Hvordan lage eplejuice hjemme?

Eplejuice er en viktig del av et sunt kosthold, rik på vitaminer, essensielle sporstoffer og antioksidanter. Det er flere måter å få naturlig juice fra epler hjemme.

Du kan bruke følgende metoder for å presse juice:

• juicer;
• siling gjennom gasbind;
• knust med en blender;
• ved hjelp av koking.

For å presse riktig med en juicer, må du utføre følgende trinn.

• Velg en flaske med en hals som er lik nesen til juicepressen. Dette vil eliminere mulig oksidasjon av det ferdige produktet. For å beholde juicen lenger, er det bedre å velge en flaske laget av glass i stedet for plast. En metallbeholder er ikke egnet på grunn av dens oksiderende egenskaper.
• Plasser beholderen under halsen. Legg de skivede eplene inn i hulrommet til juiceren og slå den på.
• Enheten lar deg få juice med praktisk talt ingen fruktkjøtt, selv om dette i stor grad avhenger av dens tekniske egenskaper og selskapet. Det kan være en liten mengde kake på overflaten av juicen. I dette tilfellet kan du blande det eller fjerne det ved å filtrere gjennom en fin sil eller flerlags gasbind.
• Etter å ha behandlet alle eplene, bør du demontere juiceren, skylle den under vann og tørke den godt. Det er bedre å lagre enheten umontert.

Du kan få eplejuice med gasbind som dette.

• Skrell frukten, skjær ut midten. Mal på et rivjern eller gjennom en kjøttkvern.
• Brett gasbindet i flere lag.Hvis gasbind ikke er tilgjengelig, kan du erstatte det med et tett stoff.
• Plasser det revne fruktkjøttet midt på filterduken. Etter det, bind gasbindet med en knute på toppen.
• Begynn å presse saften gjennom det resulterende filteret, og øk stadig komprimeringen av gasbindposen.

Måten å få juice ved hjelp av en blender er som følger.

• Fruktbiter (du kan skrelle sammen) males i en blender.
• Legg den resulterende massen på et tøyserviett eller en pose, bind den i en knute, legg den under belastningen. Som presse kan du bruke et dørslag plassert på en panne. Du må legge en pose eplemasse i den. Sett en tallerken på den, og på toppen av den - en tre-liters flaske med vann og la stå til all væsken renner.

Du kan tilberede juice ved å koke som følger:

• legg hakket frukt i en emaljert matrett;
• fyll dem med vann;
• Kok opp;
• fjern pannen fra varmen, dekk den med et lokk;
• legg eplene i et dørslag dekket med gasbind og klem;
• bland med den allerede avkjølte væsken i pannen;
• hell saften i en ren beholder.

Før du får i deg juice på noen av måtene beskrevet ovenfor, må epler først tilberedes. For å gjøre dette må de vaskes godt, fjern midten. Hvis frøene ikke fjernes før de presses, vil saften vise seg å være litt syrlig. For fremstilling av juice velges hovedsakelig søte epler, men bruk av søte og sure frukter er tillatt.Valget av sort avhenger av nøyaktig hvordan produktet er planlagt tilberedt - med eller uten granulert sukker.

For en sukkerfri drink er fruktene av følgende varianter perfekte:

• "Antey";
• "Orlovsky Sinap";
• "Memory of Kovalenko";
• "Sweet Scarlet";
• "Titov";
• "Frihet".

Hvis drikken er planlagt laget med sukker, er det bedre å foretrekke slike varianter:

• "Antonovka";
• "Auxis";
• "Palm";
• "Belønning";
• "Ære til vinnerne."

Saften fra dem er mye surere. Sukker vil ikke bare forbedre smaken, men også øke holdbarheten til produktet. Hvis du trenger å få i deg en viss mengde juice, kan du omtrent beregne antall frukter. Oftest, når du presser 11-12 kilo frukt med en juicer, oppnås omtrent 4-5 liter juice.

Følg disse trinnene for å sterilisere glass og sømlokk på riktig måte:

• sjekk integriteten til beholderen, den skal ikke ha noen defekter, spesielt sprekker;
• gamle lokk må ikke brukes, og nye, samt glassbeholdere, må kontrolleres for mangler;
• uten å bruke kjemikalier for å vaske bokser, må du skylle dem godt med brus og sennepspulver;
• ved 150-160 ° C, steriliser glassene i ovnen, brett beholderen på rist;
• kule banker.

Det er viktig å huske at for juice som er ment å bli konservert for langtidslagring, bør søte varianter av epler ikke velges.

Det er flere konserveringsmetoder:

• varmer opp;
• lett koke;
• lukket pasteurisering.

Teknologien for tilberedning ved oppvarming er som følger: juicen må helles i en stor emaljert beholder, deretter varmes opp på komfyren til 88-98 ° C. I tilfelle termometeret ikke er tilgjengelig, kan du bestemme graden av oppvarming med øyet. Hovedsymptomet er små bobler på overflaten av juicen. Produktet må ikke kokes. Etter at den er pasteurisert, må den helles i sterile krukker eller flasker og forsegles hermetisk. Etter alle manipulasjonene må den korkede juicen pakkes inn i en tykk klut (ullsjal, skjerf, sengeteppe, etc.). Banker kan bare fjernes til et sted for permanent lagring når det har satt seg i ca. 12-14 timer.

Den lette kokemetoden er praktisk når det ikke er full tillit til den høye kvaliteten på de oppnådde råvarene. For eksempel hvis eplene var ødelagte eller litt bortskjemte. Det er ikke nødvendig å koke juice i lang tid, men koking innen fem minutter er ganske akseptabelt. Selvfølgelig vil samtidig en betydelig andel av viktige sporstoffer og vitaminer bli ødelagt, men fem minutters matlaging vil ikke påvirke smaken. Først må du helle juicen i en kjele med tykke vegger, og deretter vente til væsken koker. Etter fem minutter er det nødvendig å fordele det i en sterilisert beholder, lukk det tett, legg det opp ned og pakk det inn. Drikken vil avkjøles i 12 timer, hvoretter glassene må plasseres med lokk opp og settes bort på et sted hvor det ikke er naturlige eller kunstige lyskilder.

Pasteurisering er praktisk fordi væsken er kokt allerede i beholderen. For å tilberede hermetisert juice på denne måten, må du sette en krukke med juice i en bred kjele med høye vegger. Beholderen må være lukket, men ikke tett lukket.Legg den deretter i en kjele, hell vann og sett på middels varme. Deretter må du vente til vannet begynner å koke. Det er veldig viktig å kontrollere væskenivået - det bør ikke stige over "skuldrene" på boksen, ellers kan det sprekke.

Kjelen skal lukkes med lokk og varmes opp til 85 ° C. Deretter må du redusere varmen til et minimum og koke i omtrent en halv time. På slutten av pasteuriseringsprosedyren bør du forsiktig fjerne glasset med juice med en ovnsvotte, korke den umiddelbart og dekke den godt med en varm klut. Etter 15 timer vil saften avkjøles, hvoretter det vil være mulig å ta den med til et mørkt sted hvor den kan lagres hele vinteren.

Uansett hvilken metode som velges, er det noen forholdsregler som må tas for å forhindre gjæring av fersk hermetikk. Etter tilstopping bør beholderen med eplejuice oppbevares i romtemperatur i 12 dager, og tilstanden til den tilberedte drikken bør overvåkes. Hvis saften har blitt uklar, bør glassene åpnes og helles i en emaljert beholder, og deretter kokes i fem minutter. Dette produktet bør konsumeres så snart som mulig. Du kan også lage vin av denne juicen. Banker, hvis innhold ikke har endret seg på noen måte i løpet av observasjonsperioden, kan fjernes i et mørkt rom i to måneder. Hvis du ikke flytter dem, vil juicen i løpet av denne perioden bli lettere og bli gjennomsiktig.

Hjemmelaget eplejuice, tilberedt på egen hånd, uten kunstige tilsetningsstoffer, er ofte mye sunnere og smakfullere enn produktet som produseres i industriell skala.De klassiske metodene for å presse og konservere juice er diskutert ovenfor, men mer originale oppskrifter kan også brukes.

Når den er kald, forfrisker og slukker denne drinken tørsten perfekt, og om vinteren vil varm krydret juice hjelpe til med å varme opp etter en lang tur.

Ingredienser:

• 20 mellomstore epler;
• kanel (malt eller hel);
• granulert sukker (valgfritt).

Frukt må vaskes, kuttes ut i midten, kuttes i biter, deretter legges i en kjele og helles vann. Kok over svak varme i ca 25 minutter. Sil fruktkjøttet og klem ut så mye væske som mulig fra det. Etter det må du legge to kanelstenger eller en spiseskje malt krydder i den. Tilsett sukker etter smak.

Ikke bare deilig, men også en sunn, vitaminrik drikk. Det anbefales å drikke det med forkjølelse.

For å forberede det trenger du:

• 200 gram eplejuice, oppnådd ved hvilken som helst pressemetode, sammen med skallet og frøene;
• 2 sitroner;
• 1 ts honning.

Sitronsaft kan fås med en sitrusjuicer eller ved å kutte frukten i to for hånd. Etter det må du blande det med eplejuice og tilsette honning.

Oppskriften med eple, gresskar og gulrotmasse er god til hermetikk.

Ingredienser:

• 1 kg epler;
• 0,5 kg hakket gresskar;
• 1 gulrot.

Gresskaret må kokes og fruktkjøttet tørkes. Eple- og gulrotjuice må presses ut med en juicepresse eller siles gjennom osteduk. Alle komponentene må blandes, settes på komfyren i en emaljepanne og vente til blandingen begynner å koke. Saften, fjernet fra brannen og avkjølt, kan distribueres i en steril beholder og tilberedes for vinteren eller konsumeres fersk.

Drikken vil styrke immunforsvaret i den kalde årstiden og fylle opp kroppens behov for askorbinsyre.

For å forberede den trenger du:

• 2 liter hjemmelaget juice fra sure epler;
• 1 kg bringebær;
• 0,2 l vann.

Bringebær skal legges i et dørslag og senkes tre ganger i en bøtte med vann, hvor 3 ts salt ble oppløst. Dette gjøres for å bli kvitt mulige skadedyr. Etter det må du legge det i en kjele, knuse det, hell i vann og varme det opp, men ikke kok det. Før massen gjennom osteduk. La den resulterende drinken brygge i 15 minutter og kombinere med eplejuice.

Mynte-eplejuice er ideell for å slukke tørsten i varmt vær.

For matlaging trenger du:

• 1 liter søt og sur hjemmelaget juice;
• 200 gram knust is;
• saft av to sitroner;
• 5 kvister mynte;
• 2 ss sukker.

Bland eple- og sitronsaft, tilsett is, knust mynte og sukker. Drikken kan pyntes med en skive sitron eller eple.

Drikken har en rik farge og behagelig smak, egnet for hermetikk.

For å forberede den trenger du:

• 0,5 kg rips;
• 1,5 liter eplejuice.

Rips må vaskes, settes på brann og koke opp, og deretter presse saften med et gasbindfilter, avkjøles. Bland avkjølt ripsjuice med eplejuice. Drikken kan tilberedes til vinteren eller serveres ved bordet. Sukker etter smak.

En oppskrift med tilsetning av gulrøtter kan brukes som forberedelse til vinteren.

Ingredienser:

• 1,5 kg epler;
• 1 kg gulrøtter;
• 0,2 kg sukker.

Få eple- og gulrotjuice med en juicer eller rivjern, bland væsker, tilsett sukker. Etter det helles eple-gulrotjuice i en emaljepanne, oppvarmet, men ikke kokt.Etter det må drikken avkjøles og helles i rene beholdere.

For å tilberede denne søte drikken trenger du:

• 1 kg epler;
• 1 kg pærer;
• 0,1 kg sukker.

Få ferskpresset juice gjennom en juicer eller gasbind. Hell i en kjele og varm opp til 95 ° C, tilsett sukker. Avkjøl det ferdige produktet. Juice kan hermetiseres.

Hvordan tilberede eplejuice til vinteren, se neste video.