Cottage cheese fra bakt melk: fordeler og skader, matlagingsoppskrifter

Ved ordet "cottage cheese" kommer et hvitt produkt i tankene, som selges overalt og kjøpes med glede av kunder. Imidlertid er det en annen variant - cottage cheese laget av bakt melk. Dens funksjoner er i en kremfarge, karamelllukt og delikat nøtteaktig smak. Hvordan lage denne delikatessen, hva er dens skader og fordeler - vi vil fortelle i denne artikkelen.

For å være sunn, anbefaler eksperter at en person bruker 3 melkebaserte produkter daglig. Det er imidlertid ikke alle som elsker meieriprodukter. Selv i det gamle Russland ble en delikatesse oppfunnet som var forskjellig i smak og aroma - dette er bakt melk. Tidligere ble det tilberedt i ovner, men nå innebærer prosessen koking, oppvarming i lang tid, samt tilsetning av melkesyrebakterier. Det er disse handlingene som merkbart endrer smaken og fargen på produktet.

Bakt melk er tykkere enn vanlig melk. Nå kan du ikke bare finne det i butikkhyllene, men også enkelt lage mat hjemme. Dette produktet er nyttig for både barn og voksne, det er rikt på vitaminer og nyttige elementer, som har en positiv effekt på kroppen. Den kan brukes både i sin rene form og brukes til å tilberede ulike ting, for eksempel deig, fermentert bakt melk og cottage cheese. I tillegg er bakt melk mer motstandsdyktig mot høye temperaturer og lagres lenger.

Kaloriinnholdet i cottage cheese laget av bakt melk er relativt lavt. Dette er fordi det praktisk talt ikke er karbohydrater i produktet, men det er tilstrekkelig med protein og fett. Følgelig er produktet ganske diett, noe som gjør at det kan brukes av unge damer som ønsker å gå ned i vekt. Samtidig vil cottage cheese kunne mette kroppen med alle nødvendige nyttige elementer. Produktet er også veldig rikt på protein, noe som gjør det uvurderlig for folk som er involvert i kroppsbygging.

Aminosyren metionin, essensiell for kroppen, som senker kolesterolet, og dermed forhindrer fettlever, er også inneholdt i dette sunne produktet. I tillegg til det er cottage cheese basert på bakt melk rik på folsyre, magnesium, kalsium, jern, fosfor og andre elementer. Dens gunstige effekt er ubestridelig. Bruken av dette produktet bidrar til å styrke nervesystemet, lindrer søvnløshet, lindrer nervøse spenninger, og kan være et utmerket forebyggende tiltak mot depresjon. Vitamin A, inneholdt i det, normaliserer synet.

Tilstedeværelsen av vitamin D og aminosyrer ved regelmessig bruk har en gunstig effekt på beinvev, og styrker det. Produktet foreskrives ofte til pasienter i rehabiliteringsperioden, spesielt etter å ha tatt antibiotika, da det bidrar til å styrke tarmmikrofloraen. Dette skyldes også innholdet av et stort antall melkesyrebakterier. På grunn av den fantastiske karamellsmaken, brukes cottage cheese ofte til fremstilling av desserter, samt et tilsetningsstoff til ernæringen til små barn, men bare når de når en alder av tre.

Etter det periodiske inntaket kan du merke at huden blir renere, håret er sterkere og skinnere, og arbeidet til talgkjertlene er normalisert.

Det ser ut til at et så fantastisk produkt i alle henseender ikke kan skade kroppen, men dette er ikke helt sant. På grunn av det høye innholdet av proteiner, kan dets overdrevne forbruk føre til negative konsekvenser. Det er også kontraindisert hos de som har nyresvikt, laktoseintoleranse eller allergier.

Ostemasse fra bakt melk kan konsumeres om morgenen og om kvelden, mens det ikke er så vanskelig å tilberede det. Vurder to hovedmåter å tilberede dette fantastiske produktet.

For å tilberede en godbit trenger du 2 liter bakt melk eller 3 liter vanlig melk, samt 200 gram rømme. Denne mengden er nok til 8-16 porsjoner.

Til å begynne med, la oss se på hvordan du lager bakt melk selv fra vanlig melk. For å gjøre dette, bør produktet kokes, helles i en keramisk beholder, som plasseres i ovnen ved en temperatur på 100 grader. Tilstedeværelsen av et lokk er ikke avgjørende. I denne tilstanden skal melken stå i 3-4 timer, mens det hver halvtime er nødvendig for å senke skummet som dannes ovenfra til bunnen av beholderen.

Etter prosedyren må melken avkjøles til 40 grader, og tilsett deretter rømme, bland og la stå til produktet tykner. Etter det må du returnere blandingen til komfyren og vente til den begynner å krølle seg. Gasbind, brettet i 2 lag, skal legges i et dørslag og størknet melk skal helles der. Etter at en større mengde serum er glasset, knyttes en knute og henges opp slik at den resterende væsken renner. Lasten kommer ikke i veien.

Etter en halvtime kan du fjerne cottage cheese - den er klar til bruk.

I dette tilfellet trenger du en langsom komfyr, 2 liter bakt melk, naturlig yoghurt eller fermentert bakt melk.

Yoghurt eller fermentert bakt melk tilsettes melk, blandes og plasseres deretter i en langsom komfyr, som må settes til yoghurttilberedningsmodus. Der henger produktet i ca 6-8 timer før det tykner. Den resulterende blandingen sendes til et vannbad. Etter at mysen er separert, avkjøles ostemassen og filtreres gjennom gasbind.

Som du kan se, er det ikke vanskelig å lage cottage cheese fra bakt melk med egne hender - du trenger bare lyst og fritid.

Se nedenfor for detaljer.