Secrets of cooking kokt gresskar

Gresskar er en av de eldste grønnsakene. Dessuten brukes den ikke bare til å tilberede smakfulle og sunne retter, men også til å dekorere hagen, lage dekorative produkter. Og på Allehelgensdag - Halloween, blir gresskaret hovedpersonen i hele feiringen. Denne grønnsaken er lett å dyrke, like lett å finne i butikken.

For at en rett laget av gresskar skal gi virkelige fordeler til kroppen din, må du vite alt om funksjonene og hemmelighetene ved å velge en slik grønnsaksavling. Til å begynne med er det to typer gresskar: dekorative og spiselige. Sistnevnte er på sin side også delt inn i kategorier: spisestue og for mating av dyr. Oftest er fôrvarianter av gresskar for store, så du bør definitivt ikke forveksle dem. Hvis fruktene er små eller middels store, vil de passe deg.

Bordgresskar er tidlig, middels og sen modning. Derfor, hvis du planlegger å fylle opp gresskar for fremtidig bruk, er det best å kjøpe en sent modnet frukt, siden den kan lagres mye lenger, til neste høsting. Den sentmodne grønnsaken har et tykt og mørkt skall. Og hvis grønnsaken har et lyst appelsinskall og en pæreformet form, kalles dette bordgresskaret muskatnøtt. Det er hun som oftest blir valgt til tilberedning av ulike retter.Den rike lyse fargen indikerer et høyt innhold av vitamin A og karoten. Men også et stort pluss med dette gresskaret er minimum antall frø og tynn hud. Dette betyr at frukten nesten utelukkende består av sunn fruktkjøtt.

Viktig: Noen husmødre, som ønsker å spare tid og krefter, foretrekker å kjøpe et gresskar som allerede er kuttet i biter. Det anbefales sterkt ikke å gjøre dette, siden fosteret kan være infisert med ulike bakterier og virus. Tross alt vil du ikke kunne vite sikkert under hvilke forhold gresskaret ble kuttet. Et unntak kan bare gjøres i tilfeller der du kjenner selgeren godt og stoler på ham med sikkerhet.

Sammensetningen av dette lyse produktet inkluderer en stor mengde vitaminer: A, B, D, K, PP, T. I tillegg til jern, kobber, sink, kobolt. Samt betakaroten, pektiner og askorbinsyre. Den glykemiske indeksen til kokt gresskar (bakt, kokt) er ganske høy - 70-75, rå - omtrent 25. Dette betyr at et slikt produkt bidrar til en kraftig økning i blodsukkeret. Men kaloriinnholdet i denne grønnsaken er utrolig lavt - omtrent 22 kcal per 100 gram produkt.

Derfor anbefales gresskar å inkluderes i kostholdet til folk som følger vekten eller er tvunget til å begrense kaloriinntaket på grunn av helsemessige forhold.

Å spise gresskar gagner kroppen ikke bare for voksne, men også for barn i alle aldre. Ikke rart at gresskarpuré anbefales å inkluderes i kostholdet til babymat når babyen er 6 måneder eller 1 år gammel. Gresskar er bra for synet fordi det inneholder mye vitamin A og karotenoider.

Derfor, hvis du har øyesykdommer, sørg for å inkludere denne grønnsaken i menyen din. Og også vitamin A påvirker tilstanden til hud, hår, tenner og negler gunstig, noe som betyr at grønnsaken bidrar til å forbedre utseendet generelt, og ikke bare forbedring av indre organer.

Så vel som sporstoffer i sammensetningen av gresskar bidrar til å normalisere blodsukkernivået, forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen og øke kroppens naturlige motstand mot virussykdommer betydelig. Gresskar hjelper kroppen med å takle stress og fordøye tunge måltider. Regelmessig bruk av et slikt produkt øker sjansen for å hindre utvikling av svulster og kreftceller. Forhindre mangel på jern i blodet, forbedre funksjonen til sentralnervesystemet.

Hvis du bestemmer deg for å bruke gresskar som et produkt for å mate et barn, kan du ikke være redd for at babyen vil lide av økt gassdannelse. Siden sammensetningen av gresskaret ikke bidrar til utseendet av oppblåsthet. Gresskarfrø har lenge vært kjent som et kraftig rensemiddel. Bruken av et slikt produkt hjelper på kort tid å effektivt rense leveren, tarmene og kroppen som helhet fra giftstoffer og skadelige stoffer. Og også for å forhindre utseendet av parasitter i kroppen.Men du kan også lage nærende ansiktsmasker av gresskar, som forbedrer og frisker opp huden betydelig, gjenoppretter glatthet og elastisitet til huden.

Som alle andre produkter, kan gresskar gi kroppen ikke bare fordeler, men også skade. Først av alt er det nødvendig å utelukke bruken av gresskar for de menneskene som har en individuell intoleranse mot en slik komponent. Hvis du er definitivt usikker på om du er allergisk mot gresskar eller ikke, bør du ikke spise det umiddelbart i store mengder, starte med små porsjoner og følge kroppens reaksjon.

For å gjøre den kokte gresskarretten så velsmakende som mulig, må du først og fremst forberede produktet for ytterligere manipulasjoner. Det er på dette stadiet smaken av gresskaret avhenger, siden selv den mest komplekse og deilige oppskriften vil være ubrukelig hvis grønnsaken opprinnelig var bitter eller skitten. Skyll først grønnsaken grundig og tørk den med papirhåndklær. Deretter må du gjøre peelingen. Hvis du vil bake et ferskt gresskar, kan du la skinnet ligge på det.

Men for å tilberede frokostblandinger, eller hvis grønnsaken allerede har ligget i en stund, må skallet kuttes av.

For disse formålene, bruk en skarp knivsag. Og for å gjøre skallet lettere å fjerne, bruk følgende triks: skjær grønnsaken i biter og legg den i mikrobølgeovnen. Varm frukten lett, og du vil umiddelbart merke hvor mye lettere den blir skrellet.Det er nødvendig å dele gresskaret i 4 deler hvis det er stort, og i 2 hvis det er lite. Frøene må fjernes fra kjernen av frukten, men ikke kast dem, da de også er ganske nyttige. Forresten, hvis gresskaret er ganske mykt, kan du ganske enkelt skrape ut fruktkjøttet med en stor metallskje.

Etter alle disse enkle prosedyrene kan du fortsette til den videre forberedelsen av gresskaret.

Det er flere måter å lage gresskar på. Valget av det optimale alternativet avhenger direkte av formålet som den kokte grønnsaken skal brukes til. Du kan koke frukten i en slow cooker, i en kjele og dampe. Varigheten av matlagingen er forskjellig, for eksempel hvis grønnsaken er kuttet i små biter, vil det ta mye mindre tid å koke den til den er ferdig tilberedt enn hvis du koker frukten i store biter. Så i gjennomsnitt er små gresskarbiter ferdig tilberedt på 25 minutter.

Frosset gresskar tar like lang tid å tilberede som ferskt - ca 20-25 minutter. Uansett om du koker den i en kasserolle, damper eller i en slowcooker. Fruktens beredskap kontrolleres ved piercing med en gaffel. Hvis enheten lett kommer inn i fruktkjøttet, er gresskaret klart. Vurder nå de forskjellige alternativene for å tilberede en oransje grønnsak mer detaljert.

Forbered grønnsaken til matlaging, skjær den i terninger og ha i en gryte med vann. Det skal være nok vann til å dekke alle bitene helt. Slå på komfyren til middels varme og vent til innholdet koker. Nå kan du legge til dine favorittkrydder, redusere varmen til et minimum og koke produktet i ca. 20 minutter til.Stikk deretter grønnsaken forsiktig gjennom med en gaffel eller kniv. Hvis den allerede er ganske myk, kan du slå av komfyren og tømme vannet. Kokt gresskar vil være en utmerket forberedelse til mange retter. Og det kan også spises i sin rene form, og tilsett rømme eller honning etter din smak.

I dag er det en multikoker i nesten alle leiligheter. En slik enhet forenkler livet til husmødre, slik at du raskt og enkelt kan tilberede forskjellige retter. Gresskar er intet unntak. Forbered grønnsaken til matlaging på vanlig måte, kuttet i biter. Legg dem på bunnen av multikokeren og salt om nødvendig lett eller tilsett andre krydder.

Tilsett nå nok vann slik at grønnsakene er halvveis dekket med det. Lukk lokket på apparatet, still inn "Baking"-modus og vent 30-40 minutter. På dette tidspunktet kan du forberede resten av ingrediensene til den fremtidige retten. Reglene for matlaging av gresskar i en dobbel kjele er de samme, bare du trenger å koke grønnsaker på halvparten av tiden.

Det er utrolig mange forskjellige oppskrifter med tillegg av gresskar for enhver smak. Vi tilbyr deg flere velprøvde og svært velsmakende måter å tilberede denne grønnsaken på. Når du først har prøvd dem, vil du definitivt bli forelsket i gresskar, selv om du tidligere foretrakk å holde deg unna denne grønnsaken.

Det er enkelt å tilberede denne retten. For det trenger du:

• 1 kg gresskar;
• 200 gram ferske poteter;
• en mellomstor stilk selleri;
• 500-600 ml vann;
• litt honning;
• sjalottløk.

Kok eller bak gresskaret på noen måte som passer deg. Gjør det samme med poteter. Hakk grønnsaker, løk og selleri, legg alle ingrediensene i en kjele og puré med en blender. Kok den resulterende massen over middels varme i omtrent 20 minutter.Server med grønt og smak eventuelt til med rømme eller majones.

Både voksne og barn vil like denne retten. Den er perfekt til frokost, fordi tilberedningsprosessen tar bare 20-25 minutter. Vi viser de nødvendige produktene for 3 porsjoner grøt:

• 700 gram gresskar;
• 300 ml vann;
• salt, smør, kanel og sukker etter smak.

Du kan koke slik grøt på vann, men i melk er grønnsaken mye mindre kokt. I tillegg, med tilsetning av melk, blir retten mye mer smakfull og næringsrik. Sett melken på komfyren og vent til den koker. Frem til dette punktet kan du gjøre gresskaret. Skyll den, skrell den og skjær den i mellomstore biter. Kutter du frukten for fint, vil bitene koke for raskt. Når melken har kokt, tilsett det hakkede gresskaret i kjelen. Ha salt, sukker og kanel der. La innholdet småkoke over svak varme i ca 20 minutter. Fordel så grøten i porsjoner og tilsett litt smør.

Denne forfriskende lyse drinken er lett å lage. Kutt 150 gram gresskar, kok det og avkjøl. Epler i mengden 250 gram, skrell og hakk. Bland med gresskar og puré med en blender. Tilsett deretter litt kanel og et halvt glass vann. Vi blander alt riktig. Om ønskelig kan du søte drikken med sukker, og gjerne med honning. Du kan enkelt diversifisere oppskriften ved å legge til andre bær eller frukt til gresskaret og eplene.

En slik dessert kan spises umiddelbart etter tilberedning i sin rene form, lagt til bakverk, iskrem og andre desserter. Og også rulle opp i krukker og lagre i vinterperioden. Å tilberede syltetøy er ikke vanskelig i det hele tatt, for det må du ta:

• 300 gram gresskar;
• et glass tranebær;
• 300 gram sukkersand;
• et halvt glass rent vann;
• litt malt kanel.

Dette er et søtt produkt, men kaloriinnholdet er bare 160 kcal per 100 gram. Derfor har selv de som ser på figuren deres råd til gresskar-tyttebærsyltetøy.

Skrell gresskaret, skjær det i biter og legg i en kjele. Hell sukker der, hell vann, kok innholdet over lav varme i ca 10 minutter, og avkjøl deretter. Vent noen minutter til fruktkjøttet er skikkelig mettet med sukkersirup, og dryss deretter med kanel. Nå er det bærenes tur. Mal dem gjennom en sil, bruk en blender, eller la dem være hele. Legg dem til gresskaret, slå på bålet igjen og vent til massen koker. Etter det småkoker du syltetøyet litt til til ingrediensene er helt klare. Hell den ferdige godbiten i krukker eller stamperbeholdere med lokk, oppbevar i kjøleskapet.

På bare en halv time kan du lage en veldig smakfull, næringsrik, sunn suppe med linser og gresskar. Det er spesielt hyggelig å spise det i vintersesongen, siden sammensetningen vil bidra til å fylle mangelen på vitaminer i kroppen, og den lyse og vakre utsikten vil definitivt muntre deg opp.

Du trenger 250 gram ferskt eller frossent gresskar, som må tilberedes på forhånd (vaskes, skrelles og så videre).Hvis du bruker en frossen grønnsak, trenger den ikke å tines.

Og også til suppen du trenger:

• 10-150 gram røde eller grønne linser;
• 1 gulrot;
• tomat eller tomatpuré;
• 1 løk;
• litt vegetabilsk olje, urter og krydder.

Du kan lage en slik rett i rent vann eller i kjøttkraft. Velg riktig alternativ basert på dine preferanser. Uansett blir suppen veldig god.

Skjær gresskar, løk og skrellet gulrot i små terninger. Legg først løkene, og etter noen minutter gulrøttene, i en tykkvegget panne med vegetabilsk olje. Så er det gresskar sin tur. Kok grønnsakene i ytterligere 7 minutter, og finhakk på denne tiden den flådde tomaten. Eller tørk den på et rivjern. Om ønskelig kan du tilsette litt finhakket hvitløk. Hell deretter de vaskede linsene til grønnsakene, hell innholdet med ca 1 liter vann. Velg vannmengde avhengig av hvor tykk du vil at suppen skal være. Kok opp innholdet, reduser kraften på komfyren, og kok retten til linsene er klare.

Krydre deretter retten med revet tomat med hvitløk eller tomatpuré, tilsett krydder der også. Etter at suppen har trukket litt og fått en fyldig farge, kan den serveres til bordet. Pynt med urter, paprika og/eller rømme. En slik rett vil gi en vakker, velsmakende og veldig sunn variant til hverdagsmenyen din!

Dette er en annen ganske interessant gresskaroppskrift. For å forberede det, ta:

• 1 kg tilberedt gresskar;
• hode av løk;
• noen få fedd hvitløk;
• revet ingefær;
• vegetabilsk eller olivenolje;
• 500 ml tomatpuré eller revne tomater;
• spisskummen, malt kanel, gurkemeie 1 liten skje hver;
• varm saus, urter, rømme og krydder etter smak.

En slik rett er spesielt hyggelig å spise om sommeren, fordi den ikke etterlater en følelse av tyngde, men samtidig metter kroppen perfekt. Vask, skrell og kutt gresskar, løk, ingefær og hvitløk. Varm opp en stekepanne, smurt med en liten mengde olje, legg løken der og stek til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter salt og sukker.

Husk å røre ingrediensene hele tiden slik at de ikke brenner seg. Når løken blir gylden, tilsett ingefær, gurkemeie, kanel, hvitløk. Ikke stek mat for lenge slik at løken ikke brenner seg og krydderne ikke mister smak og aroma. Nok 1-2 minutter. Så er det gresskar og tomatpurés tur. Legg dem med løk og krydder og bland godt.

Tilsett deretter ganske mye varmt vann eller buljong til innholdet, vent til innholdet koker, krydre deretter produktene med saus og gjør komfyrkraften minimal. Lukk innholdet i kjelen med lokk og la retten småkoke i ytterligere 15-20 minutter, og tilsett deretter krydderne.

En slik sunn diettsuppe vil appellere til både voksne og barn. Hvis du bestemmer deg for å unne et lite barn en slik rett, kan du purere den med en foodprosessor eller blender. Forresten, denne suppen kan gis til barn selv i en alder av 1 år. Å tilberede denne retten er ganske enkel.

Finhakk 1 frisk gulrot eller riv den. Skjær det skrellede gresskaret i terninger og legg det i en liten kjele sammen med hakkede gulrøtter. Tilsett litt frisk rosmarin i grønnsakene og dekk alt med vann. Kok maten på middels varme til de første boblene.Stek samtidig kalkunfileten i noen minutter (du kan også bruke kylling). Bland så fileten med grønnsaksbuljongen og lag en puré. Suppen er klar!

Og noen flere nyanser og finesser i gresskarkokeprosessen. Bruk disse tipsene for å sikre at retten beholder all smaken og skjønnheten til grønnsaken.

• Hvis du tilbereder en rett hvis oppskrift innebærer å bevare integriteten til gresskarbitene, er det bedre å dampe grønnsaken eller i ovnen. I en langsom komfyr og varmt vann koker fruktkjøttet mye raskere, så denne metoden egner seg bedre for å lage potetmos og frokostblandinger.
• For at fruktkjøttet ikke skal koke for mye, er det bedre å erstatte vannet med melk. Eller bland disse komponentene i like deler.
• Et rundt gresskar koker ikke like mye som en langstrakt frukt. Husk dette når du velger den beste grønnsaksvarianten for en bestemt oppskrift.
• For at grønnsaken under varmebehandlingen ikke mister sin vakre lyse farge, tilsett litt sitronsyre til vannet.

I neste video finner du en oppskrift på mager gresskarsuppe fra Uriel Stern. Nyt måltidet!