Hvordan lage cottage cheese fra kefir hjemme?

I mange århundrer har cottage cheese vært en integrert del av kostholdet til en russisk innbygger. Den konsumeres både rå og brukes til å lage en rekke bakverk. For eksempel til ostekaker, ostekaker, gryteretter, dumplings og paier. Men i dag er det få som lager cottage cheese hjemme. Faktisk, i hyllene til butikkene kan du finne mange typer av dette produktet fra forskjellige produsenter.

Kulinariske eksperter forsikrer at hjemmelaget cottage cheese er mye bedre enn noen kjøpt. I tillegg er forberedelsen en ganske enkel prosess. Du trenger bare å følge oppskriften. Og hvis du har nok erfaring med matlaging, kan du raskt finne ut av det uten hans hjelp. I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan du tilbereder kefir cottage cheese, dens helseeffekter og særegne egenskaper.

La oss først bestemme hvilke nyttige elementer som kan finnes i ostemassesammensetningen.

• Kalsium er et svært absorberbart stoff. Det er mye av det i cottage cheese.
• Protein utgjør omtrent 17 % av den totale mengden stoffer som finnes i dette meieriproduktet. Takket være dette er cottage cheese i stand til å erstatte kjøtt.
• Laktose opptar omtrent 3 % av den totale mengden stoffer.
• Aminosyrer (kolin og metionin) gjør at proteinet tas godt opp i kroppen.
• Multivitaminsammensetningen til dette produktet inkluderer 12 grupper av de vanligste vitaminene.

Dette er bare en liten del av komponentene som er verdifulle for menneskers helse som cottage cheese forsyner oss med. Den er også ganske rik på jern, fosfor, karbondioksid og ulike fettstoffer. Sistnevnte utgjør omtrent en tjuendedel av produktets totale vekt. Energiverdien i 100 gram cottage cheese er fra 78 til 200 kilokalorier, avhengig av prosentandel fettinnhold. Produkt BJU:

• 18 gram protein;
• 11 gram karbohydrater;
• fett - fra 0,1 til 18 gram.

Kalsium er ikke forgjeves på toppen av listen over verdifulle stoffer. Dens overflod og lett fordøyelighet påvirker menneskers helse veldig effektivt. Fra vanlig bruk av cottage cheese blir beinene sterkere, noe som reduserer risikoen for skade betydelig. Tennene blir også sterkere, deres motstand mot karies øker. Hår og negler er spesielt følsomme for kalsiummangel. For å styrke deres tilstand vil hjelpe en tilstrekkelig mengde cottage cheese konsumert.

Dessuten påvirker dette medlemmet av meierifamilien hver celle i kroppen din. Det normaliserer prosessen med diffusjon gjennom molekylære membraner og lar nyttige stoffer oppholde seg lenger i cellene. Dermed helbreder de, noe som positivt påvirker den generelle tilstanden til en person. Egenskapene til cottage cheese gjør den til en god profylaktisk mot kreft. En stor mengde kalsium bidrar til å fjerne frie radikaler fra kroppen. Ostemasse regulerer også prosessen med å bli kvitt kreftceller.

Ved hjelp av dette produktet er det mulig å utføre forebygging av sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Cottage cheese styrker veggene i blodårene, normaliserer blodpropp og har en positiv effekt på hjertemuskelens arbeid.Nyttige stoffer av cottage cheese stimulerer overføringen av nerveimpulser, noe som forbedrer menneskelig hukommelse og øker intellektuelle evner. Dette faktum har også en positiv effekt på synet.

Cottage cheese er spesielt gunstig for både mannlige og kvinnelige kropper. Produktet er et profylaktisk middel for sykdommer i kjønnsorganene. Dette produktet er i stand til å takle impotens, frigiditet og gjenopprette den forstyrrede menstruasjonssyklusen.

Det er verdt å merke seg at cottage cheese er et effektivt verktøy for å forbedre funksjonen til fordøyelsessystemet. Og det absorberes best med grønnsaker. Ved å bruke disse produktene sammen, kan du ikke være redd for negative konsekvenser. Generelt er cottage cheese en utmerket base for god helse og lang levetid, fordi den har en foryngende effekt på menneskekroppen.

Imidlertid, som alle andre produkter, har cottage cheese kontraindikasjoner. Heldigvis er ikke listen deres for bred. For det første er produktet forbudt for personer som lider av allergi mot laktose og melkefamilien. Dessuten bør cottage cheese ikke brukes av de som har individuell intoleranse. Det er hele listen. Cottage cheese er tillatt og anbefales brukt av et bredest mulig spekter av mennesker i ulike aldre. Dette er imidlertid et hjemmelaget produkt. Og den du kjøper i butikk kan inneholde spesielle tilsetningsstoffer som øker holdbarheten.Noen ganger påvirker disse stoffene menneskekroppen negativt. På den annen side kan bortskjemt cottage cheese også skade alvorlig.

Overspising av cottage cheese bringer også skade. Men dette skjer i sjeldne tilfeller, siden kroppen uavhengig kontrollerer mengden ostemasse som forbrukes. Etter noen dager med spising vil du rett og slett ikke ha det lenger. Det ideelle daglige inntaket er 200 gram. Et slikt volum vil ikke bare gi maksimal fordel for kroppen, men vil også tillate deg å spare økonomien din betydelig. Hjemmelaget cottage cheese er ikke den billigste delikatessen.

Før du begynner å lage cottage cheese på ditt eget kjøkken, må du forberede og følge noen få enkle regler. Først av alt, velg det mest passende grunnlaget. I sin kapasitet brukes som regel surmelk eller kefir. For å få den mest delikate og naturlige cottage cheese, bør kefir også tilberedes med egne hender. Dette vil imidlertid kreve ekstra kostnader til økonomi, tid og krefter. For å lage kefir trenger du vanlig melk og en spesiell startkultur.

For matlaging, velg panner laget av aluminium eller rustfritt stål. Unngå å bruke emaljerte beholdere. Risikoen er for høy for at meieriprodukter rett og slett brenner seg i dem. For at konsistensen til cottage cheese skal være normal, bør kefir ikke kokes under matlagingen. Ellers vil sluttproduktet strekke seg som gummi, og volumet vil reduseres merkbart.

Før du begynner å dekantere, må du avkjøle den kokte massen.Da vil du trenge sterilt nytt gasbind, fordi farlige mikroorganismer i et fermentert melkemiljø formerer seg dobbelt så raskt. Cottage cheese kan lages hjemme og på en måte uten oppvarming. I dette tilfellet vil produktet vise seg mer mørt.

Nå som du er kjent med hovednyansene, kan du fortsette direkte til matlagingen. Deretter vil vi dele med deg noen vanlige oppskrifter for å lage kefir cottage cheese. For en tradisjonell oppskrift trenger du tre liter kefir. Det vil lage omtrent et halvt kilo cottage cheese. Ta beholderen dypere, hell kefir i den og la den stå på et varmt sted i 10 timer. Denne tiden er nødvendig for at melkesyrebakterier skal formere seg og proteiner koagulere.

Etter denne tiden må kefir varmes opp i en kjele. Men ikke mye, opp til ca 60 grader. Slå av ilden når mysen blir gul, og det kommer flekker av uherdet kefir i ostemassen. Nå må du vente til cottage cheese er avkjølt og sile den gjennom en ren osteduk. Den må være helt kvitt myse.

For barn tilberedes cottage cheese spesielt for de første komplementære matvarene. Du trenger 300 milliliter kefir. Bare vær sikker på dens høye kvalitet, fordi vi snakker om helsen til et lite barn. Slik cottage cheese er dampet. Den beste måten ville være et vannbad. Hell vann i en kjele, sett på komfyren og kok opp. Slå deretter av brannen og legg et glass kefir i varmt vann. I dette tilfellet må begge væskene være strengt tatt på samme nivå. Vent nå til vanntemperaturen synker til 30 grader, så kan du ta ut glasset. Etter avkjøling må cottage cheesen filtreres gjennom gasbind, og etter at mysen er helt drenert, tørk gjennom en sil.

Fra litt sur kefir blir cottage cheese sur. Mange liker denne smaken, og hvis du ikke er en av disse "elskerne", tilsett sukker eller honning til produktet. Du trenger to liter fermentert kefir. Hell det i en liten kjele som skal legges i en stor kjele fylt med vann. Sett alt dette på brann og kok opp vannet. Den lille kjelen må fjernes så snart mysen skiller seg fra den resulterende ostemassen. Etter avkjøling må massen filtreres.

Cottage cheese kan også tilberedes i ovnen, som er en moderne analog av matlaging i en russisk ovn. I tillegg til to liter kefir trenger du en liter fullmelk. Bland begge væskene i en kjele og sett den i ovnen i 40 minutter, forvarmet til 180 grader. Etter at den angitte tiden har gått, fjern pannen og la ostemassen trekke i ca. 20 minutter. Når massen er avkjølt må den legges i osteduk, bindes og henges over en beholder slik at væsken blir helt glass. Dette vil ta omtrent ni timer.

I mikrobølgeovnen - en ganske rask måte. Du trenger ett glass kefir og to liter melk. Varm opp sistnevnte og bland med kefir, la deretter stå en natt slik at massen surner. Om morgenen, hell den i en spesiell kjele og sett den i mikrobølgeovnen i 10-15 minutter. Fjern deretter, avkjøl og la serumet presses ut.

I en langsom komfyr - en av de enkleste oppskriftene som kulinariske mestere kan tilby deg. Tross alt ble dette kjøkkenapparatet laget for å forenkle matlagingen. Du trenger bare 100 gram kefir, men i tillegg til to liter melk. Først må melken varmes opp i en langsom komfyr ved å slå på "bake" -modus i 4 minutter.Tilsett deretter kefir, rør og la massen stå i en natt. Neste morgen gjenstår det bare å slå på "oppvarming" -modus i to minutter - cottage cheese er nesten klar. Den må avkjøles, føres gjennom gasbind og mysen blir uttrykt.

I fryseren - en enda enklere metode. Du trenger kefir med 3,2 % fettinnhold. Hell den i en beholder med lokk og sett den i fryseren. Produktet må være fullstendig frosset. Når det blir til et solid stykke ismasse, tar vi det ut og pakker det inn i et tett klede. Vi henger den over beholderen der mysen vil renne av. Rommet der tiningen foregår, skal være varmt, men ikke for varmt. Frossen kefir cottage cheese vil være klar en dag etter at væsken er helt dekantert.

I en yoghurtmaskin - den sjeldneste tilberedningsmetoden, siden ikke alle har denne teknikken. Men hvis du har en yoghurtmaskin i kjøkkenarsenalet ditt, hvorfor ikke bruke den i dette tilfellet også. Metoden er ganske enkel, men krever mer oppmerksomhet. Faktum er at matlaging tar ulik tid, avhengig av kraften til utstyret. Bare hell en liter kefir i en yoghurtmaskin og vent noen timer. Du trenger bare å sjekke tilstanden til massen oftere. Hvis serumet har skilt seg fra det, så er det på tide å få cottage cheese og uttrykke væsken.

Avslutningsvis vil vi dele anbefalinger og nyttige tips fra erfarne kokker med deg. Mange av de vertinnene som allerede har brukt dem, la sine strålende anmeldelser og snakket om sin uvurderlige erfaring.

• Det er ikke nødvendig å helle ut den gjenværende mysen. Den kan brukes til å lage okroshka, marinade eller baking.Myse kan også drikkes rå, den har også gunstige egenskaper for kroppen.
• Hvis kefir eller melk er sur i kjøleskapet ditt, ikke skynd deg å bli kvitt dem. Fra sure produkter oppnås den samme smakfulle og høykvalitets cottage cheese. Ja, og det vil være mye raskere å forberede seg i dette tilfellet. Men utløpt kefir kan bare brukes hvis du har valgt oppvarmingsmetoden.
• Hjemmelaget cottage cheese kan ikke lagres lenge. Denne perioden er bare noen få dager, avhengig av friskheten til ingrediensene, luftfuktigheten og temperaturen. Du bør oppbevare cottage cheese på øverste hylle i kjøleskapet, hvor den varer i omtrent fem dager.
• I fryseren kan cottage cheese oppbevares i to hele måneder dersom temperaturen inne er under -18 grader. Bruk små gjenlukkbare beholdere til denne lagringen.
• Tint cottage cheese skal under ingen omstendigheter fryses ned på nytt.
• Tørrhet og sprøhet av cottage cheese avhenger av tidspunktet for avrenning av myse. Jo lengre prosessen tar, jo tørrere er produktet.
• Beholderne som cottage cheese skal oppbevares i, anbefales å steriliseres på forhånd.
• Cottage cheese passer godt sammen med søt mat som bær, rosiner og honning. Du bør også bruke den med urter.

Oppskriften på å lage cottage cheese fra kefir, se videoen nedenfor.