Jordskokksirup: kalorier, fordeler og skader, anbefalinger for forberedelse og inntak

Jordskokksirup er ikke så populær blant våre landsmenn. Og om hvordan selve fosteret ser ut, er det bare noen få som vet sikkert. Og veldig lei meg. Siden jordskokk har mange nyttige elementer og mineraler, hjelper det å takle ulike plager og er et universelt middel for forebygging av et stort antall sykdommer. Jordskokk kan brukes til å tilberede ulike retter og drikke, spise i stedet for epler eller som sukkererstatning. Dette produktet vil bli verdsatt av mange - både diabetikere og fans av riktig ernæring, siden, i motsetning til sukrose, metter jordskokksirup kroppen med den optimale mengden fruktose og bidrar til metning av kroppen. I denne artikkelen vil vi snakke om de fordelaktige egenskapene, anbefalinger for bruk og metoder for å tilberede en sunn medisinsk sirup.

Jordskokk er en flerårig plante med gule blomster som ser ut som en farget kamille eller en liten solsikke. Men all verdi er skjult under jorden. Den søte rotfrukten har et stort antall nyttige elementer, og smaker litt som en nøtt. Utad ser jordskokken ut som en ingefær eller en pære med en uvanlig form. Men den har hvitt og mykt saftig kjøtt. Og når du tilbereder sirup, beholder den maksimal mengde næringsstoffer.Og, viktigere, er den naturlige og behagelige sødmen bevart. I sin ferdige form brukes sirupen som et naturlig søtningsmiddel eller sukkererstatning.

Fødestedet til jordskokk er Sør-Amerika, det er her denne søte og sunne rotavlingen dyrkes i store mengder. Og på territoriet til varme land kan du finne jordskokk som vokser i naturen. Indianerne oppdaget først jordskokk, som ga den navnet "solrot" og la til knuste rotvekster under matlagingen. Og en tid senere, på 1600-tallet, dukket jordskokk opp i Frankrike, og alt takket være reisende. Deretter ble jordskokk raskt populær i europeiske land og begynte å bli aktivt dyrket som grønnsaks- og fôravling. Så dukket det nye navnet "Jerusalem artisjokk" opp til ære for den chilenske indianerstammen.

Bare et århundre senere dukket en søt rotavling opp i Russland, men selv i dag er den ikke så populær blant våre landsmenn og dyrkes utelukkende i den vestlige delen av landet. Og for øyeblikket er det etablert leveranser av jordskokk fra andre land: Kina, Romania og Tyskland. I forskjellige land har rotfrukten sitt eget navn og spises på forskjellige måter. I Kina ble det kalt kinesisk potet, og i Romania - Volosh nepe. Og i USA og Holland brukes rotveksten til å lage kaffe. I vårt land, for eksempel, har jordskokk et annet navn - malt pære og brukes oftest i tilberedning av sirup.

Men også rotavlingen kan legges til når du tilbereder noen retter:

• rå som en ekstra salatingrediens;
• under varmebehandling for tilberedning av supper eller andre kurs;
• knust jordskokk kan brukes til å bake og lage desserter;
• for å lage kvass eller fruktdrikk;
• for tilberedning av sirup, som kan tilsettes te eller spises ferdig.

Du kan dyrke jordskokk selv i sommerhuset. Om sommeren kan grønnsaken brukes til å dekorere stedet - planten har en lang stilk, som blomster vises på i august. Jordskokk er upretensiøs i stell og kan til og med overvintre i bakken i et temperert klima ned til -30 C. Derfor anbefales det å grave opp en del av avlingen på senhøsten, og la den andre delen av rotfrukten ligge i jord til våren. Dette skyldes også at den rå jordskokken har relativt kort holdbarhet, så du må umiddelbart ta vare på å tilberede sirupen. I tillegg antas det at jordskokk om våren har en mer behagelig og rik smak, og har også et stort antall nyttige elementer.

Det unike med jordskokk ligger i det høye innholdet av fruktaner. Dette er sjeldne polymerer som finnes i små mengder i andre produkter. En rekordkonsentrasjon er funnet i jordskokkknoller. Dette lar deg erstatte sukker fullstendig og bare bruke naturlige naturlige søtningsmidler. Samtidig fremmer konstant inntak av sirup veksten av vennlige bakterier i tarmene og hjelper til med å rense kroppen for giftstoffer og avfall. Det forbedrer også immuniteten og beskytter mot en rekke sykdommer.

Jordskokk har en balansert kjemisk sammensetning. Og til tross for den søte smaken, er den glykemiske indeksen til jordskokksirup 13-15 GL.Det er et naturlig søtningsmiddel som ikke øker blodsukkernivået dramatisk, noe som er viktig for diabetikere. Sirupen inneholder mer kostfiber - ca 40%. Fordelen med kostfiber er at de metter kroppen og holder på metthetsfølelsen lenge.

Men jordskokk inneholder også rekordmange nyttige elementer og biologisk aktive stoffer.

• Cellulose. Det reduserer risikoen for gastritt, pankreatitt og ondartede svulster.
• Inulin polysakkaridkompleks. Innholdet kan nå 20%.
• Sitronsyre. Det er et uovertruffen element for å opprettholde hormonsystemet. Og også sitronsyre bidrar til akselerert prosessering av karbohydrater til energi.
• Eplesyre. Metter cellene og bidrar til å opprettholde syre-basebalansen i kroppen. Hjelper immunsystemet med å bekjempe infeksjons- og virussykdommer.
• Ravsyre. Nødvendig for å opprettholde energi og styrke.

• Fumarsyre. Fremskynder utvinningen av huden etter ulike sykdommer og kutt.
• propandisyre. Hjelper med å bekjempe høyt stress.
• Mineraler og sporstoffer. Nyttig for kroppen vår jern, magnesium, kalsium, kalium, mangan, fosfor og sink.
• Aminosyrer. De sikrer normal funksjon av kroppen og det koordinerte arbeidet til alle organer.
• Vitaminer fra gruppene B, A, E, C og PP. De har en mangefasettert effekt på kroppen og styrker sentralnervesystemet.
• Pektiner. De bidrar til å fjerne giftstoffer og skadelige stoffer fra kroppen, men samtidig bevare tarmmikrofloraen.

Jordskokk kan også betraktes som en ekstra komponent i kostholdet. Denne gjenstanden er utvilsomt viktig for fans av en sunn livsstil og riktig ernæring. Næringsverdien til den rå jordskokkroten per 100 g er som følger.

Fordelene med jordskokk bekreftes av studier utført av forskere fra forskjellige land. Og et rekordantall nyttige elementer og mineraler er til stede i denne rotavlingen.

Evnen til å håndtere en rekke plager og sykdommer er bevist av leger.

• Jordskokksirup anbefales til pasienter med diabetes, da det er en naturlig og biologisk aktiv sukkererstatning. Ved regelmessig inntak er det mulig å opprettholde blodsukkernivået på ønsket nivå uten bruk av insulin for diabetikere. Dette bekreftes av en rekke kliniske studier fra Academy of Medical Sciences of the Russian Federation.
• Det er også et utmerket verktøy for å styrke immunforsvaret - det konstante forbruket av jordskokk i rå form eller som sirup bidrar til å øke kroppens motstand mot ulike infeksjons- og virussykdommer.Derfor anbefales det å bruke for forebygging under forverring av akutte luftveisinfeksjoner og akutte luftveisvirusinfeksjoner, 2-3 ss sirup daglig.
• Sirupen lar deg øke hjerneaktiviteten og øke konsentrasjonen under intellektuelt stress, derfor anbefales det å tas i en travel periode, for eksempel under en økt med studenter, i en rapporteringsperiode på jobb eller i stressende situasjoner.

• Jordskokksirup øker styrke og utholdenhet under fysisk trening, derfor anbefales det brukt av idrettsutøvere under trening, i perioden med aktiv og intensiv forberedelse til konkurranser.
• Det er en naturlig energiforsterker – dette er en fin måte å bli kvitt kronisk tretthet, døsighet eller tretthet.
• Under graviditet bidrar sirupen til å redusere ubehag under toksikose og har en positiv effekt på den sunne utviklingen til barnet.
• Sirup er spesielt nyttig for barn i perioden med aktiv vekst. En stor mengde kalsium og sporstoffer bidrar til riktig dannelse og styrking av beinvevet til en voksende organisme.

• Regelmessig inntak av sirup bidrar til å bli kvitt hodepine - for å forhindre migrene, må du innta 2 ss daglig. skjeer sirup.
• Jordskokk er et utmerket verktøy for forebygging av kreft og bidrar til å bremse veksten av tumorceller.
• Et nyttig supplement for å redusere smerter ved revmatisme, osteoporose og leddbehandling.
• Reduserer hevelser - bidrar til normalisering av vannbalansen i kroppen.
• Bruken av sirup som kosttilskudd bidrar til å gjenopprette metabolismen, bli kvitt fedme og opprettholde en figur.
• Hjelper med å bli kvitt fordøyelsessvikt i kroppen. Regulerer arbeidet og normaliserer fordøyelsessystemet i kroppen.
• Normaliserer tarmfunksjonen og hjelper til med å takle dysbakterier.

• Det regnes som et utmerket middel for å bli kvitt halsbrann. Reduserer surheten i magen og lindrer ubehag selv etter å ha spist tunge måltider.
• Fremskynder gjenopprettingen av funksjonene til mage-tarmkanalen. Kostfiber, som finnes i jordskokkroten i store mengder, bidrar til å motvirke gastrointestinalt karsinom.
• Det hjelper naturlig å rense leveren for giftstoffer og beskytte nyrene, men du bør være forsiktig når du fjerner galleblæren, så du bør konsultere en terapeut før du bruker den.
• Hjelper hjertemuskelen. Biologisk aktive komponenter bidrar til å stabilisere blodtrykket, rense veggene i blodårene og redusere sannsynligheten for arytmier.
• Det er et av de beste virkemidlene for å forebygge venetrombose. Blodårene utvider seg, blodpropp fjernes, og veggene ryddes gradvis.

Listen over nyttige egenskaper kan være lang. Også, Jerusalem artisjokk sirup anbefales å brukes ikke bare som en behandling, men også for forebygging av visse sykdommer, som fedme, diabetes og metabolske forstyrrelser. Til dags dato er det mange naturlige og ufarlige sukkererstatninger: honning, sukkerrørsirup eller maissirup. Men i motsetning til dem har jordskokksirup mer nyttige egenskaper, og når det konsumeres, stiger ikke sukkernivået kraftig.

For menn er jordskokk en naturlig erstatning for Viagra. Det beskytter også mot kreft og forhindrer utvikling av prostataadenom. For kvinner er jordskokksirup nyttig ikke bare for vekttap. Regelmessig inntak av mat bidrar til å redusere sannsynligheten for brystsvulster og er en utmerket kilde til kalsium, noe som er spesielt nødvendig under graviditet. Det er mange oppskrifter med positive tilbakemeldinger på bruken av en sunn rotgrønnsak som grunnlag for kosmetiske og anti-aldringsprosedyrer for å bevare ungdom og skjønnhet i huden.

Til tross for det store antallet nyttige elementer og stoffer, bør man ikke tro at jordskokksirup er et universalmiddel.

Daglig spising har noen kontraindikasjoner.

• Individuell intoleranse av kroppen. Som ethvert nytt produkt, bør jordskokk introduseres i det daglige kostholdet gradvis og med forsiktighet, med spesiell oppmerksomhet til mulige reaksjoner fra kroppen.
• Kolelithiasis. Det er verdt å konsultere legen din, da daglig inntak av en søt medisinsk sirup kan provosere bevegelsen av steiner og forårsake en tilstoppet urinleder.
• Råforbruk uten varmebehandling kan forårsake flatulens.
• Under graviditet og mens du ammer bør du også konsultere legen din.

I noen tilfeller kan det oppstå problemer på grunn av feil rotdyrking. Eller på grunn av innholdet i sirupen av tilleggskomponenter som det er en individuell intoleranse for. På et apotek kan du for eksempel i dag kjøpe jordskokksirup med nyper, tyttebær, bringebær eller kirsebær. I andre tilfeller kan jordskokksirup ikke skade kroppen.

Ferdiglaget sirup kan kjøpes på apoteket, samt lages selvstendig hjemme. Kvalitetssirup består av tre komponenter: knollfibre, vann og sitronsaft. Ingrediensene tas i like proporsjoner. Til matlaging anbefales det å bruke tallerkener laget av glass, porselen eller rustfritt stål. Det er bedre å ikke bruke plast, tre, emalje eller jern til dette.

Oppskriften på jordskokksirup er enkel.

• Før matlaging blir søte knoller grundig vasket, tørket og skrellet. Selv om det i noen oppskrifter anbefales å forlate skallet, fordi det inneholder en stor mengde vitaminer.
• Etter det knuses jordskokk på et fint rivjern. For å lette prosessen kan du bruke en blender eller foodprosessor. Under maling vil en stor mengde juice skille seg ut, som må helles i en forberedt beholder.
• Den frigjorte juicen må settes på en sakte brann og varmes opp over lav varme i 10 minutter. Avkjøl deretter i romtemperatur og varm opp igjen. Denne prosedyren må gjentas 5 ganger.
• Deretter tilsettes sitronsaft, vann, den resulterende blandingen blandes grundig. I en liten kjele, varm igjen over lav varme i 10 minutter på komfyren.
• Etter det må du la beholderen med sirupen brygge i et par timer. Og sil deretter gjennom osteduk, hell i steriliserte beholdere og sett i kjøleskapet i to dager.

Jordskokksirup kan gis til barn i tidlig alder under komplementærfôringsperioden.Det høye innholdet av kalsium bidrar til dannelse og styrking av beinvev, og proteiner er et solid grunnlag for den generelle utviklingen av babyen. Anbefalt daglig dose for barn er en halv teskje sirup per dag. Gradvis kan dosen økes til 1-2 ts per dag. Ferdig naturlig sirup for barn kan legges til meieriprodukter: yoghurt, rømme, cottage cheese.

Jordskokksirup kan brukes i behandling av sykdommer som et medikament eller for å forebygge. Den daglige anbefalte dosen avhenger også av dette.

For forebygging anbefales det å ta sirup:

• barn under 6 år - 0,5-2 teskjeer per dag;
• barn fra 6 til 12 år - 0,5-2 ss per dag;
• voksne - 3-4 ss per dag.

For onkologiske sykdommer og gjenoppretting av kroppen etter stråling og kjemoterapi er den anbefalte daglige dosen av sirupen 4-7 spiseskjeer per dag. Men før bruk bør du rådføre deg med legen din. Ved behandling av diabetes er den anbefalte dosen 4-5 spiseskjeer per dag. Før bruk bør du rådføre deg med en spesialist, siden det er mulig å redusere dosen til 3-4 ss. Når du følger en diett for en søt tann, anbefales det å ta sirupen to ganger om dagen om morgenen, en spiseskje en time før måltider og om kvelden 2 ss en halv time etter middagen. I dette tilfellet normaliseres metabolismen raskt, og behovet for sukkerforbruk vil avta.

For fordelene med å bruke jordskokksirup, se følgende video.