Soltørkede kirsebær: produktegenskaper og matlagingsoppskrifter

Kirsebær er et søtt og saftig bær med en fantastisk aroma, som er så elsket å brukes til forskjellige desserter. Modning i slutten av juli - begynnelsen av august, fruktene henger på grenene i omtrent en uke, og enda mindre lagres i en plukket form. Selvfølgelig kan du fryse noen kirsebær for å nyte vinterens sommergodbiter. Men for det første er volumet på fryseren begrenset, og det er umulig å passe hele avlingen inn i den. For det andre blir frossen frukt mer vannaktig og er ikke egnet for noen dessert.

For å bevare alle fordelene med kirsebær og samtidig gjøre dem mer praktiske å lagre og bruke, kan du bruke tørkemetoden.

Tørket kirsebær er et bær kokt med sukker og tørket ved høye temperaturer. I hovedsak ligner metoden tørking, men har noen funksjoner.

• Du kan tørke fruktene både uten stein og med den. Tørkede kirsebær med groper er ikke tillatt.
• I motsetning til harde tørkede bær, inneholder tørket frukt en viss mengde fuktighet, som et resultat av at de forblir myke og elastiske.
• Før tørking kokes ikke bærene i sukkersirup, som før de visner.
• Tørk fruktene i sterkt sollys, og tørk kun i skyggen.

Det resulterende produktet brukes som dessert til te, kaffe eller andre drikker. Det tilsettes ulike bakverk, kremer og sauser. På grunnlag av det lages medisinske tinkturer og avkok.

Det er mange flere bruksområder for tørkede kirsebær, i motsetning til vanlige tørkede bær.Dette skyldes det faktum at under tørkeprosessen går en større mengde nyttige stoffer i frisk frukt tapt. Tørking vil tillate deg å forlate følgende nyttige stoffer i det ferdige produktet:

• vitamingruppene A, E, B, PP og C;
• enzymer og antioksidanter;
• forskjellige mikro- og makroelementer - kalsium, magnesium, kobber, kobolt, jern og andre;
• syrer;
• pektin;
• pigmentstoffer og melatonin;
• betakaroten og lutein.

100 g av det ferdige produktet inneholder 1,5 g protein, 73 g karbohydrater og ikke noe fett i det hele tatt. Kaloriinnholdet er 293 kcal, noe som gjør et slikt kirsebær ikke en veldig diettrett.

Som friske bær har tørket sødme en bakteriedrepende og febernedsettende effekt. Det fjerner giftstoffer fra kroppen og stimulerer immunforsvaret.

Et slikt kokt og tørket bær anbefales for bruk ved mange sykdommer.

• For forkjølelse og feber, sykdommer i luftveier og lunger. Mørkerøde frukter lindrer ikke bare feber og fremmer rask bedring, men har også en hostestillende og krampestillende effekt.
• Med kardiovaskulære sykdommer, så vel som åreforkalkning.
• For leddgikt og gikt. Kirsebær er rike på vitamin C, A og E, som er avgjørende for behandling av disse sykdommene.
• Tørket bær hjelper mot tromboflebitt og problemer med menstruasjonssyklusen.
• Fiberen i kirsebær bidrar til å forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen og lindre problemer med avføringen.

Dessverre er det ikke alle som kan nyte denne sunne desserten. Tørkede bær kan skade kroppen i følgende tilfeller:

• med kronisk gastroenteritt og hyppig diaré;
• med diabetes og fedme, da det er tilberedt med hvitt sukker;
• med magesår og forskjellige patologier i mage-tarmkanalen;
• ved kroniske sykdommer i øvre luftveier og lunger.

Å lage tørkede kirsebær hjemme er en ganske enkel prosess og har flere forskjellige metoder. Først må du utføre forberedende arbeid, det samme for alle oppskrifter. Friske bær sorteres ut, alle råtne og deformerte frukter kastes. Kirsebærene vaskes med kaldt vann og stilkene og frøene fjernes fra det.

Dette kan gjøres med en spesiell enhet for fjerning av kjernen eller med en vanlig pinne. Skrellede kirsebær helles i en dyp kjele med tykk bunn og dekkes med sukker i en hastighet på 1 kg per 2 kg skrellede bær.

Bæret drysset med sukker får stå ved en temperatur på 20 - 25 grader i 20 - 24 timer. Som et resultat vil fruktene skille ut juice, som må dreneres, og skille bærene fra den. Hell avrente kirsebær i sukkersirup fra 0,7 liter vann og 0,6 kg sukker og kok i 5-8 minutter. Kast det kokte bæret tilbake i et dørslag for å la overflødig fuktighet renne av. Bæret, avkjølt til romtemperatur, legges ut i ett lag på en bakeplate eller et skjærebrett dekket med pergament.

Bakeplaten fjernes på et tørt, skyggefullt sted i 2 til 3 dager. Etter denne tiden må kirsebæret tas ut og vendes, det mangler ikke et eneste bær. I denne posisjonen må fruktene ligge i minst en uke til, hvoretter desserten er klar.

Dekk de tilberedte og sorterte kirsebærene med sukker og la stå i kjøleskapet ved en temperatur på 4 - 5 grader i 3 dager. Hell av den ekstraherte saften og la bærene tørke. Videre forberedelse er identisk med den første oppskriften med den eneste forskjellen at alle termer reduseres med 1,5 - 2 ganger.

For å redusere koketiden fra flere dager til flere timer, må du tørke kirsebærene i ovnen. For å gjøre dette, må kirsebærene skrelles, dekkes med sukker og la det brygge i 2-3 timer på et varmt sted. Hell av væsken, og kok opp bærene i sukkersirup. Etter det legges de søte fruktene på et bakepapir på pergament og settes i ovnen i 0,5 - 0,6 timer ved en temperatur på 80 grader. Etter angitt tid tar du ut kirsebæret, lar det avkjøles og snur hvert bær. Etter det settes bakeplaten igjen i ovnen i ytterligere 0,5 time ved lav temperatur.

Du vil lære mer om hvordan du koker tørkede kirsebær i den følgende videoen.

Hvis tørkede kirsebær skal brukes i løpet av de neste seks månedene, er det best å oppbevare dem i en glasskrukke med tett lokk. Krukken må settes i kjøleskapet med en temperatur på 12 - 18 grader. Fuktigheten bør ikke overstige 70 %. For lengre lagring kan du legge søte bær i en papirpose, som pakkes i en plastbeholder eller en plastpose.

Hjemmelagde tørkede bær er en flott ingrediens for alle bakevarer. Hun vil legge til litt surhet til søte paier og kaker, fortynne en homogen krem ​​eller mousse.Slike kirsebær passer godt til sjokolade, fløte og brennevin, som er inkludert i mange kjente oppskrifter. Saften som er igjen under tilberedningen av en slik dessert, når kirsebæret er dekket med sukker og tilført, vil også gå i gang. De kan bløtlegge hjemmelagde kakelag eller koke tykk kirsebærgele. Og dessuten, fra den søte juicen av bær, oppnås ikke bare velsmakende, men også veldig sunn marmelade.