Eplejuice: typer, tilberedning og bruk

Eplejuice nyter fortjent kjærligheten til både barn og voksne. Den har en rik smak, og fordelene skaper ikke den minste tvil. Den absorberes godt, og derfor anbefales drikken til babyer som den aller første juicen i livet. Hvordan er denne folkedrikken, hvordan du forbereder, lagrer og tar den riktig, vil vi fortelle i denne artikkelen.

Under det vanlige navnet skjuler det seg et bredt utvalg av typer av denne drinken. Den er tilberedt av nesten alle varianter av epler, men vintagejuice regnes som elite, som er laget av en variant. Når du ser påskriften "vintage" på pakken, kan du være rolig - smaken av drinken vil være på toppen.

Utvilsomt regnes ferskpresset juice som det beste alternativet for barns og voksnes ernæring. Dette er et naturprodukt som drikkes umiddelbart etter mottak. Den inneholder ikke konserveringsmidler, konsentrat, sukker. Den beholder all den rike kjemiske sammensetningen av produktet, som han vant universell kjærlighet og anerkjennelse for.

Det er følgende alternativer:

• avklart;
• uavklart;
• med fruktkjøtt.

De er forskjellige i gjennomsiktigheten til drikken. Alle suspensjoner fjernes fra den klarnede juicen, det viser seg å være den mest gjennomsiktige.Uklaret juice inneholder en viss mengde fiber og suspensjon, og navnet på drikken med fruktkjøtt taler for seg selv.

I henhold til metoden for å skaffe produktet er drikken også delt inn i flere typer:

• direkte utvinning - laget direkte fra frukt;
• rekonstituert - laget av et konsentrat ved reduksjonsmetoden (fortynning med å drikke renset vann);
• konsentrert - laget av frukt, men "dehydrert", blottet for væske, dermed er innholdet av nyttige stoffer konsentrert i et mindre volum av produktet.

Avhengig av den spesifikke sammensetningen av drikken, er det:

• naturlig - laget uten sukker;
• med sukker;
• blandet - en drink der gjeldende GOST innebærer tilstedeværelsen av 65% eple og 35% andre typer juice, for eksempel bær eller pære.

Det er premium juice, prisen på disse er ganske høy, det er rimelige økonomidrikker for alle. For barn produseres en egen type drikke - barnejuice, som skal oppfylle strenge kvalitets- og sikkerhetskrav. Det er alltid naturlig, uten sukker eller med en akseptabel liten mengde sukker, i intet tilfelle blandet, oftest avklart, selv om det er alternativer med fruktkjøtt anbefalt for babymat.

For å få en velsmakende og aromatisk drink, bør du bruke varianter av frukt som har saftig fruktkjøtt. Under forholdene til hjemmelaget mat er en direktepresset drink optimalt tilberedt av epler, som har en lett sur smak med uttalte toner av søtt, samt en ganske tett fruktkjøtt.Slike varianter inkluderer tradisjonelt "Antey", "Cosmonaut Titov", "Memory Kovalenko". Det er fra disse variantene den deiligste naturlige juicen oppnås - det er ikke nødvendig å tilsette sukker separat, siden eplene selv har en uttalt søtlig fargetone.

Blant variantene av utenlandsk utvalg til drinken er Delicious Redy og den grønne varianten Green best egnet. Fra sistnevnte oppnås nesten gjennomsiktig juice med en liten gylden fargetone, som også har en uttalt behagelig aroma. Disse drikkene er best konsumert umiddelbart. For langtidslagring er juice med sukker mer egnet, som kan rulles i krukker og drikkes hele vinteren. For disse formålene er det verdt å ta hensyn til de mer sure variantene - Antonovka, Nizhegorodka, Verbnoe, Glory to the Winners.

Tidlig modne varianter er ikke egnet for å få en drink. Hvis White Pour epletreet vokser i hagen din, er det bedre å bruke fruktene i sin helhet, i ekstreme tilfeller - for å lage syltetøy, lage syltetøy, men det vil ikke fungere for juice, som Pepin Saffron. Det er mulig å trekke ut en liten mengde nyttig væske fra dem, det smaker nesten nøytralt, og en slik drink vil neppe glede med en fantastisk lukt.

Når du velger epler til juice beregnet på babymat, vær oppmerksom på at fruktene er intakte, ikke har "knekkede" fat og tegn på å bli spist av insekter eller parasitter.

Hvis alt er mer eller mindre klart med det kvalitative spørsmålet, slutter ikke det kvantitative spørsmålet å begeistre sinnet til alle kulinariske spesialister og gartnere. Hvor mange epler trenger du for en liter ferdig drikke? Alt avhenger av hvordan du vil presse den, hva er egenskapene til hjemmejuiceren din, hva slags epler som brukes til matlaging, og også av holdbarheten til selve fruktene. Hvis de har ligget og ventet i vingene lenge, så er det mulig at huden har blitt litt sløv. Det er åpenbart at en drink fra slike frukter vil vise seg å være mye mindre enn fra friske, bulkfrukter.

I følge vurderinger fra erfarne gartnere og leverandører, fra et kilo epler med middels saftighet, oppnås vanligvis fra 500 til 700 ml drikke. Derfor, for en liter juice, trenger du omtrent 1,5-1,7 kilo frukt. Hvis du planlegger å lage juice med fruktkjøtt, trenger du naturligvis mindre epler enn for samme mengde av den ferdige drikken, men uten fruktkjøtt.

Selv om en epledrikk i sin rene form ikke inspirerer deg, er det verdt å lære å lage den, fordi det er denne typen juice som er inkludert i grunngrunnlaget for mange andre juicer fra frukt og bær, og derfor kjenne noen få enkle og nøyaktige oppskrifter vil ikke skade. Hvis du vil ha en gjennomsiktig drink, er denne oppgaven nesten umulig hjemme. I din egen epledrikk er det alltid en viss mengde suspensjon, selv om det ikke er juice med fruktkjøtt.

Å lage naturlig juice uten sukker krever bare tilstedeværelsen av moden frukt. Hvis de ble samlet i din egen hage, er det nok å nøye sortere eplene, eliminere de "ødelagte", ormefulle eller med andre tegn på skade og vaske resten.Hvis du kjøpte epler i en butikk eller på et marked og har sterk tvil om deres sanne opprinnelse, samt lagringsforhold, vask dem godt med varmt vann etter å ha gnidd dem med tørr brus.

Rene epler legges på et håndkle og får ligge i ca en halvtime slik at stoffet suger opp all fuktighet. Deretter skal eplene skrelles, fjern kjernen fra hver halvdel av frukten. Hva du skal gjøre videre avhenger av hva du har tenkt å bruke. Hvis en juicer, sjekk de spesifikke modellkravene. Ifølge dem må frukten kanskje knuses med en kniv før den presses. Hvis det ikke er en juicepresse, og et halvt glass juice er nødvendig for å behandle et barn, kan du ta et rivjern av plast (ikke-metall), riv et eple og presse juicen gjennom gasbind brettet i 2-3 lag.

Hvis du presser drinken med en juicepresse, må du forberede en ikke-metallisk beholder på forhånd, hvis hals vil passe tett inntil juicerens nese slik at sluttproduktet har mindre kontakt med luft og ikke oksiderer. Ferskpresset juice bør ikke lagres over lengre tid. For langtidslagring er drikketyper med sukker egnet. Så la oss lære hvordan du tilbereder juice for vinterlagring. Når det gjelder konservering av eplejuice, er hovedpoenget beholderen der den guddommelige drikken skal oppbevares. Forbered krukker og lokk på forhånd, vask dem, steriliser dem, sørg for at de er helt rene.

Å tilsette en liten mengde sukker vil bidra til å spare saften oppnådd som beskrevet ovenfor. (Den omtrentlige andelen er som følger: 1 spiseskje per halv liter væske). Du kan også gjøre pasteurisering.For å gjøre dette, plasser den pressede saften i en ren emaljepanne og bring til en temperatur på 97 grader over lav varme. Det er viktig å ikke la produktet koke. Den resulterende juicen helles i glass, rulles sammen og dekkes med et varmt teppe eller teppe, og plasser glassene med lokkene nede. Etter 16 timer kan du snu boksene og sette dem der du planlegger å lagre "on demand".

Det er vann i gryten. Det er hun som skal koke og varme saften i glassene. Når de første boblene begynner å dukke opp på drikken, bør du forsiktig fjerne boksene fra kokende vann, rulle opp lokkene umiddelbart og la stå under teppet med bunnen oppe i 18 timer.

Hvis det er behov for å tilberede naturlig juice uten sukker, er det like enkelt som å avskalle pærer å lage det. Ikke tilsett sukker. Hvis pasteuriseringen utføres riktig, og beholderne er rene, bør ikke glassene åpnes. Du kan også tilberede en drink ved hjelp av en juicer, men den vil være noe dårligere når det gjelder mengden næringsstoffer.

Det anbefales å drikke juice fra bokser du har tilberedt selv, og fortynne innholdet litt med vann. Epledrikk er rik på organiske syrer, i den naturlige versjonen kan mengden deres være overdreven for absorpsjon, spesielt hos personer med gastritt, høy surhet i magen, pankreatitt. Det er uønsket å drikke juice om kvelden før du legger deg. En av egenskapene til drikken er en vanndrivende effekt, og derfor vil du ikke kunne sove godt. Prøv å ta juice ikke på tom mage, men etter et fullt måltid, for ikke å øke surheten i magen og ikke forstyrre fordøyelsen.

Det er nødvendig å gi barnet juice etter obligatorisk fortynning med vann til halvparten. Hvis vi snakker om spedbarn, er det bedre for dem å tilberede ferskpresset juice om gangen og uten sukker.

Juice introduseres til babyer gradvis, fra seks måneder. Den opprinnelige mengden er fra en tredjedel av en teskje. For forstoppelse anbefales epledrikk å drikke med fruktkjøtt. Denne juicen er rik på pektin, et naturlig avføringsmiddel. En slik drink kan gis til barn fra 9-10 måneder, men det er bedre fra et år.

For å styrke immuniteten i den kalde årstiden, for å øke nivået av hemoglobin i anemi, er det bedre å ta juice uten sukker. Omtrent 300 ml anbefales for voksne daglig, og fra 50 til 150 ml for barn, avhengig av alder. Denne mengden inneholder nok vitaminer og mineraler, samt aktive organiske stoffer, til å dekke daglige behov.

Pasteurisert juice i krukker oppbevares på et mørkt, tørt sted. Hvis alt ble gjort riktig, vil bankene lett stå hele vinteren. Oppbevar en åpen krukke i kjøleskapet i ikke mer enn to dager. Butikkkjøpt juice har lengre holdbarhet selv etter åpning av pakken, men dette er utelukkende fortjenesten til konserveringsmidler. Det er også lurt å oppbevare det i kjøleskapet. Fersk juice trenger ikke oppbevares, den må drikkes. Den maksimale tiden som er tildelt for oppbevaring av ferskpresset produkt er ikke mer enn 12 timer i kjøleskapet.

Noen prøver å fryse juicen til vinteren – hell den i former og frys den ned. Det er verdt å merke seg at når den tines, mister drikken sin nytte, men ødelegger ikke med sikkerhet. Derfor kan denne metoden brukes til å fryse vakre og smakfulle porsjoner av naturlige ispinner.Og hvis barnet fortsatt tenker over et glass om det skal drikke det, vil barnet definitivt ikke nekte isgodbiten.

Se følgende video for hvordan eplejuice lages i produksjon.