Funksjoner av geit cottage cheese og oppskrifter for tilberedning

Tilhengere av riktig ernæring hevder enstemmig at cottage cheese må inkluderes i det daglige kostholdet til hver person. Det er berettiget å bruke det til forskjellige tider av dagen: både til frokost og middag. En rekke dietter og fastedager er intet unntak. Det skal bemerkes at det ikke kan være snakk om rasjonering av porsjoner, siden det er ganske akseptabelt å bruke produktet selv i store mengder.

Cottage cheese, som regel, er verdsatt av mange for sitt høye innhold av kalsium, som har en gunstig effekt på vekst, tilstanden til hår og negler, samt bein. Siden vi allerede har berørt fordelene med produktet, bør det bemerkes at tilhengere av et sunt kosthold nylig foretrekker hjemmelaget cottage cheese, siden dette er et mer naturlig produkt. Det er ikke en hemmelighet for noen at dette produktet er klassifisert i ku og geit, og det er det siste som de fleste pleier i disse dager.

Tenk på hva dette virkelig magiske produktet består av, som lar deg forlenge ungdom og helse.

Fordelen med hjemmelaget geitemasse merkes umiddelbart etter at den dukker opp på bordet. Først av alt er dette en uvanlig smak med en liten surhet og en uforlignelig melkeaktig aroma.

Og i henhold til innholdet av protein som er uunnværlig for muskler, tilsvarer antallet i geitemelk ostemasse antallet som finnes i kjøtt. Selvfølgelig er det mer fett i det enn i kuer, men det absorberes lett av kroppen. Og på grunn av metioninet som er tilstede i det, som regulerer mengden kolesterol i menneskekroppen, og den lave mengden karbohydrater, får sjelden noen ekstra kilo som bruker dette produktet. I tillegg forbedrer produktet metabolismen av næringsstoffer.

Mengden nyttige stoffer i ethvert produkt avhenger direkte av tilberedningsmetoden, og geitemelk cottage cheese i dette tilfellet er intet unntak. Og det bør også bemerkes at den nevnte typen cottage cheese er spesielt nyttig selv for små barn, hvis det ikke er medisinske kontraindikasjoner for det. Denne fordelen skyldes det høye innholdet av alle stoffer som er viktige for veksten av barnets kropp med lett og rask fordøyelighet av produktet.

Hvis vi snakker om bruken av det av voksne, er denne typen cottage cheese, i tillegg til den gunstige effekten av kalsium på kroppen, også foreskrevet for pasienter som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, så vel som for personer som har problemer med muskel- og skjelettsystemet, luftveier og blod.

Den negative effekten av produktet på menneskekroppen er ikke identifisert av eksperter, men med ekstrem forsiktighet er det nødvendig å gi hjemmelaget cottage cheese til barn opptil et år, når barneleger har lov til å introdusere komplementære matvarer. Hva er forbundet, mest sannsynlig, ikke med sammensetningen, men med konsistensen av cottage cheese. Representerer ikke helt små og harde ostemasseballer, cottage cheese kan forårsake ubehag i barnets mage i begynnelsen, samt smerter i magen.I denne forbindelse, å gi barnet cottage cheese som komplementær mat, bør du overvåke kroppens reaksjon på et nytt produkt for ham.

Hvis vi snakker om eldre barn og voksne som ikke liker cottage cheese i det hele tatt (som regel er det en geit som forårsaker fiendtlighet på grunn av den uttalte aromaen), så er det fullt mulig å mette kroppen med de nyttige stoffene som finnes i den ved å tilberede ulike retter fra cottage cheese (for eksempel gryteretter, ostekaker med mer). Hvor fordelene med produktet er bevart, men litt variere et sted opp, et sted ned, avhengig av tilberedningsmetoden.

Så geitemelk har alltid vært ansett som et kostholdsprodukt, til tross for at geitemelk er litt fetere enn kumelk (fettinnholdet i kumelk varierer fra 1,5 til 3,6, og geit - fra 4 til 9%). I et slikt tilfelle bestemmes ikke kaloriinnholdet av fettinnholdet i melk, men av assimileringshastigheten: geit, som du vet, absorberes med 100% etter en time.

Hvis vi snakker om kaloriinnholdet i geitemelk cottage cheese, avhenger det følgelig av fettinnholdet i melk og tilberedningsmetoden (med eller uten rømme). I gjennomsnitt er kaloriinnholdet i cottage cheese 156 kilokalorier, mens kumelk cottage cheese uten rømme har en næringsverdi på 68 kcal, og matlaging med rømme øker tallet til 209 kcal.

Personer som sliter med overvekt, eller personer som følger sunne matvaner, er godt klar over at for å kunne beregne sitt daglige kosthold riktig, er det nødvendig, i tillegg til det totale kaloriinnholdet i produktet, å ta hensyn til sammensetning av BJU (proteiner, fett, karbohydrater). For eksempel, med et kaloriinnhold av cottage cheese på 65 kcal, laget av 3,6 % melk, vil BJU være:

• proteiner - 2,9 g;
• fett - litt over 4 g;
• karbohydrater - 4,6 g.

Geite cottage cheese, med et kaloriinnhold på 156 kilokalorier, vil ha følgende sammensetning:

• proteiner - mer enn 16 g;
• fett - ca 10 g;
• karbohydrater - litt mer enn 1 g.

Hvis vi sammenligner indikatorene, er det åpenbart at geitost har mye mer protein, noe som er nødvendig for muskelvekst. I tillegg er dens utvilsomme fordel en mindre mengde karbohydrater, noe som innebærer et sett med overvekt. Det viser seg at cottage cheese er rik på fett (hvis vi bare snakker om BJU), men hvis vi tenker på at takket være andre stoffer som utgjør sammensetningen, absorberes den lett og raskt, blir det klart hvorfor dette produktet kalles kosttilskudd.

Geitemelk er noe lettere å lage enn kumelk. Siden for tilberedning er det i prinsippet ikke nødvendig med surdeig. Det er ganske nok å ta surmelk og koke den til en ostemasse er dannet. Og så er alt som vanlig: vi legger det tilbake i et dørslag dekket med gasbind i flere lag, sil det og klem det godt, hvoretter det anbefales å sette det resulterende produktet under trykk i flere timer, og ostemassen er klar.

Riktignok er det ett forbehold: geitemelk varer lenger enn kus. Derfor hender det at det ikke er mulig å snu surmelk raskt ut av den, selv om den står på et varmt sted over natten (du kan ikke la produktet ligge på et varmt sted i lengre tid, da melken blir dårlig).

For å unngå dette, anbefales det å tilsette bordsalt til fersk geitemelk, vi gjør dette med en hastighet på 1 ss salt uten et lysbilde per liter melk (jo mer salt du tilsetter, jo saltere blir cottage cheese).Etter det lar vi den ferske saltede melken ligge over natten på et varmt sted, og om morgenen vil du motta fersk sur geitemelk, hvorfra du kan tilberede cottage cheese som har en gunstig effekt på menneskers helse.

Som nevnt ovenfor, er cottage cheese fra hjemmelaget melk ganske enkelt å lage hjemme, som er laget av sur melk. For å lage cottage cheese hjemme er det nok å ha minst en liter fersk geitemelk. Hvis du tviler på friskheten til sistnevnte, er det bedre å koke melken, hvoretter vi lar den avkjøles til romtemperatur, og du kan ta neste trinn i matlagingen, fra oppskriften din. Vi presenterer for din oppmerksomhet noen av dem slik at du kan tilberede geitost riktig i henhold til alle krav.

Tilsett en klype salt eller 0,5 liter kefir i fersk geitemelk (jo fetere kefir, desto fetere blir cottage cheese) og la stå over natten på et lunt sted for ytterligere suring. Etter å ha mottatt kefir fra geitemelk om morgenen, begynner vi å lage cottage cheese, for dette setter vi melken på en langsom ild og koker under omrøring.

Det er bedre å koke ostemassen for lite og la den stå etter å ha slått den av i ytterligere 30 minutter på en varm komfyr slik at den "når". Deretter legger vi oss tilbake i et dørslag, dekanterer, og produktet er klart.

Hvis det ikke er små barn, eller det ikke er noen i familien som har problemer med mage-tarmkanalen, kan du lage cottage cheese fra geitemelk som ikke er den første ferskheten kjøpt i butikken (selvfølgelig skal den ikke utløpe , men det er lov å være flere dager gammelt). Hell melk i en glasskrukke og sett på et lunt sted til det syr best. Så varmer vi glasset i vannbad til mysen er skilt fra ostemassen, dette vil være lett å merke i glasset. Fjern fra vannbadet og la stå i en halv time i romtemperatur. Følgende trinn ligner på forrige oppskrift.

Slike moderne matlagingsverktøy som en langsom komfyr er intet unntak og lar ikke bare lage cottage cheese med letthet, men bidrar også til å bevare en uvanlig melkeaktig aroma under matlagingen, som er så rik at i tilfelle misliker det, anbefales det å legg til greener til hovedingrediensene, for eksempel dill eller persille.

Så vi tar fersk melk, kombinerer den med et hvilket som helst surmiddel som passer for deg (salt, myse, rømme, kefir), rør godt og la stå i tretti minutter ved romtemperatur. Hell deretter blandingen i bollen til multikokeren, velg "Oppvarming" -funksjonen og la den stå i 3 timer, hvoretter vi forsiktig, uten å riste, legger den tilbake i et dørslag og så videre.

Erfarne husmødre anbefaler:

• det er bedre å lage cottage cheese i emaljerte retter for å forlenge friskheten til produktet så lenge som mulig;
• for å gjøre geitemelk sur raskere, kan du legge til myse fra forrige cottage cheese, som kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 10 dager;
• geitost kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager;
• hvis produktet er tilberedt med overskudd, kan det fryses helt - geit cottage cheese, i motsetning til andre produkter, mister ikke sin opprinnelige smak når den tines;
• hvis du vil lage et produkt med lavere kalorier, anbefales det å ikke bruke rømme og kefir til gjæring.

Se nedenfor for detaljer.