Metoder og oppskrifter for kirsebæremner for vinteren

Saftige bær "Shpanka" og "Garlanda", surt smakende "T-skjorte" og "Sjokoladejente", frostbestandig "Ashinsky" og "Metelitsa" - alle disse navnene er kjent for kirsebærelskere. Kjennere av vitaminer og sunn mat vet hvor nyttig dette lille røde bæret er i vintersesongen, når kroppen mangler vitaminer så mye. Kirsebær tilhører kostholdsprodukter og absorberes absolutt lett av kroppen. Kaloriinnholdet i bæret er 52 kcal per 100 g.

I Russland dukket kirsebærhager opp etter 900-tallet, og for mange årtusener siden vokste det allerede ville kirsebær i Tyrkia og delvis i et lite område av Europa.

Leger sier at hvis du tar kirsebærjuice hver dag, har det en veldig gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet.

Kirsebærmasse, en plante som vokser i nesten alle regioner i vårt store land, har en liten surhet og inneholder mye vitaminer, så vel som organiske syrer: eple, sitron og rav.

Mineralene i det hjerteformede bæret vil erstatte massen av medisiner fra apoteket: jern og magnesium, kalium, kalsium, fosfor og kobber. Det er fullt mulig å styrke helsen din ved hjelp av kirsebær, hvorfra du får de mest velduftende syltetøy og kompotter, sunne juicer og deilige paier og kaker, og gourmeter kan skryte av en lett kirsebærlikør. Derfor har alle husmødre det travelt med å bevare mange alternativer for kirsebærfryd om sommeren: kompotter, syltetøy, juice, syltetøy og de mest praktiske fryser også bærene i frysere.

Uansett hvilken type forberedelse for vinteren du velger, husk at bær med en stein i bevaring lagres i ikke mer enn 4 måneder, så prøv å tilberede kompotter og frøfritt syltetøy.

Hvis du har tatt avgjørelsen om å fryse bærene til vinteren, har du tatt en klok beslutning: Frosne kirsebær beholder all næringsverdi, aroma og smak, i motsetning til mange andre bær.

Kirsebær frosset med gropen beholder mer juice. Skyll de oppsamlede bærene med varmt vann, tørk grundig.

I denne modusen kan kirsebær lagres i nesten 12 måneder. For å holde fruktene hele, ikke krøllete, del opp hele volumet av frukt i små porsjoner opptil 0,5 kg. Hvis kirsebæret skal lagres i poser, vil det være bedre å fryse det først på en tallerken, og deretter legge de herdede fruktene i en pose. I dette tilfellet er ikke et eneste bær deformert, og beholder sitt opprinnelige utseende.

Det er veldig praktisk å legge kirsebær i plastbeholdere med lokk, heldigvis, nå kan de velges i hvilken som helst størrelse og form.

Hvis det ikke er beholdere, og kirsebær i poser tar mye plass i en liten fryser, kan du bruke en plastflaske som beholder: skjær av den smale delen av flaskehalsen, hell frossen frukt i resten, lukk posen, fest den med et gummibånd rundt omkretsen - denne lagringsmetoden vil spare plass i cellen eller kjøleskapet.

Hermetisering av kirsebær er et alvorlig stadium av høstingen om sommeren.Uansett hva du velger, vil alle dine "verk", det være seg kompott, juice, syltetøy, puré, syltetøy eller hjemmelaget vin, ha en individuell smak avhengig av typen kirsebær og komponentene i det hermetiske produktet .

I løpet av høsteåret "takler" noen husmødre mer enn ett dusin kilo sunne og smakfulle bær.

Hvis det likevel ikke er nok styrke, og du vil klare deg uten matlaging, er en av de økonomiske måtene å tørke frukten. Slike kirsebær kan trygt legges til te eller kompott om vinteren, og minner deg selv om aromaene til en sommerkveld. Den trenger ikke å rulles sammen i glass og steriliseres.

Tørkede bær er et flott alternativ til tørket frukt når som helst på året: på vinterkvelder vil de bli en verdig fylling i paier.

Hvis familien din er veldig glad i søtsaker, vil alternativet med kirsebærgele uten matlaging passe deg 100 prosent. Knekk med en blender eller med en kjøttkvern de saftige fruktene av kirsebæret, vasket og tørket før. Selvfølgelig skal bærene pits.

Vi tilsetter pulverisert sukker til massen, legger den i rene krukker eller plastbeholdere og setter den i kjøleskapet uten sterilisering. Slike beholdere med gelé, som ikke trenger å rulles sammen, vil "sette seg" perfekt i fryseren og vente i vingene.

Hermetisering av kirsebær er en helt enkel prosess. Det er et stort antall oppskrifter som du kan tilberede både syltetøy i en krukke og kompotter i tre-liters flasker. Noen husmødre foretrekker å bare helle kokende vann over frukt med sukker i kompottflasker, andre heller avkjølt kokende vann fra en krukke i en kjele, koker det, og først da bestemmer de seg for å rulle opp det ferdige produktet.

Den mest populære konserveringstypen er selvfølgelig syltetøy og kirsebærkompott. De har en ganske rik smak, men når du koker syltetøy, må du bruke mer tid.

Hver husmor har sine egne hemmeligheter når de konserverer kirsebær, noen legger til "duftende" notater til syltetøyet, for eksempel vanilje. Dette er selvfølgelig en smakssak.

Kompott tilberedes etter ett prinsipp: en viss mengde sukker tilsettes fruktene av kirsebær med eller uten en stein - gitt syrligheten som er iboende i bæret, styres alle av sin egen smak. Deretter helles hele massen med kokende vann, infunderes i 15 minutter og dreneres i en beholder på komfyren. Kok opp, hell tilbake i glassene og rull straks glassene sammen.

Selvfølgelig må du tukle med syltetøy: vi høster vaskede og tørkede bær, så dekkes de med sukker og forblir "venter" på at juicen skal slippes ut. Etter det settes beholderen med den søte massen i brann og kokes i flere omganger.

Det anbefales å fjerne skummet som dukker opp under kokingen med en hullsleiv, men i følge noen oppskrifter er dette ikke nødvendig i det hele tatt.

Forresten, mange mennesker heller ren frukt med sukkersirup (200 ml sukker og en halv liter vann per 1 kg sukker), kokt på forhånd i 15 minutter. Deretter kokes kirsebæret, fylt med sirup, i ytterligere 15 minutter, og helles deretter i glass.

Et annet hermetikkalternativ er gelé - en deilig kald fruktdessert.Det kan til og med tilberedes fra et frossent bær ved å ta det ut av forsyningene i fryseren.

Først av alt fjernes gropene fra bærene, kirsebærene dekkes med sukker og settes i brann. Deretter tilsettes oppløst gelatin der, kokt i bare noen få minutter. Den ferdige geléen helles i steriliserte krukker og rulles opp med lokk.

Når du fryser modne kirsebær til vinteren, husk at du bare kan tine dem en gang, gjentatt frysing vil påvirke bærene negativt, så du må fryse kirsebær i små porsjoner. Kirsebær med stein lagres frosset i bare ett år, siden steinen inneholder amygdalin, et stoff som ved langtidslagring frigjør blåsyre, en gift som er farlig for menneskers helse. Bær må velges hele, ikke overmodne og uten skader.

Den originale måten å fryse bær på er i terninger. Kirsebær i en så uvanlig "ramme" vil se bra ut i en utsøkt cocktail. I en isform, helst med ganske store celler, senker vi det vaskede kirsebæret med en stein (du kan til og med la stilken stå for effekt), fyll den med avkjølt kokt vann.

Hvis isbitbrettet ikke har lokk, pakk det forsiktig inn med matfilm og sett det i fryseren. Et slikt frossent kirsebær vil overraske og glede dine kjære.

Kirsebær i sukkersirup er et flott alternativ for en søt tann. Først kokes sirupen fra sukker og vann, deretter avkjøles. Vi fyller dem med pitted frukt. I denne formen skal kirsebæret infunderes i to timer. I løpet av denne tiden er hvert bær fullstendig mettet med søt sirup. Etter det legges kirsebæret i beholdere, helles med den gjenværende sirupen og lagres i fryseren.

Det er flere måter å tørke kirsebær til vinteren hjemme. Den billigste, men lengste - tørkende frukter i luften. Hele bær bør sorteres og vaskes nøye, og deretter legges ut på praktiske paller eller store skjærebrett. Kirsebærbær legges i solen, men om natten må de tas med hjem.

Riktignok er tørkede kirsebær ikke egnet for baking, så du må tørke de pitted fruktene enten i en elektrisk tørketrommel eller i ovnen.

Med en tørketrommel er alt ganske enkelt: kirsebærene må vaskes, sorteres og pittes. Vi sovner med sukker, ca 2 kg per bøtte kirsebær.

Etter en stund vil bæret frigjøre juice, hvoretter beholderen settes i brann, kokes opp og umiddelbart fjernes fra brannen. Ved hjelp av en hullsleiv overfører vi de allerede tørkede bærene til en annen beholder, som vi også setter i brann. Så snart saften dukker opp, overfører vi kirsebærene til ristene på den elektriske tørketrommelen, setter ønsket temperatur - ca +80 grader og tørker i ca 10 timer. Lavere temperaturer kan føre til mugg eller suring av produktet.

Resten av saften fra kirsebæret kan rulles sammen i glass og brukes som sirup om vinteren. Du kan oppbevare tørkede kirsebær i beholdere med tettsittende lokk.

Det er mange oppskrifter som du kan lage forskjellige kirsebæremner med. Imidlertid kan hver vertinne bringe sin egen "glede" til dem og overraske gjester på kalde vinterkvelder med storslåtte herligheter fra slike sunne og smakfulle kirsebær.

Kirsebærsyltetøy er spesielt populært.Av konsistens er den tykkere enn syltetøy, og liker du akkurat en slik ikke-strøende masse kan du koke den med gelatin.

Spesielle ferdigheter for å lage kirsebærsyltetøy er ikke nødvendig, det viktigste er tålmodighet og kjærlighet til vendinger. Tykt syltetøy er perfekt til velduftende pannekaker, og til luftige pannekaker kan de fylles med paier og brukes som et lag i en pai.

Tenk på hvordan syltetøy lages. Overfør de vaskede og uthulede kirsebærene til en kjele og dekk med sukker. Etter at saften har skilt seg ut, pisk massen med en blender. Gelatin tilsettes til den flytende massen i 10 minutter, sett deretter på brann, rør regelmessig med en skje. Når det fremtidige syltetøyet koker, kok det i 20 minutter til det tykner og koker.

Den ferdige massen helles i steriliserte krukker og lukkes for vinteren.

En utsøkt delikatesse laget av kirsebær - marmelade, som ikke bare overrasker med smaken, men også med en rik rød farge. Og uten noen kjemiske tilsetningsstoffer og fargestoffer. Selv uten gelatin, som kan erstattes med agar-agar, et plantebasert stoff utvunnet fra tang.

En slik delikatesse, kuttet i firkanter, eller rullet i sukker, vil se original ut.

Knekk kirsebær med en blender. Deretter må du male den resulterende pureen gjennom en sil. Legg til sukkermassen - 250 gram per kilo bær. Deretter tilsettes vaniljesukker, og massen kokes opp.

Før du manipulerer kirsebær og sukker, er det nødvendig å helle agar-agar med varmt vann, og når det sveller, tilsett det til den kokende kirsebærpuréen. Kok i 10 minutter under konstant omrøring.

Ta massen av varmen, hell i formen og la den avkjøles.

Etter 2 timer kan den ferdige marmeladen kuttes i biter og eventuelt drysses med melis.

Om ønskelig kan syltetøy rulles sammen i krukker for vinteren, i dette tilfellet er det ikke nødvendig å bruke agar-agar. Kirsebærfrukter (1 kilo) uten stein legges i en forhåndsveid panne. Varm opp til kirsebærjuice vises. Vi gni den resulterende massen gjennom en sil, tilsett sukker (600 gram) og fortsett å småkoke over lav varme.

Når kirsebærmassen er kokt ned til 1 kilo, hell over i glass og rull opp lokkene.

Hvis du vil glede dine kjære med en uvanlig kirsebærdessert, kan du lage kandiserte kirsebær - et veldig duftende og originalt produkt. Riktignok vil det ta mer enn én dag å fikle med det.

Hell en kilo kirsebær med sukkersirup (2 kg) og la stå i to dager. Hell så sirupen gjennom en sikt og tilsett ytterligere 400 gram perlesukker og kok opp igjen. Prosedyren gjentas minst 4 ganger. Den siste gangen lar vi massen stå i 10 dager, drener massen gjennom en sil og la bærene ligge på den i to timer. Etter det kan du tørke kirsebæret direkte på en sil i ovnen ved en temperatur på ca 40 grader.

Kandiserte frukter er klare: dryss dem med melis og oppbevar i en beholder med lufttett lokk.

Kirsebær er et veldig sunt og velsmakende bær, opptegnelser fra leger fra eldgamle tider vitner om dette. For eksempel er kirsebær veldig nyttige for anemi og forkjølelse. Selv bladene til denne planten brukes ofte til sylting av grønnsaker, da de gir uerstattelig smak til sluttproduktet.

Kirsebærblader brukes også til fremstilling av teerstatninger, de har en anti-inflammatorisk effekt. I antikken ble en infusjon av kirsebærblader brukt som et hemostatisk middel for hypertensjon. Med blærebetennelse er en infusjon av kirsebærkvister nyttig.

Kirsebærstilker, brygget som te, hjelper mot kronisk bronkitt.

Ved koking av syltetøy anbefales det å bruke emaljerte retter med bred bunn. Ikke kok syltetøy i en aluminiumsbeholder, det er usunt. Massen av bær bør ikke overstige seks kilo, ellers vil det være vanskelig å blande kirsebærene.

Du kan sterilisere glass for syltetøy eller syltetøy i mikrobølgeovnen eller i ovnen. Jernlokk må også steriliseres, men skrulokk dyppes ganske enkelt i kokende vann.

Hvordan forberede kirsebær til vinteren, se neste video.