Kalori- og fettinnhold i cottage cheese

Mange anser hjemmelaget cottage cheese for å være bedre enn kjøpt, kommersielt tilberedt. Den er flott til bakverk, kremer, kaker, cottage cheese desserter, ostekaker og gryteretter. Mange foretrekker å bruke den som en uavhengig rett med honning, rømme, hermetikk og frisk frukt. Inkluderingen av hjemmelaget cottage cheese i kostholdet lar deg gi kroppen proteiner, fett, nyttige vitaminer og mineraler.

Alle vet at melk er råstoffet for produksjon av fermenterte melkeprodukter. Cottage cheese kan lages av både kumelk og melk fra andre husdyr, for eksempel fra geit eller sau, samt av mer eksotiske råvarer - kamel- og hestemelk. Hjemme brukes fermentert melk eller fløte til å lage cottage cheese. Det deiligste og mest appetittvekkende produktet er hentet fra hjemmelaget melk. Selvfølgelig, i dets fravær, kan du bruke butikken.

Før koking står melken på et varmt sted for gjæring. Så snart yoghurten er klar, kan den settes i brann. Med periodisk omrøring er det nødvendig å overvåke hva som skjer i pannen - yoghurten skal krølle seg sammen. Deretter kastes den resulterende ostemassen tilbake på gasbind eller et stykke stoff, bindes opp og henges opp slik at mysen glasses. Det er veldig viktig å ikke overeksponere yoghurten på komfyren, ellers blir ostemassen seig.

Fettinnholdet i hjemmelaget cottage cheese avhenger direkte av fettinnholdet i råvarene den er tilberedt av. Hvis det brukes butikkkjøpte råvarer, merket med fettinnhold, vil det ikke være vanskelig å bestemme den tilsvarende indikatoren i det ferdige produktet, det er spesielle formler for dette.

En annen ting er om hjemmelaget bygdemelk brukes til å lage hjemmelaget cottage cheese. Det er nesten umulig å bestemme fettinnholdet. Selv om dette i teorien er en helt akseptabel prosedyre ved bruk av spesielle enheter, gjør vanligvis ikke bønder og hageholdere dette, og kvaliteten på melk bestemmes ganske enkelt av smak.

Når vi snakker om fettinnholdet i melk, kan bare omtrentlige verdier uttrykkes. Oftest viser cottage cheese seg å være fet, siden ikke bare fet hjemmelaget melk brukes til fremstillingen, men også fløte, som også er fet. Det er de som gir den ferdige cottage cheesen en gulaktig eller kremaktig fargetone, samt en myk deigaktig konsistens.

Når vi snakker om fettinnholdet i cottage cheese, betyr de følgende gradering av denne indikatoren: fettfri - 0%, lav-fett - opptil 5%, lav-fett - opptil 9%, høy fett - opptil 18% . Hjemmelagde produkter refererer i de fleste tilfeller til produkter med høyt fettinnhold.

Kaloriinnholdet i cottage cheese avhenger direkte av fettinnholdet. Jo høyere fettinnhold, jo flere kalorier den inneholder, jo høyere ernæringsverdi., og for hver prosentandel av fettinnholdet er det omtrent 9 kilokalorier (kcal). Kaloriinnholdet i hjemmelaget cottage cheese kan ligge i området fra 80 til 236 kilokalorier per 100 gram. Som regel er denne verdien nær maksimum.

Skummet melk oppnås ved separering ved hjelp av spesielle enheter. I dette tilfellet oppnås fløte og den separerte væsken, som er skummet melk (omvendt). Hvis cottage cheese er laget av skummet melk, er kaloriinnholdet minimalt. Et slikt produkt anbefales for personer med overvekt, åreforkalkning, som lider av fordøyelsesbesvær og leversykdommer.

Fordelene med hjemmelaget cottage cheese skyldes sammensetningen, som er rik på næringsstoffer og vitaminer.

• Det overgår andre produkter når det gjelder mengden verdifullt protein som er inkludert i sammensetningen. Cottage cheese-proteiner brytes perfekt ned og absorberes lett av kroppen.
• På grunn av den høye næringsverdien og utmerket fordøyelighet, introduseres dette fermenterte melkeproduktet i barne- og diettmenyene, og anbefales også til eldre.
• Til tross for det høye kaloriinnholdet er hjemmelaget cottage cheese inkludert i vekttapsprogrammer, siden et optimalt forhold mellom proteiner, fett og karbohydrater er nødvendig for å normalisere metabolismen.
• Hjemmelaget cottage cheese er rik på vitaminer, som: PP (nikotinsyre), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), C (askorbinsyre), E (tokoferol), betakaroten.
• Mineralene som utgjør hjemmelaget cottage cheese sikrer utvikling og normal funksjon av kroppen. Den inneholder mineraler som er nødvendige for å bygge tenner, bein og bløtvev (kalsium, magnesium, fosfor, kalium).
• Ostemasse inneholder essensielle aminosyrer som metionin og tryptofan. De er involvert i prosessen med hematopoiesis, beskytter leveren mot fettavsetning og bidrar til å normalisere funksjonen til galleveiene.
• Regelmessig bruk av cottage cheese påvirker gunstig tilstanden til huden og håret.De blir sterkere og ser sunnere ut.

• Dessuten bidrar cottage cheese-stoffer til å forbedre ledningsevnen til nerveimpulser, det vil si nervefibrenes evne til å oppfatte irritasjon, noe som gjør kroppens forbindelser mellom dens systemer og med miljøet.
• Kontinuerlig bruk av hjemmelaget cottage cheese forbedrer immunprosesser og motstand mot forkjølelse.
• I tillegg har det en forebyggende effekt på kreft.

Det er også noen kontraindikasjoner.

• Uten å gjennomføre passende laboratorietester kan man ikke være helt sikker på sikkerheten til hjemmelaget cottage cheese.
• Individuelle allergiske reaksjoner på melkeproteinet kasein.
• Utgåtte produkter kan forårsake alvorlig forgiftning.
• Å spise fet hjemmelaget cottage cheese i overkant har kanskje ikke den beste effekten på leverfunksjonen.

Om fordelene og skadene med cottage cheese, se følgende video.