Eple: er det en frukt eller bær, hvor dyrkes det og hvordan brukes det?

Et eple er en av de mest kjente fruktene i verden, som kanskje er den vanligste i vårt land. Epletreet er relativt upretensiøst for vekstforhold, og fruktene er rike på næringsstoffer og kan lagres ferske i ganske lang tid. Alt dette gjør epler til en veldig nyttig frukt i et klima som er kjøligere enn subtropisk. Selv om alle er sikre på at de kan alt eller nesten alt om epler, gjør den enorme populariteten til et slikt produkt bokstavelig talt at du lærer i det minste litt mer om det.

Til å begynne med vil vi løse en tvist som er ganske populær blant folket, som gjelder fruktene til epletreet. Noen av våre landsmenn er ikke sikre på hva et eple egentlig er - et bær eller en frukt. Svaret på dette spørsmålet er ganske enkelt, fordi bær vanligvis kalles frukt som vokser på bakken i form av busker, mens fruktene til trær vanligvis kalles frukt. Det er av denne grunn, så vel som for flere andre at biologer trekker ut hver for seg, at et eple med rette kalles en frukt og på ingen måte et bær.

For eksempel er bær og frukt ment å forplante planten, men bærene faller vanligvis ikke av. Deres funksjon er å spises av dyr eller fugler, og på denne måten bæres så langt som mulig fra moderplanten.Epler, som all annen frukt, faller rett og slett av treet når de modnes og kan tillate epletreet å reprodusere seg uten involvering av andre organismer.

Samtidig er sortsmangfoldet til moderne epler så stort at det ikke alltid er så lett å finne noe felles i dem. Produktet kan være svært forskjellig både i smak (fra sukkerholdig-surt til veldig søtt) og i farge (selv en grov klassifisering inkluderer inndeling i grønne, røde og gule epler).

Den enorme populariteten til epler som en innenlandsk fruktavling har ført til at det i dag er dusinvis, om ikke hundrevis av arter av dette treet i verden, fordi i tillegg til ville varianter, har menneskeheten utviklet mange domestiserte varianter. I prosessen med utvelgelsen klarte folk å endre nesten alle parameterne til treet for å passe deres behov - for eksempel i originalen kan et epletre vokse opp til 12 meter i høyden, men på grunn av ulempen med å plukke frukt, hovedsakelig dvergvarianter vokser i hager, hvis høyde ikke overstiger to meter.

Et annet pluss med å dyrke epletrær er at et slikt tre er i stand til å glede sine eiere med deilige frukter i veldig lang tid. I naturen er det tilfeller når et epletre levde mye lenger enn en person vanligvis lever - noen eksemplarer feiret sitt eget århundre og levde med suksess.Men de sommerboerne som allerede har samlet seg for å gi sine barnebarn og oldebarn deilige frukter i mange år fremover, må skuffe nå - i en hjemmehage dyrkes vanligvis ikke et epletre så lenge. Faktum er at etter å ha nådd en alder av tretti, anses treet allerede som middelaldrende, og dets fruktbarhet begynner å avta, og til og med den berømte foryngende beskjæringen, anbefalt for alle gartnere, vil ikke lenger være nyttig i denne alderen. Det er derfor, for høye avlinger, bør en eplehage oppdateres minst hvert 25. år.

Samtidig, i gårder som driver industriell høsting av epler, er levetiden til et epletre enda kortere. Eksperter påpeker at før en alder av syv år, bør en enestående høsting fra et epletre ikke forventes, om ikke annet fordi det fortsatt er for ungt, og de første tegnene på en reduksjon i utbytte er allerede observert ved 15-årsalderen. Med et ord, hvis du trenger en hage utelukkende for fruktens skyld, vil epletreet gi veldig høye avlinger i bare ti år.

For de fleste forbrukere ligger forskjellen mellom individuelle varianter av epletrær utelukkende i smaken av eplene deres, selv om fargen selvfølgelig også betyr noe. Definisjonen av den deiligste varianten av epler har alle tegn på subjektivitet, fordi det ikke er noen krangel om smak, og likevel, ifølge resultatene fra en rekke undersøkelser, regnes Red Delicious epler som den mest populære varianten av epler over hele verden . Det skal bemerkes at masseforbrukeren er mer tilbøyelig til å velge røde epler med en uttalt søt ettersmak, derfor, hvis du er en kjenner av grønne eller gule frukter med surhet, bør du definitivt ikke fokusere på slike "diagrammer".

Det er mye lettere å bestemme det største eplet i verden, fordi denne indikatoren ikke lenger er subjektiv, men den kan måles. Selv en frukt som veier 0,5 kilogram bør betraktes som enorm, fordi de fleste av dens slektninger ikke engang når denne størrelsen, men rekorden, som ofte skjer, er mye mer skilt fra hverdagens virkelighet. Det største eplet anses å være en frukt dyrket i 2005 i Japan - vekten var utrolige 1,85 kg. Det skal bemerkes at sorte epler vanligvis ikke bryter fantastiske rekorder av seg selv, så alle frukter av mesterverkstørrelser vokser vanligvis i hagen til ivrige agronomer som krysser forskjellige varianter med hverandre og aktivt tar vare på trær.

Epler tilhører en relativt liten gruppe frukt som dyrkes absolutt overalt, og kanskje er det ikke noe slikt land eller territorium der det ikke ville være noen epletrær i det hele tatt. Det er imidlertid verdt å merke seg et interessant faktum: Forskere har beregnet at det tar 700 liter vann for å dyrke bare ett kilo epler, noe som selvfølgelig påvirker noen lands evne til å produsere denne frukten.Imidlertid fører verken dette faktum eller fruktens enorme popularitet til en nedgang i etterspørselen etter den, tvert imot, det siste tiåret har det vært en jevn oppadgående trend i epleproduksjon over hele verden. Dessverre oppdateres statistikk over produksjonen av dette verdifulle produktet ganske sjelden, derfor var den siste informasjonen på tidspunktet for skrivingen av denne artikkelen tilgjengelig først på slutten av 2016 - da nådde verdensproduksjonen av frukt nesten 90 millioner tonn.

Hvis vi snakker om lederen innen produksjon av epler, så er det åpenbart - i dag dyrker Kina omtrent halvparten av alle epler i verden. Interessant nok var det samme landet ledende for et tiår siden, men med en merkbart mindre margin fra forfølgerne, i forbindelse med det kan det konkluderes med at kineserne estimerer de fordelaktige egenskapene til et slikt produkt mer og mer. Forutsigbart er det Kina som også er verdens største eksportør av epler.

På andreplass når det gjelder utbytte er USA, som i likhet med Kina har et stort territorium, hvorav de fleste ikke vil være i stand til å dyrke tropiske frukter. Samtidig er det omtrent ti ganger færre amerikanske epler i verden enn kinesiske, så gapet mellom førsteplassen og andreplassen er enorm – 4,6 millioner tonn mot 44,4. Et interessant faktum er at omtrent 60 % av landets totale avling kommer fra bare én delstat Washington, så det er et potensial for utvidelse av produksjonen, og det er veldig stort. I dag blir en betydelig del av amerikanske epler konsumert innenlands, fordi USA, selv om det er den nest største produsenten i verden, når det gjelder eksport, bare kan skryte av å være blant de fem beste.

Den hederlige tredjeplassen i verden, og samtidig den første i Europa, i dyrking av epler ble tatt av Polen, resultatet er 3,6 millioner tonn i 2016. For et relativt lite land er dette tallet virkelig enormt, så det er ikke overraskende at det i noen år til og med var verdensledende innen eksport av slike produkter til utlandet. Interessant nok kom mer enn halvparten av eplene som ble eksportert av Polen i noen år til Russland, som, til tross for sitt enorme område og permanente inntreden i de ti beste verdensprodusentene, også er en av verdens viktigste importører av denne frukten.

Plasser fra fjerde til sjette ble delt mellom landene som ligger i Vest- og Sør-Asia. Apple-produksjonen i 2016 i Tyrkia og India nådde 2,9 millioner tonn hver, og i Iran - 2,8 millioner tonn. Av disse landene er det bare Tyrkia som har utmerket seg ved en merkbar eksport av frukt, og selv det selger epler hovedsakelig til nabolandene.

Generelt inkluderer lederne vanligvis 15-16 stater som produserer det største antallet epler, og selv om det ikke gir mening å snakke om dem i detalj, er det i det minste verdt å nevne navn og produksjonsvolumer. I tillegg til det nevnte Polen, dyrkes det tradisjonelt mye epler i Europa, noe som er spesielt slående i sammenheng med det relativt lille området i disse landene. De største europeiske epleprodusentene i 2016 høstet følgende: Italia - 2,46 millioner tonn, Frankrike - 1,82 millioner tonn, Ukraina - 1,1 millioner tonn. Dette inkluderer også Russland, som ligger på to kontinenter, og til tross for det enorme området, dyrker det relativt få epler - 1,84 millioner tonn ble høstet her.

En betydelig prosentandel av epler dyrkes også i Latin-Amerika, spesielt i den delen av det som kalles Sør-Amerika. Evnen til å dyrke en rekke tropiske frukter, som våre landsmenn ofte anser som mer verdifulle enn epler, forhindret ikke Chile i å høste 1,76 millioner tonn i 2016, Brasil - 1,05 millioner tonn, Argentina - 968 tusen tonn og Mexico - 717 tusen tonn . For så store land (unntatt Chile) virker ikke slike indikatorer så imponerende, men du må forstå at epler i lokale forhold er langt fra en ubestridt kultur. For øvrig er tynt befolkede Chile, som dyrker uforholdsmessig mange epler, blant verdens ledende eksportører sammen med Kina, Polen, USA, Italia og Frankrike.

Bildet av verdens epleproduksjon ville ikke være komplett uten å nevne to andre land som er aktivt involvert i dyrking av epletrær. Blant de store og tettbefolkede kontinentene er det ennå ikke representert Afrika, som er preget av dyrking av tropiske avlinger som er mindre avhengig av store mengder fuktighet, men selv her har noen land betydelige suksesser - f.eks. Sør-Afrika i 2016 samlet de inn 918 tusen tonn av disse fruktene. Japan kan også tilskrives "eple"-landene, som ikke ble nevnt ovenfor, bare fordi mange av naboene på kontinentet høster mye mer - men selv her nådde høsten 765 tusen tonn.

Det er også en egen gruppe på seks land som ikke ble ansett som seriøse epleeksportører i det hele tatt for et tiår siden, men som de siste årene har gjort betydelige fremskritt med å øke avlingene.Alle disse statene er preget av en relativt liten befolkning, derfor selger de aktivt dyrket frukt i utlandet. I 2016 høstet disse statene følgende epleavlinger: New Zealand - 412 tusen tonn, Canada - 357 tusen tonn, Serbia - 328 tusen tonn, Australia - 308 tusen tonn, Aserbajdsjan - 254 tusen tonn, Kasakhstan - 188 tusen tonn.

Hvis vi forkaster ønsket, typisk for moderne kvinner, om å lage en betinget ansiktsmaske av sunn mat, viser det seg at et eple er et produkt som spises aktivt og praktisk talt ikke har andre bruksområder. Imidlertid, i samme matlaging, er omfanget av å bruke et eple veldig bredt, og betinget kan den teoretiske bruken deles inn i mat og drikke.

Siden produktet er solid, spises det selvfølgelig oftere. En stor prosentandel av epler spises ferske, siden denne frukten er deiligst fersk, og muligheten til å lagre uten konservering i flere måneder gjør det bare lettere å spise den uten ytterligere behandling. Oftest brukes frisk frukt som dessert eller i stedet for et lett mellommåltid, men hvis du ønsker det, kan du også finne kald salatoppskrifter hvor denne frukten er tilsatt. I tillegg moses ofte ferske epler i blender. Et slikt produkt er spesielt relevant for små barn, hvis tenner midlertidig ikke er i stand til å bite gjennom en stor frukt, men en slik rett kan også finne beundrere blant voksne.

Tradisjonelt brukes også noen metoder for å forlenge holdbarheten til epler, som ikke bokstavelig talt betraktes som hermetikk. Så tørkede epler er veldig populære.Fruktene, tørket både i åpen sol og i ovnen, brukes aktivt som den samme lett snacks, samt en ingrediens for desserter eller hovedråstoffet for matlaging av kompotter. I tillegg tilbereder noen husmødre også syltede eller syltede epler, som har mistet sin popularitet noe de siste tiårene.

Hermetiske epler kan også være – for eksempel biter i kompott eller som en del av syltetøy eller syltetøy. Noen husmødre lager syltetøy av små frukter, som slett ikke innebærer å hakke frukt. Duftende syltetøy og mousser tilberedes også med tilsetning av kanel. Alle produktene som beskrives kan lagres sammenrullet i krukker i mange år og kan komme godt med når som helst.

Siden vi snakker om varmebehandling av frukt, bør vi også nevne en så klassisk rett av russisk mat som bakte epler. I dag blir en slik rett mer oppfattet som en dessert - i dette tilfellet bakes frukt i kombinasjon med honning, nøtter og bær, for eksempel tranebær. Men epler kan også bakes som tilbehør til kjøttretter - for eksempel virker en gås bakt med epler for oss som en meget raffinert rett i dag, men for noen hundre år siden var det en tradisjonell julerett for våre forfedre, i hvert fall i landsbyen.

Det bør også bemerkes at ferske epler eller syltetøy fra det kanskje er det mest populære fyllet i verden for forskjellige bakverk.Hver europeisk nasjon har sine egne versjoner av paier eller boller med denne frukten, og kulinariske herligheter som charlotte eller apfelstrudel har blitt en verdensarv, hva kan vi si om boller og paier med epler, som er en typisk rett for de fleste innenlandske kantiner .

Tatt i betraktning at epler er ganske saftige frukter, nesten alltid høye i sukker, er det ikke overraskende at forskjellige drikker aktivt produseres fra dem. Den mest naturlige og nyttige er konsentrert eplejuice, presset fra frisk frukt. Den beholder nesten alle fordelene som var inneholdt i frukten. Ved hjelp av varmebehandling kan slike populære drikker som kompott eller gelé tilberedes av ferskt eller tørket eple, og selv om vitamininnholdet her ikke vil være så høyt som i kompott, vil volumet til sluttproduktet være mye større med mindre råvarer.

Det betydelige innholdet av sukker i eplet bidrar til aktiv bruk av denne frukten i produksjonen av alkohol. Den kanskje mest populære alkoholholdige epledrikken er den berømte cideren, som ved ytterligere destillasjon får en mye høyere grad og blir til en tradisjonell drink for Nord-Frankrike - Calvados, som faktisk er en slags konjakk.Hjemme lages ofte god vin av konsentrert eplejuice, og epleforedlingsavfall i industriell skala brukes ofte til å produsere frukt- og bærviner, som vanligvis ikke kan skilte med høy kvalitet.

Ferske epler kan også brukes som en gjærende ingrediens i tilberedning av kvass, på grunn av hvilken sistnevnte får en uvanlig smak og aroma. En slik drink har ennå ikke blitt adoptert av industrimenn, men mange husmødre som lager kvass hjemme, tyr i økende grad til lignende eksperimenter med ingredienser. Når det gjelder industrifolk, produserer de et enda mer fermentert produkt - eplecidereddik, som har en mindre skarp lukt og smak, og derfor brukes aktivt til å lage salater.

Se videoen nedenfor for tips om dyrking av epletrær.