Hvordan lage gelé fra kirsebær?

Kissel er en veldig velsmakende dessert, kjent siden antikken. En tykk drink kan tilberedes fra et bredt utvalg av produkter. Om sommeren er en forfriskende kirsebærdessert det beste. En slik drink er ikke bare velsmakende, men også sunn og næringsrik. Om hvordan lage kirsebærgelé riktig, og vil bli diskutert i denne artikkelen.

Sammensetningen og kaloriinnholdet i kirsebærgelé avhenger i stor grad av oppskriften som desserten ble tilberedt i henhold til. Antall kalorier påvirkes først og fremst av mengden sukker som ble brukt i oppskriften. For de som overvåker vekten, er det best å bruke versjonen av gelé uten granulert sukker.

Den klassiske oppskriften på en tykk kirsebærdrikk innebærer bruk av 4 ss granulert sukker, 2 ss potetstivelse og 400 gram kirsebær per 600 milliliter vann. Kaloriinnholdet i en slik dessert vil være 67,8 kcal per 100 gram. Hvis kirsebærdrikken ble brygget uten tilsetning av granulert sukker, vil kaloriinnholdet være 51 kcal per 100 gram.

Den kjemiske sammensetningen av gelé bestemmes av dens bestanddeler. Kirsebær inneholder mye vitaminer og mikroelementer, som bevares selv etter varmebehandling av bær, hvis matlagingsteknologien følges riktig.

Takket være kirsebæret vil følgende elementer være til stede i geléen:

• vitamin C;
• antioksidanter;
• ellaginsyre;
• vitamin A;
• mangan;
• menadione;
• kalium;
• kobber.

En annen hovedkomponent i kirsebærgele er potetstivelse. Den inneholder også et stort antall nyttige stoffer. Først av alt er dette B-vitaminer, tokoferol og askorbinsyre.

Stivelse inneholder også en stor mengde mineraler, for eksempel:

• kalium;
• fosfor;
• magnesium;
• kobber;
• jern;
• mangan;
• kalsium;
• sink;
• natrium.

I tillegg til utmerkede smaksegenskaper, er kirsebærgelé veldig nyttig for kroppen. Takket være innholdet av kirsebær hjelper drikken med å eliminere giftstoffer fra kroppen. Kissel, avhengig av mengden tilsatt stivelse, kan ha forskjellig konsistens: fra flytende til tykk. Imidlertid vil drikken i alle fall være viskøs, på grunn av hvilken den kan redusere smerte under forverring av gastritt og sår, siden når den kommer inn i magen, omslutter gelé veggene.

Når det gjelder kontraindikasjoner for bruk av kirsebærgelé, bør drikken først og fremst ikke drikkes av personer som er allergiske mot komponentene i desserten. Det anbefales heller ikke å bruke gelé til diabetikere og overvektige: Sammensetningen av produktet fra bær og stivelse inneholder en ganske stor mengde karbohydrater, noe som kan påvirke helsen negativt ved diabetes og fedme.

Det er flere alternativer for å lage kirsebærgelé. De er forskjellige i ingredienser og konsistens.Dessert kan tilberedes ikke bare fra friske bær, men også fra frosne kirsebær, juice eller til og med syltetøy. I henhold til konsistensen skilles væske, middels tetthet og tykk gelé.

For tilberedning av klassisk kirsebærgelé brukes kun friske bær. Å tilberede en slik drink er ikke spesielt vanskelig.

La oss vurdere denne prosessen trinn for trinn.

• Friske bær må vaskes godt og det er ønskelig å fjerne frøene. For 1 liter vann tas 800 gram skrellede kirsebær.
• Vann helles i pannen, uten å tilsette et halvt glass. Væsken kokes opp, hvoretter bær og perlesukker (6–8 ss) legges i den. Kompott kokes over svak varme i 7 minutter.
• I et halvt glass vann er det nødvendig å fortynne stivelsen fra poteten. For å få en flytende drikk tas 2 store skjeer potetstivelse, middels tetthet - 3, tykk - 4. Stivelsesblandingen tilsettes kompotten under konstant omrøring.
• Fortsett å røre i drikken, må du koke opp over lav varme, hvoretter den fjernes fra komfyren. Kissel kan umiddelbart helles i kopper og avkjøles litt.

En tykk drikke fra bær kan tilberedes hele året hvis du fryser kirsebær på forhånd. Med riktig frysing og lagring mister ikke bær sine fordelaktige egenskaper. Det er ikke nødvendig å tine kirsebærene før du tilbereder geléen. To glass frosne bær helles umiddelbart med 800 milliliter rent vann og sendes til komfyren.

Kompott kokes på lav varme i 10 minutter etter koking. Etter den angitte tiden fjernes de kokte bærene fra væsken og eltes på en passende måte. Hvis kirsebæret ble uthulet, er den enkleste måten å kutte det med en blender.Den resulterende massen legges igjen i kompott og blandes. Filtrer deretter med en sil eller gasbind og sett på komfyren.

Sukker kan tilsettes om ønskelig. Ellers blir geléen sur. Løs opp 4 ts potetstivelse i et glass kaldt vann. Den resulterende blandingen helles gradvis i kompotten, mens du hele tiden rører geléen. Etter at drikken koker, fjernes den fra brannen og får brygge under lokket i 15 minutter.

Kissel tilberedes ikke bare av frosne og friske bær. Du kan også bruke kirsebærsyltetøy til matlaging. I det første alternativet brukes bare massen skilt fra bærene. Et halvt glass av en slik kirsebærvæske går til 1 liter vann.

Vann, uten ett glass, må helles i en emaljepanne og koke opp. Potetstivelse fortynnes i et glass kaldt vann, hvoretter den helles i kokende vann i en tynn stråle under konstant omrøring. Etter oppløsning av stivelsesmassen legges sukker og syltetøy i pannen. Kissel kokes i 5 minutter, hvoretter det må gis litt tid til å trekke.

Det andre alternativet for å lage gelé fra kirsebærsyltetøy innebærer bruk av friske epler. For en liter vann må du ta 3 mellomstore eller 2 store epler.

Frukt må vaskes grundig, skrelles og frøene fjernes. Skallet av frukten trenger ikke å kastes umiddelbart - det brukes også til tilberedning av et avkok.De skrellede fruktene kuttes i små terninger (ikke mer enn 1 centimeter) og drysses med sitronsaft eller dekkes med sukker slik at det ikke dannes et brunt belegg på overflaten.

Vann, uten ett glass vann, helles i en bolle og settes på komfyren. Ha også epleskall i pannen. Vannet med skinnet kokes opp og småkokes i 10 minutter på svak varme. Etter den angitte tiden må buljongen filtreres, og skallet av eplene skal kastes.

Buljongen settes igjen på komfyren og biter av epler legges til den. Kok kompott i 5 minutter etter koking over svak varme. Etter det helles potetstivelse fortynnet i et glass vann i pannen.

Mengden stivelse, som i den første oppskriften med syltetøy, vil avhenge av ønsket konsistens på desserten og kan være fra 2 til 4 store skjeer. Etter å ha tilsatt stivelsesblandingen, kokes geléen og tilsettes syltetøy. Drikken må fortsatt kokes i 5 minutter under konstant omrøring.

Konsistensen på gelé påvirkes ikke av koketiden etter koking, men av mengden og typen stivelse som brukes. Hvis vi til sammenligning tar drinker på potet- og maisstivelse, som ble tilsatt i samme mengde, vil den første være tykkere enn den andre. Derfor, hvis potetstivelse er angitt i oppskriften, og det er nødvendig å erstatte den med maisstivelse slik at konsistensen på geléen er den samme, bør du ta produktet i dobbel mengde av den angitte bokmerkehastigheten.

For eksempel, hvis hastigheten på å legge et potetprodukt er 2 ss, må du legge til 4 ss ved bruk av maisstivelse. Den enkleste måten å lage kirsebærgele på er å ta basen i form av juice.For å få en dessert, oppløses stivelse i kjølt juice og kokes opp på komfyren.

Når geléen er kokt, kan det dannes en tett film på overflaten når den avkjøles. For å unngå dette må desserten drysses lett med sukker eller melis.

Mel kan brukes i stedet for potetstivelse. Det er bedre om det er et rug- eller havreprodukt. I ekstreme tilfeller, hvis de nødvendige ingrediensene ikke var tilgjengelig, kan du også bruke hvetemel. En liten skje med stivelse erstattes med en spiseskje mel uten lysbilde.

For informasjon om hvordan du koker kirsebærgele uten sukker, se videoen nedenfor.