Hva kan tilberedes av victoriabær?

Sesongen for å lage forberedelser til den kalde årstiden åpnes tradisjonelt med alles favorittjordbær og jordbærbær. Ikke den siste plassen blant variasjonen av disse deilige dessertbærene tilhører Victoriabær.

Hagejordbær, ellers kalt Victoria, har store frukter. Mange kaller dette bæret et jordbær, men dette utsagnet er ikke sant.

Å spise disse mirakuløse bærene bidrar til å gi vitamintilførsel som bidrar til å styrke immunforsvaret, bidrar til å senke sukkernivået og bidrar til å forhindre forkjølelse. Jordbær kan brukes til å lage utmerkede hudpleieprodukter for ansiktet.

Fruktene av denne kulturen er en deilig dessert. De kan spises med sukker, fløte, rømme. Kaloriinnholdet i produktet per hundre gram er tretti kcal, noe som gjør det mulig å nyte søtsaker uten å skade figuren.

Men dessverre, tiden for å nyte det magiske bæret slutter raskt, så det skader ikke å forberede høsten og vinteren fra det.

Det er mange måter å høste på. For at det skal lykkes, bør du velge riktig frukt.

• Matlagingssyltetøy - fruktene skal være av samme gjennomsnittlige størrelse, noe som sikrer jevn varmebehandling av alle frukter samtidig.
• Syltetøy - frukt kan ha en annen størrelse, men være så moden og til og med overmoden som mulig.
• Tørking - det er bedre å ta umodne prøver, tett tekstur, mindre i størrelse. Hvis bæret er for stort, kan du kutte det i biter.
• Frysing - de som er overmodne males med granulert sukker; de som er i tilstanden til en moden frukt med tett fruktkjøtt, fryses hele.
• Tilberedning av kompott - ta bare tette modne frukter, siden en overmoden frukt vil bli sur.

Siden bærene i bedene vokser, lener seg mot selve bakken, blir de ofte tilgriset med jord. Derfor, når du bruker et slikt produkt, bør vaskeprosessen gis den største oppmerksomheten.

Du bør også kvitte deg med begerbladene, sortere fruktene godt, bli kvitt bortskjemte og lavkvalitetsprøver.

• Ved varmebehandling utføres vask to ganger med rennende vann.
• Ved tørking og frysing er det nødvendig med varmt vann til andre vask for å unngå tarminfeksjon. Neste - de vaskede fruktene tørkes på lerretet.
• I andre tilfeller kastes fruktene i et dørslag.

Kandiserte, knuste eller vridd bær om vinteren vil absolutt minne deg om sommeren. Det er ikke vanskelig å forberede det, hvis du tar hensyn til alle anbefalingene fra eksperter. Frisk eller vridd Victoria er alltid et lager av vitaminer og et løft av energi.

Vurder hva som kan tilberedes av Victoria-bær.

Dette syltetøyet er arbeidskrevende å lage, men resultatet er en deilig dessertrett. For å implementere oppskriften er det bedre å ta mindre frukter av samme størrelse.

Andelen frukt og granulert sukker bestemmes av forholdet en til en.

• Jordbær og granulert sukker legges ut i en beholder lag for lag: bær, sukker (og så videre flere ganger).
• Pannen er dekket med et lokk: i denne tilstanden skal den stå i 12 timer. Det er praktisk å gjøre dette om natten. Bæret er saftig, og om morgenen blir det mye saft.
• Jordbær blandes forsiktig: bærene skal ikke skades. Fjern forsiktig fra sirupen med en hullsleiv og overfør til en egen tallerken.
• Sirupen settes i brann. Ved kontinuerlig omrøring oppnås fullstendig oppløsning av sukker. Etter det kokes sirupen i en halv time. Som et resultat reduseres sirupen i volum med en fjerdedel.
• Flammen er slått av, victoria-fruktene returneres til pannen.

Da skal fruktene igjen stå i samme tidsperiode. Prosedyren for å trekke ut fruktene gjentas, og sirupen kokes ned igjen. Etter den andre kokingen får sirupen en tykkere konsistens. Bæret føres tilbake til sirupen, som igjen tilføres hele natten.

Varmebehandling ødelegger selvfølgelig vitaminer. Og hvis det er et ønske om å bevare nyttige stoffer så mye som mulig, kan du prøve å lage syltetøy som ikke krever varmebehandling.

I dette tilfellet er tilberedningsprosessen enkel: for en kilo jordbær tas en kilo og to hundre gram sukker.

Grundig vaskede bær bør renses fra stilkene. De legger til et kilo sukker.

Med en trepress blir jordbær malt med sukker, men ikke mye (enkelte frukter forblir intakte). Bærene trekkes i et par timer. Sukker oppløses i den resulterende juicen.

Den resulterende massen helles i tidligere steriliserte krukker, mens det skal være ledig plass opp til kanten av glassbeholderen (ca. 2 cm). Dette stedet er fylt med sukker slik at syltetøyet ikke blir surt. Krukker lukkes med lokk, sendes til oppbevaring i kjøleskap.

For matlaging, ta følgende ingredienser:

• Victoria frukt - 1 kg;
• granulert sukker - 1 kopp;
• vann - 2 ss;
• gelatin - 1 spiseskje.

Gelatin er nødvendig for dette produktet, siden frukten ikke har nok eget pektin.

For å forberede gelé til vinteren, følg følgende handlingssekvens:

1. mos jordbærene og bland det med sukker (du kan male det i en blender);
2. kok i 30 minutter, i løpet av denne tiden skal bærene bli til en myk masse med frø;
3. for å bli kvitt frøene, for å gjøre massen homogen, bør den gnis gjennom en sil;
4. gelatin bløtlegges i kaldt vann til hevelse;
5. når du gjør det til en tett gjennomskinnelig masse, bland med bærgrøt;
6. kok den resulterende blandingen over lav varme: når du lager mat, fjern skummet og bland den fremtidige geléen grundig til alle gelatinkorn er jevnt oppløst;
7. den siste operasjonen er å helle massen i steriliserte krukker, som plasseres på et kjølig sted for å stivne geléen fullstendig;
8. etter 24 timer, send dem til pantryet.

Ta fruktene av Victoria og sukker i forholdet 1: 0,8. For å oppnå en tykk og tett konsistens av produktet, utføres matlaging på flere måter.

Bærene dekkes med sukker, får stå over natten. Om morgenen gir de så mye juice, som er nok til å starte kokeprosessen.

Beholderen settes i brann.Etter koking skal massen blandes, etter den sekundære kokingen - fjern fra komfyren.

Massen insisteres i ca. 5 timer og kokes igjen på en liten flamme. Denne operasjonen gjentas flere ganger til en dråpe av den kokende massen slutter å spre seg på en tallerken.

Syltetøy, som er i beredskap, gnis gjennom en sil for å fjerne frøene.

Syltetøy kan lages ved hjelp av en multikoker.

Victoria og sukker tas i forholdet 2: 1, ta for eksempel et halvt kilo sukker per kilo bær.

Bærene legges i en multikokerbolle, helles med en tredjedel av et glass vann, og lapskausmodus slås på i 60 minutter.

Deretter knuses råmaterialet ved hjelp av en foodprosessor, granulert sukker tilsettes og sendes til enheten i en og en halv time til den nødvendige tettheten er nådd.

Ved å bruke denne metoden for høsting kan du maksimere de fordelaktige egenskapene til bæret.

Fruktene eltes med granulert sukker.

For 1 kg frukt kreves 1,3 kg sukker.

Du kan lagre mosede jordbær på en av følgende måter:

• legg i en beholder og frys i kjøleskapet;
• forsegle tett i steriliserte krukker.

Du kan tørke bærene hjemme hele, kuttet i skiver eller skiver.

Tørket frukt smaker både surt og søtt på samme tid. En slik ingrediens vil med hell utfylle cupcakes, informasjonskapsler. Du kan lage kompott av det. Lagt til for å forbedre smaken av te.

Det er flere måter å tørke bær på.

• Med en elektrisk tørketrommel.Tørking av skivene (deres tykkelse er ikke mindre enn 4 mm) skjer etter ni timer.
• Ved hjelp av en ovn. Skivene tørkes slik: først legges de på en form dekket med papir, tørkes i en og en halv time ved en temperatur på seksti grader. Deretter må skivene snus ved å bytte papir. Tørkeprosessen tar 8 timer.
• Mikrobølgeovn. Skiver eller hele frukter legges ut på et fat over papir, de er dekket med et serviett på toppen; sendt i 4 minutter til enheten (effekt på seks hundre watt). Deretter fjernes servietten, og råmaterialet tørkes i ytterligere 4 minutter. Fruktene blandes. Hvis de ikke er helt tørre, tørkes de så lenge som nødvendig, og sjekkes hvert halve minutt.

Frysing er dagens høstemetode. Victoria bær er intet unntak i denne forbindelse, spesielt siden disse bærene beholder sin smak, aroma og fordelaktige egenskaper nesten i sin helhet.

For at bærene skal beholde sin integritet, brukes sukker: Det er nok å ta tre hundre gram sukker per kilo frukt. Deretter settes fruktene dekket med sukker i kjøleskapet i tre timer. Overfør deretter arbeidsstykket forsiktig til oppbevaringsposer sammen med den resulterende juicen. Når det er nødvendig å tine bærene, vil de ikke miste formen.

Sirup kan brukes til å holde bærene hele. For å lage sirup trenger du 400 gram sukker per liter vann. Bær helles med kokt sirup og utsettes deretter for frysing.

Oppskriften på "Fem minutter" syltetøy fra Victoria er gitt nedenfor.