Næringsverdi og egenskaper til fettfri cottage cheese

Fettfri cottage cheese regnes som diett. Det er imidlertid feil å tro at den ikke inneholder fett i det hele tatt. Med "fettfri" menes et slikt produkt hvis fettinnhold ikke er mer enn 3%.

Oftest kan du i butikkens hyller finne et fettfattig produkt med et fettinnhold på 0% eller med et fettinnhold på 1-3%. Preferanse bør gis til den andre typen cottage cheese, siden den inneholder mer nyttige komponenter. Og en liten mengde fett vil ikke gjøre mye skade. For eksempel inneholder cottage cheese med et fettinnhold på 1 % (om enn i en liten mengde) vitamin A, D, samt vitamin B12, som er essensielt for kroppen, men som kun kommer med animalsk fett.

Fettfri cottage cheese inneholder lite fett, men inneholder mye protein. Dette gjør at den kan brukes av idrettsutøvere. Det høye proteininnholdet fremmer muskelbygging, samtidig som man unngår en økning i kroppsfettnivået. Protein fra cottage cheese absorberes godt, så produktet er egnet for personer som lider av gikt (sykdommen er preget av kroppens manglende evne til å absorbere protein fra kjøtt og fisk).

Et viktig poeng er at protein ikke akkumuleres i kroppen, derfor må det tilføres regelmessig i tilstrekkelige mengder for normal funksjon. Det er nødvendig for konstruksjon av vev, muskler, enzymer.

En stor mengde fosfor og kalsium bidrar til å styrke skjelettsystemet, tannemaljen. Og til tross for at fraværet av fettløselige vitaminer i et fettfritt produkt noe bremser prosessen med assimilering, gir disse sporstoffene et betydelig bidrag til å styrke skjelettet.

I tillegg er kalsium involvert i prosessen med hematopoiesis, er ansvarlig for riktig hjerterytme og blodpropp. Kalsium er nødvendig for normal funksjon av nervesystemet, muskelsammentrekninger. I tillegg til en gunstig effekt på skjelettet, sørger fosfor for en harmonisk syre-basebalanse, som sikrer riktig og koordinert arbeid av en rekke enzymer og hormoner.

Animalsk fett er en stor kilde til vitamin B12, som også bidrar til å holde sirkulasjonssystemet sunt. Det fremmer produksjonen av røde blodlegemer, brytes ned og fjerner deretter homocystein (en aminosyre som øker risikoen for hjertesykdom) fra blodet.

I tillegg har B-vitaminer en gunstig effekt på tilstanden til sentralnervesystemet, styrker nervesystemet og øker hastigheten på overføring av nerveimpulser. I kombinasjon med fosfor bidrar disse vitaminene til å forbedre cerebral sirkulasjon, bidra til å bekjempe overarbeid og symptomer på kronisk tretthet.

Og også B-vitaminer er nødvendige for helsen til huden. Deres mangel kan føre til forstyrrelse av metabolske prosesser i kroppen, som eksternt påvirker tilstanden til huden - tone går tapt, huden blir slapp, matt, forskjellige utslett og betennelser vises.

På grunn av fraværet av fett inneholder fettfri cottage cheese nesten ikke kolesterol (ca. 1,9 g per 100 g, mens samme mengde hjemmelaget cottage cheese har 60 g kolesterol). Overflødig kolesterol fører til metabolske forstyrrelser, overvekt. Tilstopping av blodårer, kolesterol forårsaker blodsirkulasjonsforstyrrelser, bidrar til dannelse av blodpropp og kan forårsake åreforkalkning, hjerteinfarkt.

I prosessen med matlaging, curdles ostemasse, og dens sammensetning er beriket med en spesiell mikroflora. Den har en uttalt antibakteriell effekt og normaliserer tarmfloraen. Under påvirkning av det bakterielle miljøet til cottage cheese elimineres putrefaktive prosesser i tarmene, patogen mikroflora hemmes. Takket være melkesyrebakterier forbedres også absorpsjonen av fosfor og kalsium, siden laktose omdannes til melkesyre.

Cottage cheese kan imidlertid ikke kalles et produkt som vil kurere anemi Det vil bidra til å opprettholde normale hemoglobinnivåer. For dette inneholder den jern, så vel som aminosyrer, som bidrar til produksjonen av en ekstra mengde av dette mikroelementet. I tillegg inneholder sammensetningen askorbinsyre, som forbedrer absorpsjonen av jern, samt kalsium.

Som ethvert produkt kan fettfri cottage cheese gi ikke bare fordeler, men også skade. Det bør forlates i tilfelle individuell intoleranse mot produktet, allergi mot laktose, meieriprodukter og surmelkprodukter.

På grunn av det høye innholdet av protein i sammensetningen, før du spiser cottage cheese med lavt fettinnhold med nyresykdom, bør du rådføre deg med legen din. På grunn av den store mengden kalsium i produktet, kan det være forbudt å bruke det ved sykdommer preget av nedsatt kalsiummetabolisme i kroppen.

Når du kjøper cottage cheese, bør du være oppmerksom på sammensetningen. Tilstedeværelsen av fortykningsmidler, stivelse og stabilisatorer er tydeligvis ikke de tilsetningsstoffene som kan kalles gunstige for kroppen. Vær oppmerksom på utløpsdatoen - et naturlig produkt lagres i ikke mer enn 5 dager. Hvis dette er mye lengre perioder, er det helt klart en fremmed "kjemi" i sammensetningen.

Moderat forbruk er en annen faktor i nytten av cottage cheese. Ved overdreven bruk er magesmerter, forstoppelse, kvalme mulig. Den daglige dosen i fravær av kontraindikasjoner er 150-200 g cottage cheese. Gravide kvinner og idrettsutøvere kan øke denne mengden med ytterligere 50 g.

Sammensetningen av naturlig (og den mest nyttige) cottage cheese bør inneholde bare 2 ingredienser - melk og melkesyrebakterier, som fungerer som surdeig. Melk kan være geit, sau, men i de fleste tilfeller brukes kumelk. Siden vi snakker om fettfri cottage cheese, fjernes fett fra melken ved separering.

Når det gjelder mengden proteiner, overgår det fettfrie produktet analogene med middels og høyt fettinnhold, men er dårligere når det gjelder fettinnhold. Sammen med fett fjernes vitamin A og D fra cottage cheese med lite fett, siden de er fettløselige.

Proteiner i cottage cheese inneholder ikke-essensielle og uerstattelige aminosyrer, som er nødvendige for bokstavelig talt alle livsprosesser, inkludert å opprettholde metabolisme, bygge muskelmasse. Blant de mest kjente aminosyrene til produktet er lysin, arginin, tryptofan, glycin, glutaminsyre. Men aminosyrene lecitin og cefalin blir ødelagt i prosessen med å fjerne fett fra råvarer, så det fettfrie produktet inneholder, i motsetning til mer fete analoger, ikke disse aminosyrene.

Fett er representert av mettede fettsyrer, og karbohydrater er representert av laktose, galaktose, sukker (mono- og disakkarider).

Fettfri cottage cheese er leverandør av fosfor og kalsium. Hundre gram av sistnevnte er 10% av kroppens daglige behov (100 g cottage cheese inneholder ca. 85 g kalsium). Mens 100 g cottage cheese dekker nesten 48 % av det daglige menneskelige behovet for fosfor. Cottage cheese kan ta opptil 5-7% av KBJU.

Vitaminsammensetningen er representert av askorbinsyre, vitamin A, D, B12 (for cottage cheese med et fettinnhold på 1%), vitaminer PP, C, B-1, -2, -5, -6, -9, - 12, H (biotin). Sammensetningen av cottage cheese inneholder slike sporstoffer som svovel, kalium, natrium, magnesium, jern, sink, mangan, klor, kalsium, samt allerede nevnte magnesium og fosfor.

Kaloriinnholdet i produktet er 71 kilokalorier (kcal) per 100 gram (g) dersom fettinnholdet er 0 prosent. BJU er som følger - 16,5 / 0,0 / 1,3.

Hvis fettinnholdet er 1%, er antall kalorier per 100 g opptil 79 kcal. En analog med et fettinnhold på 1,8 % har en energiverdi på 101 kcal, og med et fettinnhold på 2 % - 106 kcal.

De angitte verdiene er gyldige for et produkt uten tilsetningsstoffer, det er klart at kaloriinnholdet i cottage cheese med rømme, honning eller frukt øker betydelig.

Ernæringseksperter anbefaler å inkludere fettfri cottage cheese i kostholdet til mennesker som går ned i vekt, så vel som idrettsutøvere. Dette skyldes for det første det lave kaloriinnholdet i produktet, og for det andre en stor mengde protein, som er hovedbyggematerialet for muskler.

Når du går ned i vekt, er kroppen den vanskeligste og sist av alle "gir bort" fett, proteiner forbrennes først. Men de er nødvendige for konstruksjon av vev og muskler. Fettfri cottage cheese bør inkluderes i kostholdet til de som går ned i vekt samtidig som de reduserer den daglige mengden kalorier og fett. En slik diett vil fremme fetttap, ikke protein (dvs. muskler).

Fettfri cottage cheese inneholder også metionin, en aminosyre som bidrar til å beskytte leveren mot fedme. I motsetning til hva mange tror, ​​er fettlever ikke bare et resultat av alkoholmisbruk. Mye oftere er slike forhold funnet med lidenskap for fet, søt mat, hurtigmat. Kort sagt, denne aminosyren er ekstremt viktig ved fedme.

Cottage cheese kan være et utmerket grunnlag for kosthold, men du bør ikke overskride de anbefalte daglige dosene. Dette er full av en økning i belastningen på leveren og nyrene, siden aminosyrene i produktet brytes ned til ammoniakk. Sistnevnte er en giftig komponent og skilles ut av de angitte organene.Det er klart at med en betydelig økning i ammoniakk vil utskillelsesorganene kanskje ikke være i stand til å takle sine "plikter".

I jakten på en vakker kropp, bør man ikke glemme helse. Så hatet av mange, "fett" viser seg faktisk å være en viktig komponent for kroppen. Det er med fett som absorberes fettløselige vitaminer A, E, D. De er så nødvendige for den kvinnelige kroppen, først og fremst for reproduksjonssystemet.

Mange dietter er basert på fettfri cottage cheese. Anmeldelser lar oss konkludere med at den største effekten kan oppnås ved å redusere mengden kalorier som forbrukes til 1300-1400 kcal per dag, og begrense inntaket av fett og karbohydrater.

Om morgenen kan du kombinere cottage cheese med langsomme karbohydrater (havregryn, bokhvete, korn med lavt kaloriinnhold), tilsett cottage cheese og nøtter. Om natten er det lov å spise cottage cheese med et eple eller lage en cocktail basert på cottage cheese og kefir. På ettermiddagen, gi preferanse til proteiner og grønnsaker.

Sammenligning av fettfri og fet cottage cheese, se følgende video.