Hva kan tilberedes raskt og velsmakende fra cottage cheese?

Cottage cheese er et av de mest populære og sunne fermenterte melkeproduktene. I tillegg til en spesiell uforlignelig smak, har den mange gunstige egenskaper for kroppen til både voksne og barn. Dette produktet har vært kjent i lang tid, og i Russland ble det tilberedt i ovner. Surmelken ble varmet opp og omgjort til størknet melk, hvoretter den ble hengt i en linpose for å drenere mysen. For tiden har de grunnleggende prinsippene for tilberedning av produktet forblitt de samme som før.

Du kan bruke cottage cheese i hvilken som helst form: legg den til salater, bakevarer og, selvfølgelig, separat, bland den med forskjellige fyllstoffer. Det er inkludert i mange enkle og komplekse oppskrifter.

Det er ingen enkelt standard for produksjon av cottage cheese, avhengig av tilberedningsmetoden, kan den være av to typer:

1. syre - et slikt produkt er tilberedt av lettmelk ved surmelksgjæring;
2. sur løpe - med denne metoden tilsettes melk i tillegg til bakteriell surdeig også løpe.

Avhengig av det opprinnelige fettinnholdet i melk, kan du få fet cottage cheese (18% fett eller mer), myk halvfett (ikke mer enn 9%) og diettfettfri (ikke mer enn 3%). For å få 200 g av et ferdig fermentert melkeprodukt, må du ta ca 500 g fersk melk. Siden sluttproduktet er mer konsentrert, er næringsverdien noe høyere.

Cottage cheese er verdsatt for sitt høye innhold av næringsstoffer. Det består av:

• vitaminer fra gruppe B, samt gruppe C, A og D;
• laktose eller, som det også kalles, "melkesukker";
• enzymer og aminosyrer;
• nyttige mineraler - kalsium, magnesium, jern, jod, fosfor og andre.

På grunn av denne sammensetningen er det fermenterte melkeproduktet nyttig ikke bare som en kilde til kasein (melkeprotein), men også som en kur for ulike plager. Dens aminosyrer er vist å forhindre leversykdommer, øke mengden hemoglobin og ha en beroligende effekt på nervøs spenning. Et høyt innhold av nyttig fosfor og enda mer nyttig kalsium er nødvendig under utvikling og vekst av spedbarn og barn, det er nyttig i helbredelsen av brudd og rakitt. Gravide kvinner trenger å spise så mye av dette produktet som mulig for normal utvikling av fosteret. Kolin og metionin i produktet er indisert for forebygging av aterosklerose, og melkesyrebakterier normaliserer tarmfunksjonen og øker hastigheten på metabolske prosesser. Et kostholdsprodukt vil bidra til å gå ned i vekt, samtidig som det metter og nærer kroppen godt.

Det er mest praktisk å tilberede forskjellige kulinariske mesterverk fra myk cottage cheese. Ofte, bortsett fra en konvensjonell blender, er det ikke nødvendig med noe annet for å forberede dem. Slik cottage cheese, pisket med forskjellige fyllstoffer, spises selv av de mest lunefulle barna, som vanligvis nekter et så nyttig og nødvendig produkt.

Denne retten kan brukes både som en av ingrediensene i en kompleks dessert, og som en uavhengig rett.Du kan lage den til en salt-krydret saus, som er praktisk å dyppe i krutonger eller chips, du kan smøre den på frokostsmørbrød, eller du kan gjøre den til en lett, sunn dessert. Barn som foretrekker søtsaker fremfor alt annet, vil spesielt sette pris på en slik matbit.

For produksjon trenger du:

• 200 g myk cottage cheese;
• 100 g naturlig yoghurt;
• 1 spiseskje honning;
• 1 moden banan.

Bananen skrelles og brytes i store biter, som sendes til blenderen. Cottage cheese og yoghurt tilsettes frukten, hvoretter hele massen piskes på middels hastighet. Når ingrediensene er blandet, tilsett honning og pisk alt grundig igjen. Den ferdige desserten kan pyntes med biter av frukt, bær eller revet sjokolade og serveres i lave glass eller boller. I tillegg kan massen fryses i porsjoner og få en slags hjemmelaget is.

I tillegg til en enkel søt eller salt krem, kan en mer kompleks rett tilberedes av "flytende" cottage cheese. For eksempel alles favorittgryte, som er nesten umulig å kjøpe ferdig, i hvert fall av god kvalitet.

For matlaging trenger du:

• 1 kg myk cottage cheese;
• 3 kyllingegg;
• 150 g granulert sukker;
• 4 ss hvetemel;
• 1 spiseskje bakepulver;
• 20 g smør;
• 3 ss brødsmuler;
• vanilje og sitronskall etter smak.

Myk cottage cheese gnis gjennom en fin sil slik at den ferdige retten blir luftigere og jevnere. Egg blandes med sukker, sitronskall og vanilje, alt dette piskes med en mikser. Mel med bakepulver og eggemasse blandes inn i den moste cottage cheese, hvoretter den resulterende blandingen også piskes. Bakebollen er smurt med smør og drysset med brødsmuler.Dette gjøres slik at den ferdige gryten lett skilles fra den. Retten stekes ved en temperatur på 200 grader i 40-50 minutter til den er gyldenbrun. Slektninger som mottok et stykke av en så fantastisk gryte til frokost, vil være fornøyd. Og for en forandring kan du koke den med tørket frukt eller nøtter.

Slike runde, luftige pannekaker kan lett overskygge de vanlige cottage cheese-pannekakene. Siden de er laget av elastisk ostemasse i stedet for kornete ostemasse, har pannekaker en mer delikat smak og behagelig tekstur.

For matlaging trenger du:

• 250 g myk cottage cheese eller ostemasse;
• 7 spiseskjeer mel;
• 2 kyllingegg;
• 4 ss granulert sukker;
• 1 ts bakepulver;
• en klype salt.

Mal myk cottage cheese godt med sukker, egg og salt, pisk i tillegg massen med en mikser. Sikt melet inn i den purerte blandingen og bland alt grundig. Den ferdige deigen skal være uten klumper og i sin konsistens ligne rømme med lite fett. Hvis blandingen er for tykk, kan den fortynnes litt med kefir eller melk. I en oppvarmet stekepanne smeltes smør eller vegetabilsk olje varmes opp, hvoretter pannekakene bakes til de er gyldenbrune. For å fjerne overflødig olje kan ferdiglagde pannekaker legges ut på et papirhåndkle og la dem renne av overflødig. For en lavere kalorioppskrift kan du erstatte mel med malt kli og sukker med honning. Fettinnholdet i retten vil også reduseres ved å bake pannekaker på pergament i ovnen, fremfor å steke i olje.

En av de mest kjente rettene med myk cottage cheese har lenge vært en variant av den klassiske eller bærostkaken.Mykheten og plastisiteten til det fermenterte melkeproduktet lar dem erstatte den dyre Philadelphia-osten som ble brukt i den originale oppskriften. I tillegg er det ikke alle butikker som kan finne denne osten, og myk cottage cheese er lett å tilberede på egen hånd eller kjøpe den i et hvilket som helst supermarked.

For oppskriften trenger du følgende:

• 100 g sandkaker;
• 50 g smør;
• 500 g myk cottage cheese;
• 150 g fett rømme eller fløte;
• 150 g granulert sukker;
• 3 kyllingegg;
• vaniljesukker etter smak.

Først er bunnen for ostekaken laget av kakesmuler blandet med smeltet smør. Den resulterende massen komprimeres til bunnen av formen med et glass eller for hånd. Cottage cheese piskes med sukker og rømme, egg innføres ett om gangen. Etter å ha tilsatt hvert av eggene, må du piske alt grundig igjen med en blender. Den ferdige ostemassen og rømmemassen helles i en form over bunnen og retten tilberedes på dampbad ved en temperatur på 150–160 grader i 1,5 t. Den ferdige ostekaken skal ha en lett skjelvende midtre og faste kanter. Dette er enkelt å sjekke – bare rist litt i formen. Før du skjærer opp desserten må den få avkjøles i romtemperatur, deretter kan du ta den ut av formen og dekorere den etter eget ønske.

I tillegg til myk deigaktig cottage cheese, brukes ofte vanlig granulær cottage cheese i matlaging. Det kan enten være fettrikt eller nesten fettfritt. Det er enkelt å lage en rask matbit fra diettkornet cottage cheese når noen uventet kom på besøk.

En slik forrett har ikke en strengt definert oppskrift; alle ingrediensene kan enkelt byttes ut. Du kan sette dill, eller du kan persille, hvitløk erstattes enkelt med syltede agurker eller varm paprika.Bare cottage cheese forblir uendret, den må enten blandes med rømme i forholdet 10: 1, eller gnis gjennom en fin sil slik at den blir til en frodig finkornet masse. Hvis du har en blender for hånden, kan du ganske enkelt slå alle ingrediensene rett i den. For å tilberede en fullverdig rett er 300-400 gram av et fermentert melkeprodukt nok. En slik forrett kan legges ut på biter av svart eller hvitt brød, forskjellige krutonger, rundstykker eller tarteletter. Du kan ganske enkelt rulle opp ostemassekulene og rulle dem i krabbepinner eller hakkede grønnsaker.

Denne snacksen krever allerede mer tid og innkjøp av dagligvarer. Spesielt godt er det med fet hjemmelaget cottage cheese blandet med ulike ingredienser, siden når den smeltes blir cottage cheesen tyktflytende og mør.

For produksjon trenger du:

• 200 g tynt pitabrød;
• 4 ss fet cottage cheese;
• 200 g grønnsaker, skinke eller rød fisk;
• en haug med greener: persille eller dill;
• krydder etter smak.

Hytteosten gnis gjennom en sil eller piskes med en blender hvis det er nødvendig for å gjøre den deig. Mange liker å føle teksturen til produktet, så du kan la det stå i små klumper, bare elt dem med en gaffel. Grønnsaker eller kjøtt kuttes i små terninger, grønnsaker finhakkes. Cottage cheese legges ut på et ark med pitabrød i et tynt lag og drysses med resten av produktene. Alt pakkes inn i en rull, deretter kuttes det i små biter. Om ønskelig kan en forrett i pitabrød stekes. For å gjøre dette, må fyllstoffene ikke legges ut på et helt pitabrød, men på bitene, som deretter brettes inn i en lukket konvolutt eller en trekant. En slik varm forrett serveres i porsjoner med en gaffel og kniv for ikke å brenne hendene.

Hvis det plutselig blir funnet en pakke gammel tørr cottage cheese i kjøleskapet, er det slett ikke nødvendig å kaste den. Selvfølgelig kan du ikke lage en ostekake eller en fersk matbit av den, men du bør heller ikke vurdere det som mangler. Suret cottage cheese lager utmerkede salte bakverk, siden slik cottage cheese selv får en salt smak.

Dette vil kreve:

• 225 g sur ostemasse;
• 1 kyllingegg;
• 120 g smør;
• 330 g hvetemel;
• salt etter smak;
• sesam til pynt.

Cottage cheese gnis grundig med salt, siktet mel og mykt smør tilsettes dem. Hele massen eltes grundig med hendene til den blir til en homogen deig med en gulaktig fargetone. Før kjevling oppbevares deigen i kjøleskapet innpakket i matfilm i en halv time. Dette vil gjøre den mer elastisk. Cookies kuttes ut fra det utrullede laget ved hjelp av figurer eller en vanlig kniv og legges ut på en bakeplate. Figurene er smurt inn med et sammenpisket egg og sesamfrø drysses på dem til pynt. En salt matbit tilberedes på 20 minutter ved en temperatur på 200 grader.

Det finnes mange klassiske desserter hvor cottage cheese er en av hovedkomponentene. Dette er forskjellige kaker, og cottage cheese, og søte pannekaker. Det finnes oppskrifter der cottage cheese kan erstattes med en dyrere ingrediens for å gjøre retten rimeligere.Og det finnes oppskrifter der fet smørkrem eller tykk myk ost erstattes med cottage cheese for å gjøre retten mindre kalori og sunnere.

En av de klassiske dessertene med cottage cheese er den vanlige cottage cheese, eller mannik.

For å forberede den trenger du:

• 450 g cottage cheese;
• 300 g semulegryn;
• 200 ml melk;
• 4 ss sirup eller honning;
• 1 ts bakepulver;
• 20 g smør.

I en dyp beholder blandes hvit frokostblanding med melk og blandes grundig. Cottage cheese og sirup tilsettes massen. Hvis cottage cheesen er for kornete, kan du piske den med en blender eller gni den gjennom en sil. Den resulterende massen får stå i et par timer slik at semulegryn er mettet med fuktighet og sveller. Den ferdige deigen legges i en smurt form og stekes i 40 minutter ved en temperatur på 200 grader. Den ferdige desserten må avkjøles og først deretter fjernes fra formen, siden den er veldig myk og kan lett moses når den er varm. Du kan tilsette ulike frukter og bær, sjokoladebiter eller nøtter til cottage cheese. Den kan pyntes med fargerike siruper, tørr kakao eller kokosflak.

Hvis du vil ha noe søtt til kaffen, og det bare er en mikrobølgeovn for hånden, Det er enkelt å lage en luftig sufflé med bare tre ingredienser:

• 300 g cottage cheese med et fettinnhold på minst 9%;
• 1 kyllingegg;
• kanel etter smak.

Cottage cheese males forsiktig med et rått egg, kanel tilsettes og massen piskes med en blender. Pisket cottage cheese legges ut i en hvilken som helst tallerken og settes i en mikrobølgeovn, slått på med maksimal effekt, i 7-10 minutter. En luftig sufflé med syrlig smak av kanel er klar. Du kan erstatte krydderet med hvilken som helst frukt og bær, sjokolade og sirup.

Hvis du ikke vil tilbringe mesteparten av dagen ved komfyren for å unne deg en ekte ostemassekake, kan du lage en variant over temaet en gelékake.

For dette trenger du:

• 250 g søte sandkaker;
• 350 g mykt smør;
• 350 g granulert sukker;
• 900 g myk cottage cheese;
• 300 g rømme;
• 500 ml tung krem;
• 500 g bærsyltetøy;
• 35 g gelatin;
• vaniljesukker etter smak.

Først må du lage det nederste laget av kaken, lik bunnen av ostekaken. Cookies knuses med en blender eller kjøttkvern og blandes med 150 g smeltet smør. Den resulterende blandingen legges ut i en form dekket med pergament og komprimeres forsiktig med en skje eller bunnen av et glass. I mellomtiden, hell gelatin med et glass kaldt vann og la det svelle. Pisk det resterende smøret med en mikser, tilsett sukker og vanilje gradvis. Bland forsiktig den ferdige massen med en kulinarisk spatel med revet cottage cheese og tykk rømme.

Separat piskes tung krem ​​til et tett skum. Gelatin varmes opp på lav varme til det er helt oppløst. Alle de resulterende massene blandes til en og legges på toppen av den nederste kakekaken. Overflaten på kaken jevnes og formen fjernes i 4 timer i kjøleskapet. Etter at det øverste laget har stivnet litt kan du ta ut kaken, helle bærsyltetøy eller syltetøy oppå og sette den avkjølt i ytterligere et par timer. Formen fra den ferdige desserten må fjernes veldig forsiktig, og skille den fra kaken med en våt kniv.

Fettfri eller lav-fett cottage cheese er en utmerket erstatning for rik krem. Med dens hjelp blir selv søte eclairs eller tubuli nesten til en diettrett.Cottage cheese kan blandes med rømme og biter av frukt kan legges til der, en slik søt snack vil spesielt appellere til små barn. Ostemasse-bananmasse med honning vil gi proteiner og karbohydrater etter treningsstudioet. Og myk cottage cheese gelé med sjokoladebiter vil dekorere ethvert feriebord. Cottage cheese vil bidra til å forbedre fordøyelsen, bidra til å redde en person fra overspising og ekstra kilo. Det vil gi en bølge av styrke og nytelse fra deilige og sunne retter.

For hva du raskt og velsmakende kan lage av cottage cheese, se neste video.