Hvordan lage syltetøy fra epler hjemme?

Det er umulig å spise hjemmelagde epler i sin naturlige form hele året, om ikke annet fordi de ikke kan lagres hele denne tiden. Men de lager et fantastisk syltetøy som vil glede seg over smaken hele vinteren. På et vanlig hjemmekjøkken kan det lages av epler dyrket i din egen hageplass eller fra butikkkjøpte. Takket være mangfoldet av syltetøyoppskrifter lager husmødre ekte dessertmesterverk.

Den enkleste måten å kjøpe eplesyltetøy i butikken. Det er en spesiell GOST for produksjonen. Ifølge den produseres et sterilisert og usterilisert produkt av høyeste eller første klasse. For produksjon av slikt syltetøy tas substandard frukt. De fjerner beinene, fjerner de råtne delene og setter dem i gang.

Det er knapt mulig i vår tid å være sikker på kvaliteten på en kjøpt dessert. Når du kjøper butikksyltetøy fra epler, vet du ikke hvordan fruktene ble behandlet under veksten, om produktet fra butikkhyllen i prinsippet er ufarlig. Ja, og det er dumt å bruke penger på det når epler fra din egen hage ligger under føttene dine, som uansett forsvinner hvis du ikke finner bruk for dem.

For fremstilling av syltetøy er frukt av sure varianter, som inneholder mer pektin, best egnet. Det er et naturlig fortykningsmiddel og takket være det sprer ikke produktet seg.

Sammenlignet med et naturlig eple, som inneholder vitamin A, C, gruppe B og mange sporstoffer, har syltetøy langt fra en så rik sammensetning, siden en betydelig del av det nyttige forsvinner under matlagingen. Men desserten fengsler med sin smak og sødme, mens den forblir ganske høy i kalorier - 250 kalorier per 100 gram.

Eplesyltetøy kan kalles ikke bare velsmakende, men også et sunt produkt. Pektinet i det gir ikke bare strukturen til produktet en behagelig elastisitet, men bidrar også til å fjerne kolesterol og tungmetallsalter fra kroppen.

Stoffene i desserten har en gunstig effekt på tilstanden til beinene, ansporer kroppens motstand mot uønskede ytre påvirkninger. Produktet aktiverer fordøyelsen. Smaken forbedrer humøret.

Hvis det er en oppgave å finne en bruk for epler, er ethvert råmateriale egnet for å lage en dessert. Men likevel er det bedre å bruke saftige, ikke for myke og samtidig ikke veldig harde frukter for å lage syltetøy. Med søte og sure frukter vil det være mulig å ikke overdrive det med sukker, slik at syltetøyet ikke blir klumpete på smak. Konsistensen vil være akkurat som den skal være.

Oftest, for tilberedning av en slik dessert, anbefales variantene "Aport", "Papirovka" eller "Antonovka". Men "Grushovka" eller "White pouring" er for myke, noe som er upraktisk i dette tilfellet.

Hjemme lages eplesyltetøy på mange måter.Den kan lages av revne epler. For fremstilling av puré brukes, vridd gjennom en kjøttkvern.

For raskt å tilberede syltetøy til vinteren, kan du bruke den enkleste oppskriften. Du må ta en kilo epler og samme mengde sukker. Legg epler skåret i skiver i en bolle eller panne. Hell i vann slik at det dekker frukten litt. Slå på brenneren på en sakte brann og kok i 8-10 minutter. Da må du la dem avkjøle seg litt. Tøm overflødig vann. Gni de mykne eplene gjennom en sil.

Nå, fra den resulterende pureen og sukkeret, kan du koke selve syltetøyet. Søt sand skal blandes skikkelig med eplemassen, sett ovnen på middels varme. Etter koking, reduser det til minimum og kok i 30 minutter under omrøring. Denne gangen avhenger av hvor mye juice som var i eplene. Når syltetøyet slutter å spre seg, kan du fordele det mellom bankene.

Du kan lage eplesyltetøy i ovnen. For å lage det, ta 1,5 kg frukt og 700 g sukker, samt et glass vann. Epler må fjerne skinnet og kjernen med frø. Skjær emnene i skiver, hell vann og vent til frukten mykner.

Nå må du legge den i en panne som er egnet for bruk i ovnen. Tilsett granulert sukker. Sett ovnstemperaturen til 200 grader. Vent til det fremtidige syltetøyet begynner å koke. Etter det, omorganiser temperaturkontrollen til 50 grader og kok i ytterligere tre timer.

Uvanlig syltetøy oppnås ved å bruke gresskar, som vokser i overflod i enhver hage.

Trenger:

• sure epler - 1,2 kilo;
• søt gresskarmasse - 800 gram;
• granulert sukker - 1 kilo;
• appelsinskall - en spiseskje.

Gresskar og epler må skrelles, kuttes i små terninger. Ta en dyp bolle, legg et gresskar i den og hell litt vann slik at den ved oppvarming kan gjøre den mykere. Gjør det samme med epler ved å legge dem i en annen panne. Når både den ene og den andre ingrediensen blir myk, snu alt til en homogen masse med en blender.

Arbeidsstykket skal legges i en beholder for matlaging, hell 0,5 kg sukker, rør og kok over lav varme, rør hele tiden slik at det ikke brenner seg.

Når konsistensen på syltetøyet blir tettere, må du helle resten av perlesukkeret og tilsette skallet. Fortsett å lage mat til desserten får ønsket tetthet.

Zucchini kan også brukes i stedet for gresskar. De produserer vanligvis også en stor avling. Derfor er det ikke noe problem hvor man får tak i dem.

Må fylle opp:

• zucchini - 1 kilo;
• epler - 3 kg;
• sukker - 2,5 kg;
• vanilje - en halv teskje.

Skrell zucchini og epler, fjern frøene fra dem. Finhakk og kok opp. Dette kan ta opptil 45 minutter. Når bitene blir myke, bring dem til en homogen tilstand med en blender, tilsett sukker og fortsett å koke i en halv time til. På slutten, når blandingen tykner, tilsett vanillin, hold syltetøyet på bålet i ytterligere fem minutter og fordel det varmt i glass som er passende i størrelse.

Du kan også lage en dessert med pærer.

Må ta:

• 2 kilo epler;
• 1 kilo pærer;
• 2 kilo granulert sukker.

Først må du forberede frukten: fjern skinnet og frøene, kutt. Bland epler med sukker og kok til de er myke på lav varme (20 minutter er nok). Etter det tilsettes hakkede pærer til eplegrøt.

Kok blandingen i ytterligere 20 minutter.Hvis det på dette tidspunktet er biter igjen i syltetøyet, kan du bruke en blender for å oppnå en jevn dessert. Kok deretter i ytterligere ti minutter og fordel i en beholder.

Den originale smaken av desserten vil gi aprikos.

For å lage eple-aprikossyltetøy, bør du forberede:

• epler - 600 gram;
• aprikoser - et halvt kilo;
• sukker - et halvt kilo.

Forbered epler for matlaging, som i tidligere oppskrifter, fjern groper fra aprikoser. Skjær alt dette med en kniv og bring til en homogen tilstand ved hjelp av kjøkkenapparater som er mest praktisk for vertinnen å bruke. Sett arbeidsstykket på en liten brann og kok i 20 minutter. Tilsett deretter sukker til blandingen. Kok i omtrent en halvtime til. Hell i krukker og sett i pantry.

Eplesyltetøy kan gis originalitet ved å legge til plommer. Selv overmodne frukter som ikke er i form vil passe.

For matlaging må du ta:

• 1 kg epler;
• 0,5 kg plommer;
• 1 kg granulert sukker.

Fra plommene må du fjerne beinene og dele fruktkjøttet i deler. Sett på bunnen av bekkenet. Hell sukker (halvparten av den totale massen). Ha de hakkede eplene og resten av den søte sanden.

La stå i en time for å skille seg ut så mye juice som mulig, bland og sett på komfyren. Når sammensetningen koker, kok den på lav varme i omtrent tjue minutter. Plasser kummen på bordet, bearbeid innholdet med en blender og kok opp igjen. La det koke litt, hell det så i glass og legg det bort til oppbevaring.

Hvis du supplerer oppskriften på eplesyltetøy med appelsiner, kan du også få en interessant dessert med en festlig smak som vil gi mye glede om vinteren.

Oppskriften innebærer bruk av følgende produkter:

• epler (beste "Antonovka") - 3 kg;
• appelsiner - 2 kg;
• granulert sukker - 1,5 kg.

Skjær epler i biter. Klipp appelsinene fra "klærne". Fjern det hvite laget fra frukten, fjern frøene fra fruktkjøttet. Sammen med epler og appelsinskall blar du alt gjennom en kjøttkvern.

Eple-appelsinpuré kan være tykk. For å bli kvitt dette, kan du helle et halvt glass vann i den. Deretter må du sette den på komfyren og koke i 15-20 minutter. Etter det, hell sukker i det fremtidige syltetøyet, bland grundig og kok i ytterligere 40 minutter. Ved slutten av prosessen skal massen være tykk og homogen.

Ikke mindre velsmakende er syltetøy med melon. Den må være moden eller til og med litt overmoden og veldig søt.

For matlaging ta:

• sukker - 700 gram;
• melon - 800 gram;
• epler - 1,5 kilo.

Del melonen i kvarte og fjern fruktkjøttet fra den, fjern frøene. Del den myke delen i biter.

Hell et halvt glass vann i en dyp beholder og senk melonen ned i den. Sett varmt på komfyren. Etter koking, kok i tjue minutter for å gjøre melonen mykere. Deretter må det gnis gjennom en sil inn i en egen tallerken.

Tilsett sukker gradvis (halvparten av hele massen). Bland grundig og kok i ytterligere 30 minutter. Etter det, introduser det gjenværende granulerte sukkeret, hold på komfyren i et kvarter, pass på at syltetøyet ikke blir for mørkt. Klar.

Eplesyltetøy tilberedt med kanel har en behagelig smak av vinterferie.

For ham ta:

• 1 kg epler;
• 800 g sukker;
• glass vann;
• en halv teskje kanel.

Sirup er laget av en liten mengde sukker og vann. Epler kuttes i biter og senkes i en søt sammensetning.Kok opp ved å tilsette det resterende sukkeret gradvis. Når det hele er oppløst kan du koke retten litt til, ta den av ovnen og la den avkjøles. Tilsett kanel til massen, mal de resterende bitene med en blender og sett den nesten kokte desserten tilbake til bålet. Kok til den blir tykk.

Et lignende "ferie" alternativ er en billett med sitron.

For å tilberede en sunn og velsmakende dessert, må du bruke:

• epler - 2 kg;
• granulert sukker - 1,5 kopper;
• rørsukker - et halvt glass;
• kanel - 2 ts;
• malte nellik - en halv teskje;
• allehånde - en kvart teskje;
• saften av en sitron.

Frigjør epler fra skall, frø og kjerne. Skjær hver frukt i fire stykker. Ha i en kjele, tilsett vann slik at bitene kan bli myke. Etter å ha oppnådd ønsket resultat, lag eplemos, gå tilbake til komfyren og kok opp. Tilsett resten av komponentene i den fremtidige desserten til denne fruktmassen, bland grundig og kok til den når ønsket tetthet.

Eplesyltetøy kan lages av pressrester - dette er det som blir igjen etter å ha presset juice fra frukt. Sammensetningen av et slikt "avfallsprodukt" inneholder hovedsakelig fiber, som er veldig nyttig for aktiviteten til mage-tarmkanalen. Å kaste slike eplerester er uøkonomisk. Det er praktisk å lage et fyll for paier og boller fra syltetøy basert på kake - dette vil absolutt ikke "løpe vekk" fra baking.

For å lage dette syltetøyet må du lage mat:

• 1 kg kake;
• 800 g granulert sukker.

Kaken gnis direkte inn i kokebeholderen gjennom et dørslag, og eliminerer overflødige urenheter. Sukker tilsettes til den resulterende pureen. Kok i 30 minutter, rør med en trespatel.Sett i en forvarmet ovn og vent en halv time. Overflødig fuktighet bør fjernes fra syltetøyet. Når syltetøyet tykner, kan det umiddelbart dekomponeres i steriliserte glass.

Eplesyltetøy tilberedes selv uten sukker. Det er interessant ved at det kan spises av personer med diabetes og babyer som bare introduserer frukt i kostholdet. For at desserten skal være av høy kvalitet, må glassene til den steriliseres, og selve syltetøyet må kokes i minst en time.

Et glass vann (250 milliliter) tas per kilo frukt. Epler helles med væske, kokes opp og kokes deretter i ytterligere en kvart time. Avkjøl og lag en puré. Sett deretter tilbake på komfyren. Kok til pureen er tykk nok. Det gjenstår å rulle fatet til glass og legge det bort for lagring.

Du kan bruke eplesyltetøy som en selvstendig rett, eller du kan smøre det på brød eller boller. Som en del av bakingen vil det også være veldig passende.

Hvis det er visse helseproblemer eller spesielle omstendigheter knyttet til aktiviteten til kroppen, er det bedre å ikke lene seg på delikatessen. For eksempel er det ikke noe strengt forbud mot bruk under amming, men du må likevel overvåke om dette vil påvirke babyens velvære.

Eplesyltetøy for barn regnes som den minst farlige med tanke på mulige allergier, men du må fortsatt være på vakt. I tillegg, jo mindre sukker i produktet, jo bedre.

Når du tilbereder syltetøy fra epler hjemme, bør du huske på flere viktige punkter.

1. For tilberedning av eplemos er det best å velge en panne i rustfritt stål. Sannsynligheten for at produktet vil brenne under matlaging i en slik beholder har en tendens til null.Hvis du velger aluminium eller emaljevarer, er det ganske sannsynlig at det brenner.
2. For å lage det tykkeste og deiligste syltetøyet som kan brukes til paier og andre bakverk, må du velge de riktige eplene selv. De skal være så saftige som mulig slik at du slipper å tilsette vann når du lager mat. Mengden sukker må også reduseres. Matlagingen bør ta veldig lang tid, til syltetøyet får en tykk brun nyanse.
3. For å unngå å sette seg fast under tilberedningen, kan bunnen og veggene på pannen først smøres med olivenolje. Erfaring viser at andre vegetabilske oljer ikke er like effektive.
4. For å oppnå en jevn sammensetning av desserten, er det mest praktisk å bruke en blender eller kjøttkvern. Men hvis de ikke er der, kan til og med en morter og stamper brukes.
5. Eplesyltetøy kan tilberedes i en langsom komfyr og til og med i en brødmaskin.
6. For at delikatessen skal lagres i lang tid, er det ikke nok å sterilisere glassene der den må vente i vingene. Etter at den ferske desserten har flyttet inn i beholderen, kan den stå åpen til det dannes en film på overflaten. Takket være henne vil ikke syltetøyet gjære og ikke bli mugne.
7. Et annet alternativ er også mulig - hvis glassene med syltetøy er sterilisert, kan det forbli ferskt i opptil fem år.
8. For å lagre det ferdige produktet, må du velge et mørkt og kjølig rom. Denne faktoren påvirker også sikkerheten ved syltetøy.

For å lære hvordan du lager eplesyltetøy, se videoen nedenfor.