Kalsinert cottage cheese: fordeler og skader, hjemmelagde oppskrifter

Fra tidlig barndom blir vi fortalt om fordelene med cottage cheese som hovedkilden til kalsium. Men det viser seg at mengden kalsium i produktet kan økes. Hvordan du gjør dette, og viktigst av alt - til hvilket formål, vil bli diskutert i artikkelen.

Kalsinert cottage cheese har fått navnet sitt fra det høye innholdet av kalsium i sammensetningen. Sistnevnte er en nødvendig komponent for vekst og utvikling, gir økt beinstyrke, sikrer helsen til tenner og hår.

Som kjent finnes kalsium i alle fermenterte melkeprodukter, men det er cottage cheese som er mesteren i innholdet. Imidlertid er kalsium i noen tilfeller ikke nok, og ytterligere berikelse av produktet med dette elementet brukes. Kalsium tilsettes ostemasse i form av farmasøytiske preparater som kalsiumklorid eller pulverisert kalsiumlaktat.

Samtidig er det viktig å observere proporsjonene til slike tilsetningsstoffer, siden hvis de er i overkant, i stedet for fordel, kan du skade kroppen. Og et stort antall av dem fører til utseendet av bitterhet i smaken av produktet. For å unngå overdreven inntak av kalsium i kroppen vil også tillate moderat forbruk av kalsinert "surmelk" - to til tre ganger i uken vil være nok.

Det skal bemerkes at navnet "cottage cheese" ikke er helt korrekt å gjelde for dette produktet. Cottage cheese tilberedes ved å fermentere helmelk ved hjelp av surmelksurdeig, dens obligatoriske komponent er animalsk fett.

Det kalsinerte produktet tilberedes med melk, som støpes (gjæres) når kaliumklorid tilsettes. Som et resultat øker innholdet av kalsium i det - det er allerede inneholdt i meieriprodukter, og kom i tillegg sammen med tilsetningsstoffet. I tillegg øker tilstedeværelsen av kalsiumklorid frigjøringen av protein, så produktet har også et økt proteininnhold. Sammensetningen av det kalsinerte ostemasseproduktet inneholder også melkesukker, fosfor, magnesium og jern.

Cottage cheese med tilsetning av kalsiumklorid er et lett fordøyelig produkt som kan tilskrives diettmat. Det er avgjørende for dannelsen av skjelettet, samt vekst og utvikling. Mangel på elementer i perioden med aktiv vekst kan føre til deformasjon av skjelettet, fysiske deformiteter og funksjonshemming.

Dette elementet er ikke mindre viktig for eldre. Kalsium på dette tidspunktet vaskes mer aktivt ut av kroppen, noe som fører til økt risiko for beinbrudd. Samtidig, gitt mangel på kalsium, vokser beinene etter brudd dårlig sammen. En person er truet med inaktivitet og til og med funksjonshemming.

Den kalsinerte versjonen av dette fermenterte melkeproduktet er veldig nyttig for babyer, spesielt barn i perioden 1-4 år, samt barn under ett år, ungdom og eldre. I løpet av fødselsperioden og amming mister mors kropp aktivt kalsium. Det er ikke overraskende at cottage cheese beriket med dette elementet også er nyttig for disse personene.

En rekke sykdommer, inkludert anemi, aterosklerose, nyresykdom, provoserer kalsiummangel i kroppen, derfor, hvis en slik diagnose stilles, vil cottage cheese med kalsiumklorid også være nyttig.

I restitusjonsperioden etter brudd trenger kroppen også en sjokkdose kalsium. Beriket cottage cheese vil tillate det å bli gitt.

I tillegg til dannelsen av skjelettsystemet, er kalsium nødvendig for prosessene med hematopoiesis. Dens mangel påvirker negativt tilstanden til nervesystemet, kroppens evne til å produsere enzymer. Sammen med antioksidanter hjelper kalsium å bremse aldersrelaterte endringer i cellene.

Siden produktet ikke inneholder store mengder animalsk fett, som naturlig cottage cheese, anbefales det for personer som lider av fedme. Et mindre fettholdig kalsinert produkt basert på melk eller kefir krever færre enzymer for fordøyelsen, og derfor bør det inkluderes i menyen din for de som lider av utilstrekkelig gjæring, har fordøyelsesproblemer og lider av fordøyelsesbesvær.

Kalsinert cottage cheese vil være skadelig i tilfelle individuell intoleranse mot meieri- og surmelkprodukter. Med et overskudd av dette elementet i kroppen kan det oppstå kvalme og oppkast, anfall om natten og hodepine.

Et overskudd av kalsium er ikke mindre farlig enn mangelen. Samtidig utvikler hyperkalsemi, noe som medfører slike problemer som osteokondrose, krumning av radiusbenene. Med økt kalsiuminnhold absorberes en rekke andre vitale mineraler (sink, magnesium, fosfor, kobber) nesten ikke.

I denne forbindelse er det veldig viktig å ikke inkludere kalsinert "surmelk" i kostholdet fortløpende. Du bør også ta hensyn til kalsiuminnholdet i vitaminer og kosttilskudd, hvis du tar dem. Du bør ikke spesifikt ta kalsium i form av løsninger og tabletter ved regelmessig bruk av et kalsinert produkt.

Du bør ikke la deg rive med av et forkalket produkt under graviditet, da dette kan føre til forbening av fosterets hodeskalle. Som du vet, på tidspunktet for fødselen og opptil 3-4 måneder, er disse beinene mobile, ellers ville det være umulig for barnet å passere gjennom fødselskanalen.

Produktet inneholder i tillegg en stor mengde protein, så det bør spises med forsiktighet av personer som lider av nyresykdom. Overflødig protein kan forårsake magesmerter og tarmkolikk, forstoppelse.

Å forberede et helbredende produkt er ganske enkelt. Den første oppskriften innebærer bruk av melk. Det er bedre å bruke fersk (upasteurisert) ku eller geit, men hvis produktet tilberedes for et barn, bør en pasteurisert analog tas. Fersk blir for fet for barnas tarm.

Kalsiumklorid vil bli brukt som tilsetning. En halv liter melk vil kreve en spiseskje av stoffet. Melk skal varmes opp til + 40C, deretter skal kalsium introduseres og sammensetningen kokes uten å la det koke.

På bunnen av silen må du legge ren gasbind i 2 lag og kaste den resulterende blandingen. Når myse renner ut, vil brent cottage cheese forbli i oppvasken. Du kan fremskynde forberedelsesprosessen ved å legge cottage cheese i en sil under undertrykkelse.

Hvis du ikke finner ampuller med kalsiumklorid, kan du lage kalsinert cottage cheese med kalsiumlaktat hjemme. Sistnevnte er tilgjengelig i form av tabletter og pulver. Hvis du kjøpte tabletter, må du først male dem til et pulver.

For 1 liter melk trenger du 10 knuste laktattabletter. Teknologien for forberedelse er nesten den samme som beskrevet ovenfor. Først varmes melken opp, deretter tilsettes kalsium. Etter det må du holde blandingen litt mer på bålet, vente på at den skal krølle, og deretter kaste den på en sil.

Etter å ha ventet på at mysen renner av, kan du begynne å smake på den sunne ostemassen. Forresten, myse trenger ikke å helles ut, fordi når det gjelder kalsiuminnhold, overtar den selv det resulterende produktet. På grunnlag av det kan du tilberede drinker eller smake cottage cheese med den.

Produksjonen av beriket cottage cheese kan utføres på melk-kefir basis. For å gjøre dette, bland kefir og melk, tatt i et volum på 1 liter. Varm opp sammensetningen uten å røre, og tilsett deretter to 10 ml ampuller med en 10% kalsiumkloridløsning i den. Dette vil være ca 2 ss.

Så snart produktet begynner å krølle, og hindrer det i å koke, fjernes det fra varmen. Det gjenstår bare å la overflødig væske renne av.

Hvis du bestemmer deg for å lage cottage cheese i henhold til en av de ovennevnte oppskriftene, er det viktig å følge den foreslåtte doseringen av farmasøytiske preparater. Når du endrer melkevolumet, sørg for at mengden kalsium og kefir som tilføres endres tilsvarende (hvis produktet er tilberedt av melk og en fermentert melkedrikk).

Oppbevar det ferdige produktet i kjøleskapet i ikke mer enn to dager. Det er bedre å bruke det umiddelbart etter tilberedning, det er ingen vits i å forberede seg på fremtiden. Den daglige dosen for en voksen bør ikke overstige 100 g. Barnenormen er fra 10 til 70 g, avhengig av barnets alder.

Til tross for at cottage cheese er lett fordøyelig, er det bedre å introdusere den i kostholdet til et barn tidligst 6 måneder. Som med introduksjonen av enhver komplementær mat, er det ikke nødvendig å begynne å introdusere produktet i barnets kosthold under en sykdom, etter vaksinasjoner eller i ekstrem varme.

Som Dr. Komarovsky, som nyter autoritet blant moderne mødre, sier, vil selv det mest nyttige produktet som babyen blir tvunget til å spise, gi liten fordel. Det er viktig at barnet spiser ostemassen med glede, ikke tving fôr.

Du bør begynne å introdusere cottage cheese med en liten dose (på tuppen av en teskje), og gradvis øke mengden av produktet til 2-3 ss per år. Hvis det oppstår utslett og andre negative reaksjoner, bør du slutte å gi ostemasse. Etter en stund kan du prøve å gå tilbake til det etter å ha redusert dosen og forbruksfrekvensen.

Du vil lære oppskriften for å lage kalsinert cottage cheese fra følgende video.