Cottage cheese: fordeler og skader, matlagingsmetoder

Det er ingen hemmelighet at meieriprodukter anses som en av de mest nødvendige for kroppen. Denne kategorien inkluderer også kornet cottage cheese - en blanding av skummet melkekorn og fløte som har en lett salt smak. Deretter vil vi vurdere hovedkarakteristikkene, legge merke til fordelene og ulempene, og også tilby oppskrifter for selvforberedelse hjemme.

Denne ostemassen inneholder:

• et protein som inneholder aminosyrer, mer kjent som metionin, lysin og kolin;
• fett, karbohydrater, Na, K, kolesterol (de tre siste i små doser), Ca, Fe, Mg og vitamin A, B6, B12, C og D.

Hvis vi snakker om kalorier og fettinnhold, bør det bemerkes at cottage cheese er anerkjent som et av de mest fettfattige meieriproduktene. Dette tallet når et maksimum på 0,9-1%.

Kaloriinnhold - opptil 155 kilokalorier per 100 gram, som er en av de laveste blant meieriprodukter.

Du bør ikke vurdere vanlig og kornet cottage cheese det samme, siden de har nok forskjeller.

• Smak. Cottage cheese har en salt smak på grunn av fløte og salt, som er hovedingrediensene. Uten dem vil cottage cheese bli den mest vanlige.
• Konsistens. Cottage cheese er mykere og mer delikat i teksturen. Igjen, takket være kremen.
• Kaloriinnhold. For et vanlig halvfettprodukt er det ca 169 kilokalorier per 100 g. Kaloriinnholdet i den feteste kornete cottage cheese er som nevnt ovenfor innenfor 155 kilokalorier per 100 g.
• Nyttig materiale. Korn cottage cheese inneholder mye mer mineraler sammenlignet med den vanlige. Kornproduktet inneholder nesten alle elementene som er nødvendige for kroppens vekst og opprettholdelse av helsen. I tillegg er ni spiseskjeer fullkorns cottage cheese nok til å få i deg den daglige dosen kasein og kalsium.

Fordelene med kornet cottage cheese, så vel som alle animalske produkter generelt, kan snakkes om for alltid. De viktigste fordelene med å spise kornet cottage cheese er skjult i sammensetningen.

• Aminosyrer som finnes i enhver kornet cottage cheese er dens utvilsomme fordel i forhold til andre produkter. Lysin bidrar til å styrke hjertemusklene, noe som påvirker hele sirkulasjonssystemet i kroppen som helhet. Kolin gir støtte til nervene, og metionin frigjør overflødig kolesterol.
• Cottage cheese er generelt en verdifull kilde til kalsium, men mengden i et kornprodukt er høyere enn i en vanlig. Derfor kan man forstå hvorfor det er så nyttig for barn, spesielt i ungdomsårene, når bein begynner å vokse dramatisk. Dens nytte for eldre er også utvilsomt, siden kalsium i tillegg styrker beinene.
• Kaseinprotein vil være nyttig for idrettsutøvere, kroppsbyggere og overvektige mennesker. Først og fremst på grunn av det lave fettinnholdet og kaloriinnholdet. Derfor er denne cottage cheese inkludert i dietten til mange dietter (bortsett fra saltfrie).
• Lett fordøyelighet lar deg feste selv små barn til kornet cottage cheese.
• Nøytral surhet er et annet pluss med kornet cottage cheese.Slik cottage cheese er tillatt for personer med sykdommer i mage-tarmkanalen.

Generelt er det ingen spesielle kontraindikasjoner for å spise denne typen ostemasse. Det eneste unntaket er personer med intoleranse for visse stoffer som denne ostemassen inneholder. I andre tilfeller er denne cottage cheese ikke kontraindisert.

Jeg vil merke at det ikke er noen bivirkninger fra bruken av denne cottage cheese, derfor bringer den ikke skade.

Hver vertinne vet at hjemmelaget er det beste og deiligste. Derfor har vi forberedt flere oppskrifter for å lage hjemmelaget cottage cheese for deg.

Nødvendige ingredienser:

• melk (4 liter);
• kokt fløte;
• Meito enzym.

Matlagingsinstruksjoner.

• Hell 4 liter melk i en kjele og varm den til 37 grader.
• Ta 1/20 av Meito-enzymposen og fortynn den i 50 ml varmt vann.
• Så snart melken når ønsket temperatur, hell i den en løsning bestående av vann og Meito-enzymet.
• Bland godt, dekk til med noe og sett på et lunt sted. Fortykningstiden for løsningen bør være ca. 30-40 minutter.
• Forbered samtidig 3 beholdere med vann hellet i dem: en - 18 grader, den andre - 10 grader, den tredje - is.
• Etter å ha tyknet massen, kutt den i terninger.
• Sett pannen med terninger av cottage cheese på et lite bål, mens du ikke glemmer å røre og vente på at mysen skiller seg.
• Bruk gasbind, tøm to tredjedeler av den resulterende mysen.
• Hell 18-graders vann i massen og rør rundt i cirka tre minutter. Sil deretter blandingen gjennom en sil og returner massen tilbake.
• Hell ferdig tilberedt 10-graders vann og rør i omtrent fem minutter. Sil og returner massen tilbake.
• Hell i isvann og rør i ca tjue minutter. Press.
• Fjern overflødig vann og la cottage cheesen stå i denne formen i flere timer.
• Overfør det ferdige produktet til en bolle, tilsett salt og hell kokt fløte over det.

Ingrediensene vi trenger:

• melk;
• fersk krem;
• kalsiumklorid;
• salt etter smak.

Matlagingsinstruksjoner.

• Kok melk til en temperatur på omtrent førti-femti grader.
• Hell kalsiumklorid i melk. Ikke glem å hele tiden røre løsningen, da fremtidens cottage cheese begynner å tykne bokstavelig talt fra de første minuttene.
• Så snart ostemassen dukker opp, fjern fra varmen og sett pannen i en beholder med vann. Ikke glem å røre.
• Den avkjølte massen må filtreres gjennom en sil, og deretter presses ut for å fjerne eventuell gjenværende myse.
• Tilsett ferdig tilberedt salt, lav-fett krem ​​til den resulterende cottage cheese, og bland deretter godt.

Nødvendige ingredienser:

• melk;
• salt;
• krem;
• sitronsaft eller syre.

Oppskrift:

• hell melk i en ferdig tilberedt panne, varm, men trenger ikke å koke;
• tilsett sitronsaft eller syre og rør i omtrent to til tre minutter;
• fjern pannen fra varmen, dekk til med en klut og plasser på et varmt sted i en time;
• sil det ferdige produktet gjennom en sil;
• skyll med kaldt vann og klem forsiktig for å tørke massen helt;
• tilsett ferdig tilberedt salt, fløte, bland og server.

Ingrediensene vi trenger:

• pasteurisert melk (3,5 liter);
• bordeddik (3/4 kopp);
• krem;
• salt (0,5 ts).

Matlagingsinstruksjoner:

• sett pannen med melk på lav varme;
• når melken er klar til å koke (men ennå ikke koker), tilsett bordeddik, rør i to til tre minutter;
• slå av brannen og la stå i tretti minutter;
• sil den avkjølte ostemassen gjennom gasbind eller en sil;
• etter fem minutter (mysen skal renne helt), skyll ostemassen med vann og la den renne av i noen minutter;
• fyll produktet med ferdig tilberedt salt og fløte.

Vi tilbyr noen flere nyttige tips for å lage hjemmelaget cottage cheese.

• Melk. Siden denne typen cottage cheese er kalorifattig og lite fett, vil det være mye bedre å bruke melk med den minste prosentandelen fettinnhold. Og enda bedre - fettfri pasteurisert.
• Hva er den beste måten å fermentere melk på? Kalsiumklorid brukes oftest for å få kalsinert granulert cottage cheese. For å få vanlig kornet cottage cheese, brukes ofte sitronsaft (du kan også ta syre), eddik eller spesielle enzymer.
• For mye kalsiumklorid vil gjøre produktet for bittert. Det ideelle forholdet mellom klorid og melk er en og en halv spiseskje per liter.

Oftest serveres kornet cottage cheese under frokosten, og legger til grønnsaker, frukt, fløtesauser, rosiner, nøtter. Siden kornet cottage cheese skal ha en salt smak, kan du ikke kombinere den med søtsaker (syltetøy, sirup).

Kornet cottage cheese er passende i noen salater og brukes i tilberedning av ostekaker og gryteretter. Cottage cheese er ikke dårlig i kombinasjon med pannekaker, pitabrød, tyrkisk flatbrød - alle velsmakende bakverk. Et godt alternativ er smørbrød med cottage cheese og grønn løk.

Hjemme i en slowcooker lager de en slik ostemasse med syltetøy. Produksjonen er ikke veldig vanskelig. Den klassiske oppskriften brukes og syltetøy tilsettes.

Du vil lære mer om hvordan du lager kornet cottage cheese fra følgende video.