Persille

Persille (Petroselinum crispum) er en toårig plante som tilhører familien Umbelliferae. På tysk har den navnene Bittersilche, Felswurzel, Garteneppich, Peterle, Silk, på engelsk - persille, krøllete persille, på fransk - persil, persilfrisee.

Persilleroten er formet som en gulrot; det første året dannes det bare en bladrosett fra den. Ved det andre året dukker det opp en rund stilk, forgrenet fra midten, med små riller. Stengelen har en meters høyde og gulgrønne blomsterstander. Bladene av persille er mørkegrønne, tre ganger eller to ganger pinnate, med denticles langs kantene.

Persilleblomster samles i blomsterstander i form av paraplyer.

Persille har bare to typer, den vanligste typen kalles krøllet persille eller vanlig persille.

Det er vitenskapelige forslag om at persille kommer fra de østlige landene i Middelhavet og vestasiatiske land. For øyeblikket har den spredt seg over hele den nordlige halvkule og vokser overalt fra Europa til Kina.Den dyrkes også i det østlige Afrika og noen latinamerikanske land, som Argentina og Brasil.

Som krydder brukes både ferske og tørkede bladpersille. Persille er en del av mange blandinger av krydder i tørket og hakket form.

Tørket persille skal ha en karakteristisk lukt og mørkegrønn farge. Når den er fersk, skal stilken være elastisk, og bladene skal være lyse grønne. Et friskt kutt er vanligvis synlig på enden av stilken. Hvis bladene på planten er visne, det er mørke eller lyse flekker på dem, eller kuttet lukter ubehagelig, så er persillen langt fra frisk. Dette betyr også at oppbevaringsvilkårene i utgangspunktet ikke ble overholdt.

Du kan kjøpe både fersk og tørket persille i ethvert supermarked eller marked.

Persille inneholder så mange vitaminer som finnes i grønnsaker eller frukt. Hvis du inkluderer persille i ditt daglige kosthold, kan du enkelt nå det optimale nivået av daglig inntak av vitamin C. Persille inneholder enda mer av det enn sitrusfrukter. Det er grunn til å tenke på hva som er mer effektivt i behandlingen av inflammatoriske sykdommer: sitron eller persille.

Persille har følgende egenskaper:

• er en nyttig plante fra et medisinsk synspunkt;
• lagt til retter fra alle verdens kjøkken;
• er en uunnværlig kilde til vitaminer;
• har et bredt distribusjonsområde.

100 gram fersk persille inneholder 49 kcal.

Produktets ernæringsmessige verdi inkluderer følgende komponenter:

• proteiner - 3,7 g;
• fett - 0,4 g;
• karbohydrater - 7,6 g;
• kostfiber - 2,1 g;
• organiske syrer - 0,1 g;
• aske - 1,1 g;
• vann - 85 g;
• umettede fettsyrer - 0,1 g;
• stivelse - 1,2 g;
• monosakkarider og disakkarider - 6,4 g;
• mettede fettsyrer - 0,1 g.

Persille inneholder følgende ingredienser:

• vitaminer: PP - 0,7 mg, A (RE) - 950 mcg, B1 (tiamin) - 0,05 mg, B2 (riboflavin) - 0,05 mg, B5 (panteton) - 0,05 mg, B6 (pyridoksin) - 0,2 mg, B9 (folsyre) - 110 mcg, C - 150 mg, E (TE) - 1,8 mg, P (biotin) - 0,4 mcg, K (fyllokinon) - 1640 mcg, PP (niacinekvivalent ) - 1,6 mg, kolin - 12,8 mg, β-karoten - 5,7 mg;
• makronæringsstoffer: kalsium - 245 mg, magnesium - 85 mg, natrium - 34 mg, kalium - 800 mg, fosfor - 95 mg;
• sporstoffer: jern - 1,9 mg, sink - 1,07 mg, kobber - 149 mcg, mangan - 0,16 mg, selen - 0,1 mcg.

Persillefrukter inneholder eteriske oljer, og når det gjelder vitamininnhold, er den foran mange grønnsaker og frukter. Den er rik på pektin, fytoncider, retinol, askorbinsyre.

Persille har en rekke nyttige egenskaper:

• nyttig for hudpleie av ansikt og nakke;
• har en styrkende og foryngende effekt;
• gjør tennene hvitere
• hjelper med å bekjempe betennelse i kroppen;
• styrker synet;
• eliminerer dårlig ånde;
• bleker huden.

Følgende skadelige effekter av persille på kroppen er mulige:

• irritasjon av nyrevevet;
• muligheten for spontanabort.

Som regel oppstår negative konsekvenser når kontraindikasjoner eller overdoser ikke observeres.

Det anbefales ikke å bruke persille:

• gravide kvinner;
• i nærvær av nyrestein;
• med blærebetennelse;
• med betennelse i blæren;
• i nærvær av anemi og lavt blodtrykk.

Persilleolje oppnås ved dampdestillasjon. I prosessen med å utvinne eterisk olje er blader, røtter og frø også involvert.

Fargen på oljen varierer fra gul til ravbrun. Aromaen har søte toner med en blanding av urter. Persille eterisk olje har en rekke medisinske egenskaper:

• har en vasokonstriktiv egenskap;
• påvirker styrken positivt;
• lar deg normalisere menstruasjonssyklusen;
• forbedrer immuniteten;
• fører til tone;
• lindrer kløe fra insektbitt.

I kosmetologi brukes det mot kviser, hevelser og urenheter. Eterisk olje normaliserer hudfarge, brukes som en del av anti-cellulittprodukter, forbedrer hårvekst, forhindrer hårtap. Den bekjemper effektivt parasitter som lus.

Eterisk olje er også lagt til mange deodoranter, såper, sprayer, parfymesammensetninger for menn.

Persillejuice inneholder en enorm mengde nyttige stoffer. I tillegg inneholder den overraskende få kalorier, så den er effektiv for å gå ned i vekt.

Persillejuice har en positiv effekt på fordøyelseskanalen. Det må tilsettes kostholdet for diabetikere, da det bidrar til å senke blodsukkernivået.

Persillejuice fås ved hjelp av en juicer. Du kan også purere bladene i en blender, og deretter presse saften med osteduk. I sin rene form er saften veldig konsentrert, så den må fortynnes med rent vann.

Drikk juicen umiddelbart etter pressing uten tilsetningsstoffer. Det er nødvendig å ta små slurker slik at juicen blir bedre absorbert. Den optimale hastigheten på konsentrert juice er en spiseskje per dag.

Juice brukes også til å jevne ut hudfarge og eliminere rynker. Det anbefales å tørke ansiktet med is hentet fra vann og persillejuice. Juicen er effektiv for å bekjempe akne og hudskader, for dette smører de de betente områdene.

De kulinariske bruksområdene for persille er som følger:

• friske hakkede blader legges til sauser, salater, marinader;
• persille legges til kjøtt- og fiskeretter;
• det passer perfekt med poteter;
• supper er smaksatt med det;
• den fungerer som dekorasjon for mange retter;
• persille legges til kalde snacks;
• det passer godt til syltede grønnsaker og salt snacks;
• krydder tilsettes ofte til pate, pølse, samt ost og cottage cheese;
• persille er tilstede i en stor mengde av en blanding av krydder og urter.

Til matlaging dyrkes persille som en årlig plante, siden bladene er møre det første året. Noen varianter av persille har en veldig sterk aroma. Alle typer har en frisk og mild smak med krydrede toner.

Persille fryses vanligvis for å holde den frisk.

Ofte tilsettes søte persillerøtter, hentet fra en rekke rotpersille, til supper og tilbehør. Vanlige persillerøtter er også brukbare, men de er tynnere og seigere.

Noen ganger legges tørkede knuste frø til salater. Det er umulig å forestille seg okroshka uten persille, fordi det gir en uforglemmelig aroma til denne retten. Vanligvis tilsettes fersk persille til enhver rett rett før servering, men røttene kan tilsettes i begynnelsen av matlagingen.

Med tilsetning av persille kan du lage deilig potetmos.

• Vil være nødvendig: 5-6 store poteter, en haug med persille, noen spiseskjeer olivenolje og salt og pepper etter smak.
• Poteter skrelles, kuttes i middels biter og kokes i vann med tilsetning av salt etter smak.
• Vannet tappes av, og selve potetene skal tørkes litt over svak varme.
• Deretter tilsettes olje og hakket persille.
• Mos potetene til puré og server.

Du kan også lage en næringsrik cocktail av persille:

• Du trenger en haug med persille, en sitron, et par liter vann og noen spiseskjeer honning.
• Persillen vaskes, røttene kuttes fra den, bladene males med en blender.
• Sitronsaft presses til persillepuré, deretter tilsettes vann.
• Honning tilsettes cocktailen, som blandes grundig.
• Nå kan cocktailen filtreres og serveres avkjølt.

Persille er en kilde til solide vitaminer, så dens medisinske bruk er ganske omfattende. Bruk den i følgende tilfeller:

• som et vanndrivende middel;
• for å lindre hevelse;
• for behandling av hjertefeil;
• for å lindre spasmer;
• som et vanndrivende middel;
• å forbedre funksjonen til fordøyelseskanalen;
• med nyresykdom og tarmkolikk;
• med sykdommer i blæren;
• mot feber;
• for å redusere rødhet fra insektbitt;
• for behandling av hudutslett;
• i kampen mot malaria (frø brukes);
• å forbedre stoffskiftet;
• for å styrke tenner og tannkjøtt;
• for å normalisere blodtrykk og sukkernivåer;
• for å styrke blodårene;
• for å forbedre funksjonen til skjoldbruskkjertelen.

For å lindre hevelse, anbefales det å tilsette et par spiseskjeer persillefrø til 250 ml kokende vann og insistere i 10-15 minutter. Etter at buljongen er filtrert og avkjølt, og deretter drikker de en spiseskje 5 ganger om dagen.

For å bekjempe flatulens tilsettes et par spiseskjeer persillefrø til et glass kaldt vann. Alle sammen varmet opp i et vannbad i en halv time. Deretter filtreres buljongen og avkjøles. Det anbefales å ta det i en spiseskje 4-5 ganger om dagen.

For å kurere revmatisme, ta en spiseskje persillerøtter, pilbark, brennesleblader, hylleblomster.En spiseskje av samlingen utgjør 250 ml kokende vann. Infuser avkoket til det avkjøles. Så blir det filtrert og drukket to glass i løpet av dagen.

Persille har funnet stor bruk i kosmetikk. På grunn av det høye innholdet av vitaminer eliminerer det hevelse, normaliserer hudfarge og forhindrer dannelse av rynker. Du kan ganske enkelt tilberede et avkok som vil bidra til å bli kvitt akne i ansiktet ditt.

For dette tas flere bunter med persille, som kokes i 0,5 liter vann i 15-20 minutter. Deretter filtreres buljongen og avkjøles. Det anbefales å smøre huden med en bomullsdott flere ganger om dagen.

For å holde huden rundt øynene frisk, finhakkes persille, tørket salvie og roseblader. Alle ingrediensene tas i like proporsjoner. De helles med kokende vann og insisteres i flere timer. Dette avkoket er også egnet som tonic for daglig bruk.

Persille har en vanndrivende effekt og er veldig effektiv for å gå ned i vekt. Men ikke glem andre omfattende tiltak for å bekjempe overvekt. Te og infusjoner for vekttap er brygget av persille.

For eksempel er det en effektiv oppskrift som brukes til å bekjempe overvekt. Ta en spiseskje løvetannrøtter, fennikelfrø, mynteblader og persillefrø og tre spiseskjeer med tindvedbark. Samlingen helles med 250 ml kokende vann og infunderes i en halv time, hvoretter den filtreres. Det anbefales å drikke infusjonen om morgenen på tom mage.

Husholdningsbruken av persille er ikke begrenset til den velkjente matlagingen. Det brukes også på andre områder av menneskelivet:

• olje tilsettes menns parfyme;
• brukes som en profylaktisk og tonic;
• lagt til kosmetiske masker og lotioner;
• brukt til medisinske formål;
• duftsåper, sprayer, deodoranter o.l.

For persille er normal jord egnet, selv med høy surhetsgrad, men løs. Plant persille på et skyggefullt sted eller i solen.

Frøene til planten kan lagres i flere år etter høsting. Persille tåler kulde, så den kan glede seg over grøntområder fra mars til november.

Sengene er forberedt om høsten, og introduserer gjødsel i dem. Om våren blir jorden i tillegg smaksatt med en blanding av kalium og fosfor. Frø bløtlegges i 24 timer i vann eller en svak løsning av kaliumpermanganat. Deretter pakkes de inn i gasbind og venter på de første hvite frøplantene.

Frø plantes på en grunn dybde på et par centimeter, avstanden mellom bedene skal være minst 0,15 m. Spor med plantede frøplanter drysses med kalk.

Jorden blir deretter komprimert og mulket.

Du kan plante persille selv i nærvær av nattefrost. De første resultatene vil være merkbare om 10-14 dager. Det er ikke nødvendig å bløtlegge frøene før planting, men dette garanterer raskere vekst, ellers vil de spire en uke lenger.

Å ta vare på planten er ganske enkel. Det er nok å vanne det om kveldene, fjerne ugress, løsne sengene og tynne ut med jevne mellomrom. Persille er en smakfull bit for mange skadedyr, så man må passe på at den ikke viser tegn på sykdom og skade.

• Oversatt fra gresk høres navnet på persille ut som "steinselleri".
• Da vinneren av konkurransen ble kåret i antikkens Hellas, fikk han en krans med persille som belønning. De gamle grekerne æret planten og betraktet den som hellig, så den ble ofte sett blant dekorasjonene på gravene.Persille var også veldig populær i det gamle Roma.
• Gamle greske forskere behandlet nyrer og infertilitet med persillefrø.
• I noen provinser i Kina brygges persillete.
• Indianere brukte persille i ayurvedisk medisin. Hun fjernet giftstoffer, overflødig væske.
• I middelalderen ble planten plantet ved siden av kirker. Det var også en æresdekorasjon av hager ved siden av de keiserlige palassene. På den tiden fikk persille stor betydning nettopp for religiøse ritualer.
• I Russland ble persille inkludert i listen over planter med en potent narkotisk effekt.
• Persille bringer litt variasjon til kostholdet til sjømenn, og det er for disse formålene det dyrkes rett på skip.

Du kan finne ut mer informasjon om persille fra et utdrag fra programmet "Lev flott!".