Estragon (estragon)

Estragon er en krydret urt, også kjent som estragon. I vårt land er denne planten først og fremst kjent som hovedkomponenten i den en gang populære brusen. Estragon tilhører malurtarten, derav dens vitenskapelige navn er "estragonmalurt".

Andre plantenavn er:

• Artemisia dracunculus (lat.)
• Dragon, Bertram (tysk)
• estragon, drage på salvie
• estragon, dragan, herbe dragonne (fr.)

Utad er estragon litt som malurten vi er vant til: den har en rett, lang stilk og karakteristiske avlange, smale blader uten stiklinger.

Høyden på planten kan nå en og en halv meter. På sensommeren - tidlig høst blomstrer estragon. Blomstene er små, blekgule, samlet i små panicles.

Det finnes følgende typer estragon:

• russisk - blomstene til denne arten er blekgrønne, og stilken og bladene er mer massive. Den har en sterk, rik aroma. Den spises hovedsakelig fersk.
• fransk - en plante med tynn stilk og små blader. Den har en lett, krydret aroma, og er derfor verdsatt av kulinariske spesialister mer enn andre typer.
• Vanlig – Dette er en stor plante med uregelmessig formede blader. Den kjennetegnes av en ganske svak lukt og en bitter smak.

Estragon er vidt distribuert i Europa, Asia og Nord-Amerika. Denne urten vokser i store mengder i følgende land:

• Mongolia;
• Kina;
• Pakistan;
• India;
• USA;
• Mexico;
• Canada;
• Russland.

Estragon begynner å høstes for vinteren i august eller september, etter at de første knoppene dukker opp. Gresset klippes i en avstand på 10-12 cm fra bakken. Klippet gress kan bindes i bunter, henges på kroker eller tau og tørkes i et tørt, godt ventilert område.

Det er sant at mange kulinariske spesialister hevder at tørket gress raskt mister smak og aroma, så de foretrekker å lage eddik basert på det.

For å tilberede dette uvanlige krydderet trenger du:

• Ordne det oppsamlede gresset i flasker (en stilk per beholder),
• Fyll den med eddik
• Sett på et mørkt sted.
• Etter to uker skal eddiken filtreres og helles i en ren beholder.

• skarp-krydret smak;
• krydret, syrlig aroma;
• mørk grønn farge.

Næringsverdi og kaloriinnhold på 100 gram tørt produkt

Kjemisk sammensetning av 100 gram tørt produkt

• styrker immunforsvaret;
• er en kilde til vitamin C og antioksidanter;
• normaliserer arbeidet i mage-tarmkanalen;
• forbedrer stoffskiftet;
• øker potensen;
• normaliserer menstruasjonssyklusen;
• lindrer stress og beroliger nervesystemet;
• har anthelmintisk virkning;
• lindrer betennelse.

• bruk av for store doser kan være ledsaget av symptomer på akutt forgiftning: kvalme, oppkast, tap av bevissthet og kramper;
• estragon er strengt forbudt å bruke av gravide kvinner, da det kan provosere en spontanabort;
• personer med magesår og gastritt anbefales sterkt å avstå fra å bruke det.

Den essensielle oljen hentet fra estragon beholder sin unike aroma, så vel som alle de fordelaktige egenskapene til denne planten. Oljen anbefales ikke å brukes i sin rene form, det er bedre å fortynne den med vann eller legge den til andre legemidler.

Estragonolje kan tas oralt, inhaleres, påføres huden for å massere eller lindre betennelse. Det hjelper med å bekjempe muskel- og leddsmerter, visse allergier, forstoppelse og en langsom metabolisme.

Estragonjuice er mindre populær enn krydder eller eterisk olje, først og fremst fordi den ikke kan lagres lenge. Siden antikken har den ferske juicen fra denne planten blitt lagt til styrkende og styrkende drikker. I dag brukes det i produksjonen av alkoholfri kullsyreholdig drikke "Tarhun".

Saften av denne medisinske urten kan også brukes til medisinske formål, for eksempel for å lindre betennelse i tannkjøttet, samt et avføringsmiddel og febernedsettende middel.

• det er vanlig å legge friske blader og stilker til glass når du konserverer grønnsaker, frukt, sopp og bær;
• ved hjelp av denne krydrede urten kan du lage salte sauser til kjøtt- og fiskeretter og salatdressinger;
• nyplukket estragon kan legges til grønnsakssalater;
• tørket estragon brukes som krydder til kjøtt, fjærfe, fisk og ulike supper;
• tørket og knust estragon kan legges til bakevarer for å gi den en krydret smak;
• estragon brukes ofte til å lage hjemmelagde alkoholholdige drikker.

• Hell 0,5 kg cornichons 2 ss. salt og bland.
• Legg grønnsakene på et håndkle og heng over en dyp beholder eller vask i et par timer.
• Legg en gren av estragon i en sterilisert 3-liters krukke, legg agurkene i neste lag, deretter et halvt glass cocktailløk og et fedd hvitløk, kuttet i 4 deler. Tilsett så litt mer estragon, noen sorte pepperkorn, et laurbærblad og 3 nellik.
• Tilsett 180-200 g 9 % eddik i en 3-liters krukke, og la det være 1 cm til lokket. Rull sammen glasset og la stå på et kjølig sted i 3 uker.

• Skyll 200 g fersk estragon og riv i store biter.
• Hell et halvt glass avkjølt kokt vann, tilsett fersk juice av 1 sitron og 1 lime.
• Sovne 1 ss. sukker og mos med en kjevle, stamper eller mojito muddler (du kan slå alle ingrediensene i en blender).
• Sil saften og tilsett 4 deler vann.
• Tilsett sukker om nødvendig. Før servering, hell is i glass, tilsett 1 ts. honning og pynt med mynteblader.

Estragon kan brukes som et hjelpemiddel for å bekjempe følgende typer plager:

• akutte luftveissykdommer;
• lungebetennelse;
• tuberkulose;
• bronkitt;
• søvnløshet;
• brudd på menstruasjonssyklusen;
• tap av Appetit;
• tannverk;
• hodepine;
• fordøyelsesbesvær;
• vaskulære sykdommer;
• depresjon;
• overarbeid;
• maktesløshet.

For medisinske formål brukes estragon eterisk olje, fersk plantejuice og forskjellige avkok basert på tørkede urter.

Ernæringseksperter anbefaler ofte å bruke estragon i stedet for salt for personer som lider av ulike sykdommer i nyrene og urinveiene. I tillegg til å legge til krydrede, krydrede toner til mat, er estragon i stand til å fjerne overflødig væske fra kroppen.

Før planting bør jorda gjødsles, løsnes og godt fuktes. Spirer eller frø legges i hull i en avstand på ikke mindre enn 0,5 m fra hverandre. Frøene drysses lett med jord, og frøplantene fordypes med ca. 8 cm.

Estragon bør vannes ca 2 ganger i uken. Hver tredje måned er det nødvendig å mate planten med gjødsel som inneholder superfosfat, kaliumsulfat og urea. Når gresset når 20 cm i høyden, kan du begynne å klippe det og høste det for vinteren.

Før kaldt vær kuttes stilken av, og etterlater 5-6 cm over bakken. Du kan grave en plante ut av bakken, plante den i en potte og dyrke den hjemme som en potteplante.

På en personlig tomt kan estragon dyrkes direkte fra frø. Frø kan sås om høsten "under snøen" eller om våren. Frøplanter plantes etter at snøen smelter og bakken begynner å tine.

I den ikke-svarte jordregionen spirer ikke estragon fra frø, så frøplanter må først dyrkes. For å gjøre dette plantes frøene i beholdere i en avstand på 5 centimeter fra hverandre. Frøplanter vil være klare for planting i bakken om to måneder.

På markedene og butikkene kan du finne frø av ulike varianter.

• Det latinske navnet på estragon er Artemisia dracunculus. I følge legenden er det første ordet assosiert med navnet på den greske gudinnen Artemis, og det andre - med dragen. I Russland kalles denne planten "drage-gress", og i Polen "malurt-drage".Assosiasjoner til en mytisk skapning oppstår på grunn av bladets form, som minner om en gaffelformet dragetunge.
• I gamle tider tygget folk ferske estragonblader for å friske opp pusten og lindre tannpine.
• Topp parfymere bruker estragon for å lage dufter.
• Elskere av grillet kjøtt kan bruke en estragonbørste til å glasere kjøttet.

Se videoen av TV-showet "Livet er flott!" - Lær om fordelene og bruken av estragon mange interessante ting.