Hvordan tørke dill hjemme?

Det er ikke noe kjøkken uten dill. Den finner den bredeste anvendelsen i tilberedning av en rekke retter - fra salater og supper til næringsrike retter med fisk eller kjøtt. Dette grøntområdet har ikke bare en lys aroma og smak, men er også mettet med vitaminer og mineraler som er nødvendige for mennesker. For å bruke dill ikke bare i løpet av de tre sommermånedene, men også resten av tiden, må den tørkes ordentlig.

Urteaktig plantedill fra Umbelliferae-familien finnes i enhver hage, uavhengig av hvilken del av planeten denne hagen befinner seg.

Siden antikkens Hellas og Roma har dette krydderet blitt brukt ikke bare til å lage deilig mat, men også til helbredende formål. I Russland går den første omtalen av dill tilbake til 1000-tallet. Da ble den hovedsakelig brukt til å fermentere ulike frukter fra hagen.

Planten inneholder en enorm mengde mikro- og makroelementer, alt fra kalium til fosfor, jern og natrium. Den inneholder vitamin A, B, C og E, som er viktige for menneskers helse. For ikke å miste all denne rikdommen på et helt år, er det best å lagre dill i tørket form, og ikke frossen, som mange foretrekker.

Kaloriinnholdet i det tørkede produktet er 250 kilokalorier per hundre gram masse. Hoveddelen i dill er okkupert av karbohydrater og fett, og mest av alt inneholder den vitamin A.

De nyttige egenskapene til et slikt produkt er svært omfattende.

• Det normaliserer metabolske prosesser i kroppen på grunn av det høye innholdet av essensielle oljer.
• Med det fungerer mage-tarmkanalen i riktig modus. Det er ingen tilfeldighet at spesielle avkok lages på grunnlag av dill, under påvirkning av hvilken du kan bli kvitt forstoppelse, kolitt og økt gassdannelse. Slike midler er egnet selv for spedbarn.
• Krydderet stimulerer appetitten.
• Takket være den rike mineral- og vitaminsammensetningen styrkes immuniteten og kroppens generelle tilstand blir bedre.
• Takket være essensielle oljer undertrykker dill virus under sesongens forkjølelse.
• Dill hjelper til med å bekjempe bronkitt og hoste forårsaket av allergier.
• Produktet er et godt middel mot høyt blodtrykk, utvider blodårene.
• Det virker beroligende, normaliserer søvn og hjelper med å bli kvitt depresjon.
• Det er et koleretisk middel. Forebygger sykdommer i galleblæren og leveren.
• Ved å ta dill kan du normalisere menstruasjonssyklusen. Planten lindrer ubehagelige symptomer forbundet med særegenhetene til "i disse dager".
• Dette er et veldig godt verktøy for å opprettholde synsskarphet.

For all verdien av stoffene som finnes i dill, er det ikke nyttig for alle. Man kan i prinsippet ikke bruke det, andre kan, men med forsiktighet. For folk som alltid har lavt blodtrykk, er det bedre å ikke bruke dill. Fra ham kan tilstanden av hypotensjon bare forverres.

Tatt i betraktning plantens vanndrivende egenskaper, bør man passe seg for bruken av den av de som lider av nyresvikt. For de som har nyrestein er det også bedre å ikke lene seg på dette krydderet.

Gravide og ammende mødre anbefales å avstå fra å innta store mengder slike urter.I det første tilfellet vil belastningen på kvinnens blære øke enda mer, og i det andre kan et overskudd av dill i morens kosthold påvirke barnet negativt.

Selv om du i dag kan kjøpe hva som helst i butikken, inkludert tørket dill, foretrekker mange å høste det på egen hånd. Noen synes synd på den velduftende urten som meningsløst vokser i nærheten, andre stoler ikke på produktet i en lukket pakke - man vet aldri hva som finnes i butikkkrydder i vår tid.

Dill er lettest å samle i en landsbyhage eller i din egen dacha. Det vokser vanligvis i overflod. Selv om noen må kjøpe et slikt krydder på markedet. I alle fall bør ikke alle planter tas vilkårlig for tørking.

Du bør bare fylle opp fersk og saftig dill, som ennå ikke har begynt å falme, har beholdt elastisiteten til stilken og en attraktiv lys farge. Hvis den har små tegn til gulhet, er den definitivt ikke egnet for tørking.

Dill skal være tørr og ha en behagelig karakteristisk aroma. Grønt fra drivhuset har vanligvis ikke en uttalt lukt. Det er bedre å ikke bruke det til tørking - oppvasken får ikke ønsket duft og smaksnyanse. For å sjekke hvor rik denne eller den dillen er på essensielle oljer, kan du elte den med fingrene og lukte på den. Hvis lukten er svak, er det bedre å ikke bruke planten til tørrhøsting.

Butikkdill, delt i bunter, må kontrolleres for råte på steder der trådene passerer, og trekker grenene sammen.Tatt i betraktning at holdbarheten til rå dill bare er syv dager, begynner råtning oftest nettopp fra slike "smale" steder på stilkene.

Du må kutte dill i tørt vær, når det ikke er dugg. Når de er våte, er buskene mettet med vann, slik dill blir svart under tørking og må kastes.

Ung øm vekst, som fortsatt er langt fra "paraplytilstanden", egner seg best for å lage et tørket krydder, med mindre det er snakk om å forberede grønnsaker til sylting.

De oppsamlede greenene må vaskes. Det er også fornuftig å holde det kjøpte produktet i litt salt vann i kort tid - det er ikke kjent hvordan det ble behandlet før det ble kuttet for salg. Etter "vannprosedyrene" skilles røttene fra buskene, dillen spres på en klut og tørkes på et vaffelhåndkle.

Det er bedre å gi et sted for tørking på forhånd. Slike greener kan tørkes ved en temperatur litt over romtemperatur.

Tørking av dill hjemme kan gjøres på forskjellige måter. Det enkleste er å lage små "buketter" og henge dem opp ned i en uke på et sted som er godt ventilert. Avstanden mellom bjelkene bør være minst ti centimeter, slik at luften fritt kan passere mellom grøntområdet. Etter at prosessen er fullført, kan du pakke dillen inn i en klut laget av naturlige fibre og legge den på lager der luften er tørr.

Det bør huskes at tørking ikke bør skje i solen. Det har blitt lagt merke til at under påvirkning av dens stråler, blir noen av de essensielle oljene forvitret fra det tørkede produktet. Dette betyr at gresset ikke lenger vil ha en lys aroma, selv om det på mange måter er i det sjarmen til et slikt krydder ligger.For at det ikke skal være noen overraskelser med dette, er det bedre å velge overskyede dager for en slik aktivitet eller å tørke den innendørs uten store vinduer som lett lukkes fra lyset.

Mange synes det er mer fornuftig å tørke dill horisontalt i trekkstilling. Gresset kan også klippes med en kniv og spres over et flatt underlag, vekk fra solen. Fra tid til annen bør arbeidsstykket snus slik at det tørker jevnt. Hvis dette ikke gjøres, kan det nederste gresslaget bli forbudt og forringes. Vanligvis, med denne tørkemetoden, tar dillen ønsket form på to til tre dager.

Hvis du planlegger å lage mange emner, er det noen ganger ikke nok plass til en stor gruppe planter heller. Det er mange ulemper. For at det ikke tar for lang tid å tørke, kan du ringe kjøkkenenheter for å hjelpe. Hakker du dillen, fordel den på et bakepapir i et tynt lag og sett den i ovnen, gresset tørker ut i løpet av et par timer. Det er bare viktig å organisere prosessen riktig. Legg ikke dill på selve stekeplaten, men på bakepapir. I kontakt med metall under tørkeprosessen kan krydderet bli mørkt i fargen, nyttige stoffer fra det vil forsvinne.

Først settes bakeplaten i en ovn oppvarmet til 30 grader, og når dillen blir litt tørket, bør temperaturkontrollen settes til 50 grader. For raskt å fjerne fuktighet fra ovnen, må døren holdes litt på gløtt.

Et kjøleskap er også egnet til å tørke en liten mengde dill. For å gjøre dette må du klippe gresset, spre det på et brett som er plassert i kjøleskapet, lukk det med servietter og hold det i det "kjølige klimaet" i den øvre delen i en uke, rør arbeidsstykket fra tid til annen. tid og bytte av servietter for andre.

Problemet med å høste dill til vinteren løses ganske enkelt ved hjelp av en elektrisk tørketrommel. Gresset legges i et tynt lag på risten og temperaturen settes til førti grader. Noen apparater har en passende modus for å tilberede tørre krydder. Dette er enda bedre.

For å gjøre dette med en mikrobølgeovn, må du ta en flat tallerken, forsiktig spre dillen (kvister eller hakket) på den, dekke med en papirserviett og la tørke i tre minutter med høyeste kraft. Trekk så ut krydderet, snu og sett i ovnen i ytterligere fem minutter.

Noen ganger skjer det at når den tørkes, blir dillen gul. Gulhet gjør ikke bare tørket dill "stygg", men indikerer også tap av en betydelig del av dens nyttige stoffer.

Denne typen problemer oppstår av forskjellige årsaker. Hvis dillen tørkes i trekk, har den noen ganger tid til å tørke ut. Det er ingen annen måte å unngå en slik snuoperasjon enn å hele tiden overvåke prosessen med å tilberede tørket krydder og fullføre den i tide.

For at dillen ikke skal bli gul mens den er i ovnen eller mikrobølgeovnen, må du observere temperaturregimet og holde gresset under et serviett. Det er nødvendig ikke bare å sikre at ovnen ikke blir for varm, men også å systematisk blande dillen. Bare på denne måten kan du være rolig at den forblir grønn.

Hvis du tørker dillen ordentlig (tørker den ut og ikke overeksponerer den i friluft eller i en tørkeenhet), vil den uten å miste aromaen kunne vente i vingene i minst to år.

Ved tørking gjør mange den feilen å prøve å gjøre det raskere. Som et resultat legges dillen ut på overflaten for tørking i et for tykt lag, og det tar lengre tid å vente på resultatet. Samtidig øker sannsynligheten for at laget et sted ikke tørker ut, og dette vil unnslippe oppmerksomheten til tørketrommelen. Slik dill kan raskt forverres.

For at dillen ikke skal holde seg ekstra lang tid på tørking og den ikke mister egenskapene sine, må gresset knuses med fingrene. Hvis det smuldrer, er det på tide å legge det bort for lagring, hvis det smuldrer til støv, så er det allerede bortskjemt.

Når dillen tørkes i form av kvister, må du vente til de blir sprø. Først da kan de anses å ha nådd ønsket tilstand. Hvis gresset fortsetter å bøye seg, må det tørkes ytterligere.

Beskyttelse av produktet er også en viktig oppgave. Det vil avhenge av dette om krydderet vil vente på bruk. Dens fiende er høy temperatur, høy luftfuktighet og lys. I tillegg må beholderen være tett lukket slik at produktet ikke mister aromaen.

For å sende dill til langtidslagring kan du bruke passende glass- eller porselensbeholdere med tettsittende lokk. Bokser laget av tinn, for eksempel fra under nyttårsgaver, vil også komme godt med. Du kan ta tradisjonelle lerretsposer eller praktiske papirposer.

Klare krukker kan oppbevares borte fra komfyren eller radiatoren i et kjøkkenskap for å holde dem borte fra lyset. Fullstendig isolert fra effekten av sollys og belysningsenheter kan retter med tørkede urter også stå på vanlige hyller.

Før du legger i en beholder, ikke hakk dill.

Det må huskes at tørket dill har en rikere smak, kvalitet og lukt enn fersk. Og dette er forståelig - væsken fjernes. Når du bruker et slikt krydder, må du bruke det, kjenne til målet. Overflødig dill vil drepe alle andre smaker i retten og den vil bli bortskjemt.

I tillegg til kulinariske, er det mange oppskrifter for bruk av tørket dill for å løse medisinske problemer. De kan trygt adopteres.

Med kolitt og forstoppelse hjelper en infusjon av dette krydderet. På en spiseskje finhakket tørr dill, ta to kopper kokende vann. Infusjonen tilberedes innen en time. Deretter filtreres og drikkes den litt tre ganger om dagen før måltider.

Med betennelse i øynene kan du lage et middel med dill og gulrøtter. Fem deler gulrotjuice tas for en del dillinfusjon, blandet og drukket. Ved å bruke en slik medisin kan du gjenopprette den tapte synsstyrken.

Hvordan tørke dill til vinteren, se videoen nedenfor.