Dill

Dill (Anethum graveolens) tilhører familien Umbelliferae. Dill på tysk heter Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, på engelsk - dill, på fransk - aneth odorant.

Dill er en ettårig urt med en rett, forgrenet stengel. Stilken er mørkegrønn. De pinnate bladene er blågrønne i fargen, når en lengde på opptil 0,2 m. Dill selv kan vokse i høyden fra 0,4 m til en og en halv meter.

Blomstene er samlet i blomsterstander, som ligner på paraplyer, og er malt gule. I diameter kan disse blomsterstandene nå opptil 0,2 m.

Dillfrø er ovale eller elliptiske i form, opptil 0,5 cm lange og bare noen få millimeter tykke.

Dill har en enkelt art, kalt duftdill (eller hagedill).

Landene i Middelhavet og Vest-Asia regnes som dillens hjemland. Det er forslag om at det ble dyrket i gamle stater. For eksempel har innbyggerne i antikkens Hellas og antikkens Roma allerede dyrket dill. I middelalderen migrerte han til landene i Sentral-Europa, hvorfra han gradvis dro til Skandinavia og de nordlige landene.

Dill er også vanlig i Russland, og vokser både i tempererte og sørlige breddegrader.I naturen kan den finnes i asiatiske land, mens denne planten i Russland dyrkes i nesten hvilken som helst hage.

Friske eller tørkede og knuste dillblader brukes som krydder. Dillblomster eller frukt brukes også noen ganger, for eksempel til hermetikk eller produksjon av eddik.

Tørket dill, sammen med fersk, kan finnes i ethvert supermarked eller marked, så vel som i en krydderbutikk. Du bør være oppmerksom på fargen på planten: den skal være intens grønn, uten gulhet. Dette antyder at dillen ikke vokste under gunstige forhold for den. Denne funksjonen gjelder for planten ikke bare frisk, men også i form av krydder. Når du velger frø, bør du også være oppmerksom på fargen deres. Lyse og velduftende frø snakker om deres friskhet. Jo lenger de sitter, jo mattere blir de, for ikke å snakke om tapet av lukt.

Dill har delikate utskårne blader. Dens gule blomsterstander dannes bare i sommersesongen, smaken deres er mer intens. På grunn av sin lyse og karakteristiske smak er dill langt fra egnet til alle krydder og urter.

Dill har følgende egenskaper:

• har en lys forfriskende aroma og smak;
• er en av de mest populære krydderne;
• brukt til medisinske formål;
• brukes aktivt i alkoholindustrien.

Du kan lære mer om egenskapene til dill fra et utdrag fra programmet "Lev sunt!".

100 gram fersk dill inneholder 40 kcal.

Næringsverdien til produktet er som følger:

• proteiner - 2,5 g;
• fett - 0,5 g;
• karbohydrater - 6,3 g;
• kostfiber - 2,8 g;
• organiske syrer - 0,1 g;
• vann - 85,5 g;
• umettede fettsyrer - 0,1 g;
• monosakkarider og disakkarider - 6,2 g;
• stivelse - 0,1 g;
• aske - 2,3 g;
• mettede fettsyrer - 0,1 g.

Den kjemiske sammensetningen av 100 gram dill inneholder følgende komponenter:

• vitaminer: PP - 0,6 mg; β-karoten - 4,5 mg; A - 750 mcg; B1 (tiamin) - 0,03 mg; B2 (riboflavin) - 0,1 mg; B5 (pantotenisk) - 0,3 mg; B6 (pyridoksin) - 0,2 mg; B9 (folic) - 27 mcg; C - 100 mg; E - 1,7 mg; RR (niacinekvivalent) - 1,4 mg;
• makronæringsstoffer: kalsium - 223 mg; magnesium - 70 mg; natrium - 43 mg; kalium - 335 mg; fosfor - 93 mg;
• sporstoffer: jern - 1,6 mg; sink - 0,91 mg; kobber - 146 mcg; mangan - 1,264 mg.

Dill inneholder en stor mengde flavanoider og pektiner. Alle delene inneholder essensielle oljer, på grunn av hvilke dens spesifikke aroma vises. Fruktene har det høyeste innholdet av eteriske oljer.

Listen over nyttige egenskaper til dill er imponerende:

• brukt i tradisjonell og alternativ medisin;
• fungerer som en antioksidant;
• har desinfiserende egenskaper;
• hjelper til med å eliminere kløe;
• lindrer tretthet i øynene;
• roer nervesystemet.

Med hyppig bruk av dill i store volumer er følgende konsekvenser mulig:

• svakhet;
• tap av synsskarphet;
• svimmelhet.

Det anbefales ikke å bruke dill i noen form i følgende tilfeller:

• med hypotensjon (lavt trykk);
• med personlig intoleranse overfor planten.

Gravide bør også bruke dill med forsiktighet.

Dill olje oppnås vanligvis fra frøene eller stilkene med blader ved dampdestillasjon. Det opprinnelige materialet skal være i en lett tørket form. Dillolje har ingen farge, om enn et svakt gulaktig skjær, og er helt gjennomsiktig.Lukten domineres av friske toner med en blanding av krydret og søt aroma. Duften av dillolje ligner spisskummen. Lukten av dill er bevart i oljen som hentes fra bladene.

Dill olje har en beroligende effekt, hjelper til med å lindre stress, lindre smerte og spasmer. Det er en utmerket assistent i kampen mot sykdommer i fordøyelseskanalen. Det brukes også til å normalisere aktiviteten til hjertet og blodårene.

Noen ganger brukes dillolje til å behandle hudsykdommer og legges til kosmetikk for å ta vare på tørr hud. Noen ganger er det til stede i preparater som brukes i tannlegen.

Dilljuice, tatt sammen med persillejuice, bidrar til å gjøre fregner lettere. I tillegg hjelper dilljuice til å bli kvitt uønskede flekker på huden.

Dill, både fersk og tørket, brukes aktivt i matlaging. Omfanget av bruken er omfattende:

• krydder i europeiske fiskeretter;
• en hyppig ingrediens i saltlake;
• brukes i hermetikk (spesielt for agurker);
• frisk legges til salater i sluttfasen av forberedelsen;
• lagt til egg- og grønnsaksretter;
• brukes i sauser;
• deltar i tilberedning av eddik;
• lagt til krydder og krydder;
• fungerer som krydder til kalde og varme retter.

Dill er en utmerket kombinasjon med persille. For å legge planten til retter i den kalde årstiden, er det bedre å fryse dill, siden den i tørket form allerede har praktisk talt ingen smak.

På grunn av det høye innholdet av fytoncider har grønnsaker hermetisert med tilsetning av dill ikke bare en rikere smak, men får også beskyttelse mot sopp og mugg.

Dillfrukter og blader brukes også til å gi en spesiell smak til bakverk, surkål og te.

Fersk dill bør ikke varmebehandles, da den umiddelbart mister all lukt og smak. Det er best å legge det til varme retter allerede på slutten av tilberedningen eller før servering.

Fra dill kan du lage vinterhøsting i henhold til følgende oppskrift:

• du trenger 0,5 kg dill og salt;
• dill vaskes, tørkes og hakkes;
• deretter blandes det med salt i forholdet 2:1;
• dill legges i steriliserte krukker, lukkes og oppbevares kaldt.

Planten kan også brukes til å lage et utmerket krydder. For dette:

• ta en spiseskje salt, et par spiseskjeer vegetabilsk olje, 500 ml hvitvinseddik og et kilo dill;
• dill er grovhakket (stilkene kuttes mindre enn bladene) og legges i steriliserte krukker;
• i en separat beholder, kok et og et halvt glass vann med tilsetning av salt og eddik, deretter avkjøles vannet;
• dill helles med den resulterende marinaden;
• nesten ferdig blanding skal infunderes i 8 timer, hvoretter den helles med olje;
• glassene lukkes og oppbevares i kjøleskapet.

De medisinske egenskapene til dill har lenge vært kjent. Det brukes i følgende tilfeller:

• å forbedre funksjonen til fordøyelseskanalen;
• ved forhøyet trykk;
• å forbedre funksjonen til det kardiovaskulære systemet;
• for behandling av blærebetennelse og nyresykdom;
• som et vanndrivende middel;
• for å øke ammingen;
• for behandling av hodepine;
• å eliminere søvnløshet og nevrose;
• med problemer med luftveiene;
• som bedøvelse for sykdommer i mage-tarmkanalen;
• å øke appetitten;
• å eliminere allergier på huden;
• i behandling av hemoroider.

1 st. l. mal dillfrø i en blender, hell 200 ml. kokende vann. Dekk til med et håndkle og la stå i 20 minutter. Sil infusjonen gjennom osteduk.

Applikasjon:

• For blærebetennelse, uretritt og andre sykdommer i urinveiene, drikk en infusjon på 40 ml. 6 ganger om dagen.
• Som antiinflammatorisk, slimløsende eller beroligende middel, bruk 1 ss. l. infusjon 15 minutter før hvert måltid.

For 1 liter bratt kokende vann, ta 100 gr. dillfrø. Insister 10 minutter. Prøv å holde blandingen i munnen i 30 sekunder.

Til 1/2 ss. kamilleblomster tilsett 1/2 ss. dillfrø, hell 100 ml. kokende vann og kok i 5 minutter. Sil, avkjøl og fukt problemområder med en bomullspinne flere ganger om dagen.

I saften av 1 gulrot, tilsett saften fra en haug med dill i forholdet 5 til 1. Drikk 200 ml. juice mottatt hver dag i en måned.

Moderne medisin bruker dill for å produsere anetin, som har en gunstig effekt på funksjonen til hjertet og blodårene. Dill olje brukes noen ganger i aromaterapi for å lindre tretthet og bekjempe stress.

Dill er uunnværlig for vekttap. Den har en vanndrivende effekt, og er i stand til å eliminere ødem og fjerne overflødig væske fra kroppen. I tillegg forbedrer det tarmfunksjonen, hjelper til med å fjerne giftstoffer fra kroppen. For vekttap brukes vanligvis et avkok av dill, som tas i begrensede mengder før måltider (det er ønskelig at volumet av avkoket for hver dose ikke overstiger 100 ml).

Husholdningsbruk av dill er som følger:

• brukt i medisin;
• brukes i matlaging;
• er en av ingrediensene i noen alkoholholdige drikker;
• brukt i kosmetikk;
• noen ganger brukt i dufter og parfymer;
• dill olje brukes til og med i såpeproduksjon.

Dillfrø dannes med en gjennomsnittlig daglig varighet på mer enn 12 timer. Det er best å dyrke i full sol, selv om delvis skygge er akseptabelt. Jordens surhet og fuktighet bør være moderat, ellers vil dillen være utsatt for gulning.

Vann planten minst et par ganger i uken. Selvfølgelig tåler den tørke ganske rolig, men med regelmessig vanning vil utbyttet være mye høyere. Du kan av og til gjødsle dill, men ikke eksperimenter med store mengder nitrogengjødsel.

Det anbefales ikke å dyrke dill der persille eller selleri tidligere vokste.

Du kan plante frø i andre halvdel av april eller begynnelsen av mai, avhengig av jorda. Det er bedre å holde en avstand på minst 0,2 m mellom radene. Plantedybden til dillfrø bør ikke overstige et par centimeter.

Planten krever ikke overdreven omsorg, men den trenger periodisk luking og vanning i sterkt solskinn.

Du kan til og med dyrke dill hjemme i vinduskarmen.

Se nedenfor for detaljer.

• De gamle romerne dekorerte hjemmene sine med dill, og grekerne inkluderte det i medisinske infusjoner.
• Duften av dill har en tendens til å forstyrre luktene til andre krydder, så du bør kombinere den med dem veldig nøye.
• Den første omtale av dill var i rullene i det gamle Egypt.
• Dillkranser ble ofte båret på hodet i antikken som et tegn på seier og ære.
• I Byzantium dukket den første omtalen av dill opp i det tiende århundre, hvor det allerede var informasjon om dens medisinske fordeler.