Holdbarhet for cottage cheese og ostemasseprodukter

Ostemasseprodukter må være til stede i kostholdet til enhver person. De inneholder proteiner, karbohydrater, vitaminer, kalsium, fosfor, kobber og natrium som er nødvendig for kroppen. Imidlertid har cottage cheese-produkter kort holdbarhet, hvoretter bruken blir usikker for helsen.

For å velge et ferskt ostemasseprodukt, må du se på hvor produktet finnes. Som regel er det i supermarkeder for meieriprodukter spesielle hyller med passende temperatur. I dette tilfellet er det nødvendig å kontrollere tettheten til beholderen. Den skal ikke ha noen sprekker.

Du bør nøye studere sammensetningen, bruksanvisningen og den skriftlige perioden produktet er egnet for bruk.

Det ferske produktet har en behagelig lukt, smak, det er ingen smak av bitterhet. Konsistensen til ostemassen skal være homogen, myk. Ensartetheten av farge indikerer også friskheten til massen. Men når tegn på en glatt overflate vises, bør urenheter være på vakt.

Varigheten av konservering av cottage cheese i fersk tilstand avhenger direkte av de gunstige forholdene for produksjon, transport og påfølgende vedlikehold.Under gunstige omstendigheter kan du regne med en lengre periode hvor produktet vil være ferskt.

Holdbarheten til ostemasseprodukter avhenger også av faktorer som:

• type emballasje, dens tetthet;
• produksjonsteknologi;
• type produkt;
• miljø.

Produsenten kan angi utløpsdatoen til produktene uavhengig. Det skal imidlertid bemerkes at en slik periode ikke bør gå utover normene fastsatt av SanPiN. Dersom produsenten insisterer på lengre lagring av produktet, må han koordinere dette med tilsynsmyndighetene. Samtidig er det nødvendig å gi resultatene av inspeksjoner som bekrefter kvaliteten på produktet.

Forutsatt at beholderens tetthet opprettholdes, avhengig av type ostemassekonsistens, varierer lagringstiden fra én til fem dager.

• Vanlig cottage cheese beholder sine nyttige egenskaper i ikke mer enn 3 dager.
• Babymasse kan ikke lagres lenger enn 36 timer.
• Retter fylt med cottage cheese har kortest holdbarhet. Holdbarheten deres er ikke mer enn en dag.
• I lang tid kan bare de ostemasseproduktene som har gjennomgått en spesiell varmebehandling lagres. Holdbarheten til et meieriprodukt kan være opptil 5 dager.
• Lagringstiden for ostemassekonsistensen i en vakuumbeholder kan være 1 måned.

Det skal bemerkes at en lengre holdbarhet av produktet oppnås ved bruk av de nyeste emballasjeproduksjonsteknologiene eller tilsetning av konserveringselementer.

Fans av hjemmelaget cottage cheese, som selges etter vekt, bør huske at et slikt produkt ikke kan lagres i mer enn 12 timer. Ved romtemperatur lagres produktet ikke mer enn 1-2 timer. Naturlig rustikk løs cottage cheese kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn to dager.

Hvis ostemassen er riktig lagret, vil dens fordelaktige egenskaper forbli i en lengre periode.

For at cottage cheese ikke skal forringes før den tildelte tiden, anbefales det å oppbevare den i kjøleskapet. Samtidig er den øvre hyllen, som ligger ved siden av fryseren, tildelt dette.

Du kan også oppbevare produktet i fryseren, dette er ikke forbudt etter SanPiN-standarder. Men før bruk bør et slikt produkt tines ved å plassere det på den nedre delen av kjøleskapet, og holde det der i minst 9-10 timer.

Det skal bemerkes at å plassere et fermentert melkeprodukt i fryseren øker holdbarheten til produktet betraktelig. Jo lavere temperatur, jo lengre er mulig lagringstid. Så i store frysere som er installert på fabrikken, kan varigheten av vedlikeholdet være opptil tre uker. Temperaturen til slike kamre når 36 grader under null. I hjemmefrysere, hvor temperaturen ikke er lavere enn 10-14 grader, kan lagringen forlenges inntil 5-6 dager.

Langtidslagring i fryseren anbefales imidlertid ikke, da de nyttige egenskapene til produktet går tapt. Det vil ikke gjøre mye skade, men det vil heller ikke gjøre noe godt. Etter tining må cottage cheese konsumeres innen en dag.

Det er folkemetoder som lar deg bevare de nyttige egenskapene til produktet så lenge som mulig uten å bruke kjøleskap.

Så i landsbyene ble fersk tilberedt cottage cheese ofte pakket inn i en klut dynket i kaldt vann. Det ble brukt naturlige lerreter laget av lin eller bomull. Produktet ble plassert på et sted beskyttet mot direkte sollys. Ellers er holdbarheten til et slikt produkt bare 2-4 timer.

Det er bedre å ikke lagre cottage cheese i polyetylen eller fabrikkemballasje, siden det oppstår en kondensasjonsprosess i den, en væske dannes. Dette fører til et raskere tap av produktfriskhet. For å unngå rask ødeleggelse er det bedre å oppbevare ostemasseprodukter i en beholder laget av plast eller emalje, forutsatt at lokket er hermetisk forseglet.

Innholdet i ostemassen på et sted fylt med vakuum øker holdbarheten betydelig. Folie kan brukes til å skape slike forhold.

Vakuumlagringsmetoden har en rekke fordeler.

• Prosessen med metabolisme av cottage cheese-bakterier bremser ikke ned, men stopper praktisk talt. Dette øker holdbarheten til produktet betraktelig.
• Osten trenger ikke tines.

Det anbefales ikke å legge igjen metallgjenstander i fermenterte melkeprodukter, for eksempel skjeer, gafler. En oksidativ reaksjon oppstår, noe som påvirker kvaliteten på produktet negativt.

Ostemasse tilberedt hjemme, noen anbefaler å lagre i keramikk. I dette tilfellet kan et tynt lag salt helles i bunnen.

Det anbefales ikke å holde cottage cheese åpen i nærheten av sterkt luktende stoffer. Produktet absorberer umiddelbart lukt, og en gulaktig skorpe begynner å danne seg på overflaten veldig raskt.

Utgått cottage cheese bør kastes så snart som mulig. Det er forbudt å spise. I et slikt produkt formerer patogene mikrober seg raskt, noe som kan forårsake stor skade på kroppen.

Hvis vi snakker om det forestående utløpet av et fermentert melkeprodukt som har gjennomgått spesiell behandling, kan pannekaker, pannekaker og desserter lages av det.

Produkter med en liten forsinkelse kan brukes som kosmetiske masker. Meieriprodukter bekjemper effektivt aldersflekker. De gir også intens næring til og fukter huden.

Se neste video for oppskrift på hjemmelaget cottage cheese.