Matlaging av kandisert gresskar

Deilige og sunne søtsaker som ikke vil ødelegge figuren - er ikke dette drømmen til enhver husmor? Å lage slike søtsaker er ganske enkelt, det krever ingen spesiell kunnskap eller ferdigheter. Det er ikke noe enklere enn å lage deilige, sunne kandiserte skiver - kandisert frukt hjemme. Denne naturlige delikatessen kan enkelt tilberedes fra epler, plommer, gulrøtter, men kandiserte gresskar er spesielt gode, fordi fordelene med dette produktet rett og slett er uvurderlige.

For å lage utmerkede kandiserte frukter hjemme, er det veldig viktig å velge riktig grønnsak. Når du kjenner til noen få enkle hemmeligheter, kan du minimere innsatsen og forbedre kvaliteten på sluttproduktet betydelig.

• Det første du bør være oppmerksom på er variasjonen av gresskar. Et virkelig kandisert gresskar bør ikke være storfrukt: jo større frukten er, jo større og grovere fibrene i det, desto dårligere vil smaken av kandiserte frukter være. I tillegg inneholder et gresskar med stor frukt en enorm mengde væske, noe som reduserer tørkeprosessen betydelig.
• Du bør ikke ta frukt med synlig skade: riper, mørkere, bulker på overflaten av skallet er sikre tegn på et bortskjemt, overmodent eller for gammelt gresskar.
• Hvis det kommer en matt lyd når du banker på et gresskar, betyr dette at frukten er modnet. Når du trykker på overflaten av frukten, skal det ikke dannes bulker - dette indikerer at frukten er grønn.
• For ikke å kjøpe en frukt fuktet i nitrater, må du nøye vurdere mønsteret på skallet. Stripene skal være rette, fargen på skallet med bølgete striper indikerer at produktet inneholder nitrater.
• Et modent gresskar skal ha en lys oransje farge, en veldig hard hud og en tørr stilk.
• For fremstilling av kandiserte frukter er det bedre å velge pæreformede frukter. Varianter med denne formen på frukten inneholder mer sukker, og fruktkjøttet er mer egnet for tørking.
• Når du kjøper allerede kuttet og skrellet gresskar, må du være oppmerksom på fargen på fruktkjøttet: den skal være lys oransje - dette betyr at frukten er moden. I tillegg er det viktig at bitene er elastiske og tørre. Glatte og myke biter er det første tegnet på at gresskaret har begynt å bli ødelagt.
• Muscat-sorten gresskar anses å være best egnet for kandiserte frukter. Kjøttet til dette gresskaret er mørt, ikke fibrøst, har en pæresmak og egner seg godt til alle typer behandling.

Fordelene og skadene til kandiserte frukter avhenger utelukkende av produktet de er laget av. Absolutt alle kandiserte frukter inneholder en enorm mengde fiber, sukker (glukose, sukrose), enkle karbohydrater, proteiner, vitaminer og mineraler: magnesium, kalsium, fluor, fosfor, askorbinsyre, B-vitaminer. Kandiserte frukter er den eneste matlagingsmetoden der nesten alle nyttige komponenter i produktene er bevart.

Kandiserte gresskar har følgende fordelaktige egenskaper.

• De inneholder en stor mengde vitamin A-karotener, som bidrar til å opprettholde godt syn. Det høye innholdet av sink i sammensetningen hjelper karotener å bli absorbert raskere i kroppen.
• Det høye innholdet av alkalier vil bidra til å normalisere syre-basebalansen, så kandisert gresskar vil være nyttig for halsbrann.
• En stor mengde fiber forbedrer fordøyelsen. Gresskar er perfekt for dietten til pasienter med gastritt og magesår, personer som lider av luft i magen eller forstoppelse.

• I prosessen med fordøyelsen er fibrene i gresskarmassen, som kandiserte frukter er laget av, i stand til å absorbere og fjerne en enorm mengde giftstoffer fra kroppen.
• 100 gram kandisert gresskar inneholder bare 86 kcal, så denne sødmen er akseptabel i en diett.
• Det høye kaliuminnholdet vil bidra til å fjerne overflødig vann fra kroppen og redusere hevelse.
• Det høye innholdet av sink hjelper til med dannelsen av sædceller og forbedrer metabolske prosesser i menns kropp.
• Vitamin C, inneholdt i kandisert gresskar, vil øke immuniteten betydelig.
• Regelmessig bruk av kandisert gresskar vil bremse hudens aldring, forbedre tilstanden til negler og hår.
• I tillegg vil regelmessig inntak av slike søtsaker bidra til å rense leveren og galleblæren fra resultatene av usunn mat og dårlige vaner.

Det er en rekke regler som vil hjelpe deg med å tilberede veldig velsmakende og sunne kandiserte frukter. På stadiet for tilberedning av fruktkjøttet er det veldig viktig å være oppmerksom på metoden for å kutte frukten. Det er nødvendig at skivene er så like hverandre som mulig - dette vil unngå problemer som ikke-samtidig tørking. Det er tre hovedtyper av gresskarskjæring for kandisert frukt.

1. Kuber. Terninger kandiserte frukter er veldig praktiske, fordi de nesten fyller hele oppbevaringsbeholderen, gapene mellom dem er minimale. Den ideelle terningen for kandiserte frukter har en ansiktslengde på 1 cm, større terninger risikerer ikke å tørke helt ut og bli ødelagt, og mindre terninger tørker ut.
2. Strå. Kandiserte sugerør kan ha nesten hvilken som helst lengde. Tykkelsen på strået bør imidlertid heller ikke overstige 1 cm, og den kan godt være mindre.
3. Skiver. Du kan lage kandiserte frukter i form av små flate skiver - tallerkener. Tykkelsen på platene bør ikke overstige 5 mm, ellers tørker de ikke ut.

For å lage deilige kandiserte frukter hjemme, må du velge de riktige rettene. Bruk av metallbrett anbefales ikke for tørking av kandiserte frukter, siden gresskarmassen frigjør rikelig juice, kan den brenne på overflaten av et slikt ark og få desserten til å smake bitter. Det er bedre å velge beholdere av herdet glass. Takket være de tykke veggene til slike retter, vil saften fordampe og ikke brenne.

Det er viktig å lese oppskriften nøye. I dag er det et stort antall måter å lage kandisert gresskar på.

Blant det store utvalget av oppskrifter for å lage kandiserte gresskar, er det veldig vanskelig å velge en veldig enkel, bevist og pålitelig. Basert på erfaringene til mange husmødre, er det flere 100% pålitelige måter å tilberede kandisert gresskar på.

Modent gresskar må skrelles grundig og kuttes i skiver som ikke er tykkere enn 5 mm. Lengden og formen på platene spiller ingen rolle. Tilberedte skiver skal legges ut på papir eller vaffelhåndklær, drysses lett med sukker og stå i flere timer. I løpet av denne tiden vil massen frigjøre overflødig væske og få tid til å tørke godt. Deretter må du brette skivene på en bakeplate og sette i ovnen.

Hvis bakebeholderen ikke har sider, er det tilrådelig å legge en annen under den - med sider, siden saften fra gresskaret vil renne av, dryppe på overflaten av ovnen og brenne. Det ferdige produktet kan få en bitter ettersmak. Du må tørke kandiserte frukter i en godt oppvarmet ovn med åpen dør.

Denne oppskriften på kandiserte frukter er lengre og mer arbeidskrevende. Modent gresskar må skrelles, kuttes i små terninger og legges i en panne med bred bunn. For å gi kandiserte frukter en friskere eller krydret smak, kan du legge skiver av sitron, appelsin, vanilje eller kanelstenger i pannen. Deretter må du fylle gresskaret med sukker med en hastighet på 1 kopp per 400 g av produktet, bland lett og la det stå over natten ved romtemperatur.

I løpet av denne tiden vil gresskarbitene frigjøre juice, og sukkeret vil oppløses fullstendig. Den resulterende massen må settes på komfyren og kokes over lav varme, deretter avkjøles og kokes opp igjen. Denne prosessen må gjentas minst 4 ganger. På slutten av kokingen skal sirupen tykne til konsistensen av honning.Fra den fortsatt varme massen må du fjerne gresskaret og spre det på en tallerken, la den gjenværende sirupen renne av.

Etter det må du overføre kubene til pergament og la over natten på et varmt, godt ventilert sted. Det er tilrådelig å dekke dem med en spesiell paraply for å beskytte produkter mot insekter. Å tørke slike kandiserte frukter tar i gjennomsnitt omtrent 12 timer.

For å tilberede kandiserte frukter i en tørketrommel, er det viktig å tilberede en kvalitetssirup. Kok opp 2 liter vann, tilsett 500 g sukker, bland til det er helt oppløst og kok opp igjen. Hell 500 g terninger av gresskarmasse i denne massen og kok den i 10-15 minutter. Deretter må massen fjernes og brettes inn i beholderen til tørketrommelen i et tynt lag.

Sirupen må fortsette å koke under omrøring til volumet er halvert. Med denne sirupen må du smøre gresskarbitene og sende det til tørketrommelen. Under tørking må du smøre de kandiserte fruktene med sirup minst en gang i timen, til sirupen går tom, og deretter fortsette å tørke uten den. Hele tørkeprosessen vil ta 20-40 timer.

Til tross for at honning er et dyrt produkt, vil nok kandisert honning være det mest økonomiske. For kandisert honning trenger du bare 4 ss honning per 500 g gresskarmasse. Kok opp et halvt glass vann i en kjele med bred bunn, legg gresskarmassen i den og kok i 3-5 minutter.Deretter må fruktkjøttet fjernes med en hullsleiv og la renne av. Hell honning i det resterende vannet, tilsett en klype vaniljesukker og kok opp igjen.

Hell det avkjølte gresskaret i den resulterende sirupen, bland og la det stå varmt i 3 timer. Den resulterende massen må kokes: kok opp og avkjøl, og gjenta denne prosessen 2-3 ganger til. Kokte skiver må renne av, så kan de legges ut på en bakeplate og tørkes i en ovn forvarmet til 80-100 grader til de er tilberedt.

Du vil lære hvordan du lager kandisert gresskar fra følgende video.

Kandisert frukt er en allsidig dessert som kan serveres som en uavhengig rett eller som et tillegg til andre. De færreste vet det, men i østlige land som Tyrkia er kandiserte frukter et klassisk tillegg til kaffe. I øst er det vanlig å servere sterk, usøtet kaffe med et stort fat fylt med kandiserte frukter fra et bredt utvalg av frukt og grønnsaker. På våre breddegrader er det vanlig å gjøre dette, snarere med te eller melk.

Kandisert gresskar vil ikke bare være velsmakende, men også et veldig sunt tillegg til is eller yoghurt. Fett i melk og vitamin A-karoten i gresskar samhandler og gir store fordeler for kroppen.

Du kan bruke kandiserte frukter som et tillegg til en barnefrokost: legg dem til melkegrøt eller müsli. Du kan legge til kandisert gresskar i en fruktsalat, dette vil gjøre den mer sunn, tilfredsstillende og rik. Lyse gule kandiserte frukter ser også originale ut som en dekorasjon på en kake eller cupcakes.

Det er flere nyttige triks knyttet til produksjon, lagring og bruk av kandiserte frukter, som garantert vil være nyttige for hver vertinne.

• For at kandiserte frukter skal lagres lenger, bør de drysses sjenerøst med melis, legges i en tørr glass- eller plastkrukke og settes på et tørt, varmt sted.
• Kandiserte frukter kan hermetiseres. For å gjøre dette, hell dem med honning eller tykk varm sukkersirup og lukk med et tett lokk.
• Kandiserte frukter anbefales å legges til baking både som en uavhengig fylling og som tilsetning til cottage cheese eller andre fyllinger.
• Fra tynne skiver kan du veldig enkelt samle roseknopper. Hvis slike produkter brettes inn i en vakker krukke og dekkes med et lokk med et lyst design, kan det bli et fantastisk dekorativt element i ethvert kjøkken. Imidlertid vil dette innredningselementet ikke slutte å være en fantastisk dessert.
• For å gjøre kandiserte frukter så naturlige og sunne som mulig, under produksjonen, kan du erstatte alt sukker med honning.

• Ferdig kandiserte frukter kan legges til havregryn og mysli tilberedes på denne måten.
• Kandisert gresskar har positive tilbakemeldinger fra ernæringsfysiologer. De bidrar til å unngå alvorlige forstyrrelser under slanking. 100 g kandisert gresskar inneholder 80-100 kcal - det tillatte kosttilskuddet.
• Kandisert gresskar er et flott alternativ for en rask matbit. Dette produktet skaper en illusjon av metning, beriker kroppen med mineraler og vitaminer.
• Du kan spise en liten mengde av disse kandiserte fruktene før en eksamen eller et viktig møte - antioksidanter og en stor mengde vitamin C vil styrke og tone opp nervesystemet.Dette vil hjelpe deg med å fokusere og løse viktige oppgaver.