Hvordan lage epler i karamell?

Sannsynligvis har mange sett i amerikanske filmer hvordan helter på messer kjøper lyse epler på pinner dekket med flerfarget glasur. Imidlertid er det få som innser at slikt godt er enkelt å lage hjemme. Karamellisert frukt er ganske enkelt tilberedt, de viser seg å være ekstremt appetittvekkende og fylt med nyttige stoffer. Denne desserten vil appellere til både voksne og barn.

Kaloriinnholdet i epler i karamell kan være forskjellig, men minimumstallet er omtrent 110 kilokalorier per 100 gram produkt. Jo mer kompleks karamelloppskriften er, jo høyere kaloriinnhold i hele produktet. En slik dessert beholder alle fordelene som ligger i denne frukten, men det er viktig å huske at for store mengder sukker kan være skadelig for tannemaljen.

Epler til denne retten bør velges fast og moderat surt, det anbefales å ta den gjennomsnittlige størrelsen. Ovennevnte krav oppfylles av varianter som Granny Smith, Cox og Golden Delicious. Blant hagen og den rimeligste er Ranetki-varianten egnet.

Hjemmelagde karamelliserte epler krever faste, hele og friske frukter.Selvfølgelig diskuteres ikke bortskjemte epler med bulkede sider eller hull fra insekter. Ikke ta hensyn til overmodne eller altfor sprø frukter. Karamelliserte frukter ser pene og vakre ut hvis de er små i størrelse. I tilfellet når karamelliserte epler er valgt i en rød fargetone, er det bedre å gjøre glasuren gjennomsiktig. Før du tilbereder en rett, er det viktig å vaske fruktene godt, og viktigst av alt, tørke dem, siden tilstedeværelsen av vanndråper fører til ujevn karamellisering.

Du kan tilberede karamellfrukter på forskjellige måter: i en panne, i ovnen, på komfyren - teknologien er i prinsippet den samme. Bakte epler er også godt, og det er raskt og enkelt å karamellisere frukt i en slow cooker. Basen for sukkersirup kan være både vanlig perlesukker og ferdige søtsaker, for eksempel fløtekaramell. Ofte tilsettes krydder og krydder, sirup og ulike typer olje. På det første trinnet kokes vanligvis karamell, i det andre skal fruktene karamelliseres, og på det tredje rulles de ferdige i en rekke pålegg. Det bør nevnes at karamellens egenskaper i stor grad avhenger av riktigheten av sukkersmelteprosessen. Må gjøre det på laveste varme og ikke i noe tilfelle kok opp.

En ganske uvanlig måte å tilberede denne retten på er som følger. Du trenger visse ingredienser: ti epler, to glass granulert sukker, 100 gram sjokolade og et glass vann.

Fruktene skal ikke være for søte, men med syrlighet, slik at den endelige desserten ikke blir for sukkerholdig.. Sjokolade rives eller hakkes med en kniv i små biter slik at det dannes sjokoladebiter.Epler vaskes grundig og frigjøres fra halen. Trepinner, vanligvis solgt med kinesiske retter, plasseres i den resulterende fordypningen.

Neste trinn er å forberede sukkersirupen. Sandkrystaller helles i en kjele eller øse og fylles med varmt vann. Et lite bål tennes, og beholderen sendes til komfyren. I tretti eller til og med førti minutter må stoffet omrøres med jevne mellomrom til all sanden har spredt seg, og innholdet har en gylden fargetone.

Deretter kan du gå direkte til karamellisering. Kassen tas ut av komfyren, og fruktene på pinner dyppes i sukkersirup. Du må vri frukten for å dekke hele overflaten så mye som mulig. Uten å vente på størkning senkes den karamelliserte frukten ned i sjokoladebiter, hvoretter fruktene kan legges forsiktig ut på et eget fat. Det er nødvendig å holde hullene mellom eplene slik at de ikke berører. Tilstedeværelsen av strø skyldes at sjokolade vil hindre at sukkeret renner av og gjøre desserten mer stabil.

Det er viktig å nevne det ikke alle er komfortable med å spise hele frukter, så i dessert er det lov å erstatte hele frukter med epleskiver. I tillegg er det lurt å legge til farge - for eksempel for å tilberede en populær dessert i rød glasur. Det er lov å lagre den i to dager i kjøleskapet. Det er bedre å legge bakepapir under det eller pakke fruktene inn i folie.

Fruktstykker tilberedes som følger. Først tilberedes et halvt kilo utvalgte epler, et glass sukker, 150 gram stivelse, et glass sesamolje og et glass vanlig solsikkeolje. Det hele starter med behandling av frukt: epler vaskes, skrelles og frigjøres fra den sentrale delen med frø. Hvert eple kuttes i fire deler, hvoretter hver del deles i skiver av ønsket størrelse. Skiver skal rulles i 100 gram potetstivelse. På dette tidspunktet blandes et stoff som ligner rømme fra det gjenværende stoffet og vann ved romtemperatur. Epler faller ned i den slik at de er dekket på alle sider.

Et krus vegetabilsk olje helles i en stekeanordning, hvoretter den varmes opp til en temperatur på 170 grader. De benfrie skivene stekes i tre minutter på hver side på middels varme og tas ut i en ren bolle. I en annen stekepanne varmes et glass allerede sesamolje opp, og tilberedt sand helles i det. Ved forsiktig omrøring av stoffet er det nødvendig å sikre at granulene forsvinner helt. Så snart oljen blir gylden, legges stekte epler ut i den. Alt røres raskt, og bitene fjernes tilbake til platen. Ferdig dessert anbefales å drysse med fersk sesamolje før bruk.

Lyse "lakkerte" epler dekket med rubinkaramell vil sikkert tiltrekke seg både voksne og barn. Ingrediensene vil kreve en kilo frukt, et glass vann, tre glass granulert sukker, tre fjerdedeler av et glass maissirup og en pakke fargestoff. Sirupen kan erstatte stivelse oppløst i vann. Epler vaskes, tørkes og trebiter stikkes inn i dem.

Karamell er laget av sand, sirup og rent vann. Fargestoff tilsettes disse ingrediensene umiddelbart. Kassen settes på komfyren - der må hun bli til den endelige oppløsningen av sandkrystallene. Brettet er tilberedt riktig - dekket med en silikonmatte eller bakepapir, smurt med olje. Epler senkes ned i den ferdige karamellen for å dekke overflaten helt. Etter det går de for å "hvile" på pallen.

Det er mulig å tilberede denne retten i en langsom komfyr - prosessen blir raskere og enklere. Av ingrediensene må du kjøpe fra to til fire epler, 200 milliliter varmt vann, to spiseskjeer smør, tre spiseskjeer sukker og fersk mynte til dekorasjon. "Multi-cook"-modus er valgt, og temperaturen skal tilsvare 160 grader. Sukker helles i en beholder som ennå ikke er oppvarmet, hvoretter det varmes opp til tilstanden endres fra sand til karamell.

Der tilsettes også smør, som må røres til det er helt oppløst. På dette tidspunktet vaskes eplene, skrelles, frigjøres fra den sentrale delen og deles i to halvdeler. Kutt ned, de legges i karamell og får stå under lukket lokk i fem minutter. Etter den angitte perioden snus de forsiktig, hvoretter de får stå i ytterligere fem minutter.

En interessant løsning ville være å velge epler bakt i ovnen. Til å begynne med må du tilberede fire epler og to tredjedeler av et glass ferskpresset eplejuice, tre spiseskjeer smør og et glass granulert sukker.I tillegg vil kokken trenge en tredjedel av et glass vann, et halvt glass melk og en halv teskje vaniljeekstrakt. På det første trinnet forvandles vann og sukker til sirup - de kokes over lav varme i omtrent et kvarter. Etter ferdigstillelse fjernes pannen fra varmen, og etter et minutt blandes innholdet med en skje smør. På neste trinn introduseres melk der, pannen går tilbake til koketoppen, og innholdet røres konstant i to minutter. Når massen tykner kan den tas ut av komfyren og kombineres med vaniljeekstrakt.

Ovnen varmes opp til ca 170 grader Celsius. På dette tidspunktet vaskes fruktene og kuttes i flate tallerkener, hvorfra frukten kan lages. Eplejuice blandes med smeltet smør, og epler helles over den resulterende blandingen. Alt settes inn i ovnen i førtifem minutter, og saften som strømmer på brettet kommer stadig tilbake. Det ferdige eplet legges i en individuell bolle, og omtrent en kvart kopp sirup helles i midten. Om ønskelig kan alt dekoreres med nøtter og tørket frukt.

Oppskriften på epler i myk karamell, som er laget av vanlig karamell, ser veldig interessant ut. Det tar omtrent 400 gram søtsaker, to spiseskjeer vann, en pose vanillin og tjue gram olje. Antall epler bestemmes uavhengig. Olje, vanilje og søtsaker legges i en kjele og fylles med vann. Alt settes på en liten brann og smeltes til en homogen substans er nådd. Tilberedte epler plantes på trestykker og dyppes i sirup.

I tillegg til frukt, vil det være nødvendig å tilberede 150 gram granulert sukker, to spiseskjeer vann og en spiseskje sitron. Alle de ovennevnte ingrediensene blandes over lav varme til konsistensen er homogen og sukkeret har spredt seg. Fortsett prosessen til en vakker nyanse av rav vises. Du kan sjekke sirupens beredskap ved å øse litt væske i en skje og helle den i kaldt vann. Hvis hun griper umiddelbart, er karamellen klar. Epler dyppes i væsken, deretter legges de til tørk på bakepapir.

En utsøkt delikatesse vil være epler tilberedt i kinesisk stil. For å tilberede trenger du ett eple, 200 gram sukker, en teskje sesamfrø, et miniatyrstykke smør, vann, fire spiseskjeer mel, et egg og en teskje solsikkeolje. Ovnen varmes opp til 200 grader Celsius. På dette tidspunktet kokes vann med smør, supplert med mel og avkjøles i flere minutter. Så tilsettes ett egg i blandingen, alt blandes igjen - røren er klar.

Eplet skrelles, pitles og kuttes i små biter. Bitene dyppes i røren, smuldres kvalitativt og legges på en forhåndssmurt pall. Retten går i ovnen i tjuefem minutter, og avkjøles deretter litt. Parallelt tilberedes karamell i en kjele etter standardmetoden. Du må legge til sesamfrø. Biter av epler i røren dyppes i et par stykker i karamell, blandes og kastes deretter i en beholder med ferdig tilberedt isvann. De ferdige fragmentene må holdes på et papirhåndkle som absorberer fett.

Selv om karamellepler tilberedes hjemme for daglig bruk, er det fornuftig å tenke på en vakker presentasjon. Anmeldelser sier at epler ser mest spektakulære ut på en flat rund tallerken, malt i en nyanse. Etter bearbeiding i sukkersirup, bør ferdige frukter dyppes enten i konfektdryss, eller i kokosflak, eller i biter av finhakkede nøtter eller til og med frø. Hvis du smelter en bar med hvit sjokolade i et vannbad, kan du helle desserten med den resulterende blandingen. Du kan tilsette alt med en slags sirup eller smeltet mørk sjokolade, og også strø over melis. Frukter ser veldig vakre ut når de er malt med glasur i forskjellige farger.

Vaskete epler må tørkes før karamellisering er på dem. I tillegg er det riktig når en trepinne når kjernen av frukten - dette vil øke stabiliteten til hele strukturen og forhindre uleilighet mens du spiser. Forresten, ispinner eller til og med godt skrellede grener er også egnet for rollen som pinner. Kort, for eksempel, vil ikke tannpirkere fungere, siden den korte lengden ikke lar deg fikse fosteret sikkert. Ellers ender den opp i karamell. I tillegg er det ganske enkelt ubehagelig å spise frukt på et kort stykke tre. Umiddelbart etter bearbeiding bør eplene stå ordentlig på et ark med bakepapir for å fjerne overflødig væske.

Noen ganger skjer det at etter at karamellen tørker, viser det seg at den ikke dekket frukten helt. Derfor, etter avkjøling av det første laget, er det nødvendig å gjenta prosedyren.For tykk sukkersirup bringes til ønsket konsistens, hvis du setter den på en liten brann og rører kraftig. Beholderen den tilberedes i må ha tykke vegger og bunn. Ferdige epler varer ikke lenge i kjøleskapet, men hvis de legges i en plastpose, og deretter i en tett lukket beholder, vil holdbarheten øke til en uke. Før servering, etter forkjølelsen, må frukten holdes i romtemperatur i en time.

Det bør også huskes at det er en spesiell teknikk for å lage karamellepler. Enheten ser ut som en stor kjele for å koke sirup. Hvis karamellisereren er en avansert modell, er det en ekstra automatisk enhet som setter den ferdige frukten på pinner.

Se en video med trinnvise instruksjoner for å tilberede en slik dessert, se nedenfor.