Hvordan sylte dill til vinteren?

Denne duftende urten med en lett anisduft kan forvandle enhver rett. Dens popularitet skyldes ikke bare dens høye smak, men også tilgjengeligheten, så vel som dens helbredende egenskaper. Vi snakker om dill, som vokser beskjedent og upretensiøst i nesten hver sommerhytte.

Dill, rik på vitaminer og mikroelementer, tilberedes av mange husmødre for fremtidig bruk hjemme for å bli lagt til forskjellige retter om vinteren. Tradisjonelt tørkes og fryses grønt, men det er en annen måte å lagre grønt i lang tid - å lukke dem i krukker.

I denne formen lagres den i opptil 8-10 måneder, og beholder alle de nyttige elementene. I motsetning til tørr, beholder saltet dill sin unike aroma, lysegrønne nyanse. Og smaken kan sammenlignes med smaken av fersk.

Det er praktisk å legge syltet dill ikke bare til supper, men også til salater, hovedretter, snacks og salte paier. Et viktig poeng er at dill tilberedt på denne måten er veldig salt, så det er vanligvis ikke nødvendig å tilsette ekstra salt til retten, eller ha salt i minimale mengder.

Legg greener i krukker, du må tampe det godt. I dette tilfellet lagres det bedre. Du kan tilberede grønt i krukker både i ren form og supplere det med krydder, hvitløk og andre urter.

Dill, som de fleste typer greener, har en stor mengde vitaminer, derfor har den en styrkende og styrkende effekt, forhindrer utviklingen av beriberi og øker immunitetsmotstanden.

Den inneholder også mye retinol, eller vitamin A, som er bra for synsorganene. Regelmessig inntak kan redusere risikoen for å utvikle konjunktivitt, grå stær og bidrar til å opprettholde synsskarphet.

Dill er rik på vitaminer fra gruppe B, som lar deg opprettholde skjønnheten og renheten i huden, bekjempe akne. I tillegg har vitamin B en gunstig effekt på nervesystemet, og forbedrer ledningen av impulser. Dette gir en avslappende, beroligende effekt. Ved å tilsette dill regelmessig i kostholdet ditt, kan du bli kvitt symptomene på kronisk tretthet, søvnløshet.

Dill er veldig nyttig for fordøyelsessystemet. På grunn av innholdet av organiske syrer, forbedrer det tarmfunksjonen, fremskynder og forenkler fordøyelsesprosessen. Dillvann er en av de mest kjente måtene å lindre tarmkolikk hos et barn. Den salte versjonen er imidlertid også tillatt for oppblåsthet og kolikk.

Takket være syrer, krydret aroma og smak, stimulerer dill appetitten og normaliserer metabolske prosesser. I stand til å utvise giftstoffer og giftstoffer, i tillegg til å ha en liten vanndrivende effekt, er dill nyttig for forgiftning, alkoholforgiftning.

Nikotinsyre i kombinasjon med jern, magnesium og kalium tyder på at grønt er bra for hjertet og blodårene. Med regelmessig inntak reduserer det nivået av dårlig kolesterol, samt risikoen for å utvikle anemi.Vaskulære vegger blir mer elastiske, kapillærpermeabiliteten forbedres, og hjertemuskelen blir sterkere.

Sink og B-vitaminer er bra for menns helse, da de bidrar til produksjonen av det viktigste mannlige hormonet - testosteron. En mild vanndrivende virkning virker som en forebygging av sykdommer i genitourinary system, sykdommer i prostatakjertelen. Til slutt er dill et afrodisiakum som øker libido og forbedrer kvaliteten på seksuallivet.

Dill har antiseptiske, sårhelende og smertestillende egenskaper. Disse egenskapene er gyldige for friske urter, men ved sylting er de fleste egenskapene til dill bevart. Men vi må ikke glemme den store mengden salt i slike emner. I denne forbindelse er retten ikke egnet for bruk i tilfelle av alvorlige patologier i leveren og nyrene, urolithiasis og kolelithiasis.

Du kan ikke spise saltet dill med sin individuelle intoleranse, under graviditet med trussel om abort, i den akutte perioden med sykdommer i fordøyelseskanalen.

Det er flere måter å sylte dill på til vinteren. Uansett hvilken oppskrift som er valgt, er det imidlertid viktig å tilberede greenene riktig. Du må salte fersk dill, som er forhåndssortert og vasket. Legg de vaskede greenene på et tørt, rent håndkle og tørk, vend det med jevne mellomrom. Da bør du skille de mer møre og tynne grenene, og fjerne de harde stilkene.

Hvis du bestemmer deg for å salte dillen selv hjemme, er det viktig å forberede glassene først. De må være sterile. Etter at glassene er forseglet, må de vendes over på lokkene og avkjøles.Det er bedre å isolere glassene med et varmt teppe mens saltingen avkjøles, og deretter snu den til vanlig posisjon og sette den bort for en permanent lagringsplass.

Denne oppskriften tiltrekker med sin enkelhet. Det krever ikke å tilberede en saltlake - fikle med kokende væske, noe som også reduserer kompleksiteten til prosessen.

Du vil trenge:

• 1 kg dill;
• 250 g fint havsalt (som "Extra")

Tilberedt dill kuttes og dekkes med salt. Så skal den stå i 2-3 timer. I løpet av denne perioden vil mengden av grøntområder reduseres i volum, det vil endre skyggen litt. Deretter legges saltede greener i sterile krukker og lukkes med et kapronlokk. Du kan oppbevare arbeidsstykket i kjøleskapet. Proporsjonene av greener og salt i denne oppskriften ser ut som 4: 1. De bør følges hvis du vil øke eller redusere mengden av greener.

Denne oppskriften har fordelen av lengre holdbarhet. Du kan lagre det ikke bare i kjøleskapet eller kjelleren, men også på kjølige mezzaniner.

Ingredienser:

• 0,5 kg dillgrønt;
• 20 g salt;
• 200 ml vann.

Tilberedt dill finhakket og fordelt i sterile krukker. Deretter må du lage en saltlake av vann og salt og avkjøle den til romtemperatur. Hell greener med denne saltlaken, dekk halsen på krukken med dobbelt foldet gasbind og la stå i to dager. Etter denne tiden lukkes de med nylonlokk.

Denne metoden kan snarere kalles sylting. Preparatet viser seg å være velsmakende og velduftende, og saltlaken kan brukes ved å legge til supper, sauser eller marinere kjøtt i den.

Ingredienser:

• 2,5-3 kg fersk dill;
• 100 g granulert sukker;
• 200 ml bordeddik 9%;
• 2 ss salt;
• 2 liter vann.

Listen over ingredienser kan utvides ved å tilsette allehånde, laurbærblad og 5-7 fedd hvitløk.

På bunnen av sterile krukker må du legge ett laurbærblad, flere pepperkorn, samt skrellet og skivet hvitløk. Hakk de tilberedte grønnsakene og legg også i glass.

Kok opp vann, løs opp sukker og salt i det, slå av og hell eddik. Hell marinaden i krukker, kork dem med metalllokk. Det er bedre å lagre fatet i kjelleren, men du kan også i kjøleskapet.

Denne oppskriften bruker sitronsyre som konserveringsmiddel.

Du vil trenge:

• 0,5 kg fersk dill;
• 25 g sitronsyre;
• 3-4 fedd hvitløk;
• en halv teskje sukker;
• 2-3 laurbærblader;
• en teskje salt;
• 250 ml vegetabilsk olje.

På bunnen av en steril krukke må du legge skrellet og halvert hvitløk, og deretter rammede greener. Fyllingsløsningen skal tilberedes i en kjele, hell olje i den og tilsett alle de andre ingrediensene. La blandingen varmes opp og koke i ca 5 minutter, hell den i glass, rull dem sammen.

Hvordan sylte dill til vinteren, se videoen nedenfor.