Fettfri cottage cheese: fordeler og skader, ernæringsmessig og energimessig verdi

Sannsynligvis hørte alle i barndommen fra sine mødre og bestemødre om de fordelaktige egenskapene til cottage cheese. Og faktisk er det et ganske nyttig og næringsrikt produkt, mettet med mineraler, essensielle aminosyrer og et sett med vitaminer som er så nødvendige for kroppen.

For kostholdsernæring foretrekkes ofte cottage cheese med lavt fettinnhold.

I dag har riktig ernæring blitt moteriktig igjen - folk er spesielt oppmerksomme på helsen deres og spesielt på kroppsvektindikatoren. Ved å følge en rekke dietter velger kvinner og menn mat med lavt kaloriinnhold. Dette faktum oppfordrer produsenter til å produsere melkesyreprodukter med lav energiverdi. Denne motetrenden kunne ikke omgå den elskede cottage cheese.

For personer som er bekymret for vekttap, er det laget et spesielt fettfritt produkt, som skiller seg fra det tradisjonelle ved redusert kaloriinnhold. Dette ble mulig på grunn av reduksjonen i prosentandelen fett i pasteurisert melk, som brukes som hovedråstoff for fremstilling av fermenterte melkeprodukter. Fettfri cottage cheese er lettere for kroppen å fordøye og fordøyes raskere enn vanlig cottage cheese, den har en behagelig smak og eksepsjonell proteinverdi.

Cottage cheese produseres som kjent av kumelk ved pasteurisering.For henholdsvis skummet versjon avfettes melken og tilsettes litt kjernemelk, samt en spesiell forrett bestående av anaerobe bakterier som forårsaker effektiv fermentering av melkesyre. I noen tilfeller introduseres en løpekomponent, en løsning av kalsiumklorid eller pepsin i sammensetningen. Alle komponentene blir utsatt for varmebehandling, hvor en tett myk, granulær koagel frigjøres fra mysen - dette er cottage cheese. Den pakkes i polyetylenbeholdere og leveres til sluttbruker.

Det er nødvendig at hele produksjonsteknologien følges riktig - bare i dette tilfellet vil produktet være duftende, velsmakende og så nyttig som mulig. I tillegg, på meierianlegg, er spesiell oppmerksomhet rettet mot kvalitetskontroll av råvarer - det er derfor, selv før pasteurisering, kontrolleres melk for tilstedeværelse av patogene bakterier, samt integritet og fettinnhold.

Fettfri cottage cheese som inneholder ca 15-25 % protein kommer i salg. Dette produktet utmerker seg med en lys gul farge, en homogen struktur uten fremmede urenheter og en karakteristisk surmelkslukt.

For cottage cheese er følgende mikrobiologiske indikatorer etablert: Salmonella per 25 g eller E. coli per 0,00001 g er ikke påvist. Denne sammensetningen overholder alle eksisterende sanitære standarder og indikerer den høyeste kvaliteten på produktet, så du trenger ikke å bekymre deg for mulig infeksjon med patogen mikroflora. Fra dette synspunktet er cottage cheese helt trygt.

Produktet er rikt på elementer som er viktige for normal vekst og utvikling av menneskekroppen. Kalsiumet som er inkludert i strukturen styrker bein og muskelvev, påvirker ledningen av nerveimpulser, fremmer blodpropp, er ansvarlig for styrken til tennene og hardheten til neglene.

Et karakteristisk trekk ved melkesyreprodukter er at kalsium er tilstede i dem sammen med melkesyre med dannelse av laktat - denne komponenten absorberes fullstendig av barnet og den voksne kroppen.

Cottage cheese er mettet med proteiner, og de er kjent for å inneholde aminosyrer, som er nøkkelbyggematerialet i alle vev og celler i menneskekroppen. Derfor anbefales det spesielt for barn og eldre. Cottage cheese er det eneste melkesyreproduktet som inneholder proteinet kasein. Det forbedrer stoffskiftet og øker stoffskiftet.

Fosfolipider av lecitin, så vel som cefalin, bidrar til det normale forløpet av nevronale reguleringsprosesser. Aminosyren metionin er preget av en uttalt hepabeskyttende effekt og reduserer risikoen for fettdegenerasjon av leverceller.

Cottage cheese inneholder en stor mengde vitamin B. De bidrar til å opprettholde normal funksjon av alle indre systemer og, sammen med magnesium, normaliserer aktiviteten til nervesystemet, beroliger, normaliserer søvn, og brukes i kompleks behandling av nevrose, obsessiv. -tvangslidelser og tics.

Fettfri cottage cheese akkumulerer en betydelig konsentrasjon av fosfor og jern, som bidrar til normal funksjon av hele organismen som helhet, forbedrer hemoglobin, beskytter mot anemi og anemi.

Cottage cheese anbefales spesielt for personer med fedme, gikt, skjoldbruskkjertelpatologier, samt de som er svekket av alvorlige kroniske sykdommer. Den lar deg raskt gjenopprette og normalisere arbeidet til alle vitale organer.

Cottage cheese inneholder også selen, som er ansvarlig for kroppens motstand mot infeksjoner og virussykdommer, og deltar også i reguleringen av hjerte og blodårer. Innholdet av sink i produktet er høyt, noe som er nødvendig for å styrke bein og muskelvev. Uten kobolt produseres ikke friske blodceller i blodet, og mangan normaliserer hematopoiesen.

Kaloriinnholdet i det fettfrie produktet er minimalt - kun 75-110 kilokalorier per 100 g cottage cheese, derfor anbefales produktet spesielt for gravide, og inngår også i kosthold og sportsernæring. Dessverre kan vitamin A, E, D og K absorberes av kroppen bare i nærvær av fett, så de er ikke tilgjengelige for menneskekroppen som en del av cottage cheese med lavt fettinnhold.

For kompleks behandling av visse patologier, i tillegg til legemidler, anbefaler leger sine pasienter en diett basert på bruk av fettfri cottage cheese. De helbredende fordelene med dette produktet, som det fremgår av anmeldelsene, er store.

Med økt trykk bidrar det til å styrke veggene i blodårene og stabilisere blodtrykket på grunn av tilstedeværelsen av natriumsalter. I dette tilfellet kan den spises både rå og i form av søte gryteretter og puddingdesserter. Med koronar hjertesykdom anbefales pasienter å spise cottage cheese med lite fett daglig.

På grunn av den reduserte surheten er cottage cheese spesielt effektiv ved kroniske lidelser i mage-tarmkanalen, og i tilfelle kolitt, tarmlidelser og enteritt, akselererer cottage cheese gjenopprettingsprosessen til kroppen på grunn av den høye tilstedeværelsen av protein og vitaminer.

Med overflødig kroppsvekt hjelper lav-fett cottage cheese å brenne fett, så det hjelper å bli kvitt unødvendige kilo. I dette tilfellet vil det være mest nyttig å ta cottage cheese sammen med friske grønnsaker og frukt.

Cottage cheese er virkelig uunnværlig for leverpatologier - den lar organets vev raskt komme seg i sin helhet og fornye seg selv. Leger anbefaler ofte cottage cheese dietter for problemer med galleblæren - produktet reduserer betennelse i kroppen og forbedrer koleretiske funksjoner.

De fleste vordende mødre inkluderer fettfri cottage cheese i sitt daglige kosthold. Den økte tilstedeværelsen av proteiner i kombinasjon med redusert kaloriinnhold gjør at de kan motta alle vitaminer og aminosyrer som er nødvendige for normal vekst og utvikling av fosteret uten risiko for å gå opp i overvekt.

Og selvfølgelig er et fettfattig fermentert melkeprodukt veldig viktig for små barn. Det er vanligvis introdusert i dietten etter 8 måneder. Det er nødvendig for babyer å kompensere for kalsiummangel og normal vekst av barnets bein og muskler.

I tillegg er fordelen med produktet manifestert i dets vanndrivende egenskaper, på grunn av hvilke det kan anbefales til pasienter med patologier i urinsystemet, og i tillegg til personer som er utsatt for ødem (men i en begrenset mengde).

Cottage cheese har lipotropiske egenskaper, er involvert i syntesen av hemoglobin, samt regenerering av nervefibre. Ved daglig bruk av produktet styrkes bein- og bruskvev, derfor anbefales det for obligatorisk inkludering i kostholdet til alle personer med økt fysisk aktivitet, samt menn og kvinner over 40 år.

Til tross for de ubetingede fordelene med cottage cheese med lite fett, er det en liste over sykdommer der bruken er kontraindisert.

Produktet er skadelig i store mengder ved akutt nyresvikt, samt aterosklerose. Pasienter med gastritt bør ikke kjøpe et surt produkt - preferanse bør gis til cottage cheese med en nøytral smak.

Barn under 2 år bør ikke gis cottage cheese for ofte - dette kan føre til nyreproblemer. Husk at i hyllene til supermarkeder og små butikker i dag er det en enorm mengde lavkvalitetsprodukter som inneholder vegetabilske oljer (lanolin, palme eller kokos). De reduserer produktets fordøyelighet betydelig og reduserer effektiviteten i behandlingen.

Hvis du ikke stoler på kvaliteten på ferdige produkter, kan du alltid lage cottage cheese med lite fett med egne hender hjemme, og dessuten er disse oppskriftene veldig enkle. Alt som trengs til dette er råvarer, en sterk panne med tynn bunn, en sil og litt tid.

Teknologien for tilberedning er ganske enkel: sur melk helles i en forberedt kokebeholder og plasseres på en lav ild eller et vannbad. For at produktet skal tilberedes raskere, røres det med jevne mellomrom. Så snart det dannes en lys klump, som lett vil bevege seg bort fra mysen, er ostemassen klar.Etter det, sil arbeidsstykket - for dette er et dørslag eller en metallsikt foret med gasbind foldet flere ganger, og innholdet i kokekaret helles. Gasbind med syrnet melkeprodukt må bindes og henges opp slik at den resterende væsken tappes helt. Hvis det er nødvendig at ostemassen er tørr og smuldrende, blir den liggende i en sil eller dørslag, dekket med polyetylen og plassert under undertrykkelse. Melk bør ikke plasseres på en sterk brann - ved forhøyede temperaturer vil arbeidsstykket begynne å krølle seg sammen og massen blir hard ved utgangen, som gummi.

Hvis du ikke har tid til å vente på at melken blir sur, spiller det ingen rolle, i dette tilfellet vil hjemmelaget cottage cheese kreve litt yoghurt eller kefir, som er en god kilde til melkesyrebakterier som hjelper bryte ned sammensetningen til cottage cheese og myse.

For å tilberede produktet på denne måten, bør du plassere gryten med de tilberedte råvarene på lav varme, og når væsken varmes opp til 65-70 grader, tilsett kefir til den med en hastighet på 100 g gjæring per liter av melk. Noen ganger legger husmødre rømme, men i dette tilfellet vil cottage cheesen være fet og kaloriinnholdet vil øke med 13-15%.

For de som på grunn av hyppige dietter og tørketromler ikke har nok kalsium, er muligheten til å lage cottage cheese ved hjelp av flytende kalsiumklorid, som kan kjøpes på ethvert apotek, egnet.

En kasserolle med tilberedt pasteurisert melk bør settes på komfyren, og så snart drikken varmes opp, klem ut en ampulle med stoffet og fortsett å vanke til alle store og små flak samles til en enkelt klump.

Fettfri cottage cheese spises rå, brukes til solide gryteretter, velduftende ostekaker og cottage cheese, ofte inkludert i grønnsakssalater og til og med satt på smørbrød.

For ikke å skade kroppen, bør du følge noen anbefalinger for bruk.

Barn under 3 år bør spise spesiell ostemasse som inneholder en balansert mengde BJU, samt mineraler. Fra 3-årsalderen kan babyer introduseres i kostholdet til vanlig fettfri cottage cheese, mens den daglige dosen bør være omtrent 50-70 g per dag.

Det vanlige inntaket av cottage cheese i kroppen til en ung ammende mor er veldig viktig - i dette tilfellet tilsvarer den daglige normen 150 g. Hvis inntaket av produktet er lavere, vil alt kalsiumet som kreves av barnet bli tatt fra mors kropp - det er her problemene til mange unge mødre med tenner og bein.

For idrettsutøvere er protein viktig for å bygge muskelmasse. For å gi næring til vevet med nødvendig protein, bør du spise cottage cheese shakes 60-100 minutter før trening og en halv time etter den. Den daglige normen for en voksen bør være omtrent 200 g.

Samme mengde cottage cheese bør inntas daglig av alle som ønsker å gå ned i vekt.Det er mange dietter som anbefaler å øke inntaket til 300 g, men slike råd er fulle av ubehagelige konsekvenser, siden høye doser kalsium kan forstyrre funksjonen til nyrene og urinsystemet betydelig.

Se nedenfor for fordelene med cottage cheese med lite fett.