Dill og fennikel: hvordan skiller planter seg, hva er deres egenskaper?

Disse plantene blir ofte forvirret fordi bladene deres har nesten samme form. Ja, og i apoteket selger de fennikelfrø som heter dill apotek. Folket kalte ham Volosh dill. I mellomtiden er dette forskjellige planter, selv om de er nære slektninger, og til og med i stand til å blande seg med hverandre. La oss ta en titt på dem én etter én og se hvordan de skiller seg.

Alle vet hvordan dill ser ut. Selv om du aldri har bodd i en landsby og ikke har din egen hage, kan du finne en slik plante i butikkhyllene selv om vinteren.

Dette er en ganske høy årlig urteaktig plante med en høyde på 40 til 150 cm.Roten er tynn, pålerot. Stengelen er som regel enkel, selv om det er buskvarianter der opptil et dusin stilker strekker seg fra en rot. Ved bunnen av stilken er en basal rosett av lange pinnately dissekerte blader. Bladene er plassert langs hele stammens høyde, og jo høyere, jo mindre er de.

Selve toppen av stilken er dekorert med en blomsterstand i form av en dobbel paraply. For det første går fra 20 til 50 stråler fra stammen, som ender med en redusert kopi av den første paraplyen. Blomstene er små, gule. Blomstrer i juni - juli. I august modnes frøene i form av flate elliptiske smerter 3-5 mm lange og 2-3 mm brede.

Dillblader inneholder 2,5 % protein, 0,5 % fett og 6,3 % karbohydrat. Kaloriinnholdet deres er lavt - 40 kcal / 100 g. Fiberinnholdet er 2,8%, som er 14% av det daglige behovet (per 100 g dillblader).

De er også rike på vitaminer, spesielt vitamin C (100 mg eller 111 % av dagsbehovet i 100 g) og karoten (90 % av dagsbehovet i 100 g). Det er relativt lite folsyre i dem – 6,8 % av dagsbehovet. Det er også vitamin E (11,3 % av behovet), vitamin B6 (7,5 % av normen), PP (7 %) og B2 (5,6 %).

Av mineralene noterer vi kalsium (22% av normen i 100 g), magnesium (17,5%), kalium (13,4%), fosfor (11,6%) og jern (8,9%), og fra sporstoffer - mangan (63,2) %), kobber (14,6 %) og sink (7,6 %). Innholdet av kalium, kalsium og fosfor i frøene er 3-4 ganger høyere enn i bladene.

Friske dillblader dukker opp på vårbordet nesten den første, tilbake i april, da kroppen har et stort behov for vitaminer. De tilsettes salater, supper, sauser og tilbehør, de er en del av mange krydder. Potetmos med dill er mye rikere på smak. Og saltede agurker uten er generelt tull. Dillblomsterstander med umodne frø er absolutt tilsatt syltede grønnsaker og sopp.

De medisinske egenskapene til dill har vært kjent siden det gamle Egypt. De visste om dem i Persia og India. I antikkens Hellas satte Hippokrates stor pris på ham, og i middelalderen viet Avicenna mye plass til ham i sitt monumentale verk, The Canon of Medicine. Det var i middelalderen at dill spredte seg vidt over hele Europa. Poeter sang dens aroma på vers. Dill ble kreditert med evnen til å avverge onde ånder.

De behandlet dem ikke bare med sykdommer i mage-tarmkanalen, men også med nyrer, migrene, anemi, søvnløshet og øyesykdommer.

I dette bekreftes folkeopplevelse av moderne vitenskap, som har bekreftet at dill har følgende egenskaper:

• krampeløsende;
• anti-inflammatorisk;
• koleretisk;
• vanndrivende;
• vasodilaterende;
• slimløsende;
• antiseptisk middel.

Dill brukes også i kosmetikk for å bli kvitt akne, bleking av fregner.

Dill hjelper kvinner med å bli kvitt syklussvikt, men gravide kvinner må være forsiktige med det, siden dillolje toner livmoren og, hvis den brukes overdreven, kan den føre til spontanabort.

For menn kan dill hjelpe mot problemer med potensen. Ikke rart i det gamle Hellas ble han ansett som et afrodisiakum og festet til klær for å øke tiltrekningen. Dill utvider blodårene, inkludert i den hule kroppen, så ryktet om denne egenskapen var velbegrunnet. I tillegg lindrer det nervøs spenning og eliminerer selvtvil.

Det er flott for å bleke tenner og eliminere dårlig ånde, så å tygge på en dillkvist vil gjøre deg godt på en date.

Det ser ut til at det ikke er noe lettere - spredte frøene på bakken tidlig på våren, løsnet jorden litt og etter en måned plukket duftende greener. Vel, det er mulig og så, men det er bedre å nærme seg denne saken i henhold til alle reglene for agronomisk vitenskap. Da blir høsten høyere, og greenene blir saftigere, og det vil være mye flere vitaminer i den.

Sengen må forberedes siden høsten: grav den til en dybde på 20 cm og lag kompost. Så snart snøen smelter, kan du begynne å plante. Dillfrø er små og plant dem grunt.De spirer sakte på grunn av overflod av essensielle oljer som forhindrer vannabsorpsjon og hevelse.

De første skuddene vises om 2-3 uker. Du kan fremskynde denne prosessen ved å bløtlegge frøene i 3 dager i varmt vann (50 grader). Noen gartnere skålder dem til og med med kokende vann. Hvis du har plantet gjennomvåte frø, må du passe på å dekke sengen med folie. Ja, og når det gjelder såing med tørre frø, er dette nyttig. Skudd vil dukke opp mye tidligere.

Frø kan sås flere ganger med et intervall på to uker. Da er du garantert friske urter hele sommeren. Dill plantes også før vinteren, rett før snødekket etableres, slik at frøene ikke rekker å spire.

Dillpleie er enkelt - bare vann den i tide. Gjødsel krever ikke, nok kompost påført før planting. Men hvis bladene begynner å bli gule på forhånd, hell en svak løsning av urea (1 ts per bøtte med vann) eller mullein (1: 10). Det er nyttig å vite at dillvarianter er tidligmodne, midtmodne og seinmodne.

De første vil glede deg med duftende greener mye tidligere, men de vil også blomstre raskere, produktiviteten deres er derfor lavere. Disse inkluderer varianter som Gribovsky og Umbrella. Så dem under filmen tidlig på våren.

Midtsesongvarianter ("Patterns", "Lesnogorodsky", "Borey", "Umbrella", "Richelieu", "Kibray") gir flere blader, men greenene er klare til bruk en uke senere. De er nyttige til lettsaltede agurker, og de er veldig velsmakende i salater.

Sene varianter ("Buyan", "Salyut", "Alligator", "Amazon") - gir den største høsten, men den må vente 2-2,5 måneder.

I motsetning til dill, er fennikel mye mindre vanlig i hager, spesielt i den midtre banen. Og det er ikke noe overraskende i dette. Fennikel er mye mer termofil, fordi den er innfødt i sør. Området for dens vekst i naturen strekker seg ikke utover Nord-Kaukasus.

Dette er en høy toårig eller flerårig urteaktig plante opp til 1,8-2 m høy.Roten er fortykket, kjøttfull, fusiform. Stengelen er forgrenet, rund, furet, med en blåblå blomst. På bunnen av stilken, som dill, er det en basal rosett av lange blader. I grønnsaksvarianter vokser bladstilker sammen til et avrundet kålhode, formet som en løk. Mindre blader er også plassert langs hele stammens høyde.

Selve toppen av stilken er dekorert med flere blomsterstander i form av en dobbel paraply, bare antallet stråler de har er mindre enn dill, ikke mer enn 20, og ofte bare 3, og selve blomsterstandene er mindre i størrelse. Blomstrer fra juli til september. Blomstene er de samme som hos dill. Fruktene er tofrø, opptil 1 cm lange, smuldrer lett i to skiver. De modnes ikke samtidig, fra begynnelsen av september og slutter i oktober.

Den kjemiske sammensetningen av dill og fennikel er veldig nær. Fennikelløken inneholder 1,24 % protein, 0,2 % fett og 7,3 % karbohydrat. Kaloriinnhold - 31 kcal / 100 g. Fiberinnhold - 3,1%, som er 15,5% av dagsbehovet (per 100 g).

Vitamin C i fennikel inneholder 12 mg, som er 13,3% av dagsbehovet, karoten - 12,8% av dagsbehovet per 100g, svært lite folsyre (1,2% av dagsbehovet).

Kalsium i pæren er mye mindre enn i dillblader (5,2% av normen per 100 g), samt magnesium (5,4%), kalium (5,4%), fosfor (9,7%), jern (0,9%), mangan (10,2%), kobber (10,0%) og sink (1,7%). I grønne blader er innholdet større, og i frukt enda mer enn i blader.

Fennikelpære kan legges til supper og salater, kan stekes eller stues, kombinert med andre grønnsaker for å lage duftende gryteretter, legges til sauser, marineres. Spesielt er det kombinert med biff eller kylling, og gir rettene en smak som vil bli husket i lang tid. Grønnsaker kan brukes i stedet for dill, bare lukten av retter vil være helt annerledes, lik anis eller estragon. Fruktene tilsettes bakevarer og konfekt.

Fennikel var kjent selv av de gamle egypterne, som de gamle grekerne også lærte om det, som tilskrev mirakuløse og magiske egenskaper til det.

Den har de samme medisinske egenskapene som dill, men den virker merkbart sterkere. Takket være anetol i sammensetningen av den essensielle oljen, har den en mye mer uttalt slimløsende og laktogen effekt, så det er bedre å bruke den til hoste og øke melken hos ammende mødre. For gravide er det mye mindre farlig enn dill, så de bruker det ofte mot tarmproblemer.

Fennikelfrukter kan kjøpes på apotek, noen ganger under deres virkelige navn, noen ganger under pseudonymet "dillfrukt".

Fennikel er delt inn i to varianter: vanlig, dyrket for bladene, og grønnsak, som danner en pære. Å dyrke den første er ikke mye forskjellig fra å dyrke dill, bortsett fra at du må plante den senere, etter at været har varmet opp og faren for frost har gått over.

Men å dyrke vegetabilsk fennikel er mye vanskeligere. Frø blir sådd mot slutten av juni slik at planten ikke strekker seg. I den midterste banen må du dyrke fennikel gjennom frøplanter slik at et kålhode kan dannes. Fennikel trenger en solrik plass med fruktbar, humusgjødslet jord, hyppig vanning og et par toppdressinger per sesong. Mullein eller fugleskitt, fortynnet 1:20, er best egnet.Grønnsaksvarianter må spuddes to eller tre ganger i sesongen.

Kålhoder høstes når de når en diameter på 8-10 cm. De kuttes av helt på jordoverflaten, bladene fjernes, og etterlater bare bladstilker 10 cm lange. De lagres i kjelleren begravd i sanden . De holder seg i kjøleskapet i opptil en uke.

Bladene av dill og fennikel lukter annerledes: dill har en krydret aroma, mens fennikel har en søt, anislukt. Fruktene av fennikel er langstrakte, deler seg i to, mens fruktene av dill er flate, ovale, hele. Dill danner ikke et hode. Bladene av dill er grønne, mens de av fennikel har en merkbar blåaktig fargetone.

Dill og fennikel er like i medisinske egenskaper, men i fennikel er de mye mer uttalt, spesielt laktogene og slimløsende. Forskjellen mellom disse plantene er ikke særlig betydelig.

Les mer om de helsemessige fordelene med fennikel.