Hva er et cottage cheese produkt og hvordan skiller det seg fra cottage cheese?

Delikat cottage cheese med krem ​​og bær, deilig glasert ost under et lag med sjokolade, kremaktig ostemasse med tørket frukt - alle disse produktene ser mye mer attraktive ut enn den velkjente cottage cheese. Men hvor nyttige slike produkter er, vil vi forstå.

Ostemasseprodukter er et ganske bredt utvalg produkter basert på melk og fett. Det ser ut til at de samme komponentene, i kombinasjon med surmelksurdeig, brukes til å lage cottage cheese.

Fettene i ostemasseproduktet er imidlertid ikke av animalsk opprinnelse (som i cottage cheese), men av vegetabilsk opprinnelse. Den tillatte prosentandelen av sistnevnte, i henhold til forskriften, kan nå 50%. Noen ganger forlater skruppelløse produsenter imidlertid animalsk fett til fordel for vegetabilsk fett.

Ostemasseproduktet består som regel av melkepulver, i tillegg kan det finnes en rekke ingredienser "fremmede" til naturlig ostemasse. Først av alt er dette konserveringsmidler, smaker, stabilisatorer. Alt det i komposisjonen begynner med bokstaven "E" og høres ut som en "erstatning identisk med naturlig."

Hvis det ved fremstilling av cottage cheese er nødvendig å strengt observere mengden tilsatte melkesyrebakterier, så ved fremstilling av cottage cheese-analogen, gjøres dette etter produsentens skjønn. Som regel er antallet ubetydelig, fordi med en stor mengde av denne mikrofloraen reduseres holdbarheten til produktet betydelig.

En annen måte å forlenge «levedagene» til ostemasseprodukter er å utsette dem for en temperatureffekt opp til + 60C. Naturligvis blir noen av de nyttige komponentene ødelagt i dette tilfellet. På samme tid, hvis vi snakker om et ostemasseprodukt av høy kvalitet, kan det i tillegg berikes med vitaminer og mineraler, noe som øker verdien for menneskekroppen betydelig.

Etter å ha analysert egenskapene til sammensetningen og produksjonsmetodene, kan vi konkludere med at ostemasseproduktet er betydelig dårligere enn ostemasse i sine fordeler. Vurder om den første har i det minste noen fordeler for kroppen.

Det er verdt å merke seg at den inneholder lett fordøyelige proteiner, og (hvis det er angitt i sammensetningen, selvfølgelig) er beriket med vitamin A, C, D og gruppe B. De har en positiv effekt på nervesystemet, synsorganer og er antioksidanter. Selvfølgelig er innholdet deres så lite at selv med en liten mangel på et visst vitamin i kroppen, vil det å spise ostemasse ikke endre situasjonen.

Hytteost av høy kvalitet er i tillegg beriket med mikroelementer - først og fremst kalsium, magnesium, fosfor, kalium. Det er også nyttig for hjertet og blodårene, hjernen.

Hovedfordelen med en god grønnsaksbasert cottage cheese kan kalles et høyt kaloriinnhold. Han vil spare når du raskt trenger å øke nivået av sukker i blodet (for eksempel ble en person syk, svimmel). Med langvarig mentalt arbeid reduseres også insulinnivået, så en søt matbit vil hjelpe deg raskt å "starte på nytt".

Imidlertid bør ostemasseprodukter med høyt kaloriinnhold ikke misbrukes, for etter et kraftig hopp i insulin provoserer de det samme raske fallet. Kroppen krever en ny porsjon.Med ukuelig forbruk risikerer du raskt å gå på ekstra kilo og "øke" nivået av kolesterol i blodet betydelig.

Rik på fett og karbohydrater gir slike produkter en person energi, fordi, som du vet, frigjøres den største mengden av det nøyaktig under nedbrytningen av fett. Men mengden protein i ostemasseproduktet er 2 ganger mindre enn i den naturlige fermenterte melkeanalogen. Og hvis sistnevnte kan kalles en proteinmat, så er ostemasseproduktet snarere et alternativ basert på fett og karbohydrater.

Et ostemasseprodukt kan være ganske nyttig bare hvis det inneholder så få kjemiske komponenter som mulig.

Når vi vet at melkesyrebakterier er inneholdt i ostemasseproduktet i små mengder eller er helt fraværende, kan vi si at bruken av et slikt produkt er ubrukelig. I motsetning til naturlig cottage cheese, har ikke bruken en gunstig effekt på tarmmikrofloraen.

Du bør ikke forvente anrikning av kroppen med kalsium ved å spise ostemassen. På grunn av det faktum at det ikke er animalsk fett i det, inneholder det en liten mengde protein. Dessuten gjør de kjemiske tilsetningsstoffene som er inkludert i sammensetningen bruken av ostemasseproduktet i noen tilfeller helsefarlig. De kan forårsake utvikling av patogen flora i tarmen. Magesmerter, kvalme, oppkast. De fleste smaker og fargestoffer har en tendens til å samle seg i kroppen, og deprimerer gradvis det kardiovaskulære, luftveiene og nervesystemet.

Hvis denne handlingen hos de fleste har en kumulativ effekt, kan hos immunkompromitterte personer, så vel som eldre, små barn, personer utsatt for allergi, selv en enkelt applikasjon forårsake allergier.

Med forsiktighet bør du bruke ostemasse med en søt smak. De er kontraindisert ved diabetes og fedme. Bruk av søtsaker i store mengder påvirker fordøyelsesorganene negativt, tilstanden til blodkar og hud, og tannemaljen.

Definitivt ikke bruk og enda mer gi barnet ditt ostemasseprodukter som inneholder palmeolje. Som regel legger produsentene en billigere raffinert versjon inn i produktet.

Men selv om du regelmessig bruker naturlig uraffinert palmeolje, vil den legge seg i en tynn film på tarmen. Som et resultat er dens evne til å absorbere næringsstoffer betydelig redusert, peristaltikken forverres. Men giftstoffer, kreftfremkallende stoffer holder seg bokstavelig talt til den fete overflaten.

I dag sies det ganske mye om farene ved palmeolje, derfor, i et forsøk på å beskytte seg mot konkurs, skjuler uærlige produsenter sin tilstedeværelse med den strømlinjeformede frasen "vegetabilsk fett".

Alle forskjeller mellom ostemassen og cottage cheese skyldes forskjellen i sammensetningen. Sistnevnte, ifølge GOST, er laget av naturlig fett av animalsk opprinnelse, helmelk og surdeig. Resultatet er cottage cheese som har en holdbarhet på kun 72 timer i kjøleskap.

Ingrediensene i seg selv er ganske dyre, og gitt den korte holdbarheten til cottage cheese, krever produksjonen betydelige økonomiske investeringer og er risikabelt.

Situasjonen kan korrigeres ved å erstatte naturlig fett med vegetabilske analoger, for eksempel billigere kokos- eller palmefett. Tørrmelk brukes i stedet for helmelk. Kjemiske konserveringsmidler bidrar til å øke holdbarheten til produktet, og smakstilsetninger og fargestoffer bidrar til å øke attraktiviteten til ostemasseproduktet.

Som et resultat kan et slikt produkt lagres i opptil en måned, noe som reduserer den økonomiske risikoen til produsenten betydelig. Forresten, selv om sistnevnte kaller produktene sine cottage cheese, men samtidig er det "utenlandske" (de som ikke skal være i cottage cheese) komponenter i sammensetningen, er dette ostemasse.

Naturligvis innebærer slike betydelige forskjeller i sammensetning og produksjonsteknologi en forskjell i egenskapene til disse to produktene. Man kan knapt regne med at ostemassen er like nyttig som cottage cheese.

Disse produktene oppfører seg også annerledes under varmebehandling. Et forsøk på å lage en gryte eller ostekaker fra hermetisk cottage cheese er full av uforutsette resultater - produktet bretter seg, delaminerer og forblir rått.

Forskjellen gjelder også for produktenes utseende. Cottage cheese har litt fuktige, men lett separerbare korn av hvit farge. Ostemassen er vanligvis kremaktig i fargen, mer fuktig. Dens korn er ganske vanskelig å skille fra hverandre, men hvis du prøver å rulle en ball ut av den, kan dette gjøres ganske enkelt. Men cottage cheese i sin rene form vil smuldre.

Naturlig cottage cheese har en litt syrlig aroma karakteristisk for fermenterte melkeprodukter. Samtidig er den ganske uskarp.Siden innholdet av spesielle bakterier i ostemasseprodukter er lite eller helt fraværende, vil den karakteristiske lukten ikke vises fra hvor som helst. Noen ganger lar produsenter produktet være "som det er", i så fall har det ikke en uttalt lukt.

Forskjellen mellom produktene er det naturlig cottage cheese kan inkluderes i menyen til personer med mangel på kroppsvekt, med mangel på kalsium i kroppen. Det viser med andre ord en terapeutisk effekt. Cottage cheese av syntetisk opprinnelse, i beste fall, kan brukes som dessert, og da bør du ikke gjøre dette regelmessig på grunn av den store mengden "kjemi" og søtningsmidler i sammensetningen.

Som allerede nevnt, har ikke alle produsenter det travelt med å offentliggjøre det faktum at noen ganger i stedet for cottage cheese og til sin pris selges en analog basert på vegetabilsk fett. En enkel test vil bidra til å skille animalsk fett, og dermed ekte cottage cheese. Det er nok å dyppe en liten mengde av produktet i varmt vann og blande.

Hvis det etter en stund legger seg hvite korn til bunnen, og det dannes en fet film på overflaten (ganske det samme som når du koker buljong), så har du cottage cheese eller i det minste et produkt med høyt innhold av animalsk fett.

Du vil lære mer om ostemasseproduktet fra følgende video.