Kjørvel

Kjørvel (Anthriscus cerefolium) er en urteaktig ettårig plante. Tilhører Umbrella-familien.

Denne planten har mange navn: openwork kjørvel, fransk persille, zhurnitsa, kupyr, butenyl kupyr og snack. Som tilfellet er med andre planter, endres navnene på planten avhengig av vekststedet.

Titler på andre språk:

• Engelsk - kjørvel,
• tysk Echter Kerbel eller Gartenkerbel,
• fr. - cerfeuil des jardins.

Kjørvel utad er veldig lik persille, men bladene er utskårne og er litt mindre i størrelse enn persille.

Navnet "fransk persille" forklares ikke bare av bladenes skjønnhet, men av det faktum at kjørvel er en del av "bouquet garni" - et must når du tilbereder buljonger i fransk mat.

Kjørvelrot ligner en liten hvit gulrot eller pastinakk. En voksen plante har en tett rosett og kan nå en høyde på 60 centimeter. Kjørvelfrukter er to-frøplanter, svarte med en lilla fargetone. Frø ser ut som juletrenåler og forblir levedyktige i opptil fire år.

Det er rundt 20 plantearter. Det antas at navnet på arten cere folium kommer fra sammenslåingen av to greske ord: chaire - hei, phyllon - blad. Et så vakkert navn på de gamle grekerne ble inspirert av den behagelige lukten av gress.De gamle romerne støttet dem fullt ut og kalte også denne urten.

De mest kjente moderne navnene på varianter:

• vanlig,
• krøllete blader,
• mørk grønn,
• glattbladet,
• dobbel krøllete.

Hjemlandet til kjørvel anses å være Nord-Kaukasus, de sørlige regionene i Russland og Vest-Asia. Den vokser vilt i hele Europa, Midtøsten, så vel som i Rostov-regionen og Krasnodar-territoriet. Kjørvel dyrkes også i Tyrkia, Ukraina og Moldova.

• Bare unge møre greener brukes, samlet før planten blomstrer.
• Vær oppmerksom på fargen på bladene - de skal være jevnt farget i rik grønn.
• Bladene må ikke skades.
• Den utåndede aromaen skal være mild og behagelig med hint av anis.

Det er best å lagre unge kjørvelgrønt i et glass vann.

Hvis det er mye grønt, kan du pakke det inn i et fuktig håndkle og sende det til kjøleskapet. Grønnsaker lagres ikke i lang tid, men under de rette forholdene kan du lagre den i en uke.

Hvis du bestemmer deg for å lagre kjørvel for vinteren, er det best å fryse greenene.

Nærings- og energiverdi 100 gr. produkt

Unge kjørvelgrønnsaker er rike på fytoncider, mineraler, vitamin A og C. Kjørvel rik på karotenoider er en kraftig antioksidant

For en fullstendig liste over vitaminer og mineraler, se tabellen nedenfor:

Regelmessig inntak av kjørvel bidrar til:

• normalisere arbeidet i mage-tarmkanalen;
• normalisere hjerterytmen;
• redusere nivået av "dårlig" kolesterol;
• normalisere blodtrykket;
• øke immuniteten.

Medisinske egenskaper:

• De biologisk aktive stoffene som utgjør kjørvelgrønnsakene hjelper til med å takle hypertensjon, aktiverer metabolske prosesser i kroppen.
• Leger anbefaler ofte bruk av kjørvel ved sykdommer i lever, nyrer, gikt, samt konjunktivitt.
• Et avkok av kjørvelblader vil bidra til å lindre øyetretthet etter en hard dag ved datamaskinen.
• Kjørvelinfusjon vil bidra til å rense kroppen for giftstoffer, normalisere metabolismen, noe som kan bidra til aktivt vekttap.

Du kan lære mer om alle de nyttige egenskapene til kjørvel ved å se videoen fra programmet "Lev sunt".

I tillegg til individuell intoleranse er det ingen andre kontraindikasjoner, men det må utvises forsiktighet når du samler planten. Kjørvel er veldig lett å forveksle med hemlock, en giftig og farlig plante.

Unge og saftige kjørvelgrønnsaker brukes i matlaging, i folkemedisin, insekter, spesielt maur, liker ikke lukten av denne urten.

• når du tilbereder supper, buljonger og andre forretter;
• harmonerer perfekt med stekt og stuet kjøtt, spesielt med fete varianter av svinekjøtt og lam;
• kjørvel tilsettes meieriprodukter: smør og ostemasse;
• friske blader kan dekorere enhver rett;
• hakket fersk planterot kan legges til salater og førsteretter;
• Kjørvel er en av hovedingrediensene i Hollandaise, sopp og Bernese sauser.

Denne urten blander seg harmonisk med meieriprodukter, og gir dem friskhet og god smak. Vi bringer til deg en oppskrift på grønn duftende olje, smørbrød som vil være en utmerket vitaminstart på en ny dag.

Du trenger noen kvister persille, kjørvel og mynte.

Alle urter må finhakkes og blandes med smør, lett salt og tilsett noen dråper sitronsaft, bland alle ingrediensene grundig.

Pakk den resulterende massen med matfilm og send til kjøleskapet. Når den stivner litt er den klar til bruk.

For å tilberede en velsmakende ostemasse, før ostemassen gjennom en sil, salt, pepper, tilsett noen hakkede kvister mynte og kjørvel. For at massen skal bli mer elastisk kan du tilsette litt rømme.

Hvis du liker en mer pikant smak på ostemassen, kan du tilsette litt kjørvelrot revet på et fint rivjern og et fedd hvitløk gjennom en presse.

Om våren kan du lage en lett og vitaminrik suppe.

Du vil trenge: 1 liter kyllingbuljong, 100 gr. sorrel, 1 gulrot, 50 gr. grønn løk, 3 kokte egg, 10 gr. persille, kjørvel og dill, 2 ss. skjeer grønne erter, 2 ss. spiseskjeer smør.

Suren må vaskes. Kok opp buljongen til den koker, hakk alt grønt, og riv gulrøttene.Varm smøret i en stekepanne, stek gulrøttene og syre i den litt. Tilsett hakket løk og sorrel med gulrøtter til den kokende buljongen. Kok i 5-7 minutter på svak varme. Hakk eggene og tilsett i buljongen. Nå legger vi alle de resterende grønnsakene i buljongen og koker i ca 1 minutt.

I kombinasjon med andre urter og krydder, for eksempel som en del av "bouquet garni", gir kjørvelen, når den tilsettes buljongen, en søtlig smak og en lett anisaroma.

Tilsett litt kjørvel til potetmos eller krydre omeletter for å gi en ny smak til kjente retter.

Kjørvel er spesielt populær blant franske kulinariske spesialister, dens delikate smak og delikate lukt er smaken av ekte gourmeter. Bare husk at det er best å bruke nyhøstet gress, for når det er tørt, mister det sine fordelaktige og organoleptiske egenskaper.

For kjøtt kan du tilberede en saus med kjørvel fra egg, eddik, sukker, salt, vegetabilsk olje og kjørvel. Denne sausen ligner på smak som majones, men mer mør og krydret.

Kjørvel fungerer utmerket med andre krydder og urter som:

• estragon,
• persille,
• ulike varianter av grønn løk,
• mynte,
• salatgrønt.

Tradisjonelle healere bruker aktivt kjørvel i sine oppskrifter. For tilberedning av infusjoner, avkok og andre preparater brukes blader, frø og rhizomer av planten.

Kervel hjelper:

• med sykdommer i mage-tarmkanalen;
• normalisere metabolismen;
• med sykdommer i nyrene og leveren;
• med kolelithiasis;
• for hudsykdommer: eksem, lav, dermatoser, furunkulose;
• helbredelse av sår og blåmerker;
• normalisere blodtrykket;
• renser blodet, bekjemper med hell dårlig kolesterol;
• med tretthet, depresjon, stimulerer hjernen;
• med gikt;
• for forkjølelse, har snerpende og slimløsende virkning;
• øke immuniteten.

Friske knuste kjørvelblader brukes til å forberede kremer for hudbetennelser, lav, for å helbrede sår og blåmerker, for behandling av byller og akne. Også lotioner vil være effektive i behandlingen av leddgikt og gikt.

• aktiverer metabolisme;
• toner;
• hjelper til med å fjerne giftstoffer og giftstoffer fra kroppen;
• øker immuniteten.

På grunn av sin kjemiske sammensetning vil kjørvel øke immuniteten og normalisere metabolske prosesser i kroppen. Daglig bruk av denne urten i vårmånedene vil bidra til aktivt å miste ekstra kilo, og berike kroppen med nyttige vitaminer, mineraler og biologisk aktive stoffer.

Alle vet at fett, som ikke bare avsettes under huden, men også på de indre organene til en person og ikke blir brent, produserer skadelige giftstoffer, provoserer utviklingen av diabetes og kan aktivere utviklingen av kreftceller.

Kjørvel vil bidra til å bekjempe giftstoffer, det vil bidra til å rense blodet og fjerne giftstoffer fra kroppen, samtidig som det har en gunstig effekt på leveren. I tillegg har kjørvel en liten vanndrivende effekt, som vil bidra til å fjerne overflødig væske fra kroppen.

Kjørvelekstrakt er en del av ulike kremer for pleie av problemhud i ansikt og kropp. Kremer har en terapeutisk og styrkende effekt på epidermis og dyp hud.

• som et middel til å bekjempe maur, vil noen få grener spredt ut i huset eller på landet skremme bort maurene;
• i industriell produksjon: alkoholholdige drikkevarer og kjøttprodukter.

Saften av friske blader av planten er en utmerket slimløsende for forkjølelse. Dessuten vil det hjelpe med betennelse i lymfeknuter.

Saften kan også brukes som salatdressing.

Kjørvelaromatisk olje oppnås fra frøene til planten ved dampdestillasjon.

Oljen er brukt:

• i næringsmiddelindustrien i produksjon av kjøttprodukter,
• i produksjon av alkoholholdige og alkoholfrie drikkevarer.

Kjørvel er en årlig plante, liker ikke vannfylt jord, kan vokse i skyggen, krever ikke konstant omsorg. Planten tåler kulde rolig, så den kan sås tidlig på våren.

Frø krever ikke dyp penetrasjon, 0,5-1 cm er nok. De blir sådd i henhold til prinsippet om å plante persille - i henhold til skjemaet 20 x 30 cm. Når gresset begynner å spire og unge spirer stiger 7-10 cm, de må tynnes ut, og etterlate 10-15 centimeter mellom tilstøtende planter.

Etter en måned vil du kunne nyte friske og velduftende urter. Planten kan sås på frø for vinteren, da frøene modnes tre til fire måneder etter at planten spirer.

Frøplanter kuttes nær bakken og tørkes frø ned. Frø beholder egenskapene og evnen til å så i to til tre år.

I Russland ble kjørvel brukt ikke bare som medisinplante og aromatisk krydder, men også vin ble laget på grunnlag av den. Gresset vokste vilt og var tilgjengelig for alle.