Hvordan lage bakte epler?

For mange århundrer siden begynte foredlingen av nye sorter med viltvoksende sure epler, og i dag har oppdrettere mottatt over femten tusen sorter som oppfyller de høyeste kvalitetskravene. I dag har alle sin favorittvariant av epler. Noen av dem er ideelle for matlaging i ovnen.

Bakte epler har ikke bare utmerket smak og aroma, men er også bra for helsen. Mest passende varianter:

• Antonovka.
• Gylden.
• Grandee.
• Granny smith.
• Mac.
• Ranetka.
• Simirenko.
• Safran.

Massen av epler av disse variantene blir ikke sprø når de bakes. Til ovnsbakte epledesserter velger du store, faste, syrlige, grønne epler med tykt skall. Det er disse fruktene som er mye mer smakfulle når de bakes. Bakt fjærfe bør tilberedes med grønne epler. Men de myke fruktene av røde og gule nyanser er ikke veldig egnet for matlaging i ovnen.

Epler bakes ganske raskt.Hvis du ikke tar hensyn til forberedelsene deres, kan fruktene sprekke, og juice og fruktkjøtt vil strømme ut. For å unngå en slik plage, kan du stikke hull på hver frukt med en gaffel på forhånd. Steketiden avhenger av variasjonen av frukt, deres størrelse, sammensetningen av fyllet. Husk at ufylte frukter av middels hardhet og størrelse vil være klare etter omtrent en halvtimes baking i en ovn oppvarmet til 200 ° C.

Ta hensyn til det frukt av forskjellige størrelser bakes bedre ved forskjellige temperaturforhold. For eksempel er små epler, hvis omkrets ikke er mer enn 22 centimeter, best tilberedt i omtrent 20 minutter ved 220 grader. Middels frukt, med en omkrets på 23 til 32 centimeter, stekes i 25 minutter ved 200 grader. Store epler, med en omkrets på mer enn 32 centimeter, vil være klare på 30 minutter ved 180 grader. Overholdelse av disse enkle reglene vil tillate deg å bake eplene fullstendig og forhindre at huden brenner.

Situasjonen er noe annerledes med epler bakt i folie. En slik dessert smaker mye mer mør, huden føles nesten ikke. Koketiden varierer også etter størrelsen på frukten.

For å lage bakte epler på klassisk måte, må du først vaske dem grundig. Hvis det er voks på overflaten, fjern den med en svamp. Deretter må du kutte ut restene av beholderen, stilken og frøene. For å fjerne kjernen, bruk en stansekniv eller en liten vanlig bordkniv. Etter det bør du gjøre følgende:

• Hell vann i en spesiell varmebestandig form, bakeplate eller panne slik at væsken dekker bunnen av beholderen helt.
• Legg epler i en bolle.
• Ordne trakter fra de kuttede kjernene og opp.
• Hell granulert sukker, honning eller rosiner i fordypningene (valgfritt). Du kan for eksempel dyppe en terning raffinert sukker i kanel og legge den i en trakt.
• Sett beholderen i ovnen, forvarmet til ønsket temperatur, avhengig av størrelsen på frukten.
• Ta ut og avkjøl. Den ferdige retten får en behagelig ravfarget nyanse, epleskallet blir brunet.

Å steke epler i folie gjør dem mye mykere og hindrer saften i å lekke ut. For å tilberede frukt på denne måten trenger du:

• Forbered fruktene ved å vaske dem, og fjern frøene og beholderen helt.
• Ha sukker eller andre tilsetningsstoffer etter smak i fordypningene.
• Pakk inn i folie.
• Legg frukten i en ildfast form, sørg dessuten for at fordypningene fra de kuttede kjernene forblir øverst.
• La eplene steke til de er møre.
• Ta ut frukten, vent til de er avkjølt og fjern forsiktig folien.

Du kan kutte epler på mer ikke-standardiserte måter. Noen alternative metoder for å kutte frukt er:

• Skjær eplet i to på langs, skjær ut frøene og litt fruktkjøtt og tilsett fyllet inni halvdelene.
• Skjær frukten i skiver og legg dem i rader på en stekeplate dekket med bakepapir, dryss dem med perlesukker og hell i litt vann.
• Skjær på tvers i smale skiver og legg fyllet i et tynt lag mellom dem, "samle" frukten i sin opprinnelige form.
• Skjær av toppen av eplet med halen. Kutt kjernen og legg fyllet i den resulterende trakten, dekk deretter frukten med et kuttet "lokk".

For tilberedning av bakte epler kan mange forskjellige ingredienser og fyll brukes for å komplementere og understreke smaken.

Det er så deilig å spise en slik dessert i regntungt høstvær eller en koselig vinterkveld. For å tilberede denne retten trenger du:

• 6 epler;
• 0,5 ts kanel;
• 6 teskjeer honning;
• 1 spiseskje granulert sukker.

Frukt skal vaskes og tørkes med et håndkle, og fjern deretter kjernen, og etterlater et ganske tykt lag med fruktkjøtt under. I den øvre delen av frukten med en grønnsaksskreller, fjern to krøller av skallet i en spiral. Etter det må du blande granulert sukker med kanel og senke hver frukt i denne blandingen med den øvre delen, der en del av huden ble kuttet av før, legg en skje honning i traktene. Hell fire spiseskjeer med kaldt kokt vann i en bakeplate, legg deretter eplene i den og la dem stå i 25-30 minutter ved 200 ° C for å steke på en rist på midterste nivå.

Denne diettgodbiten, supplert med tørket frukt, vil appellere til både voksne og barn. Leger anbefaler å legge denne retten til i menyen til personer med patologier i hjertet, blodårene og mage-tarmkanalen. Du trenger følgende sett med ingredienser:

• 100 gram cottage cheese;
• 1 spiseskje rømme;
• 2 ss sukker;
• 2 ss rosiner eller finhakkede tørkede aprikoser.

Først må du blande sukker med cottage cheese, rømme og tørket frukt. Etter å ha fjernet kjernen, er det nødvendig å fylle fordypningen med den resulterende fyllingen.

Bær komplementerer smaken av eplemasse perfekt, og fløte gjør desserten mør. Ingredienser:

• 4 epler;
• et glass bringebær, rips eller jordbær;
• et halvt glass krem ​​med et fettinnhold på minst 33%;
• 2 ss sitronsaft;
• 3 ts sukker.

Først må du kutte av de øvre delene av frukten, deretter kutte ut fruktkjøttet og la veggene være en halv centimeter brede. Etter det må eplemassen slås med en mikser med sitronsaft, fløte og granulert sukker. Den piskede massen skal blandes med bær, fruktene skal fylles med en kremaktig bærblanding, deretter skal de brettes i en form dekket med bakepapir, drysses med sukker på toppen og deretter kokes ved 170 ° C i 15- 20 minutter.

For å tilberede denne originale desserten trenger du:

• 4 epler;
• 2 appelsiner;
• 4 ss sitrussyltetøy;
• 60 gram finhakkede pistasjnøtter;
• 150 ml hvitvin;
• 80 ml Calvados;
• 4 ss revne mandler.

Fra eplene er det nødvendig å kutte frøene og danne en trakt med en kniv. Appelsiner må skrelles og deles i skiver, deretter knuses og blandes med sitruskonfitur og calvados, deretter fordeles i trakter. Deretter må du legge eplene på en bakeplate, drysse dem med mandelflak og bake ved 200 ° C i 20 minutter. Hell den bakte frukten med vin og la stå i kjøleovnen i ytterligere fire minutter.

For å tilberede bakte kiler med vin og rips, trenger du følgende komponenter:

• 4 epler;
• et halvt glass granulert sukker;
• ett og et halvt glass rød rips;
• 150 ml tørr rødvin;
• en spiseskje granulert sukker.

Hell 50 ml vann i bærene og kok i tre minutter, tørk deretter av med en sil. Hell vin i den resulterende ripsmassen og hell granulert sukker, og kok opp. Sirupen er klar. Fra fruktene må du fjerne frøene og skjære dem i skiver, og legg dem deretter i rader på en bakeplate, hell halvparten av bærsirupen og dryss med sukker. På en bakeplate med skiver, legg et ark med pergament og sett det i ovnen i 15 minutter ved 180 ° C. Etter det må du fjerne papiret, tilsett den andre halvdelen av bærsirupen og kok i ytterligere 10-15 minutter.

Vanilje vil gi eplene en fantastisk, delikat aroma og tilføre originale smaksnotater. Ingredienser:

• 4 epler
• 350 ml melk;
• 3 eggeplommer;
• 3 ss sukker;
• 1 spiseskje stivelse;
• vaniljestang;
• 0,5 ts kanel;
• et halvt glass granulert sukker;
• et glass eplejuice.

Først bør du lage vaniljesaus ved å kombinere eggeplommene, stivelsen, granulert sukker, og hell deretter melk i en tynn stråle, rør den resulterende massen, til den blir homogen og får konsistensen til en pasta. Deretter må du skrape vaniljestangen med en kniv, og deretter legge den til blandingen. Resten av melken skal helles i en kjele, rør inn eggeplommene og vaniljepastaen, og kok opp på middels varme under konstant omrøring. Hvis sausen er for tykk, kan du tilsette litt mer melk. Sausen skal putre på svak varme til den tykner.Etter det må du få vaniljestangen, avkjøl blandingen litt og avkjøl. Avkjølt saus kan piskes lett med mikser eller visp.

Fruktene må vaskes, tørkes og midten fjernes, og deretter legges i en ildfast form. Sukker må blandes med kanel og dryss frukt med denne blandingen. Hell juice i formen slik at væskenivået ikke overstiger to centimeter. Epler bør stå i en ovn oppvarmet til 180 ° C i 45-55 minutter.

For denne uvanlige godbiten trenger du:

• 6 epler
• en spiseskje risblanding;
• 2 ss varm melk;
• en spiseskje finhakkede svisker;
• 3 ts smeltet kremost;
• 2 ts kokt kondensert melk;
• 4 ts finhakkede mandler.

Risflak skal helles i en dyp bolle, bløtlegges i melk og la svelle under lokk i tre minutter. Epler skal deles i to, danne en fordypning i hver halvdel og legg dem på en bakeplate, smurt med grønnsaker eller olje. Revet eplemasse, svisker og nøtter skal blandes med hovne flak, kokte poteter og ost. Rør massen til den blir helt homogen, hvoretter det er nødvendig å fordele den mellom halvdelene av eplene. Ved 180°C skal eplene stekes etter 15 minutter.

For tilberedning av sjokolade-eplebåter trenger du:

• 3 epler;
• 1 ts kakao;
• 3 ts revet sjokolade;
• 100 ml varm melk;
• 1 ts stivelse;
• 1 eggeplomme;
• en tredjedel av en teskje malt kanel;
• 3 ss sukker;
• 30 gram smør.

Frukt skal kuttes på langs i like "båter", skjær deretter ut frø og skillevegger, legg eplehalvdelene på en bakeplate og stek i 15 minutter ved 200 ° C. Mens «båtene» baker må stivelsen blandes med kakaopulver, sukker, kanel og eggeplomme, tilsett så melk. Etter det må du tilsette olje og koke opp væsken. Etter den angitte tiden må eplehalvdelene tas ut av ovnen. Fyll hver av dem med fyll, sett i ovnen i ytterligere ti minutter. Pynt de avkjølte båtene med sjokoladebiter.

En slik dessert vil bli en ekte dekorasjon av festbordet, for forberedelsen trenger du:

• 6 epler;
• 0,5 kg butterdeig uten tilsetning av gjær;
• en halv liter kokt vann;
• 1,5 kopper sukker;
• 3-4 kvister nellik.

Fjern frøene fra eplene og skjær dem i så tynne skiver som mulig. Løs opp granulert sukker i kokende vann, legg nellik og kok epleblader i sirup i ca 5 minutter, og legg dem deretter i et dørslag. Fortint butterdeig skal kjevles tynt ut og kuttes i 4 centimeter brede strimler. Legg skiver på tvers av alle strimler slik at nøyaktig halvparten av strimlen forblir lukket. Deretter bør du forsiktig rulle alle strimlene til en rull, og danne roser av dem. Legg de resulterende knoppene i en form dekket med bakepapir og stek ved 180 ° C i ovnen i 20-25 minutter.

For å lære hvor enkelt, sunt og veldig smakfullt å bake epler i ovnen, se neste video.