Hvordan fryse dill til vinteren?

Dill regnes som en av de vanligste plantene som brukes i kjøkkenet til verdens folk. På grunn av sammensetningen finner den anvendelse på forskjellige felt, inkludert kosmetikk og medisin. Samtidig er lekmannen ofte interessert i spørsmålet om å bevare krydder i grønn form for å kunne bruke det i den kalde årstiden. For å forstå hvordan du kan fryse dill til vinteren, uten å frata den fordelene, bør du forstå prinsippene, gjøre deg kjent med metodene for frysing.

Dill er preget av en krydret aroma og utmerket smak. Han er i stand til å lage enhver rett, ikke bare spesiell, men også nyttig, noe som først og fremst er viktig for kvinners helse. Dette er en ettårig av paraplyfamilien, som kan konsumeres fersk, tørket, syltet. I tillegg lages helbredende avkok og infusjoner av det.

Å være et lager av vitaminer, har høstet dill en betydelig ulempe - raskt tap av fuktighet. Det er av denne grunn at den etter to eller tre dager blekner, mens den mister ikke bare aromaen, men også smaken. Den kan miste saftighet på grunn av overflødig varme og lys. Å flytte krydderet til et kjølig sted, vekk fra eksponering for sollys, vil til en viss grad bremse metabolske prosessene i bladverket.Slike forhold for det vil være gunstigere, på grunn av hvilket anlegget vil vare lenger.

Frysing av dill til vinteren er en kvalitetsmetode som bevarer smaken og teksturen. Samtidig vil de nyttige egenskapene til krydderet bli bevart mer sammenlignet med andre metoder for å høste det for fremtidig bruk. For eksempel skiller denne teknikken seg fra tørking ved at den lar deg nyte ikke bare smaken av planten, men også lukten. I tillegg vil fargen på planten forbli grønn.

Etter at den frosne dillen er tatt ut av fryseren, blir den ikke tint, men tilsatt umiddelbart til den tilberedte retten. Dette forklares av det faktum at på tidspunktet for tining vil den miste aromaen. Generelt "tiner" den i retten på bare noen få sekunder, gir den en behagelig lukt og metter den med nyttige stoffer. Samtidig kan den frosne planten legges ikke bare til varme retter, inkludert supper og tilbehør. Den kan brukes i salater, kalde forretter, grønnsakscocktailer, og er et utmerket smakstilsetningsstoff for juice og smoothies.

Frisk dill er anerkjent som en plante som har en gunstig effekt på mange menneskelige organer. For eksempel forbedrer bruken immuniteten og normaliserer metabolismen. Det brukes til kramper og allergier, samt hypertensjon av første og andre grad. I tillegg er dill nyttig for:

• overvektig;
• sykdommer i leveren og galleblæren;
• brudd på nyrene;
• funksjonsfeil i fordøyelseskanalen;
• flatulens og kolikk;
• hodepine;
• pedikulose;
• nervøs overeksitasjon;
• gastritt med høy surhet;
• søvnforstyrrelse.

I tillegg er bruken av dill nyttig for de som har sykdommer i de øvre luftveiene. Det bidrar til å akselerere regenereringen av hudceller og brukes i behandlingen av pustulære lesjoner i dermis. Dette er et middel som brukes til å behandle konjunktivitt, det er relevant for nattblindhet, så vel som iritt, nærsynthet og rus. Dill brukes til vekttap og til kosmetiske formål, det har konkrete fordeler for kvinners helse.

For eksempel lar bruken deg normalisere menstruasjonssyklusen, noe som er viktig for både magre og tunge perioder. Krydderteen er effektiv selv når man hoster opp blod, og avkoket hjelper til med å stoppe blødningen. Plantekompresser kan akselerere regenereringen av lesjoner dannet under gynekologisk kirurgi. I tillegg hjelper dill med å takle forstoppelse.

Det er umulig å ikke legge merke til fordelene med dill under amming. Planten har en gunstig effekt på amming: Takket være den øker mengden melk. Imidlertid må du bruke krydderet i en dosert og kurs. Ellers er overmetning av kroppen mulig, som ikke bare er ledsaget av svimmelhet, men også av allergier.

Dill er også nyttig for menn: det øker styrken, da det påvirker utvidelsen av blodkar og blodfylling av de hule kroppene i penis. I tillegg takler dill halitose hos røykere. I dette tilfellet har det også en deodoriserende effekt.Andre nyttige egenskaper ved planten inkluderer fjerning av giftstoffer og avfallsstoffer fra kroppen, effektivitet i betent prostatakjertel og evnen til å øke appetitten. Planten hjelper også mot enurese og er et middel mot tarmparasitter.

Generelt må du bruke krydderet i små mengder. Samtidig er en fersk plante alltid mer nyttig enn en tørket. Den kan behandle bakrus, redusere øyetrykk, forhindre grå stær, er effektiv mot astma, hikke og til og med bleker tannemaljen.

Bruken til kosmetiske formål kan redusere akne foci, samt opprettholde hudens elastisitet. Det er verdt å merke seg evnen til å styrke håret og forbedre neglenes tilstand.

Men med mange fordeler kan bruk av dill i noen tilfeller skade kroppen. For eksempel, til tross for at planten er et godt middel mot forstoppelse, er bruken av den av gravide kvinner ikke bare uønsket, men uakseptabel. Dette forklares av det faktum at en høy konsentrasjon av planten kan provosere en spontanabort. Andre restriksjoner inkluderer bruk ved akutt betennelse i bukspyttkjertelen og galleblæren.

Du kan ikke spise krydder når det er store steiner i nyrene, urinen eller galleblæren til en person. Dette kan føre til blokkering av utskillelseskanalene. Andre kontraindikasjoner inkluderer lavt blodtrykk: i dette tilfellet kan du heller ikke spise dill. Det samme gjelder diabetes.

For å fryse dill ordentlig om vinteren og nyte grønt krydder i den kalde årstiden, er det verdt å vurdere noen grunnleggende nyanser. Det er viktig å velge kun de beste og høykvalitets greener for frysing. Den som allerede har visnet eller blitt gul vil ikke fungere. I tillegg til at den ikke har en uttalt aroma og mørkegrønn farge, er den ikke saftig. Det som trengs er unge skudd og blader, som bare får styrke.

Den ideelle forberedelsen av greener for frysing er ung dill, som nettopp har blitt plukket fra hagen. Ikke frys en overmoden plante, det er viktig å rekke å samle den før blomstringen starter. Den optimale innsamlingstiden er juni - begynnelsen av juli. Samle dill for frysing om morgenen eller før lunsj. Ikke gjør dette på dagtid når planten er utsatt for direkte sollys.

De viktigste forberedelsestrinnene er som følger:

• greener høstes, rykkes opp og legges i bunter med røttene ned;
• nyplukket dill sorteres ut, kutter av røttene og fjerner små insekter;
• deretter vaskes greenene (det er ikke bare mulig å vaske det, men også nødvendig);
• deretter tørkes grenene;
• greener skal tilberedes i porsjoner, dekomponeres og legges i fryseren.

Det er det viktig å ta hensyn til ikke tørk krydderet over lengre tid. Fra dette kan en visneprosess begynne, noe som reduserer den ytre attraktiviteten, smaken og aromaen.For dette henger noen grener over vasken, noen legger dem ut på en horisontal overflate. I alle fall må du tørke den vaskede dillen ordentlig, for eksempel ved å legge våte bunter i et glass eller en krukke, riste av toppen og lufte den. Så fuktigheten vil renne ned raskere, og bladene tørker helt ut.

Du kan tørke urtene på et kjøkkenhåndkle. For å gjøre dette legges forberedt og vasket greener ut på stoffer, noen ganger blottet på toppen med et andre håndkle. Noen bruker papir til slik tørking, men slike tørkemetoder er mer arbeidskrevende. I tillegg, på grunn av den horisontale posisjonen, fjernes ikke fuktigheten på skuddene og bladene like effektivt som med tørkemetoden i horisontale beholdere.

I tillegg til frysereglene, bør lagringsregler også tas i betraktning, siden sikkerheten til krydderet, dets smak, utseende og lukt avhenger av dem. For eksempel, uansett metode for frysing, må det være i pakken. Det er uønsket å lagre dill i hurtigfryserommet. For å bevare aromaen og smaken maksimalt er det nødvendig med stramhet. Du kan for eksempel bruke:

• beholdere eller beholdere med tettsittende lokk;
• polyetylen poser;
• matfilm.

Når du bruker film eller poser, må du sørge for at dillen er tett lukket. For eksempel, i stedet for én pakke, kan to brukes til dette, og filmen kan brukes i to eller tre lag. Oppdeling i porsjoner er en av forutsetningene.

Til dags dato er det flere måter å fryse dill hjemme på.

Frysing av planten med skudd og blader anses som en mer effektiv metode for å bevare smaken og aromaen til krydderet. Samtidig kuttes krydderet, tatt ut av fryseren, på samme måte som fersk dill. Teknikken for slik "konservering" er enkel. Etter tilberedning legges dillen ut i små porsjoner, tilstrekkelig for engangsbruk uten spor.

Porsjonsdeling vil tillate deg å kutte riktig mengde uten mye innsats og separasjon fra den totale massen. Selv om det ikke er nok tid til å behandle dill, er det verdt å dele den i små bunter, da den vil gå i stykker og dermed gjøre det vanskelig å skille riktig mengde. Selvfølgelig kan du lagre krydder i en stor masse i en pose eller beholder, noe som bidrar til bedre bevaring av aromaen. Du må imidlertid ta alt ut hver gang du vil fylle den tilberedte retten.

Forbered deretter stedet: dekk bunnen av hurtigfryserommet eller en stor flat tallerken med matfilm. Etter det legges bunter med dill ut på det forberedte området og plasseres for frysing. Så snart de fryser, tas de ut, pakkes inn i folie eller legges i forberedte plastposer. For å spare plass i fryseren, er det praktisk å lagre dem i beholdere, skifte med matlagingspapir. Det gjenstår å lukke lokket godt og sette det i kjøleskapet i oppbevaringsrommet.

Denne metoden er praktisk fordi etter at dillen er tatt ut av kjøleskapet, legges den umiddelbart i en tallerken uten å kutte. Imidlertid er det få som vet at maling er årsaken til nedgangen i smak og nedgangen i aromaen til krydderet.I tillegg er pre-cutting dill årsaken til reduksjonen i dens nyttige egenskaper. Til tross for dette er teknikken en av de mest populære.

Teknologien er komplisert av det faktum at den krever mer tid til kutting. Noen skjærer dillen med en kniv, andre bruker en blender til dette, men kvern ikke planten til velling, men kutter den bare så vidt. Videre lages såkalte briketter fra den resulterende massen: hakkede greener legges på matfilm i et volum for 2-5 ganger bruk og pakkes inn i flere lag med film, og danner en slags pølse.

Denne teknikken lar deg lagre alle de nyttige egenskapene til dill som om den nettopp hadde blitt plukket fra hagen. I tillegg vil den ikke miste smaken og aromaen, noe som spesielt skiller metoden fra andre frysealternativer. Den inneholder til og med essensielle oljer. En ekstra fordel med denne metoden er at den vaskede dillen ikke trenger å tørkes.

Denne teknikken krever imidlertid en spesiell form for å danne isbitene. For å fryse dill på denne måten, må du forberede en isform. Tilberedte greener hakkes med en kniv eller med en blender. Deretter legges fortsatt våte og hakkede greener tett ut i former og helles på toppen med vanlig drikkevann, og dekker alle greenene.

Formen legges i fryseren, og etter at isbitene med dill er klare, tas de ut og overføres til en tett pose eller beholder for videre oppbevaring. Dill brukes som vanlig: under matlaging dyppes den i en tallerken og røres deretter.

Noen husmødre foretrekker å danne terninger av dill og grønnsaker eller smeltet smør i stedet for vann. I dette tilfellet utgjør 2 deler av krydderet 1 del av fyllstoffet. Etter frysing fjernes kubene fra hurtigfryserommet og oppbevares kaldt i ikke mer enn 4-6 måneder.

Denne metoden krever et forhold mellom dill og olje på 2:1. Sammenlignet med isbiter med tilsetning av vann, har disse halvfabrikatene kortere holdbarhet. Imidlertid lar selve teknikken deg lagre alle de nyttige og smaksmessige egenskapene til krydderet. Noen husmødre smelter ikke smøret, men mykner det. I tillegg til grønnsaker og smør kan du fylle formene med olivenolje.

Denne teknikken innebærer å blande den myknede massen med hakkede urter. Men i dette tilfellet oppnås ikke isbiter, men pølser eller briketter. Det er viktig å tenke på at de ikke skal være store, da konstant avskjæring av dillolje vil redusere smaken.

Noen dillfryseteknikker lar deg lage spesielle krydder på denne måten. Prinsippet for deres opprettelse er å legge til andre greener til dill. Andre metoder trenger ikke tilsetningsstoffer i det hele tatt: for eksempel er det dill knust til velling som ikke trenger is eller olje. Som regel har den sin egen juice, som lar deg lage en dillterning av den.

Du kan lage en krydret smaksblanding på forskjellige måter. For eksempel kan en isbit bestå av persille, basilikum og timian. Hver husmor velger forholdet mellom greener individuelt i samsvar med smakspreferansene hennes. Slike greener vil være et godt vitamintilskudd, for eksempel soppsuppe.

For borscht og supper kan du tilberede terninger med dill og grønn løk. Du kan tilsette hakket persille, hvitløk og søt pepper til dillen. Sammensetningen av urter og grønnsaker kan være forskjellig, mens fargen på ingrediensene som brukes vil bli bevart. For eksempel kan du utvide antall komponenter i kuben, hvis du tar, i tillegg til dill:

• persille, selleri, pastinakk;
• hakkede gulrøtter og løk.

De vaskede og knuste ingrediensene blandes og legges i former, helles med vann og fryses. Deretter renses de i poser og oppbevares i fryseren. På grunn av gulrøtter settes de ikke i siste øyeblikk av matlagingen, men noen minutter før den slutter. Hvis du vil tilberede dill-hvitløksterninger, blir oppskriften litt annerledes.

I tillegg til fersk dill, brukes olivenolje, sitronsaft, hakket hvitløk og malt svart pepper for å lage en terning. Hvitløk legges til den allerede knuste, blandede og foldede massen. For at smaken av slike terninger ikke skal være bitter, bør mengden hvitløk ikke være stor i forhold til totalmassen. Noen husmødre, for å lage en original oppskrift, fryser dill med ost, tidligere bløtlagt i kaldt vann i 7-8 timer. Deretter eltes grønnsakene sammen med fetaosten og formes til kuler eller terninger fra den resulterende massen og brukes i to til tre dager.

Noen ganger kan du høre oppfatningen om at dill ikke trenger å vaskes før frysing.Dette skyldes det faktum at planten har sitt eget beskyttende lag. I denne formen er den godt bevart i flere dager i kjøleskapet bare når den er avkjølt, men sørger ikke for frysing. Selvfølgelig kan du legge til en kuttet løk, men dette vil ikke tillate deg å holde friskheten i lang tid. Frysing er den beste løsningen, fordi slike greener ikke bare er bedre, men varer også lenger.

Hvis andre metoder ikke passer vertinnen, er det bedre å tørke dillen i fryseren. Gitt det faktum at kulde aktivt kan dehydrere det fjæraktige løvet til en plante uten mye tap av farge og smak, kan krydderkvister spres ut i et tynt lag på en forberedt pall. I dette tilfellet må du ikke legge grenene til planten tett. Det er mulig å tørke dill i fryseren på denne måten på to til tre dager. Samtidig, i motsetning til metoden i ovnen, blir den ikke gul, noe som indikerer bevaring av vevet.

Det er viktig å vurdere størrelsen på frysebeholderne som brukes. Store beholdere er ikke egnet for dette; dill sørger ikke for sekundær frysing. En kube eller en liten haug brukes på en gang, en brikett, hvis mulig, flere ganger. Hvis du stadig tar ut en stor mengde frosne urter og legger den tilbake for videre lagring, vil dette krydderet miste smaken og aromaen, for ikke å nevne de gunstige egenskapene.

For at dillen skal bli smuldrende og ikke må brytes av den limte massen, er det viktig at den er tørr før frysing i tilfeller der det ikke lages isbiter av den. For eksempel, på et horisontalt plan, må han ligge i minst en time. I løpet av denne tiden må du snu flere ganger eller bare snu grenene med hendene. For å skape lufttette forhold må du bruke ziplock-poser.

Vanligvis tar det ikke mer enn tre timer å forberede kubene. Hvis vertinnen lager oppskrifter på krydder med forskjellige ingredienser, er det nødvendig å signere pakkene.

Hvordan fryse dill, se videoen nedenfor.