Næringsverdi og kjemisk sammensetning av cottage cheese per 100 gram

Av alle meieriprodukter er cottage cheese spesielt populær. Og hvis bruken i voksen alder avhenger av smakspreferansene til en person, kan den i kostholdet til et barn finnes uten feil. Informasjon om fordelene med produktet kan høres fra en rekke kilder. Og bare ved å vurdere komponentene i cottage cheese og dens egenskaper, kan du virkelig bli overbevist om dette. Vanligvis kan alle de mest nødvendige dataene om produktet leses på etiketten.

Vær oppmerksom på sammensetningen av produktet. Hvis den i tillegg til melk og surdeig inneholder herdere (kalsiumklorid), enzympreparater og konserveringsmidler, reduseres fordelene med et slikt produkt for kroppen.

For å bestemme næringsverdien er det nødvendig å vurdere innholdet av proteiner, fett og karbohydrater (BJU) i cottage cheese. Når det gjelder proteininnhold, inntar dette produktet en av de ledende posisjonene. I tillegg har proteinet i denne formen positive egenskaper:

• animalske proteiner, i motsetning til vegetabilske proteiner, inneholder balanserte aminosyrer som er nødvendige for vekst og utvikling av kroppen;
• takket være spesielle gjæringsprosesser absorberes det bedre;
• Den er delt inn i rask (gir energi etter forbruk på kort tid) og sakte (hindrer sultfølelsen i 5 timer).

For folk som ønsker å bygge muskelmasse og innta mye protein, er et annet pluss den ganske lave kostnaden sammenlignet med samme kjøtt eller fisk. Karbohydrater presenteres her i form av såkalt melkesukker (laktose og galaktose) og krever riktige enzymer for nedbrytning.

En annen viktig indikator på cottage cheese er dens energiverdi. Det kalles også kaloriinnhold, siden denne indikatoren måles i kilokalorier (kcal) per 100 gram produkt. Vanligvis er forskjellige typer cottage cheese forskjellige i fettinnhold. Jo høyere den er, jo flere kalorier. Innholdet av karbohydrater og proteiner i ulike cottage cheese er omtrent det samme (i gjennomsnitt henholdsvis 2 og 16 gram). Cottage cheese kan betinget deles inn i tre grupper:

• lavkalori (1% - 79 kcal, 2% - 86 kcal);
• middels kalori (4% - 104 kcal, 5% - 121 kcal, 8% - 138 kcal, 9% - 159 kcal);
• høykalori (18% fett - 236 kcal).

Folk som nøye overvåker vekten, legger merke til disse tallene. For å spise variert og samtidig ikke overskride det daglige kaloriinntaket, vær oppmerksom på lav-fett og lav-fett typer av dette produktet. Selv om du blander dem med frukt eller frokostblandinger, vil det ikke være noen stor skade på figuren. Siden vektkontroll er et hett tema, bør du konsultere legen din når du setter sammen en diett. Det er absolutt umulig å nekte forbruk av animalsk fett, siden de er involvert i syntesen av hormoner og metabolske prosesser. I tillegg påvirkes overvekt også av kalorier oppnådd etter nedbrytning av proteiner og karbohydrater.

I tillegg til det ovennevnte er valget av cottage cheese med et spesielt kaloriinnhold også påvirket av livsstil. For en person hvis arbeid er forbundet med tung fysisk anstrengelse eller regelmessig involvert i sport, er mat med høyt kaloriinnhold mer egnet. I vårt tilfelle cottage cheese med høyere andel fett. Som et resultat av forbrenningen vil en person motta en tilstrekkelig mengde energi uten skade på kroppen og forringelse av velvære.

Emballasjen angir vanligvis hovedelementene. Men faktisk, i tillegg til BJU, er det fortsatt mange forskjellige mikroelementer og stoffer i sammensetningen av cottage cheese. Og noen finnes i små mengder, så la oss liste opp de viktigste.

• Vann. Hvis vi analyserer den kjemiske sammensetningen av cottage cheese, tar det fra 60 til 70 prosent. Dette tallet varierer avhengig av metoden for å oppnå (i produksjon eller hjemme), konsistens og tilsetningsstoffer.
• Vitaminer - A, betakaroten, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, PP, E. Antallet deres kan sees i tabellen. Det bør huskes at det ikke vil være fettløselige vitaminer i cottage cheese med lavt fettinnhold, så fordelene med et slikt produkt reduseres. I tillegg er de nødvendige for absorpsjon av noen vannløselige sporstoffer.
• Mineraler - kalium, kalsium, magnesium, fosfor, jern, kobber, fluor, mangan. Innholdet deres må tas i betraktning hvis du følger dietten. Naturligvis kan bare bruken av cottage cheese ikke gi den daglige normen for et bestemt vitamin og mineral. Du må imidlertid sørge for at maten du spiser gjennom dagen er balansert. Et overskudd eller mangel på selv et enkelt sporelement kan få konsekvenser. Noen produsenter produserer produkter med høyt innhold av vitaminer eller kalsium.

På grunn av sammensetningen er cottage cheese foreskrevet som obligatorisk mat for barn, gravide og personer med dårlig helse. Cottage cheese er et slags konsentrat av nyttige stoffer, siden 300-400 gram cottage cheese oppnås fra en liter melk. Forresten, disse proporsjonene bør styres av når du tviler på kvaliteten - bare vær oppmerksom på kostnadene for melk og produkter avledet fra den.

Så vidt vi vet får man cottage cheese ved å fermentere melk og skille myse fra den. Den inneholder det meste av karbohydratene. For personer som ikke bryter ned laktose helt eller delvis, er det bedre å bruke cottage cheese-produkter. Dette er selvsagt ikke en løsning for personer som er allergiske mot kumelkprotein (kasein). Dette er forskjellige sykdommer, og i dette tilfellet kan du prøve produktet bare under tilsyn av en lege. Et annet stoff som krever forsiktighet er gluten. Det finnes ikke i naturlige meieriprodukter. Imidlertid kan det være i mattilsetningsstoffer, glasur, etc. Derfor, i dette tilfellet, er det bedre å gi preferanse til hjemmeprøvd produksjon og ikke ta risiko.

Når de snakker om nytten av cottage cheese, blir kolesterol ofte en snublestein. I ostemasseprodukter finnes det i rimelige mengder, noe som gagner hormonelle nivåer og metabolisme.

En annen viktig komponent i cottage cheese er aminosyrer. Vi nevnte dem i forbifarten da vi beskrev fordelene med protein.De fortjener spesiell oppmerksomhet, siden ikke en eneste prosess i kroppen kan klare seg uten dem. De er en del av proteinene som danner ulike bein, sener, muskel- og organvev, hormoner, antistoffer og andre funksjonelle enheter i kroppen.

Aminosyrer er nødvendig av kroppen som byggemateriale bokstavelig talt hvert minutt, noe som er spesielt viktig for et voksende barns kropp. Men det er tider når behovet for dem øker - under sykdom, fysisk anstrengelse, svekkelse av kroppen. Noen aminosyrer (ikke-essensielle) syntetiseres av kroppen selv, andre (essensielle) kan kun fås fra mat. Ostemasse inneholder:

• arginin;
• leucin;
• histidin;
• isoleucin;
• metionin;
• valin;
• lysin;
• fenylalanin;
• tryptofan.

Hvilken rolle spiller de i kroppen?

• påvirke vekst og akkumulering av muskelmasse;
• delta i hematopoiesis;
• støtte arbeidet til skjoldbruskkjertelen, binyrene og leveren;
• påvirke nervesystemet;
• nødvendig for riktig metabolisme.

Visse vev trenger sitt eget aminosyresett. Derfor er det så viktig når det oppstår et problem i kroppen å justere kostholdet. I denne forbindelse er cottage cheese universell. Det anbefales for nesten enhver diett - både for sykdommer assosiert med fordøyelsesorganer, hjerte, blodårer, og for vektkorreksjon, generell styrking av kroppen.

Se nedenfor for detaljer.