Hvordan fryse cottage cheese?

Noen kan ikke forestille seg livet sitt uten cottage cheese, og noen er ikke interessert i det i det hele tatt, men alle vil sikkert være enige om at dette produktet er ganske populært og har vært i ethvert kjøleskap på planeten mange ganger. Samtidig har cottage cheese, som ethvert fermentert melkeprodukt, en ikke så lang holdbarhet selv når den er nedkjølt, og hvis det plutselig er mye produkt til din disposisjon eller du trenger å forlate en stund, er det en enorm risiko for at produktet forsvinner. I tilfellet når enkel kjøling ikke er i stand til å spare mat, ty til frysing vanligvis, men når det gjelder cottage cheese, er denne metoden tvilsom av mange.

Fersk cottage cheese kjennetegnes ved sine omfattende fordeler - den inneholder kasein (sakte fordøyelig protein), vitaminer fra forskjellige grupper, samt en betydelig prosentandel av sporstoffer som kalsium, magnesium og fosfor. I reklame og noen andre kilder kan du finne ut at det er mulig og til og med nødvendig å fryse cottage cheese - som et resultat vil den fortsatt beholde alle sine opprinnelige egenskaper.

I virkeligheten er dette selvfølgelig ikke helt sant. I rettferdighet bemerker vi at det er en måte å fryse cottage cheese med maksimal bevaring av nyttige egenskaper, men den er hovedsakelig tilgjengelig for industribedrifter som har spesialutstyr.Utfordringen er å fryse produktet på kortest mulig tid – til dette brukes svært lave temperaturer på ca 35 minusgrader, som ingen hjemmefryser kan gi, med unntak av enkelte dyre modeller. Etter det kan lagringstemperaturen til produktet reduseres til 20 grader under null og enda mindre, noe som ikke vil bli en super oppgave selv for kjøleskap, men uten en skarp frysing i alvorlig frost, vil denne temperaturen ikke hjelpe på noen måte .

Feil prosedyre for frysing og tining av cottage cheese vil også skade smaken av produktet. Cottage cheese virker bare tørr, men faktisk, som nesten alle andre stoffer, er det en viss prosentandel væske i den, som krystalliserer og øker i volum når den fryses. På grunn av dette blir strukturen til cottage cheese ødelagt, og ved tining, i stedet for en hel masse, får vi så å si et sett med dens komponenter.

Til å begynne med er det feil å oppfatte cottage cheese som et helt monotont produkt - under det generelle navnet kan flere forskjellige typer mat oppfattes, som hver innebærer spesielle lagringsforhold, og følgelig frysing. For eksempel bør ostemasse og -masser med forskjellige smakstilsetninger, som har fylt supermarkedshyllene de siste tiårene, i alle fall ikke fryses, siden de mange kjemiske komponentene deres garantert bare vil skade etter tining.Derfor kan du oppbevare slike produkter i kjøleskapet, men å fryse dem i fryseren er en dum idé.

Du kan oppbevare vanlig cottage cheese i fryseren, selv om det finnes unntak. For eksempel kan et hjemmelaget produkt fryses uten restriksjoner, det samme gjelder et kornet butikkprodukt, men en pastalignende variant fra en butikk bør ikke fryses - av samme grunner som ble beskrevet i avsnittet ovenfor.

Hvis vi snakker om temperatur, anbefales det vanligvis for frysing hjemme å sette temperaturen på fryseren ikke høyere enn 18 grader under null.

Samtidig er det også spesielle regler for frysing av cottage cheese, uttrykt i form av tips - deres overholdelse vil tillate å ikke ødelegge produktet ved sine egne udugelige handlinger.

• Du kan fryse et hjemmelaget eller butikkkjøpt produkt, men det må være ferskt. Ingen mengde frysing vil bidra til å gjenopprette litt ødelagt eller "visnet" cottage cheese, og eventuelle mangler i smak eller utseende etter tining vil sannsynligvis bare bli verre.
• For de fleste oppbevares cottage cheese i plastposer i kjøleskapet, og i samme form migrerer den til fryseren, noe som er grunnleggende feil. For riktig bevaring av produktet bør det ikke være i posen i det hele tatt - glass eller emaljegods vil passe mye bedre som beholder.Samtidig kan det ikke sies at pakkene er helt forbudt - tvert imot anbefales bruken, men de inneholder ikke selve cottage cheesen, men de nevnte rettene.
• Selv i fryseren vil ikke cottage cheese vare evig, og derfor vil det være en veldig fornuftig idé å skrive på pakken datoen da frysingen skjedde. Hvis fryseren og vanene dine lar deg fryse ned mange forskjellige produkter, vil det også være nyttig å angi på pakken at det er cottage cheese som lagres her, ellers kan du ikke unngå å kaste bort tid på å lete etter det riktige produktet ved å prøve og feile .

• Uansett hva du lagrer frossen cottage cheese i, husk at væsken som finnes i den definitivt vil fryse. Vann, i motsetning til de fleste andre stoffer på jorden, øker i volum under fryseprosessen, og derfor bør du ikke fylle oppvasken med cottage cheese til toppen - tvert imot bør du la en liten margin med ledig plass.
• Hvis du fryser en stor mengde cottage cheese, er det bedre å dele den i flere porsjoner. Faktum er at frysing og tining av et slikt produkt kun er tillatt én gang, og hvis du fjerner det fra fryseren for å tilberede neste rett, vil du ikke lenger kunne sette det tilbake uten uopprettelige konsekvenser. Pass på at du trygt bruker hver av porsjonene om gangen.
• Hvis du hovedsakelig bruker cottage cheese til å lage dumplings, ostekaker eller pannekaker, vil den rimeligste løsningen være å fryse ikke selve fyllet, men halvfabrikata som helhet. Som praksis viser, er det i denne versjonen at cottage cheese lagres best - ofte endres til og med smaken ikke.

I et vanlig kjøleskap lagres hjemmelaget cottage cheese vanligvis ikke mer enn fire dager, mens butikkkjøpt, hvor noen konserveringsmidler ofte er tilsatt, kan "leve" opptil en uke. Samtidig kan et produkt frosset i henhold til alle reglene beskrevet ovenfor i noen tilfeller lagres i opptil to måneder, noe som øker sjansene for å bli brukt betydelig. Som en del av halvfabrikata kan ostemassefyllingen i noen tilfeller lagres enda lenger.

Det skal forstås at alle de angitte vilkårene vil bli oppfylt bare hvis cottage cheese er frosset riktig, ellers kan den anses som bortskjemt allerede på frysedagen.

Riktig tint cottage cheese skiller seg praktisk talt ikke i utseende og smak fra fersk - dette er hovedkriteriet for å bestemme hvor vellykket prosedyren var. Samtidig vil en del av mysen uunngåelig skille seg ut fra det tinte produktet, som bare gjenstår å drenere - det er ikke noe godt igjen i det.

Når det gjelder riktig avriming, kan den utføres ved forskjellige metoder, som hver er optimalt egnet for en viss videre bruk.

• Den mest forsiktige handlingen bør tas hvis cottage cheese er planlagt å bli konsumert fersk - for dette bør den være så lik som mulig et produkt som aldri har vært frosset. For disse formålene overføres den vanligvis fra fryseren til bunnen av kjøleskapet, og der når den tilstanden i ytterligere 12 timer.
• Hvis du planlegger å lage en hvilken som helst rett fra cottage cheese som krever varmebehandling, kan du ikke stå på seremonien med produktet så mye - uansett vil smaken gjennomgå betydelige endringer. I dette tilfellet er det nok å holde produktet ved romtemperatur i fire timer.
• Noen mikrobølgeovner er utstyrt med en spesiell avrimingsfunksjon - hvis du planlegger å lage noe varmt av cottage cheese i fremtiden, vil bruken av en slik teknikk også være veldig passende.
• Cottage cheese, beregnet på å fylle i ulike bakeretter, kan tines i en langsom komfyr ved en temperatur på ca. 20 grader over null.

Som det blir klart av metodene beskrevet ovenfor, er tint ostemasse kun egnet for bruk i sin rene form hvis den har vært tint i svært lang tid og gradvis. Mange husmødre, som ikke vet om denne funksjonen, fjerner cottage cheese fra fryseren for raskt, og derfor virker produktet bortskjemt for dem, og det er ment å bli kastet.

Hvis vi snakker om retter der du kan bruke tint cottage cheese, vil en god fantasi fortelle deg et dusin gode og uvanlige retter. I første omgang vil det kanskje være ostekaker som er vanlige i vårt område, som ikke vil miste smaken i det hele tatt på grunn av manipulasjonene som er gjort med hovedingrediensen. For elskere av kaukasisk mat kan khachapuri med ost vise seg å være en god løsning, som ikke vil være en perfekt kopi av originalen, men likevel vise seg å være ganske bra.Som en atypisk rett, som ikke er til stede på bordet vårt hver dag, kan pastagryte serveres. Bevæpnet med en kokebok eller Internett, kan du finne mange forskjellige måter å ikke angre på å fryse eller tine cottage cheese feil.

Du vil lære mer om hvordan du fryser cottage cheese fra følgende video.