Grønne epler: sammensetning, kalorier og glykemisk indeks

Kanskje alle vet om fordelene med epler, så vel som det faktum at grønne epler regnes som et kostholdsprodukt. Hva er årsaken til dette og er epledietten så nyttig, som de sier om det?

Selv ett lite eple spist daglig kan gi store fordeler for kroppen. Det handler om dens kjemiske sammensetning, som inkluderer vitaminer, mikro- og makroelementer, syrer, fiber, pektin.

Den sure smaken av et eple skyldes en stor mengde organiske syrer - eplesyre, sitronsyre, maursyre, vinsyre. "Surhet" er også gitt av vitamin C, som er rik på frukt. Sammen med det er det vitaminer B, A, PP, E. Dette lar oss snakke om den immunstimulerende og styrkende, styrkende effekten av frukt.

Grønt eple inneholder også:

• jern;
• kalium;
• kalsium;
• jod;
• natrium;
• magnesium;
• kobber;
• molybden;
• sink;
• fluor.

Mer enn 85 % av grønne epler består av vann, og dette er en strukturert væske, lik den som vasker de indre organene. Dette betyr at eplejuice (og dette er vann med mineraler, syrer, vitaminer oppløst i det) absorberes fullstendig av kroppen.

Fiber og pektiner bidrar til å forbedre fordøyelsen, og finnes også i ganske store mengder i et eple.Grønne epler, til tross for den syrlige smaken, inneholder også sukker. Riktignok er antallet her betydelig dårligere enn innholdet av sukker i søte røde og gule epler.

Et grønt eple anses med rette som et kostholdsprodukt, siden det inneholder 35-40 kcal / 100 g. Det lave kaloriinnholdet skyldes det lave innholdet av karbohydrater og sukker. Mengden protein og fett i et eple er omtrent den samme og forblir vanligvis den samme, mens mengden karbohydrater i grønne epler av forskjellige varianter kan variere litt.

Når du kjenner til kaloriinnholdet i 100 gram av produktet, kan du grovt beregne energiverdien til et helt eple. En middels frukt som veier 80-90 g inneholder omtrent 30 kcal. Sammen med massen til et eple vokser også antall kilokalorier i det, derfor inneholder en større frukt, som veier 170-200 g, omtrent 70-85 kcal.

Disse dataene er gyldige for frisk frukt, mens tørkede og tørkede epleskiver eller ringer har en høy energiverdi - ca 230 kcal / 100 g. Dette skyldes fordampning av fuktighet fra produktet, som et resultat av at konsentrasjonen av vitaminer og mineraler, så vel som sukker, øker i det. Med andre ord, tørkede epler er et konsentrert sunt, men veldig kaloririkt produkt.

Det lave kaloriinnholdet i et grønt eple, samt tilstedeværelsen av fiber i det (100 g av et eple kan gi 20% av kroppens daglige behov for fiber) og nyttige elementer gjør dette produktet spesielt nyttig for de som ønsker å tape vekt.

Med et gjennomsnittlig kaloriinnhold i et grønt eple på 35-40 kcal, ser balansen av BJU i det omtrent slik ut - 0,4 / 0,4 / 10 g.

Som allerede nevnt, kan karbohydrater i forskjellige varianter finnes i større eller mindre mengder.Så den populære varianten av Granny Smith-epler har et kaloriinnhold på 47 kcal, karbohydrater står for 9,7 g. Siden disse fruktene er veldig store (ett stykke av en slik frukt kan veie opptil 300 g), kan kaloriinnholdet nå 140 -150 kcal.

En annen populær variant, Semerenko, har et lavere kaloriinnhold - bare 37 kcal / 100 g. Naturligvis er karbohydratinnholdet i den lavere - 9 gram. Samtidig, sammenlignet med "Granny Smith", er "Semerenko" liten, gjennomsnittsvekten er 100-120 g. Det viser seg at 1 stk. Et eple inneholder ca 40 kcal.

Det var ikke for ingenting at vi ga størrelsene på epler, siden dette også bør tas med i betraktningen når du setter sammen menyen. Kaloriinnholdet i et eple avhenger av dets næringsverdi og størrelse, det er feil å anta at 1 eple ikke vil gi et stort bidrag til KBZhU. Du må alltid beregne energiverdien for en bestemt frukt av en viss sort.

Til dags dato er det mye debatt om det er verdt å inkludere et eple i beregningene til KBJU. De fleste ernæringsfysiologer gir fortsatt et positivt svar på dette spørsmålet, spesielt hvis det å gå ned i vekt er en nøye beregning av kalorier. Kaloriinnholdet i noen grønne epler (vi snakker om hele frukten) er ganske høyt (for eksempel den samme Granny Smith) og når et gjennomsnitt på 150 kcal.

Den glykemiske indeksen (GI) refererer til hastigheten som sukker fra innkommende matvarer kommer inn i blodet. En stor mengde sukker, som samtidig kommer inn i kroppen, legger en stor belastning på bukspyttkjertelen, som produserer insulin. Mengden av sistnevnte øker også dramatisk, noe som fører til et hopp i insulin.

Kroppen, i et forsøk på å raskt nøytralisere sukker, omdanner det til kroppsfett.Dette er grunnen til at mat med høy GI forårsaker vektøkning, fedme.

Imidlertid overvåkes matens GI ikke bare av de som går ned i vekt, men også av personer med diabetes. Med denne sykdommen produseres en utilstrekkelig mengde insulin i kroppen (dette er med den andre typen diabetes, med den første typen produseres insulin ikke i det hele tatt, men injiseres). Sukker som kommer i store mengder har ikke tid til å brytes ned, så organer og systemer får ikke nødvendig glukose, fruktose, sukrose, noe som forstyrrer aktiviteten deres.

Manglende evne til å behandle raske karbohydrater, som er sukker, fører til metabolske forstyrrelser. Samtidig forblir en høy konsentrasjon av sukker i blodet til en diabetiker, noe som provoserer en kraftig forverring av tilstanden, i alvorlige tilfeller - til koma. Diabetikere kan unngå dette ved å innta akkurat nok sukker til at kroppen deres med insulinmangel kan behandle.

Et grønt eple vil ikke skade verken de som følger figuren eller diabetikere, siden GI er 30 enheter. I tillegg bidrar det høye fiberinnholdet til å delvis nøytralisere sukker, og bremser opptaket av det i tarmen. Som et resultat stiger blodsukkeret sakte og jevnt.

En annen fordel med matvarer med lav glykemisk indeks er den langvarige metthetsfølelsen som de gir. Dette forklares igjen av det faktum at sukkernivået stiger ganske sakte, i lang tid, og viktigst av alt, jevnt.

Lavt kaloriinnhold og lav glykemisk indeks tillater bruk av grønne epler i kosthold. De gunstige egenskapene til frukten slutter imidlertid ikke der.

Epler bidrar til å behandle mat raskere og mer effektivt, noe som i stor grad skyldes tilstedeværelsen av syrer og fiber i sammensetningen. Kostfiber forbedrer tarmmotiliteten, noe som påvirker hastigheten på passasje av mat gjennom den og dens absorpsjon. I tillegg passerer fiber, som er et ufordøyelig element, gjennom tarmene og skilles ut. Men sammen med det fjernes giftstoffer, slim og giftstoffer.

Bedre assimilering av mat bidrar til akselerasjon av lipid- og metabolske prosesser, og dette er en nødvendig betingelse for å gå ned i vekt. Grønne epler inneholder også kalium, som fjerner overflødig væske fra kroppen (en av faktorene i utviklingen av cellulitter, årsaken til ødem), og natrium, som sikrer det optimale forholdet mellom væske og salter i kroppen.

Til slutt gjør rikdommen av mineral- og vitaminsammensetningen til denne frukten det mulig å unngå mangel på visse mikroelementer og vitaminer, som ofte observeres når du følger en streng diett.

Grønne epler passer perfekt inn i systemet med riktig ernæring. De fleste av dem som følger en sunn livsstil spiser ett eple om dagen daglig, vanligvis om morgenen. I kombinasjon med riktig ernæring og et balansert kosthold, tilstrekkelig fysisk aktivitet, bidrar epler til å opprettholde god fysisk form og viser en styrkende effekt.

Navnet "eple" betyr imidlertid ikke at bare grønne epler skal konsumeres. Til tross for lavt kaloriinnhold vil en slik diett føre til vektøkning og helseproblemer.Faktum er at epler ikke har nok fett, proteiner og aminosyrer, noe som vil forårsake metabolske forstyrrelser. En forstyrret metabolisme, som vi allerede har funnet ut, er en direkte vei til overvekt.

I tillegg kan et høyt innhold av syrer, selv hos en frisk person, gi magesmerter. Er det verdt å si det slike dietter er tabu for personer med høy surhet av magesaft, som har gastritt, kolitt, magesår og andre sykdommer i mage-tarmkanalen av en inflammatorisk natur.

Slike dietter innebærer inntak av 3-5 grønne epler per dag. De trenger ikke varmebehandling, men bør spises med skallet. Sørg for å legge til proteiner og fett i kostholdet - kyllingbryst, kalkun, mager sjøfisk, magert biff, egg, vegetabilske oljer, meieri- og surmelkprodukter. For å redusere vekten, bør du redusere mengden salt som konsumeres, observere drikkeregimet, gi opp te (du kan bruke urteavkok) og kaffe.

Kostholdet bør suppleres med eggehvite, kefir. Det er viktig å drikke mye vann. Hvis det er vanskelig å holde en diett, og du kjenner et sterkt sultanfall, er det lov å spise grønnsaksbuljong, et stykke magert kjøtt eller kylling.

Se nedenfor for detaljer.