Sammensetningen og kaloriinnholdet til cottage cheese

Cottage cheese er et av produktene som oftest velges til kosthold. Imidlertid er ikke alt så enkelt med denne representanten for meieriprodukter - det viser seg at cottage cheese med lavt fettinnhold ikke alltid er sunt, og cottage cheese med høyt fettinnhold er usunt.

Cottage cheese er laget av melk, så den er rik på nyttige stoffer som finnes i melkesammensetningen. Først og fremst snakker vi om et protein som er viktig for syntesen av bein og muskelvev. Da bør vi nevne B-vitaminene, vitamin A, vitamin C, vitamin E og vitamin PP. Mikronæringsstoffer som magnesium, jern, sink, kalium og andre er også tilgjengelige. Alle de ovennevnte stoffene er ekstremt viktige for funksjonen til menneskekroppen. Siden surheten til cottage cheese er nøytral, fordøyes den lett og absorberes uten problemer selv av de som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen.

Meieriproduktet er mettet med melkesyrebakterier, som syntetiserer vitaminer og hjelper fordøyelsessystemet til å fungere. I tillegg bør vi også nevne de elementene som hindrer forråtningsaktive mikroorganismer fra å være aktive i mage og tarm. Aminosyrer og vitaminer øker hemoglobin og lar deg eliminere de negative effektene av anemi. Det er viktig å nevne med en gang at cottage cheese også inneholder laktose, som ikke tolereres av noen.

Vanligvis avhenger KBJU av fettinnholdet i cottage cheesen eller av fettinnholdet i melken som ligger til grunn. For eksempel vil cottage cheese med fem prosent fettinnhold, selv med tilsetning av eventuelle tilsetningsstoffer, ha et kaloriinnhold på 140 kilokalorier. I 100 gram av produktet kan du finne omtrent 200 milligram svovel, 180 milligram fosfor og 120 milligram kalsium - disse elementene er presentert i størst mengde. De fleste av proteinene er kasein (omtrent sytti prosent), og de resterende tretti er hurtigprotein.

Forresten, når du velger cottage cheese og undersøker sammensetningen, må du fokusere på regelen om at færre ingredienser er et utvalg av bedre kvalitet. Ideelt sett bør bare ord skrives "naturlig kumelk" og "surdeig". Et stort antall tilsetningsstoffer indikerer en lav kvalitetssammensetning av produktet.

Generelt er det to metoder for å lage cottage cheese - bruk av melkesyre og skummet melk og bruk av løpe. Det finnes også en kombinert metode. Syremetoden lar deg som regel få et produkt med lavt fettinnhold, og løpe - med høyt fettinnhold.

I tillegg brukes melk med forskjellig fettinnhold, så det er en klassifisering av cottage cheese avhengig av denne indikatoren. Rik og fet cottage cheese er laget av helmelk, hvor fettinnholdet varierer fra 19 til 23 prosent. Klassisk cottage cheese er basert på melk med et fettinnhold på 4 til 18 prosent.Fettfattig cottage cheese er laget av et produkt med et minimumsfettinnhold på 1,8 prosent, og maksimalt 2 prosent. Fettfri cottage cheese oppnås fra helmelk, hvis fettinnhold ikke overstiger 1,8 prosent.

Ostemasseprodukter er delt inn i hjemmelaget, granulert og kalsinert. Hjemmelaget cottage cheese delikatesse, som du kanskje gjetter fra navnet, tilberedes hjemme, fettinnholdet avhenger av fettinnholdet i væsken som brukes. Det samme kan sies om kaloriinnholdet - vanligvis varierer det fra 230 til 265 kcal per 100 gram produkt. Kalsinert cottage cheese inneholder kalsiumklorid og en stor mengde protein.

Kaloriinnholdet i dette produktet er ikke for høyt. Kornet cottage cheese per 100 gram av produktet inneholder fra 100 til 150 kilokalorier. Mengden fett i den er minimal, den når ikke engang én prosent, et slikt kalorifattig meieriprodukt blir ofte valgt av folk på dietter.

Det er viktig å nevne at det er en spesiell tabell som studerer hvor du kan spore forholdet mellom fettinnholdet i cottage cheese og dens næringsverdi. Etter det å dømme er kaloriinnholdet i 100 gram null-fett cottage cheese fra skummet melk 78,98 kilokalorier, i tillegg inneholder den 15,92 gram protein. For 100 gram cottage cheese med et fettinnhold på 5 prosent er det 116,20 kilokalorier. Proteinet i den presenteres litt mindre - bare 15 gram.

Et 9% fettprodukt tilsvarer 154,95 kilokalorier. Protein i 100 gram er ca 16,18 gram. Cottage cheese, som har et fettinnhold på 20 prosent, er rik på 165 kilokalorier. Det er enda mindre protein i dem - bare 12,40 gram, og omtrent samme mengde karbohydrater - 12,25 gram. Et produkt med et fettinnhold på 23 prosent har et kaloriinnhold på 301,07 kilokalorier.Mengden protein i den er veldig liten - bare 9,55, men mengden karbohydrater når 21,44 gram.

De mest nyttige for menneskekroppen er kornet og rustikk cottage cheese, men fettinnholdet er ganske høyt - nesten 18 til 40 prosent. Produktets kaloriinnhold er vanligvis angitt på emballasjen til briketten, hvis tradisjonelle vekt er 200 g. Hvis denne informasjonen ikke er tilgjengelig, kan du uavhengig bestemme indikatoren ved å se på fettinnholdet i produktet. For eksempel vil 1% cottage cheese inneholde 79 kilokalorier, et produkt med 3% fettinnhold vil allerede inneholde 97 kilokalorier, og en 8% vil inneholde 138 kilokalorier.

Geitost har et kaloriinnhold på 156 kilokalorier per 100 gram, og et produkt laget av bakt melk med fem prosent fettinnhold har 121 kilokalorier per 100 gram. Cottage cheese med 12 prosent fettinnhold er rik på 156 kilokalorier, mens 20 prosent - 262 kcal.

Selvfølgelig, når forskjellige ingredienser tilsettes ostemassen, øker kaloriinnholdet i den endelige retten. Oftest kombineres meieriproduktet med frukt og tørket frukt, grønnsaker og urter. For eksempel, når du legger til 100 gram valnøtter, må 698 kilokalorier legges til det totale kaloriinnholdet, når du legger til 100 gram tørkede aprikoser - 234 kilokalorier, og 100 gram bokhvetehonning vil øke totalen med 301 kcal.

Kaloriinnholdet i cottage cheese med sukker og rømme er 169 kilokalorier per 100 gram produkt. Mest av alt inneholder den protein – hele 13 gram. Hvis cottage cheese tilberedes med rosiner, vil det endelige kaloriinnholdet i retten være fra 90,3 til 176,7 kilokalorier, avhengig av meieriproduktet som brukes. Et produkt med banan og rømme i mengden 100 gram har et ganske lavt kaloriinnhold - bare 127,8 kcal.Cottage cheese med kondensert melk vil selvfølgelig være mye mer næringsrik - denne parameteren er lik 198 kcal.

Den beste til daglig bruk er cottage cheese, hvor fettinnholdet varierer fra to til fem prosent. Kaloriinnholdet er lavt, men næringsstoffene er tilstede i de nødvendige mengder. Eksperter noterer positivt det granulære utseendet. Generelt er det verdt å huske det til tross for alle fordelene, må mengden produkt som konsumeres være innenfor grensene. Hvis inntaket av protein i cottage cheese blir overdreven, kan dette påvirke nyrenes funksjon negativt.

I tillegg kan de variantene som har høyt fettinnhold øke kolesterolnivået. Til slutt kan overvekt, og til og med åreforkalkning, dukke opp.

Ernæringsfysiologer anbefaler å legge til daglig litt mindre enn et gram protein per kilo menneskelig kroppsvekt. Dette er i området 0,86 til 0,95 gram. For eksempel kan en person som veier 55 kilo konsumere 47 gram cottage cheese per dag.

Siden dette meieriproduktet veldig ofte blir en del av diettmenyen, bør du forstå hvor mange kalorier som finnes i vanlige retter. For eksempel, hvis fettfri cottage cheese blir en fylling for dumplings, vil kaloriinnholdet i hele retten være 203 kilokalorier. I tilfellet når cottage cheese med 2% fettinnhold brukes til å lage ostekaker, vil 183 kcal være i en 100-grams porsjon.

Kaloriinnholdet i cottage cheese med rømme varierer fra 139 til 228 kilokalorier, avhengig av fettinnholdet i begge produktene. En porsjon med cottage cheese-gryte, hvis fettinnhold varierer fra 213 til 249 kilokalorier, inneholder omtrent 168 kilokalorier per 100 gram. For å redusere kaloriinnholdet i cottage cheese-retter, kan du erstatte hvetemel med malt havregryn eller begrense det. Du kan fjerne sukker helt, og erstatte tørket frukt med frisk frukt. I tillegg vil det å erstatte steking i panne med baking i ovn også redusere antall kalorier betydelig - og næringsverdien til de samme ostekakene kan reduseres til 92 kcal.

For de som ønsker å gå ned i vekt, er det veldig viktig å forstå øyeblikket med cottage cheese med lite fett. Selvfølgelig vil en slik reduksjon i kalorier bidra til å raskt bli kvitt kilo. Bruken av dette produktet kan imidlertid ikke være et fullverdig måltid, siden lavt kaloriinnhold ikke er i stand til å fylle deg med styrke og energi. Å spise det til frokost kan føre til sammenbrudd og dårlig humør i løpet av dagen.

Hvordan lage hjemmelaget cottage cheese fra ekte kumelk, se følgende video.