Epler: fruktens sammensetning og egenskaper, kaloriinnhold og bruk av frukt

Et eple er kanskje den rimeligste og mest populære frukten. Dette forringer imidlertid på ingen måte nytten. Dette er en av få frukter som har en gunstig effekt på alle menneskelige organer og samtidig har et minimum (mer presist, nesten ingen) kontraindikasjoner.

Et eple er frukten av en løvfellende plante - et epletre. Sistnevnte tilhører Rosaceae-familien, har lyse sfæriske frukter. Smaken deres er variert og spenner fra sure til søte varianter.

Den upretensiøse kulturen, den fantastiske smaken av frukten, den utrolig vakre blomstringen av epletrær om våren - alt dette gjør kulturen til en av de mest populære i verden, inkludert i Russland. Det er innenlandske og ville varianter av epletrær. Den første dukket antagelig opp i Sentral-Asia. Det er også en oppfatning om at de første søte fruktene som dukket opp på ville epletrær kan betraktes som deres hjemland i fjellene i Kaukasus.

Levetiden til innenlandske epletrær er opptil 100 år, vill - opptil 300. Aktiv frukting varer i gjennomsnitt femti år, og begynner 4-12 år etter planting (avhengig av variasjon, pleiefunksjoner)

I april-mai begynner blomstringen av epletrær, så vel som deres krysspollinering. I juni-juli dannes eggstokkene, og fra midten av sommeren til slutten av september og begynnelsen av oktober oppstår frukting. For forskjellige varianter faller det på forskjellige perioder - det er tidlig modne epler ("Ranet"), det er de som modnes i september ("Antonovka").

Et eple er en saftig frukt, siden omtrent 80% av sammensetningen er strukturert vann, i sine egenskaper nær væsken som bader de indre organene til en person. Vitaminer og mineraler er oppløst i denne væsken - A, C, PP, B, samt vitamin G, sjeldne for frukt, natrium, kalium, magnesium, jod, jern, kalsium og andre stoffer.

Smaken av epler bestemmes i større grad av prosentandelen organiske syrer og sukker i frukt. Begge disse komponentene finnes i alle epler, men noen (syrere varianter) har økt mengde organiske syrer og færre sukkerarter. Med søte varianter er alt akkurat motsatt (de har høyere sukkerinnhold enn syrer).

Fruktene inneholder eplesyre, sitronsyre, vinsyre, antioksidanter (de fleste av dem finnes i skallet), pektiner, kostfiber, tanniner. Epler har også polyfenoler - disse er biologiske forbindelser som er ansvarlige for smaken og kvaliteten på frukt. Det er de som fremprovoserer mørkningen av eplet etter at det er skrellet eller kuttet i biter. En slik reaksjon bidrar til å beskytte fosteret mot virkningen av bakterier og mikrober.

Det er også flavonoider i frukt, som også er biologisk aktive stoffer. Av de mest kjente - quercetin, myricetin, kaempferol.

Sammensetningen av epler av forskjellige varianter kan variere litt. For enkelhets skyld er de vanligvis klassifisert i en av tre grupper.

De fleste av disse eplene har en syrlig smak, noe som indikerer deres lave kaloriinnhold (organiske syrer i sammensetningen dominerer over sukker), og derfor er det grønne epler som kalles diett. Forskere har bevist det de inneholder mer vitamin C enn andre typer og har en lavere glykemisk indeks (GI).

Røde epler er vanligvis søte, og derfor mer kaloririke. Den vakre nyansen av huden skyldes tilstedeværelsen i sammensetningen av pigmenter - antocyaniner.

Gul frukt har vanligvis en søt eller sursøt smak, og når det gjelder kaloriinnholdet, kan glykemiske indikatorer betraktes som et mellomalternativ mellom grønt og rødt. De fleste av dem inneholder mindre jern enn grønne, men de er rike på pektin.

Konsentrasjonen av næringsstoffer observeres i huden til et eple, og det meste av jodet finnes i frøene. I tillegg inneholder sistnevnte et spesielt stoff amygdalin.

Disse komponentene i sammensetningen manifesteres fullt ut i nyplukket frukt. I denne forbindelse er de mest nyttige eplene de som dyrkes med egne hender og plukkes i perioden med teknisk modenhet og bokstavelig talt rett etter det blir spist.

Energiverdien til epler bestemmes av tilstedeværelsen av karbohydrater i dem, så det er mer og mindre kaloririke frukter. La oss starte med en generell indikator - i gjennomsnitt er energiverdien på 100 g av et ferskt eple 47 kcal. Samtidig ser BJU ut som 0,4 / 0,4 / 9,8 g.

Siden få mennesker spiser frukt på 100 gram, er det mer logisk å angi det omtrentlige kaloriinnholdet i hele frukten. For et mellomstort eple (som veier 80-90 g) er dette tallet 36-42 kcal, for et stort (som veier 170-200 g) - 100 eller litt mer kalorier.

Hvis vi snakker om søte varianter, øker indikatorene for karbohydrater (noen ganger opptil 15 g), og med dem verdiene for energiverdi. Forholdet mellom proteiner og fett forblir vanligvis uendret.I gjennomsnitt varierer energiverdien til røde og de fleste gule epler fra 50-70 kcal per 100 g produkt, i noen tilfeller kan den nå 80-90 kcal.

For eksempel har de berømte røde eplene "Idared" et kaloriinnhold på 50 kcal / 100 g, og gule "Golden" - 53 kcal.

Men selv innenfor eplene i samme gruppe varierer kaloriinnholdet deres. Så, for eksempel, Golden Smith og Semerenko epler er frukt med en grønn hud og en syrlig smak. Kaloriinnholdet i førstnevnte er imidlertid nesten 48 kcal (karbohydrater står for 9,7 g), og Semerenko-epler har en energiverdi på 40 kcal (9,2 g).

De angitte indikatorene er gyldige for frisk frukt, men under varmebehandling endres kaloriinnholdet deres. Kanskje øker den i størst grad i tørkede epler. Dette skyldes det faktum at fuktighet er fullstendig fordampet fra dem, noe som øker konsentrasjonen av sukker i sammensetningen. I gjennomsnitt er energikaloriverdiene i tørket eplefrukt 200-250 kcal / 100 g. Mer nøyaktige indikatorer avhenger av kaloriinnholdet i råvarene.

Tørket frukt kan være enda mer kaloririk, her er minimum kaloriterskel 240-250 kcal.

Bakte epler har samme kaloriinnhold som ferske, men forutsatt at ingen tilsetningsstoffer brukes til tilberedning. Så når du bruker honning, øker energiverdien med 100-150 kcal/100 g.

Når det gjelder syltetøy og eplesyltetøy, avhenger kaloriinnholdet av typen frukt som brukes og mengden sukker. I gjennomsnitt er det 130-150 kcal per 100 g produkt. Du kan redusere disse tallene ved å bruke sukkererstatninger.

Ferskpresset eplejuice inneholder ca 40-42 kcal.Denne verdien gjelder for gjør-det-selv-drikker laget uten sukker fra grønnskinnede råvarer (grønne epler er forresten de saftigste). De fleste butikk-kjøpte juicer er betydelig høyere i kalorier enn oppført fordi de inneholder sukker og konserveringsmidler.

Fordelene med disse fruktene skyldes rikdommen i deres kjemiske sammensetning. Først av alt bør det bemerkes den immunstimulerende og styrkende effekten av frukt. Takket være dette er det mulig å øke kroppens motstand mot viral og forkjølelse, negative miljøpåvirkninger.

Den immunstimulerende og anti-kalde effekten forklares ikke bare av det høye innholdet av vitamin C i epler, men også av vitamin A. Innholdet av sistnevnte i disse fruktene er 50 % høyere enn mengden av samme vitamin i appelsiner. I tillegg er vitamin A nødvendig for å opprettholde synsskarphet.

Epler er veldig nyttige for fordøyelsen. Vitamin G stimulerer appetitten, og organiske syrer hjelper magen til å fordøye maten raskere og bedre. De fungerer som magesaft, så epler (bedre syrlige på smak) er spesielt nyttige for lav magesyre.

Fiber bidrar til å øke tarmmotiliteten, som også er en bedre fordøyelse av maten. I tillegg, hevelse i mage og tarm, gir det en metthetsfølelse, men det viktigste er at det er et ufordøyelig element, beveger seg gjennom tarmene og samler opp og fjerner giftstoffer og giftstoffer.

Velfungerende fordøyelsesorganer er nøkkelen til raske metabolske, spesielt lipidmetabolske prosesser. Dette gir igjen rensing av kroppen og vekttap.Derfor anbefales epler, først og fremst grønne, for de som er på diett.

Takket være fiber og pektin i sammensetningen, viser epler en mild avføringseffekt. Leger anbefaler å spise 1-2 epler om dagen for å bli kvitt forstoppelse.

Epler er også nyttige for idrettsutøvere. For det første, som allerede nevnt, forbedrer de fordøyelsen (og dette er viktig for de som er "på massen"), men samtidig er de lave i kalorier og provoserer ikke blodsukkertopper. For det andre inneholder epler ursolsyre, som forhindrer muskelsvinn. I større grad er denne forbindelsen til stede i skallet av epler. Det bidrar til å opprettholde muskelformen og reduserer sannsynligheten for fettavleiringer.

Antioksidanter og vitamin PP i sammensetningen av frukt lar oss bedømme fordelene deres for blodårene. Regelmessig inntak av frukt bidrar til å redusere nivået av "dårlig" kolesterol i blodet, reduserer dannelsen av kolesterolplakk på de indre veggene i blodårene. Under påvirkning av nikotinsyre (vitamin PP) forbedres permeabiliteten til små kar (kapillærer). Takket være dette får alt vev (selv de som ikke har årer og arterier på "territoriet") tilstrekkelig næring.

Epler kan ikke kalles en effektiv kilde til jern, men på grunn av kombinasjonen med syrer og askorbinsyre absorberes dette mikroelementet nesten fullstendig. Dessuten, hvis du kombinerer andre jernrike matvarer med et eple, vil absorpsjonen av jern fra dem forbedres under påvirkning av syrene i dem.

Kalium og magnesium styrker hjertemuskelen, bidrar til normalisering av rytmen.En lignende effekt av epler på det kardiovaskulære systemet kan redusere risikoen for åreforkalkning, hjerteinfarkt, hjerneslag, og bidrar også til å komme seg fra de samme plagene, bidrar til å senke blodtrykket ved hypertensjon.

Det høye innholdet av B-vitaminer gjør frukt nyttig for nervesystemet. Regelmessig inntak av epler har vist seg å redusere sjansen for å utvikle Alzheimers sykdom på grunn av at komponentene i epler beskytter nevroner mot nevrotoksisitet. I tillegg styrker epler rike på nyttige komponenter nervesystemet, toner opp kroppen og forbedrer cerebral sirkulasjon, noe som er spesielt nyttig for økt følelsesmessig og mentalt stress.

I tillegg har en stor mengde vitamin B en gunstig effekt på hudens tilstand - arbeidet til talgkjertlene er regulert, ernæring forbedres, og med det hudfargen. Vi bør ikke glemme antioksidanteffekten til epler - de, som allerede nevnt, bremser aldringsprosessen. Det er ikke overraskende at disse fruktene konsumeres internt og brukes eksternt i form av ansiktsmasker av de som søker å bevare hudens skjønnhet og ungdommelighet.

Sure eplesorter bidrar til å senke blodsukkeret, og ved å påvirke bukspyttkjertelen hjelper de den med å produsere insulin. Dette gjør frukten til en av fruktene som bidrar til å forhindre diabetes. Den glykemiske indeksen til frukt er 30-50 enheter, noe som gjør at diabetikere kan konsumere noen varianter daglig.Dessuten, i type 2-diabetes, hjelper usøtede epler, når de konsumeres regelmessig, også å opprettholde blodsukkernivået. I tillegg normaliserer de den metabolske ubalansen som uunngåelig følger med denne sykdommen.

Takket være spesielle komponenter reduserer epler konsentrasjonen av oksalsyre i kroppen. sistnevnte forårsaker dannelsen av oksalater, eller salter, som dannes i urinlederne og nyrene. Med andre ord bidrar epler til å forhindre utvikling av urolithiasis, leddsykdommer (gikt, revmatoid artritt) forårsaket av avsetning av salter i leddvevet.

I tillegg viser frukt en mild vanndrivende effekt, og er derfor nyttige for å forhindre kolelitiasis og kolecystitt. Samtidig viser ferskpresset eplejuice, som tas to ganger om dagen et kvarter før et måltid, større effektivitet.

Eplejuice reduserer nedbrytningen av maursyre og hemmer urinsyre, takket være hvilken fruktene har en gunstig effekt på hudtilstanden - de hjelper til med behandling av dermatologiske sykdommer forårsaket av nervøse lidelser. Epler bør inkluderes i kostholdet for de som lider av kronisk eksem, dermatitt.

Jodinnholdet i epler er også på et ganske høyt nivå. Til sammenligning inneholder et eple 8 ganger mer jod enn en banan og 13 ganger mer enn en appelsin. Dette gjør dem spesielt nyttige for personer med skjoldbruskkjertelproblemer. I utgangspunktet er alt jodet i epler konsentrert i frøene.

I tillegg til jod inneholder de et stoff som heter amygdalin. Når det kommer inn i magen, brytes det ned og danner et giftstoff - blåsyre.Imidlertid er amygdalin inneholdt i beinene i minimale mengder, så å spise 1-2 epler med frø per dag vil bare gi fordeler og vil ikke forårsake forgiftning på noen måte. Det er bedre for barn å ikke gi frukt med frø, men ikke på grunn av amygdalinen de inneholder, men fordi babyer kan kveles av frøene til frukten.

Epler regnes som et hypoallergent produkt, men i noen tilfeller er deres individuelle intoleranse mulig. Ganske ofte finnes det hos personer som er allergiske mot pollen fra epletrær. I tillegg er allergi mot røde epler som inneholder pigment.

Søte varianter er høye i sukker. Og selv om det for det meste er representert av fruktose, kan søte frukter være kontraindisert ved diabetes og fedme.

Sure varianter, tvert imot, inneholder mye organiske syrer, og derfor kan de påvirke mageslimhinnen negativt, som har betennelse og skade. Derfor bør sure epler brukes med forsiktighet ved gastritt, magesår og andre inflammatoriske prosesser i fordøyelseskanalen. I perioden med forverring bør slike frukter utelukkes helt fra kostholdet ditt.

Med en tendens til diaré, kan overdreven inntak av disse fruktene føre til at tilstanden forverres. Noen ganger kan epler, spesielt de med tykt skinn, forårsake økt tarmmotilitet og ubehag i magen.I dette tilfellet bør du se etter andre fruktsorter, fjerne skallet før du spiser, eller bake frukten.

Med trøst og andre gjærinfeksjoner kan pasientens tilstand forverres, derfor kan epler være skadelige med disse sykdommene.

Som ethvert produkt krever epler moderat forbruk. Hvis denne regelen ikke overholdes, kan det oppstå magesmerter, tarmkolikk og avføringsforstyrrelser.

Med økt følsomhet av tennene, blødende tannkjøtt, kan forbruket av frisk frukt gi ubehag. I dette tilfellet er det bedre å bruke ferskt eple, og gjør det gjennom et sugerør slik at syrene i drikken ikke ødelegger tannemaljen.

Graviditet og amming er ikke en kontraindikasjon for bruk av frukt. Tvert imot er epler nyttige for kvinner i denne perioden. Det er sant at det er bedre å foretrekke grønne frukter (de har ikke et pigment som kan provosere allergier) og ikke for søte gule epler. I de siste ukene av svangerskapet kan overstimulering av tykktarmen forårsake livmorsammentrekninger, som kan føre til for tidlig fødsel. Steking av epler vil bidra til å redusere tarmaktiviteten når du spiser epler.

Under amming er det også bedre å bruke grønne epler, mens du fokuserer på babyens helse. Det er mulig å introdusere denne frukten i kostholdet til en ammende mor fra 1,5-2 måneder etter fødselen, forutsatt at det ikke er noen allergiske reaksjoner hos babyen, forstyrrelser i funksjonen til fordøyelseskanalen.

Butikkkjøpte epler kan også forårsake skade, som, for å gi dem et mer attraktivt utseende eller for å forbedre transportbarheten, holdbarheten til frukt, blir "pumpet opp" eller belagt med kjemi.Slike forbindelser, som samler seg i kroppen, kan provosere farlige sykdommer når en viss konsentrasjon er nådd. Men hos personer med allergi, astma og hos små barn kan selv et enkelt forbruk av slike frukter provosere et allergisk angrep.

Avhengig av utseende, smak og sammensetning klassifiseres epler som sure (vanligvis grønne), søte (vanligvis røde) og søte og sure (gule). I henhold til graden av modning klassifiseres tidlig modning, midtmodning og sene varianter. Det finnes varianter som brukes til fersk konsum og tilberedning (vanligvis sommersorter), samt de som er gode for lagring (frukt høstet på senhøsten).

La oss vurdere mer detaljert de mest populære variantene, basert på kriteriene for graden av deres modning.

Epler er gulgrønne i fargen, som med et gjennomsiktig skall. Smak søtt og surt, saftig. Et særtrekk er sømmen som går gjennom frukten. Den modnes tidlig i midten av august, den brukes ikke til lagring og transport.

Epler "Melba" er preget av et appetittvekkende og attraktivt "utseende" - runde koniske frukter er malt i en gjennomsiktig grønn fargetone, og røde striper er plassert på en av sidene. Fruktmodning er fra begynnelsen av august, de lagres i omtrent en måned, de er godt transportert. Epler "Melba" er ganske store, hver veier 200-220 g. Saftig myk fruktkjøtt er preget av en søt og sur smak.

Størrelsen på fruktene er liten (veier opptil 100 g hver), de har en behagelig søtlig smak, tett hvit fruktkjøtt. De modnes i de siste dagene av juli-begynnelsen av august.

En rekke gule epler med en behagelig fruktig aroma og saftig fruktkjøtt, søt på smak. Fruktene er små (opptil 100-110 g hver), avlange, som om de er eggformede.

Helt vanlige frukter som er lett å kjenne igjen på den karakteristiske rødlige rødmen som går på toppen av det gule skallet. Epler er mellomstore (gjennomsnittlig vekt er 100 g), avrundede. "Borovinka" har en søt og sur smak og øm saftig fruktkjøtt. Modningstiden er slutten av sommeren-begynnelsen av høsten.

Små (70-80 g) gulgrønne epler med rød rødme og karakteristisk voksaktig belegg. Epler er også kjent for sin saftighet, aroma og søt og sur smak. De modnes ved begynnelsen av høsten og kan lagres i kjelleren til vinteren begynner. Sorten har flere varianter - "Anis stripet / Sverdlovsky".

En av hovedfordelene med disse små eplene er holdbarheten. Med forbehold om kravene kan de ligge i kjelleren til slutten av vinteren og begynnelsen av våren. Ligner i formen på en nepe, hudfargen er gyllen med en lett rødlig rødme. Kjøttet er mørt, hvitt med en lett grønnaktig fargetone, saftig og mer søtt, selv om det vanligvis er oppført som søtt og surt.

Tilstrekkelig store epler (i gjennomsnitt veier 120-140 g) er langstrakte, mer presist, koniske i form og med et skall av en gulgrønn nyanse. På sidene er de dekket med røde prikker som danner en rødme. Fruktene er attraktive i utseende, så de dyrkes ofte for salg. Kjøttet deres er saftig, mørt, litt kornete, smaken er søt og sur.

Det regnes kanskje som en av de mest kjente sent-modningsvariantene, hvis modningsdato faller i slutten av september-begynnelsen av oktober.Store frukter (gjennomsnittlig vekt - 200 g) er formet som en litt flatt ball og har en grønngul gjennomsiktig hudfarge. En av egenskapene til sorten er en berusende eplearoma. Massen med mye juice har en snøhvit farge, syrlig smak.

Denne varianten ligner i størrelse og vekt på fruktene som er beskrevet ovenfor, men fruktene er søtere. Disse er kjegleformede epler, gulgrønne. Imidlertid oppfatter de fleste dem som røde på grunn av rødmen som dekker frukten nesten helt.

De beskrevne variantene dyrkes vanligvis i sommerhus og husholdningsplasser. I sesongen kan de bli funnet på lokale markeder og messer. I butikkene selger de vanligvis andre fruktsorter. La oss se nærmere på noen av dem.

Sortens hjemland er USA, hvor de dukket opp i 1935. Frukter har en rund, langstrakt form, grønngul hud med rød rødme. Strukturen til fruktkjøttet er tett, smaken er søt og sur. "Idared" er ikke egnet for lagring, det er bedre å spise det umiddelbart eller bruke det til å lage kompotter, bakverk, samt tørkede fruktpreparater.

En rekke østerriksk opprinnelse, som raskt ble populær på grunn av sin saftighet, hypoallergenitet og lavt kaloriinnhold. Det er disse eplene, blant andre varianter av grønne frukter, som oftest finnes i supermarkedshyllene. Du kan gjenkjenne dem på deres ganske store størrelse, runde langstrakte form og vakre grønne hud. Det er bemerkelsesverdig at fruktene ikke har en eple eller annen fruktig smak. Granny Smiths er gode i salater og pålegg fordi de ikke blir mørkere når de kuttes. Du kan lage juice av dem, baking med disse eplene er også vellykket.

Små og duftende epler med en mørk rød rødme gleder ikke bare smaken, men dekorerer også ethvert utstillingsvindu. En annen fordel er muligheten for langtidslagring. Høstet i slutten av september holder de seg godt til våren. Bra for å lage kompotter, sauser, bakverk, men for helbaking er det bedre å plukke opp frukt av en annen variant. "Jonathan" i dette tilfellet holder ikke formen og uskarp.

Dette navnet skjuler vakre epler med en rød rødme, blank hud. De har en litt langstrakt form, sprøtt kjøtt, søt og syrlig på smak. Ifølge forskning kan denne arten kreve tittelen mester når det gjelder innholdet av flavonoider og antioksidanter.

Frukter gleder seg over sitt edle utseende. Epler har en merkbart langstrakt form og en rik burgunder hudtone. Samtidig er fruktkjøttet ømt, hvitt etter smak - søtt, selv om det ikke kan kalles saftig. Epler modnes i september, men det er bedre å smake dem etter 2-3 måneder. Generelt lagres den i opptil 7-8 måneder.

Frukt hjemmehørende i Japan. Fuji-epler er runde i form og har en rød-rød hudfarge. Smaken er søt, noen snakker til og med om cloying. Høsting utføres i slutten av oktober og det er fortsatt en liten surhet i dem, som forsvinner etter hvert som Fuji lagres.

Den enkleste og rimeligste måten å bruke epler på er å spise dem ferske. Samtidig er det viktig ikke bare å vaske det under rennende vann, men også å skålde det med kokende vann. Så fra hagefrukter kan du ødelegge parasitter og helminth-egg (de finnes ofte på epler, spesielt de som høstes fra bakken), og fra butikkfrukter - et lag med voks, som vanligvis er dekket med frukt før de selges.

Epler kan serveres som dessert eller snacks alene. For en forandring kan du inkludere dem i salater, og fruktene kombineres med både frukt- og grønnsaksretter. I den første er epler harmonisk kombinert med pærer, bananer, sitrusfrukter, jordbær, kirsebær. Til dressing kan du bruke yoghurt, kefir, rømme med lite fett.

Et eple er godt i «selskap» med nesten alle ferske grønnsaker og urter. I tillegg kan den ofte finnes med kyllingbryst og sjømat i salater.

Som en uavhengig dessert kan du tilby et bakt eple. Du kan også bake den ved å fjerne kjernen og fylle frukten med cottage cheese, nøtter, tørket frukt. Honning, pålegg, varm sjokolade, som du kan helle over den bakte frukten, vil bidra til å tilføre sødme til retten.

Som dessert kan epler bakes. Den mest kjente er selvfølgelig charlotte. I tillegg er porsjonerte paier laget av frukt, de brukes som en del av muffins, kaker, og også til å dekorere søte retter.

Imidlertid kan du bake epler ikke bare som en søt rett. Bakt frukt kan serveres til kjøtt eller fisk. Gås eller and med epler er veldig populært. Frukt bakt i skiver passer imidlertid godt til svinekjøtt, kalkun, kanin, spesielt hvis servert med eplechutney (frukt- og bærsaus), eple-rips eller tranebærsaus.

For å konservere dem til vinteren, konserveres de ved å tilberede kompotter og syltetøy. På grunn av det høye innholdet av pektin i sammensetningen, oppnås syltetøy og syltetøy fra epler som ikke krever tilsetning av gelatin og lignende produkter til oppskriften. Det resulterende syltetøyet og syltetøyet kan på sin side bli grunnlaget for andre retter - bløtlegging av kjeks, fyll for ostekaker, etc.

Søte preparater er ikke det eneste alternativet for å spare epler til vinteren. Ofte er de inkludert i sammensetningen av ketchups, usøte sauser (chutney, tkemali).

På grunn av deres saftighet gir epler mye juice, kompotter tilberedes også av dem. Hvis ønskelig, og med passende matlagingsteknologi, kan disse drikkene hermetiseres.

Et annet alternativ for vinterhøsting av epler er å tørke dem. For å gjøre dette er det bedre å velge mindre søte varianter og bruke en elektrisk tørketrommel for frukt og grønnsaker, eller tørre skiver eller sirkler av epler i ovnen.

Bløtlegging bidrar til å bevare de gunstige egenskapene til epler. Siden antikken har bløtlagte epler blitt høstet for fremtidig bruk i trekar. Med tanke på livets moderne realiteter brukes glasskrukker og undertrykkelse til bløtlegging i dag, noe som ikke forringer smaken og ikke reduserer nytten av frukten.

For bløtlegging er det bedre å bruke høstepler, som skal ha en ganske tett hud og fruktkjøtt, men allerede være moden. Varianter som Antonovka, Titovka, Pipin og lignende egner seg optimalt til bløtlegging.

Takket være pektinet i sammensetningen, brukes epler også til fremstilling av marmelade, gelé.Dessuten, i industrien, blir dette pektinet ekstrahert fra epler og deretter brukt til fremstilling av alle de samme syltetøyene og marshmallowene.

Det høye sukkerinnholdet gjør det mulig å bruke frukt til tilberedning av alkoholholdige drikker. Blant de mest kjente er cider med lavt alkoholinnhold, den nasjonale franske drikken Calvados (noe i nærheten av konjakk), samt ulike bær-fruktviner. Av alkoholfrie (alkoholholdige) drikker er det verdt å merke seg eplekvass, som har en behagelig aroma og en liten surhet i smak.

Fruktene påføres ikke bare innvortes, men brukes også eksternt. Fuktighetsgivende og nærende masker er laget på grunnlag av eplevelling. Ved bruk av surere epler oppnås formuleringer for fet og problemhud, samt de som viser en blekende effekt.

I kosmetikkindustrien brukes epleekstrakt til å legge til kremer og sjampoer. På grunnlag av en organisk syre isolert fra frukt lages preparater for peeling og fotpleie.

5 oppskrifter for å lage epler som definitivt kommer godt med nå, se neste video.