Hvordan sjekke kvaliteten på cottage cheese hjemme?

Cottage cheese er en fermentert melkemasse, som oppnås ved å fermentere melk med ytterligere ekstraksjon av myse. På jakt etter inntekter blander mange produsenter det med stivelse og palmeolje, og anser det ikke som nødvendig å annonsere dette faktum, og angir derfor ikke det på beholderen til produktet.

Cottage cheese bør ha følgende fettprosent: fett - 18, fet - 9, lett, lavt fettinnhold, for dietter - 4, 9 og 11.

Under hjemlige forhold er det fullt mulig å bestemme et produkt som ikke oppfyller kvaliteten. Du må identifisere kvaliteten umiddelbart når du kjøper.

• Kostnaden for produktet bør ikke være for lav.
• Lagringstiden bør ikke overstige 72 timer. I tilfelle et produkt har en holdbarhet på tre dager eller mer, er det bedre å nekte dette kjøpet.
• Beholderen fra produsenten må være lufttett. Det trenger ikke være vann. Selve massen skal beholde formen og ikke uskarpe.

Sammensetningen av høykvalitets cottage cheese inkluderer:

• kvalitetsmelk;
• surdeig;
• smør;
• krem.

Det er mulig å tilsette produkter som rosiner, vanillin, kakaopulver og andre smaker. Alle ingredienser skal angis på emballasjen.

Kvalitet bestemmes av konsistens:

• ekte cottage cheese har en granulær tilstand;
• falske mest uniform;
• for jevn sammensetning er rettferdiggjort av tilstedeværelsen av palmeolje.

Dette produktet leveres til markedsanlegg i bokser eller panner, deretter viser de ansvarlige eierne det, og folk som ønsker å tjene penger importerer i tillegg et utgått produkt, som de gjemmer under disken. Det kan selges til den uoppmerksomme forbrukeren.

• På slike handelssteder skal cottage cheese kontrolleres for smak og lukt. Hvis du ikke liker noe, for eksempel fargen eller lukten, må du gå til en annen selger.
• Før du kjøper et produkt, må du sørge for at cottage cheese er satt fra samme beholder som prøven ble tatt fra - ellers kan du få varene under disken.
• Du kan også rådføre deg med andre kjøpere om kvaliteten på produktet - det er folk som gjerne deler sin mening.
• Du kan spørre om naturligheten til cottage cheese og selgeren selv. Ved hans oppførsel vil det bli klart om han bedrager eller ikke.

Hjemme kan kvaliteten kontrolleres på følgende måte:

• legg en liten del av cottage cheese i friluft ved en temperatur på over 20 grader;
• hvis ostemassen blir gul, og det dannes en tett skorpe, inneholder et slikt produkt ukjente tilsetningsstoffer;
• hvis ostemasseproduktet forblir i samme farge som det var, det ble ikke dannet noen film, begynte å lukte surhet, det dukket opp tegn på gjæring - du kan være sikker på å kjøpe et naturlig produkt.

Mange har tilpasset seg å tilsette forskjellige oljer til cottage cheese: palme eller kokos. For å bestemme dette faktum, må du bryte av et lite stykke fra hele massen, legg det på en tallerken, hell kokende vann over det og rør.Et naturprodukt vil koagulere til en sterk klump. Falsk cottage cheese (med tilsetning av oljer) vil ganske enkelt oppløses i kokende vann og skilles i små klumper.

Naturproduktet, når det forlates i rommet, blir surt og får en hvit eller kremfarge, det vil si at det forblir det samme som før, og versjonen med en blanding av vegetabilske oljer får en stygg gulaktig farge. I tillegg, etter å ha prøvd et slikt produkt, vil en ettersmak av olje forbli i munnhulen. Denne effekten oppstår hvis en overdreven mengde palmeolje er tilstede.

Det er tider når blandingen av utenlandske komponenter i produksjonen av cottage cheese utføres så umerkelig at selv en kjenner av produktet ikke vil føle det. Det er mulig å sjekke innkjøpte produkter for naturlighet og kvalitet hjemme ved å bruke jod, noe som gjør det mulig å bestemme tilstedeværelsen av stivelse i cottage cheese - den legges til massen for å øke vekten. Dette er ikke gjort for å øke smaken av produktet - produsenter inkluderer stivelse i sammensetningen bare for å trekke ut økonomisk gevinst.

For å sjekke kvaliteten på produktet trenger du bare å ta et lite stykke cottage cheese - en teskje vil være en tilstrekkelig porsjon. Deretter må du legge produktene på en liten tallerken og tilsette bare to dråper jod til den. Hvis ostemassen blir blåaktig i fargen, betyr dette at produktet inneholder stivelse.Hvis det etter dråper jod forblir det samme (fargen endres ikke), kan du være rolig, siden et naturlig produkt er kjøpt. Cottage cheese uten stivelse i området med tilsatt jod kan bare få en gulaktig farge.

Slike uorganiske stoffer tilsettes i produksjonen av cottage cheese for samme formål som stivelse - de øker den endelige massen av produkter, mens kostnadene forblir de samme. For kroppen vil slike forbindelser ikke skade, men de vil redusere tilstedeværelsen av gunstige stoffer. Du kan også sjekke forekomsten av disse ingrediensene selv. For å gjøre dette må du blande en liten porsjon cottage cheese med drikkevann eller destillert vann og eddik. Forbindelsene som vurderes er salter, og i samspill med vann avgir de karbondioksid, som manifesterer seg som bobler.

Hvis kvaliteten på produktet er veldig viktig, er det nødvendig å være oppmerksom på inskripsjonene på emballasjen. Cottage cheese med en holdbarhet på mer enn en uke inneholder mest sannsynlig noen tilsetningsstoffer. Før du kjøper, bør du ikke være lat, og du bør nøye undersøke typen produkt - et produkt med en altfor flytende eller tørr konsistens indikerer at det er brudd i produksjonsprosessen. Når du er overbevist om kvaliteten på den kjøpte cottage cheese, og den har bestått alle kontrollene 100%, er det lurt å huske kjøpsstedet, samt merkevaren til produsenten, slik at du i fremtiden vil vite hvor og hvilket produkt bør kjøpes.

Forskjellen på hjemmelaget cottage cheese og butikkkjøpt. Hvis det ikke er mulig å bestemme hvilken cottage cheese som er av høyere kvalitet (butikk eller hjemmelaget), presenteres en nyttig anbefaling nedenfor.

Bitterheten til hjemmelaget cottage cheese. Det er ett punkt som forårsaker problemer for husmødre - dette er utseendet til bitterhet av cottage cheese. Dette faktum kan oppstå av flere grunner.

• På grunn av bitterheten i melken som ble brukt i produksjonen av cottage cheese. Hvis det er et slikt problem, bør du ikke vurdere skadede produkter. Dette kan skje dersom kua spiste bittert gress før melking, eller melking ble utført i perioden før kalving.
• På grunn av brudd på oppbevaringsregler.
• Feil forberedelse.
• Etter utløpsdatoen.

Den vanligste årsaken til bitterhet i et produkt er bortskjemt cottage cheese og en feil produksjonsmetode. I slike tilfeller er andre uventede konsekvenser mulig:

• dårlig lukt;
• sur smak;
• tap av naturlig farge.

Hvis det er synd å kaste bort de bortskjemte produktene, er det nødvendig å varmebehandle den før du bruker cottage cheese, det vil si å tilberede retter som inneholder denne ingrediensen: ostekaker, gryteretter, boller, dumplings og andre produkter.

For å mer eller mindre bli kvitt bitterhet, før du bruker cottage cheese til matlaging, må du utføre noen kulinariske handlinger:

• hold cottage cheese i en halv time i melk, så må du sile den;
• noen ganger kan du gjøre det annerledes: pakk massen inn i gasbind (det anbefales å bruke mer enn ett lag) og skyll den godt tre ganger i avkjølt kokt vann, og etter hver vaskeprosedyre, klem massen.

Etter å ha funnet ut årsaken til bitterheten til hjemmelaget cottage cheese, kan du skille et kvalitetsprodukt fra et bortskjemt. Hvis du vet hvordan du sjekker kvaliteten på cottage cheese hjemme, kan du utelukke kjøp av cottage cheese av lav kvalitet.

Hvordan sjekke kvaliteten på cottage cheese hjemme, se følgende video.