Spinat

Spinat (Spinacia) er en kjent urteaktig grønnsaksplante som tilhører Amaranth-familien (Amaranthaceae). Det nyter stor berømmelse i forskjellige land i verden, fordi det hjelper i behandlingen av forskjellige sykdommer, har et stort antall nyttige stoffer, behagelig smak og brukes til å bekjempe ekstra kilo.

Spinat er en årlig grønnsak. Den kan bli 35–40 cm høy. Bladene til planten har forskjellige former - avrundede, hakk eller finnede. Fargen på bladene er forskjellige nyanser av grønt. Formen på bladene er glatt eller korrugert. Avhengig av tykkelsen deles bladene inn i glattbladede (lysegrønne) og fettbladede (mørkegrønne).

Hannplante med et lite antall blader som raskt danner blomstrende stengler. En hunnplante med store blader og produserer frø for videre planting. Fruktene til planten ser ut som nøtter i form av en oval.

Spinat modnes tidlig. Det er nødvendig å vente bare en måned fra skudd til full modning. Frøene modnes i omtrent tre måneder. Pollinering skjer ved hjelp av vind.

• Hage (Spinacia oleracea) er en ettårig plante som er den vanligste sorten. Den har mange varianter.
• New Zealand eller Tetragonium (Tetragonia) er en ettårig plante preget av kjøttfulle og tykke blader. Den kan brukes selv i blomstringsperioden, fordi alle de nyttige egenskapene forblir.
• Flerbladet, zhminda, flerbladet gasbind (Chenopodium foliosum) er en ettårig plante hvis høyde når 80 cm. Denne arten er preget av tilstedeværelsen av bær som ser ut som bringebær.
• Malabar eller Ceylon spinat, basella (Basella) - denne sorten har et flerårig rotsystem og årlige skudd. Denne planten når 3 meter og presenteres i form av en liana.

På territoriet til det gamle Persia begynte dyrking av spinat å bli praktisert allerede før vår tid. I europeiske land lærte de om det først i middelalderen, da korstogenes riddere brakte det. Spinat var vidt spredt i Spania; det var hele plantasjer ved klostrene. Spinat dyrkes også i Russland, men dette skjedde mye senere, først på 1800-tallet. Vill spinat vokser i Afghanistan, Turkmenistan og Kaukasus. I dag er spinat mye brukt i alle verdens kjøkken, og for fans av et sunt kosthold er det et must i deres daglige kosthold.

• Friske spinatblader høstes før blomstrende planter og vaskes grundig.
• Deretter må bladene tørkes grundig. Du kan henge dem utendørs eller bruke moderne tørketromler, samtidig som du holder temperaturen opp til 45 grader.
• Tørkede blader skal legges i en glassbeholder og forsegles tett.
• Et mørkt sted er det beste stedet å lagre blader.
• Blader bør knuses før bruk.

Hovedkriteriet for å velge en plante er friskhet. Spinatblader bør undersøkes nøye, mørke flekker indikerer langtidslagring av planten. Du kan også føle friskheten til planten ved berøring. Hvis bladene ikke knaser når de presses, ser trege ut, er det bedre å avstå fra å kjøpe denne spinaten. Den lyse grønne fargen er en av hovedindikatorene på friskheten til spinat.

Det er strengt forbudt å oppbevare fersk spinat i mer enn to dager i kjøleskapet. I dette tilfellet må bladene plasseres uten forutgående vask i en beholder med vann og kun i denne formen lagret i kjøleskapet. Kun frosne støpegods kan lagres i flere måneder.

• Det er en tidlig modnende urteaktig plante som er motstandsdyktig mot frost.
• Spinat har en nøytral, litt uttalt smak, så den kan brukes i ulike retter.
• Unge blader har nesten ingen bitterhet, gamle blader er veldig bitre.
• Spinat er en vitaminmester blant grønnsaker, den inneholder en enorm mengde vitaminer, makro- og mikroelementer.
• Spinat er en konditorfarge som kan brukes til å dekorere egg til påskeferien.

I 100 gram rå spinatblader - 22 kcal, og i termisk behandlet - 23 kcal.

Næringsverdi per 100 gram spinat:

• Proteiner - 2,9 gr.;
• Fett - 0,3 gr.;
• Karbohydrater - 2 gr.;
• Ask - 1,8 gr.;
• Vann - 91,6 gr.;
• Kostfiber - 1,3 gr.;
• Organiske syrer - 0,1 gr.;
• Umettede fettsyrer - 0,1 gr.;
• Mono- og disakkarider - 1,9 gr.;
• Stivelse - 0,1 gr.;
• Mettede fettsyrer - 0,1 gr.

Du kan lære mer om de fordelaktige egenskapene til spinat fra videoen.

• Spinat har en stor mengde næringsstoffer, så det anbefales å bruke den spesielt til barn og gravide.
• Denne planten er preget av en tonet egenskap.
• Spinatblader har en vanndrivende og avførende effekt på kroppen.
• Spinat er et anti-inflammatorisk middel.
• Denne planten vil bidra til å takle stress og gjenopprette styrke, fordi den har en beroligende effekt på kroppen.

Spinat bør legges til retter umiddelbart, den kan ikke lagres i lang tid, da nitrogenholdige salter begynner å dannes fra nitrater. Disse saltene påvirker menneskers helse negativt. Hvis varmebehandling er nødvendig før bruk, må det første vannet tappes for å bli kvitt nitrater. Og allerede på det andre vannet kan du begynne å forberede planten.

Spinat inneholder oksalsyre, som påvirker hele kroppen negativt, så for å nøytralisere handlingen under matlagingen, må du tilsette en liten mengde melk til vannet. Spinat er høy i oksalsyre, som er skadelig i store mengder. Derfor frarådes personer som har nyre- eller urinveissykdommer sterkt å spise denne planten. Det er bedre å spise utelukkende unge blader, der nivået av denne syren er mye lavere enn i gamle.

• med urolithiasis;
• med nyresteinsykdom;
• med gallesteinsykdom;
• med gikt;
• med revmatisme;
• ved sykdommer i tolvfingertarmen.

• Spinatjuice hjelper til med å rense kroppen, lindre tretthet og lade opp energi for hele dagen.
• Det er et stimulerende middel for mange kroppssystemer: det har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen, og hjelper også til å takle tørr hoste eller astma.
• I inflammatoriske prosesser er det uunnværlig. Så det brukes til å skylle tannkjøttet, hjelper med betente mandler.

Hvis en person fører en stillesittende livsstil, vil 1-2 glass juice per uke bidra til å tone og styrke kroppen. For personer som er engasjert i fysisk aktivitet eller sport, bør mengden juice økes. For normal utvikling må barn og ungdom drikke en cocktail av spinatjuice og mandelolje for å forberede den: spinat og et grønt eple piskes i en blender og noen dråper mandelolje tilsettes.

• Spinat er et utmerket fargestoff.
• Planten tilsettes hermetikk.
• Spinat brukes som fyll til paier.
• Bladene legges til grønnsakssalater, sauser eller snacks.
• Spinat hjelper kroppen å absorbere protein bedre, så den bør inntas sammen med kjøtt, fisk, ost, etc.

Spinat kan legges til potetmos, desserter eller deig for å farge dem grønne. Hvis du legger spinat til koteletter, blir kjøttet lettere å fordøye, og retten blir saftig. Et sunt og velsmakende frokostalternativ er ost eller cottage cheese med spinat, en slik rett kan gi kroppen energi hele dagen.

Ingredienser:

• 500 gram fersk spinat
• 2 teskjeer skjeer sitronsaft
• 2 stk. egg
• 2 bord. skjeer sukker
• 100 gram kokte nudler
• 1 bord. en skje smør
• Salt og pepper etter smak

Matlaging:

Ta ferske spinatblader, kok opp litt og mos. Dryss spinat med sitronsaft. Pisk eggene separat, og legg deretter til spinaten. Tilsett deretter kokte nudler, smør. Tilsett salt og sukker. Hell den resulterende massen i en ildfast form og stek i 40 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Ingredienser:

• 200 gram ferske spinatblader
• 350 gram poteter
• 0,7 liter vann
• 1 liter melk (fettfattig)
• 2 bord. skjeer vegetabilsk olje
• 200 gram rugbrød
• 3 stk. løk
• En klype salt og pepper

Matlaging:

Skrell og finhakk løken. Skrell og skjær poteter i små terninger. Sett pannen på bålet, hell i oljen og la løken småkoke i ikke mer enn 10 minutter. Hell vann i en stekepanne og varm opp til kokepunktet. Tilsett poteter i kokende vann og kok i 10 minutter. Kok spinat i en panne i ca 10 minutter. Tilsett salt og pepper etter smak. La suppen avkjøles litt og mal den med en blender. Hell melk i en separat beholder og kok opp. Hell massen fra blenderen i varm melk og kok opp. Skjær brødet i terninger og sett i ovnen til det er sprøtt. Denne purésuppen bør strøs med brødsmuler før servering.

• Spinat brukes til behandling av gastritt, fordi det har en gunstig effekt på funksjonen til hele mage-tarmkanalen.
• Spinatblader hjelper mot anemi og hypertensjon.
• Denne planten er uunnværlig i behandlingen av enterokolitt.
• En stor mengde jod, som finnes i bladene, er nødvendig for normal funksjon av skjoldbruskkjertelen.
• Spinat deltar i metabolismen av karbohydrater, i produksjonen av visse hormoner, og er også en pålitelig beskyttelse av slimhinnene.
• Klorofyllet og fibrene som finnes i spinat brukes til å lindre forstoppelse og rense kroppen for skadelige stoffer.
• Spinat inneholder lutein, som brukes for øynenes funksjon: lindrer tretthet og stress.
• Regelmessig inntak av spinat vil bidra til å styrke tannkjøttet og holde tennene sunne.
• Spinat forhindrer dannelsen av svulster i kroppen.
• Friske spinatblader brukes aktivt til insektbitt eller abscesser.
• Den konstante bruken av spinat er en utmerket forebygging av rakitt.

Spinatblader brukes til å behandle en rekke sykdommer:

• med anemi, forstoppelse eller sår hals - infusjon: ta 1 bord. en skje finhakkede blader, hell 200 ml kokende vann, la det brygge i 1 time, sil. Du må bruke infusjonen 50 ml før måltider;
• med kramper - du må legge til ferske spinatblader til maten, men først skal de kokes i mandelolje og deretter blandes med smør;
• for brannskader, abscesser eller eksem Bladene påføres eksternt. De må kokes i olivenolje til de er myke og påføres såre flekker;
• med hemoroider - ta 100 ml spinatjuice og 100 gram mandelolje, bland grundig og drikk i små doser i løpet av dagen;
• med tuberkulose eller svulster - du bør ta 10 gram av plantens blader, hell 100 ml kokende vann, la det trekke i 2 timer. Ta infusjonen 3 ganger om dagen, 50 ml;
• for å gjenopprette styrke i den postoperative perioden eller etter alvorlige sykdommer - bland 50 ml fersk spinatjuice og 200 ml tørr rødvin.Du må ta en drink i en hel uke, 1 glass om dagen.

Takket være det lille antallet kalorier og tilstedeværelsen av mange næringsstoffer, hjelper spinat med å kvitte seg med ekstra kilo raskt nok. I dette tilfellet vil kroppen ikke føle ubehag, alle nødvendige næringsstoffer vil bli gitt av spinat.

Avhengig av modningsgruppen er det slike varianter av spinat:

• Tidlig moden (høst kan høstes på to uker): Virofle, Stoic, Godri, Fortress, Matador, Runddans, Dolphin, Cook Misha, Puma, Gigantic, Rembord;
• Midt i sesongen (innhøstingen er klar om tre uker): Popeye, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokein, Zhirnolistny, Emerald;
• Sen modning (du må vente nesten en måned på innhøstingen): Varangian, Victoria, Ladya.

Spinat kan dyrkes nesten hele året. For å få en veldig tidlig høst, bør du plante frøene på slutten av sommeren og umiddelbart dekke det fra fremtidig frost. Allerede om høsten vil det dukke opp små blader, som under tak kan overleve vinteren, og tidlig på våren vil det være mulig å høste den første avlingen. Spinat er en frostbestandig plante, fordi den tåler temperaturer helt ned til 6 minusgrader. Når snøen begynner å smelte vil spinat begynne å vokse raskt og etter to uker kan planten høstes.

Ofte blir spinat sådd i høstsesongen, og allerede før de første frostene kan du høste en frisk avling. Mange foretrekker akkurat denne spinaten, fordi den er preget av saftighet og sprø. Spinat som vokser om høsten har høye avlinger fordi bare bladene vokser, så resultatet blir mer grønt.

Spinat vokser godt i fruktbar, godt drenert jord. Den beste løsningen er sandjord eller leirjord.Før du planter planten, bør du sjekke surheten i jorda, fordi spinat ikke kan vokse ved høye hastigheter. Den optimale surhetsindeksen for spinat er 6,6–7,0. Du kan ikke dyrke spinat på kalk- eller karbonatjord, for da får ikke planten nok jern. Hvis tung jord brukes til planting, bør organisk gjødsel brukes.

Avhengig av jordens fruktbarhet, bør mengden mineralsk og organisk gjødsel beregnes. Potaske og fosforgjødsel eller gjødsel bør kun påføres i høstsesongen når du graver opp jorda. Hvis ikke-chernozem-jord brukes til å plante spinat, bør 10-12 g / m² nitrogen, 5-7 g / m² fosfor, 10-14 g / m² kalium brukes under graving. Gjødsling av planten bør gjøres svært sjelden, fordi vekstsesongen er kort, og spinat har evnen til å samle nitrater.

Om høsten gjødsles jorden, og om våren, før planting, dyrkes jorden og tilsettes nitrogengjødsel. Du kan umiddelbart så flere varianter slik at du kan bruke friske blader når som helst på året. For å få en høsting tidlig på våren, bør frøene plantes på sensommeren, så vil rosetter av blader dukke opp om høsten, og de kan overleve vinteren. Med ankomsten av vårvarmen vil spinat fortsette å vokse, og om to uker vil det være mulig å høste den første avlingen.

Spinatfrø absorberer fuktighet svært dårlig, så før planting er det bedre å la dem stå i vann ved romtemperatur i en dag, og deretter tørke dem grundig. Ved såing skal plantene stå 20–30 cm mellom radene, og frøene skal plantes i en dybde på 2–3 cm.

Spinat krever forsiktig omsorg, fordi den lider uten nok fuktighet, så i varmt, tørt vær må avlingen vannes. Når spinaten når 10 cm i høyden (tilstedeværelsen av to ekte blader), må du tynne den ut. Du bør også huske på å gjødsle jorden med dens ytterligere løsning. I løpet av vekstsesongen av spinat er det nødvendig å utføre flere luking og løsning.

Spinat kan høstes når den er i rosettfasen på 5-8 blader. Denne perioden varer til blomstrende skudd begynner å vokse. Deretter kan planten klippes eller trekkes ut sammen med rotsystemet.

• Spinat er den mest populære ingrediensen i alle kjøkken i verden.
• Spinat ble ansett som en rik kilde til jern, men Avon Wolf skrev en skrivefeil i studien og satte kommaet feil. Faktisk har denne vegetabilske planten ikke 35 mg jern per 100 gram av produktet, men bare 3,5 mg. Selv om dette tallet også er veldig betydelig, fordi det er 25% av den nødvendige mengden jern.
• I Frankrike kalles spinat «magekosten» og «kongen av grønnsaker».