Hvordan tilberede eplejuice til vinteren?

Eplejuice er en alkoholfri drink som er elsket av innbyggerne i Europa, Asia og Amerika. Juice oppnås ved å presse fra modne epler. Fruktene inneholder mye sukker, noe som gir drikken en behagelig smak selv uten granulert sukker.

Juice høstes i industriell skala i Kina, Tyskland, USA, Russland og andre land. Du kan imidlertid tilberede en sunn velsmakende drink hjemme. Til eget forbruk høstes juice til vinteren av nesten alle som har epletrær som bærer frukt i hagen eller hageplassen.

Den beste juicen kommer fra nyplukkede harde epler som gir en behagelig knase når de bites i. Variantene "Grushovka", "Fuji", "Granny Smith", "Semerenko" og en rekke andre varianter som vokser i Russland har de bemerkede kvalitetene.

Umodne frukter gir surhet til drikken, og overmodne frukter gjør væsken uklar. Konklusjon - epler må være modne, så det er viktig å vite tidspunktet for deres modning, ikke å bruke tidlig og ikke tilberede nektar fra bedervede frukter. Som regel mister sene varianter, for eksempel "Autumn Striped", de fleste av sine nyttige egenskaper etter aldring. Det er ikke mye juice fra slike frukter.

Kanskje den beste drikken er hentet fra varianter av høst og vinter. Sommerepler, for eksempel "White pouring", brukes best til å lage syltetøy, syltetøy eller kompotter.

Det er ingen konsensus om de best egnede eplene for juice. Alle har sin egen smak, så du må fokusere på dine egne preferanser. Søt-sur smak er gitt av slike varianter som "Elena", "Antey", "Frihet". Samtidig kjennetegnes juicen av en stor mengde fruktkjøtt.

For å få en mer syrlig drink, trenger du epler av variantene Antonovka eller Nizhegorodka. Disse variantene inneholder tanniner. Det er de som lar juicen lagres uendret i lang tid.

Ved å foretrekke slike varianter som "Anis", "Golden", Grushovka eller "Semerenko", vil du få en behagelig smakende drink, fordi disse eplene kombinerer både sødme og surhet på samme tid.

Innhøsting av juice for vinteren begynner med tilberedning av frukt og beholdere som en aromatisk drink helles i. Hvis du ikke tar behørig hensyn til det forberedende stadiet, kan resultatet av det utførte arbeidet bli katastrofalt. Dårlige epler vil produsere juice av dårlig kvalitet, og bruk av skitne beholdere fører til spontan åpning av bokser og surring av produktet.

Epler bør undersøkes nøye for ormehull og andre "sår". De utvalgte fruktene blir renset for forurensninger og sendt "under dusjen." Hvis fruktene høstes fra sin egen hage, vaskes de ganske enkelt under rennende vann.

De behandler kjøpte epler litt annerledes. Vakre frukter har ofte et tynt, usynlig skall som gir frukten en glans. Voksfilmen må fjernes helt fra frukten. For å gjøre dette kan du bruke en skumsvamp og natron.

Deretter legges eplene på rene, tørre servietter eller håndklær. Frukt må behandles rent og tørt. Du kan ikke vente på tørking, men tørk hver frukt med et håndkle.

Det neste trinnet er å kutte stilkene og kjernene, kutte i deler, hvis størrelse avhenger av teknologien for juicetilberedelse.

Det er best å lagre juice i glassbeholdere: krukker og flasker. Beholdere må være intakte, ikke hakket eller sprukket.

Alle beholdere beregnet for langtidslagring av juice må ikke bare være helt rene, men sterile. Glassglass vaskes først i varmt vann med brus og steriliseres deretter. Sterilisering hindrer bakterier i å vokse i forseglede juiceglass. Riktig behandling av beholdere vil beskytte mot forgiftning, botulisme etter drikking.

Tiden for dampsterilisering av krukker avhenger av volumet:

• tre-liters og to-liters - 20 minutter;
• en og en halv liter - 15 minutter;
• fem hundre gram og mindre - 10 minutter.

Det er flere måter å sterilisere krukker og flasker på:

• for et par;
• i ovnen;
• i mikrobølgeovnen.

Våre bestemødre steriliserte krukker for et par, da det ikke fantes ovner med temperaturkontroll eller mikrobølgeovner. Banker ble plassert på halsen på en tekanne eller på en sil over gryter med kokende vann. I dag selges spesiallokk med hull til krukker for montering på gryter.

En ren beholder holdes over kokende vann. Steam gjør jobben sin og ødelegger alle farlige mikroorganismer.

I ovnen kan du behandle ikke bare krukker, men også skru lokk. Det er viktig å holde seg til den optimalt akseptable temperaturen på 100 - 120 grader Celsius. Rene, tørre glass settes på rist og lagres til rett tid.Fem til syv minutter er nok til å behandle dekslene.

For desinfeksjon i mikrobølgeovn helles halvannen til to centimeter vann i rene krukker. Oppholdstiden i medfølgende ovn er ca. 4 minutter. I løpet av denne tiden koker vannet og dampen behandler beholderen. Hvis en treliters krukke ikke hever seg "til full høyde", kan den steriliseres liggende. De gjør det samme med flasker, legger dem på rad, med en liten mengde vann inni.

Lokk med gummipakning kokes i 5-7 minutter rett før det ferdige produktet sys.

Mange husmødre tilbereder årlig eplejuice til vinteren. En drink rik på vitaminer støtter immunitet, beskytter mot forkjølelse. Det er så deilig å nyte velduftende juice tilberedt hjemme!

Det brukes flere metoder for å skaffe nektar. Den enkleste måten å få i seg juice er i en juicepresse.

Saftkokeren er den enkleste utformingen av tre beholdere plassert noen centimeter oppå hverandre, et lokk og en avløpsslange med låseanordning.

Vann helles i bunnbeholderen. I midten akkumuleres juice, som strømmer gjennom hullene fra den øvre beholderen, som ligner et dørslag. Rent, skåret i skiver, epler og perlesukker legges i en "perforert" kasserolle.

"Pyramid" plasseres på en gass- eller elektrisk komfyr. Ved oppvarming frigjør frukten juice, som strømmer gjennom et rør festet til den midtre delen av trykkokeren til sterile krukker. Fylte "opp til skuldrene" bokser er tette med rene lokk, og en annen forvarmet beholder settes under strålen.

Du kan lage juice av høy kvalitet ved å kjøre epler gjennom en juicer.For å gjøre dette vaskes fruktene, stilkene og kjernene fjernes, kuttes i flere deler. Størrelsen på partiklene avhenger av modellen til den tekniske enheten som brukes.

Væsken etter klem viser seg å være overskyet, det er mye masse igjen i den. Etter filtrering vises gjennomsiktighet. Du kan filtrere gjennom en tett klut eller gasbind brettet i flere lag. Fans av tykk nektar kan nekte å sile og lage juice med fruktkjøtt.

Tilberedt juice skal varmes opp, men ikke kokes. En temperatur på 85-90 grader vil være nok til å rulle inn i en steril beholder: flasker eller krukker. De fylte beholderne forsegles ikke, men legges i kokende vann og steriliseres i noe mer tid, ikke mer enn 20 minutter. Først etter det rulles dekslene sammen eller skrus fast. Saften er klar til oppbevaring.

Klassisk juice er laget av epler, ikke alltid tilsatt sukker. Gourmeter som foretrekker kun naturlige produkter, foretrekker drinker uten søtningsmidler. Vertinnen bestemmer seg for å høste juice med eller uten fruktkjøtt, med fokus på familiens preferanser. Den pressede juicen varmes opp uten å koke. Skum som vises på overflaten bør fjernes.

Sukker tilsettes etter smak, avhengig av surheten til den originale frukten. Hell varm juice i rene varme krukker. Dekk den forseglede beholderen med et teppe og la den avkjøles helt. Deretter overføres glassene til et kaldt sted for lagring.

En deilig eple-gulrotdrikk oppnås med følgende forhold mellom ingredienser: for halvannet kilo epler - ett kilo friske saftige gulrøtter. Den resulterende juicen smakes. Sukker tilsettes om nødvendig.

Først presses juice fra epler, deretter fra skrellede og kuttede gulrøtter. De resulterende væskene blandes, kokes opp. På lav varme holdes den kokende blandingen i 3-5 minutter. Det dannes skum på overflaten, som må fjernes. Vitamincocktailen helles i oppvarmede glass, rulles sammen med sterile varme lokk, og glassene settes opp ned til de avkjøles. Den fylte beholderen kan dekkes med et varmt teppe.

For å få en mild næringsrik eple-gresskardrikk, må du ta grønne eller gule epler og gresskar - mellomstore med lys fruktkjøtt. Komponentene tas i like proporsjoner: for 3 kg epler kreves samme mengde gresskar, veid etter skrelling og fjerning av frø. For den angitte mengden materiale trengs det ganske mye sukker - omtrent 0,3 kg. I tillegg trenger du en stor fersk sitron.

Eple- og gresskarjuice presses separat i en juicer, filtreres gjennom en trelags gasbind. Bland i en beholder, sett på brann, kok opp. På dette tidspunktet introduseres sukker, sitronsaft og skall i arbeidsstykket. Mer sukker tilsettes om nødvendig. Skummet fjernes, den ferdige juicen helles i en beholder, korket, isolert. Etter en langsom avkjøling sendes de til et kjølig rom.

Eplejuice, blandet med aprikosjuice, har en honningsmak. For å tilberede det trenger du 2,5 kg modne bær og 1 kg epler. Aprikoser er så søte at du trenger bare en liten bit sand for den angitte mengden frukt - omtrent et glass. Blandingen tilberedes i en juicer.

Aprikoser sorteres, skadede sorteres ut. Resten vaskes grundig, kutt bærene i to, fjern frøene fra dem.Kjernen fjernes fra rene epler, fruktene kuttes i 4-8 deler, avhengig av størrelsen. Begge komponentene legges i en juicerbolle, drysset med et glass granulert sukker (slik at juicen begynner å skille seg ut raskere). Saftkokeren, med den nedre bollen fylt med vann, settes på bålet. Etter omtrent en time vil den medium beholderen fylles med velduftende søt juice. Det ferdige produktet helles i krukker og forsegles.

Hermetisering bidrar til å bevare eplejuice i lang tid (opptil to år).

Varm juice helles i forhåndsbehandlede krukker eller flasker og lukkes med de samme sterile lokkene. Etter at boksene er rullet sammen, snus de på hodet. Hvis det oppdages en lekkasje på grunn av feil i lokk eller beholdere, må det iverksettes hastetiltak for å bevare nektaren.

Hele glass står opp ned til de er helt avkjølt. Samtidig legges et varmt teppe på hele festen. Så nedkjølingen bremses, og steriliseringsprosessen fortsetter.

Du kan oppbevare ferskpresset juice i plastflasker hvis du setter beholderen med væsken i fryseren. Den varme saften vil smelte plasten. Det er teknologier for å helle væske i plast ved 80 grader Celsius, men prosessen er ganske komplisert, det er ganske vanskelig å gjøre det hjemme.

For langtidslagring sendes krukker til et kaldt sted - en kjeller, kjeller, underjordisk eller kjøleskap. Konservering av eplejuice gjør det mulig å nyte en hyggelig drink hele året, fylle opp kroppen med stoffer som er nyttige for det.

Prosessen med å lage eplejuice for vinteren, se følgende video.