Hvordan lage eplesyltetøy?

Det er ikke nødvendig å snakke om populariteten til epler i landet vårt igjen. Det er mange måter å høste denne frukten på til vinteren. Epler marineres, tørkes, kompotter og konfiturer tilberedes av dem, marmelade og syltetøy, til og med frosset. Men det vanligste høstingsalternativet er selvfølgelig syltetøy.

Åpne en krukke med duftende eplesyltetøy om vinteren, kan du føle den syrlige og duftende aromaen av sommeren. Den høstes både for å fylle boller med paier, og som en deilig uavhengig dessert.

Mange husmødre går ofte tapt blant et stort antall forskjellige oppskrifter. I denne artikkelen lærer du hvordan du lager den deiligste eplesyltetøyet i henhold til den klassiske oppskriften. Og elskere av ukonvensjonell smak vil like ulike alternativer med tillegg av uvanlige ingredienser.

Det er mange nyttige kvaliteter i riktig tilberedt eplesyltetøy. En høy konsentrasjon av vitaminer fra forskjellige grupper og en rekke sporstoffer gjør det til et uunnværlig produkt.

Først av alt er epler rike på pektin, et stoff som hjelper til med å fjerne akkumulert skadelig kolesterol fra kroppen. I tillegg til å bekjempe kolesterol, øker pektin metabolismen i kroppen, forbedrer perifer sirkulasjon og har noen sorberende egenskaper.

B-vitaminer, tilstedeværelsen av vitamin A, E og P, i kombinasjon med jern og kalium, hjelper i kampen mot kardiovaskulære sykdommer, forbedrer tilstanden til huden og hårlinjen, har en gunstig effekt på muskeltonen og nervesystemet. kropp.

Epler er en hypoallergen frukt. Denne funksjonen lar deg diversifisere kostholdet til små barn med en slik dessert. Og erstatter du sukker med fruktose eller honning, så vil diabetikere også kunne nyte det.

Epler som inneholder syre kan påvirke tilstanden til personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen negativt. Men gitt disse funksjonene, kan du velge en passende resept for slike pasienter. For personer med økt surhet i magen brukes frukt av søte varianter, og for de hvis surhet tvert imot er senket, brukes sure eplevarianter.

En annen unik faktor er eplets evne til å normalisere avføring ved både forstoppelse og diaré. Mange plantefibre absorberer overflødig fuktighet med giftstoffer i sistnevnte; samtidig hjelper de bevegelsen av faste masser som provoserer hindringer.

Ernæringseksperter anbefaler å spise eplesyltetøy til dessert, og erstatte dem med søtsaker og kaker. Ikke spis mye av det, derfor vil karbohydrater ikke overstige normen. En grov fiber bidrar til at tarmen fungerer som den skal, noe som er viktig ved slanking.

Kaloriinnholdet i tradisjonell syltetøy er 265 kcal. Men det endrer seg betydelig hvis sukkeret som er inkludert i oppskriften erstattes med honning. Samtidig forsvinner problemet med komplekse sukkerarter - hovedfienden bearbeidet til fett.

Valget av eplesort avhenger av oppskriften og ønsket resultat. Først av alt bør epler være hjemmelagde, og ikke importerte, kjøpt i en butikk.De er til liten nytte for dette formålet.

Sene varianter (Antonovka, Semerenko) har en tett tekstur, koker ikke myk, beholder et vakkert utseende etter varmebehandling. De er perfekte til å lage syltetøyskiver.

Sure varianter inneholder mer pektin. De lager flotte gelélignende alternativer. For de som liker sur smak anbefales det å bruke grønne, lite modne frukter.

Overmodne epler mister sin saftighet, blir løse og smakløse. Syltetøy fra dem har heller ikke høy smak, så det er bedre å ikke lage mat fra slike frukter.

Separat er det verdt å snakke om vill, paradis og kinesiske epler. De er små, de kan bevares hele, sammen med stilken og kjernen. Dette syltetøyet har et uvanlig og raffinert utseende, overrasker med en bred smakspalett.

Prosessen med å tilberede produktet avhenger også av den valgte oppskriften. Den generelle regelen er at eplene må vaskes grundig, du kan bruke en børste, og deretter tørke grundig.

Når du fjerner skallet, er det verdt å huske at en betydelig andel vitaminer går tapt. Blanchering i kokende vann i et par minutter kan være et godt alternativ. På samme måte kan spesielt harde varianter bearbeides. Vannet som er igjen etter blanchering brukes til å lage sirup.

Epler skrelles, kuttes i biter av samme størrelse eller bla gjennom en kjøttkvern. Alt avhenger av fantasien til vertinnen og metoden for høsting hun har valgt. I noen tilfeller må fruktene være hele, ikke skadet av ormen.Hvis oppgaven ikke er det estetiske utseendet til det ferdige produktet, vil enhver frukt gjøre det, det viktigste er å forsiktig fjerne alle skadede deler.

Det må tas nøye hensyn til riktig valg av retter for matlaging av godsaker. Både dimensjonene på beholderen og materialet den er laget av er viktig. Et godt valg ville være brede kummer og boller med små sider. Syltetøyet i dem vil varme jevnt opp. I dype og smale retter må det røres oftere, noe som helt sikkert vil påvirke produktets utseende og nyttige egenskaper.

Det er bedre å nekte aluminium- og kobberbassenger, siden syren i epler inngår i en kjemisk reaksjon med disse materialene. Syltetøy vil bli farlig å spise på grunn av de tunge stoffene som har falt ned i det. Emaljevarer er perfekt, så vel som beholdere i rustfritt stål. På det nåværende tidspunkt kommer husmødre ofte til unnsetning av en multikokerskål.

Det er verdt å ta vare på den grundige steriliseringen av beholdere for konservering. Banker må tas med kapasitet ikke mer enn 500 mlellers kan det dannes mugg i det ferdige produktet.

Når all mat og redskaper er tilberedt, kan du begynne sakramentet med å tilberede en utrolig velsmakende og sunn dessert.

Hver vertinne vil kunne velge en oppskrift til hennes smak fra et stort antall varianter. Tidtestede klassiske oppskrifter vil appellere til beundrere av tradisjoner, og uvanlige kombinasjoner av produkter vil absolutt ikke forlate likegyldige elskere av eksotiske og utradisjonelle smaker.

Det vanvittige livstempoet til moderne kvinner gir ofte ingen tid til vinterforberedelser.I dette tilfellet vil en enkel oppskrift på rask og "levende" syltetøy komme til unnsetning. En kort varmebehandlingstid lar deg spare maksimalt med vitaminer og næringsstoffer i den.

Ethvert eple vil fungere for denne oppskriften. Frukt kan være litt forslått eller forslått. Disse områdene må rengjøres grundig. Om du skal la skrellet være en personlig sak for vertinnen. Det vil ikke spille noen stor rolle her.

Tilberedte frukter må skrelles og hakkes. Metoden for makulering er heller ikke grunnleggende. Det kan være skiver, terninger; du kan rive epler.

For søte varianter er 600-800 gram sukker nok, og for surere varianter fra 1 til 1,2 kilo per 1 kilo epler.

Det første trinnet er å forberede sirupen. For å gjøre dette, tilsett 1 kopp vann til granulert sukker. Løs deretter opp sukkeret på lav varme under konstant omrøring. Legg tilberedte epler i en beholder med kokende sirup og kok i 2-3 minutter. Hvis syltetøyet virker for sukkerholdig, kan du tilsette en klype sitronsyre.

Sett deretter syltetøybeholderen til side og fortsett med å sterilisere glassene med lokk. På det siste stadiet kokes syltetøyet igjen, helles i tilberedte retter og forsegles med lokk.

Når du tilbereder denne gjennomsiktige delikatessen, må du vise utholdenhet og tålmodighet, siden prosessen er tidkrevende og energikrevende. Men resultatet mer enn kompenserer for tidsbruken.

Epler er kun egnet for harde og hele, uten ormehull. Det ferdige syltetøyet vil være gjennomsiktig, skivene er hele, så kvaliteten på frukten spiller en betydelig rolle.

De kuttes i en bredde på ca 1 cm.Oppskåret frukt legges ut i lag i en emaljert beholder, drysset med fint sukker. Det proporsjonale forholdet mellom sukker og epler i denne varianten er 1:1.

Det er bedre å la de dekkede eplene stå over natten slik at de slipper ut tilstrekkelig mengde juice.

Legg den ferdige massen på bålet og kok opp. Etter koking er koketiden kun 5 minutter. Fjern deretter beholderen fra varmen, dekk til med et bomullshåndkle og la det brygge til det er helt avkjølt. Gjenta prosedyren 3 ganger. Den ideelle ordningen er morgen-kveld-morgen.

Hell varmt syltetøy umiddelbart til toppen i forberedte sterile glass og forsegl med lokk. Snu dem opp ned og vent til de er avkjølt.

Selv de som i prinsippet ikke liker epleemner vil like denne oppskriften. Syltetøy med oransje vil vise seg å være en rik lys farge, med en behagelig ettersmak. Sitrus forvandler smaken så mye at ikke enhver sofistikert gourmet vil være i stand til å identifisere alle komponentene riktig.

• 1 kg epler;
• 0,5 kg sukker;
• 1 appelsin som veier 250 gram;

Først må du profilere den oransje. Skrell grundig og fjern det hvite subkortikale laget, som gir bitterhet i den ferdige retten. Fjern alle bein og fjern skilleveggene. Skjær den tilberedte appelsinfileten i små terninger. Prosessen er ikke vanskelig, men tar litt tid.

Etter det begynner stadiet for tilberedning av epler. Skrell fruktene fra skallet, kjerne dem og kutt de samme terninger av samme størrelse. På bunnen av bassenget der syltetøyet skal tilberedes, hell 50-100 ml vann.Hell epler, skiver av appelsiner, dryss med sukker, bland og sett på komfyren. Etter koking, reduser brannen til et minimum og kok i 30-40 minutter, rør massen hvert 5. minutt.

Syltetøyet er klart når sirupen blir tykk og tyktflytende. Den kokende delikatessen er pakket i en steril beholder og hermetisk forseglet.

En søt vinterdessert er nesten alltid forbundet med frukt og bær. Men det finnes også originale oppskrifter, for eksempel fra stammen av rabarbra. En utrolig sunn grønnsak, kombinert med sitron og epler, vil gi kroppen en kolossal dose vitaminer.

Når du velger rabarbrastilker, bør du vite noen hemmeligheter:

• de ømmeste bladstilkene til planten fra mai til midten av juni. Stengler høstet senere vil være for harde;
• i juli blir bladstilkene altfor sure på grunn av den akkumulerte oksalsyren;
• for vinterhøsting er unge stengler på omtrent 20 centimeter ideelle.

Skrell 1 kilo bladstilker fra det grove topplaget, og skjær i små biter. Fjern skallet fra 1 sitron i et tynt lag - dette gjøres enkelt med et rivjern. Hakk 300 gram epler. I en emaljert bolle blander du skall, rabarbra og epler. Tilsett 200 ml vann.

Etter koking, kok opp massen over svak varme i ca 20-30 minutter. Tilsett så 1 kilo sukker og kok i ytterligere 10 minutter til blandingen tykner. Hell det varme syltetøyet i en sterilisert beholder og forsegl.

En klassisk oppskrift med en vri. Veldig enkelt å tilberede. Til denne deilige desserten trenger du:

• 0,5 kg kirsebær;
• 0,5 kg epler,
• 1 kg sukker;
• saft av 2 sitroner;
• 50 gram mandler.

Skille rene kirsebær fra gropene, dryss på sukker og la stå i en dag for å la saften flyte. Etter 24 timer, tilsett revne skrellede epler, sitronsaft til kirsebæret og kok massen over høy varme i 5 minutter etter koking. Stek mandlene i en tørr stekepanne og tilsett syltetøyet, hell i forberedte beholdere og dekk med lokk.

En flott dessert for diabetikere, som også kan brukes som fyll til søte paier og boller. For å forberede det, ta:

• 2 kg aprikoser;
• 1 kg epler;
• 1 kg pærer;
• 1 glass honning.

Skrell epler og pærer fra skallet og kjernen, skjær i små biter. Skille aprikosene fra gropene. Fortynn honning med en liten mengde varmt vann. Bland alle ingrediensene og sett beholderen på en liten brann. Kok opp blandingen, fjern fra varmen og la den avkjøles helt.

Gjenta prosedyren flere ganger til syltetøyet tykner. Hell over i sterile krukker og lukk godt.

Syltetøy laget av chokeberry alene har en ganske spesifikk syrlig smak. I kombinasjon med epler vises mykhet i smak, rik behagelig aroma. Bitterheten til fjellaske er perfekt utjevnet av de søte variantene av epletreet.

• 1 kg chokeberry;
• 900 gr søte epler;
• 2 kg sukker;
• skall av en appelsin;
• 250 ml vann.

På det forberedende stadiet, hakk det sorterte og vasket chokeberry med en blender. Riv appelsinskall på et fint rivjern. Skrell eplene fra frøboksen og skrell. Skjær i mellomstore skiver.

Kombiner alle ingrediensene, tilsett vann, bland godt og kok på lav varme til det tykner. Hell varmt syltetøy i glass og forsegl.

Epler og kanel er en klassisk kombinasjon i mange desserter. Det vil ikke være vanskelig å tilberede slikt syltetøy selv for de som aldri har vært engasjert i forberedelser.

• 2 kg epler;
• 1 kg hvitt sukker;
• 100 gr brunt rørsukker;
• 1 st. en skje sitronskall;
• 250 ml vann;
• 1 stang kanel.

Skjær de skrellede eplene i små terninger. Mal kanelen med en blender, riv sitronskall på et fint rivjern.

Kombiner epler, sitronskall, hakket kanel i en emaljebolle og dryss med hvitt sukker. Kok massen i 30 minutter, rør jevnlig med en tresleiv. Tilsett rørsukker, bland godt og fortsett å koke. Det ferdige syltetøyet vil få en behagelig karamellfarge og en tykk konsistens. Pakk varmt syltetøy i en sterilisert beholder.

Den velduftende sommeraromaen til denne uforlignelige delikatessen vil bringe mange hyggelige øyeblikk på en vinterkveld. Det vil ikke etterlate noen likegyldige. Etter å ha smakt en skje av dette syltetøyet, er det umulig å ikke bli forelsket i det.

• 0,5 kg epler;
• 1,5 kg melon;
• 0,5 kg sukker;
• 1 ts sitronskall.

Skrell melonen, del den i to og fjern fiberen med frø med en spiseskje. Kvern den i en blender eller passer gjennom en kjøttkvern. Skjær skrellede epler i små terninger.

Kok opp den knuste melonen kombinert med sukker på middels varme, rør av og til med en skje. Kok massen til konsistensen av honning. Tilsett epleskiver, sitronskall og bland forsiktig.Etter koking igjen, kok i ytterligere 5 minutter og hell i en sterilisert beholder.

Det er legender om de gunstige egenskapene til tyttebær. Og symbiosen av epler med tyttebær kan bli en vintermedisin som vil hjelpe i kampen mot beriberi, forkjølelse og generell svakhet i kroppen. Ingredienser:

• 1 kg sure epler;
• 1 kg tranebær;
• 2,5 kg sukker;
• 2 glass vann.

Skyll tyttebærene grundig under rennende vann. Sorter, bli kvitt små rusk. Hell kokende vann i noen minutter, og kast deretter bærene i et dørslag. Takket være slike manipulasjoner vil tyttebær miste overdreven bitterhet. Skjær epler i terninger.

Hell vann i den forberedte beholderen, tilsett sukker, sett den fremtidige sirupen til å koke over middels varme. Tilsett tyttebær og epler i den kokende væsken og la det koke opp igjen. Reduser deretter varmen til et minimum og stek i ca en halvtime. Hell den fortykkede varme godbiten i glass og forsegl tett med lokk.

Selv fra en så eksotisk frukt som en banan, kan du enkelt lage flott syltetøy. Bananer i sin rene form har en altfor sukkerholdig smak, og epler balanserer den perfekt med en lett syrlighet.

• 2 kg epler;
• 1 kg bananer;
• 700 gr sukker;
• 100 ml vann.

Hell de skrellede og hakkede eplene med vann og sett på bålet for å koke til de er myke. Mens eplene koker, skrell og skjær bananene. Når eplene er klare, tilsett granulert sukker med bananer. Kok en kort stund til sukkeret er oppløst, og mal deretter ingrediensene med en blender. Kok den ferdige pureen i ca 20 minutter og legg i glass.

Blant overfloden av oppskrifter skiller paradiseplesyltetøy seg ut. Små kandiserte frukter vil ikke bare utfylle vinterteselskapet, men vil også bli en vakker dekorasjon for kaker og bakverk.

• 1 kg epler;
• 1 kg sukker;
• 1 kanelstang;
• 250 ml vann.

Skyll eplene, sorter ut, la hestehalene stå igjen. Stikk hull i fruktene med en tannpirker flere steder, ellers vil skallet sprekke under kokingen.

Tilbered sukkersirup og sett den til side fra komfyren. Dypp epler i det og sett til side i 4 timer. Eplene vil trekke i sirupen og slippe saften.

Sett beholderen tilbake på komfyren, kok opp og kok i 7 minutter. Sett til side igjen, la den avkjøles helt. Gjenta prosedyren 3 ganger. I løpet av det andre trinnet legger du til kanelstangen. En godbit tilberedt på denne måten vil tillate at eplene ikke koker, og sirupen forblir gjennomsiktig.

Hver husmor ønsker å skaffe seg sunne og velsmakende søtsaker til vinteren for å glede familien på kalde, overskyede kvelder. Erfarne kokker vet hvordan de raskt tilbereder en uforlignelig syltetøy hjemme, som vil bli lagret i lang tid uten å miste sin magiske aroma og smak.

• Observer nøye proporsjonene av sukker, som er et konserveringsmiddel. Ved å redusere mengden risikerer du å få fermentert syltetøy, og overskuddet vil drepe eplesmaken.
• Hvis det dannes mugg på overflaten av syltetøyet, kan det forsiktig fjernes og selve produktet kokes. For lagring er den ikke lenger egnet, men til fyllingen vil den duge.
• Ikke skynd deg å kaste det kandiserte syltetøyet. Hvis du varmer den i en kjele med varmt vann, vil desserten få sin opprinnelige form.
• Plukk epler tørt, ikke i regnvær. Ellers vil frukt som har absorbert fuktighet gjøre maten vannaktig.
• Rør syltetøyet med en langskaftet tresleiv. Tre er et naturlig materiale som ikke samhandler med produkter og ikke endrer smaksegenskapene deres. Slikt syltetøy vil ikke oksidere, noe som er mulig etter kontakt med en metallskje. Det lange håndtaket vil hjelpe deg å ikke bli brent under håndtering.

• Mens du rører i syltetøyet, hold skjeen med den konvekse siden opp. Dette vil tillate mer skånsom kontakt med fruktbiter uten å skade utseendet.
• Pass på å samle regelmessig opp skummet som dannes på overflaten under matlagingen. Syltetøyet ditt forblir gjennomsiktig.
• Fyll glassene med masse til randen. Dette vil bidra til å forhindre at bakterier kommer inn som kan ødelegge det ferdige produktet.
• For å unngå temperaturforskjeller, hell varmt syltetøy i en varm sterilisert form, og kald syltetøy i en avkjølt.
• Snu rullede glass opp ned til de er helt avkjølte. Det er bedre å lagre dem på et mørkt, kjølig sted, og dermed øker sikkerheten betydelig.

Det er en rekke finesser i sterilisering av beholdere. Til å begynne med må glassene vaskes grundig og sjekkes for spon og sprekker, og deretter gå direkte til selve steriliseringsprosessen.

• I mikrobølgeovnen. Veldig rask og praktisk metode for desinfeksjon. Hell rent filtrert vann i glassene, det er nok om det dekker bunnen med 2 cm Sett mikrobølgeeffekten på 800 W og slå den på i 3-5 minutter. Under koking vil det frigjøres damp, som vil desinfisere glassbeholderne.
• I ovnen. Metoden er også veldig enkel, selv om den tar litt mer tid. Sett de vaskede glassene våte i ovnen.Stek dem ved en temperatur på 160 grader til de er helt tørre.
• For et par. Den eldste og velprøvde metoden. Trekk vann i en kjele, legg en metallsikt på den, og på silen - glass opp ned. Sterilisering vil ta omtrent 15 minutter.

For informasjon om hvordan du lager et uvanlig eplemesterverkssyltetøy, se følgende video.