Tørkede epler: fordeler og skader, tørking hjemme

Blant de mange frukttypene er epler de mest unike. Forskere tror at de inneholder alle elementene i den kjemiske tabellen til D. I. Mendeleev. Det særegne til et eple ligger i det faktum at i det, på en uforståelig måte, ble de kjemiske elementene kombinert som moderne forskere ikke kan kombinere kunstig.

Daglig inntak av denne frukten gir konkrete fordeler for menneskers helse. Problemet med bruken er at epler i sin naturlige form er i stand til å lagre en tilførsel av helbredende stoffer i bare omtrent to måneder. Forskere har funnet ut at tørket frukt sparer kaloriinnholdet sitt nesten uten tap. For at de ikke mister egenskapene sine og kommer husholdningen til gode, er det nødvendig å tørke dem ordentlig.

Tørking av epler innebærer kun å fjerne fuktighet fra frukten. I tørket frukt forblir verdifulle kjemiske elementer praktisk talt intakte.

Sammensetning av stoffer i tørket frukt.

• Mineralelementer: Fe, Mg, K, Cu, Mn, P, Se, I. Deres tilstedeværelse i menneskekroppen er en garanti for sunn funksjon av sirkulasjons-, hjerte- og hormonsystemene, og bidrar til riktig organisering av metabolske prosesser .
• Vitaminer A, B, C, K, PP, E160a (beta-karoten).
• Sukker utgjør omtrent 12 % av bestanddelene i frukten.Dens tilstedeværelse har en positiv effekt på gjenoppretting av styrke etter stor fysisk, nervøs og mental stress.
• Pektiner regulerer nivået av kolesterol i sirkulasjonssystemet, fremmer organiseringen av metabolismen og arbeidet i fordøyelseskanalen.
• Syrer av organisk opprinnelse utgjør omtrent 3 % av den totale mengden nyttige elementer. De beskytter kroppen mot ulike typer infeksjoner ved å opprettholde syre-basebalansen.
• Solbruningsmidler med anti-inflammatoriske og antibakterielle egenskaper beskytter huden.
• Phytoncider, som beskytter kroppen mot ulike bakterier og mikrober, aktiverer mange prosesser i kroppen, bidrar til organiseringen av fordøyelseskanalen og regulerer sammensetningen av tarmmikrofloraen.

Separasjon av matvarer etter indeks:

• lav - opptil 55;
• medium - fra 56 til 69;
• høy - fra 70 og oppover.

For en person er produkter med lav indeks mye mer nyttige. Bruken av slike produkter bidrar til å utføre riktig fordeling av kroppsenergi og bidrar ikke til fedme. Ulempen med matvarer med høy glykemisk indeks er deres høye kaloriinnhold. De metter kroppen mye verre enn mat på lavt nivå. Næringsstoffer fra disse produktene absorberes av kroppen veldig raskt, noe som bidrar ikke bare til å gjenopprette energi, men også til å skape dens tilførsel i kroppen i form av fett.Slike tørkede frukter fra ferske epler kan lages på gaten, i en elektrisk tørketrommel, i en luftgrill og til og med i en langsom komfyr.

På grunn av tilstedeværelsen av et stort antall nyttige elementer, har tørkede epler en gunstig effekt på å beskytte kroppen mot forskjellige sykdommer. Tilstedeværelsen av fiber sikrer normalisering av fordøyelseskanalen, aktiverer dannelsen av tarmmikroflora. Tilstedeværelsen av jern bidrar til metning av kroppen med hemoglobin og fosfor - for å forbedre hjerneaktiviteten. B-vitaminer bidrar til organisering av metabolisme og restaurering av nervesystemet. Bruken av disse tørkede fruktene metter kroppen med Ca, som bidrar til dannelsen av det menneskelige skjelettsystemet og opprettholder dets motoriske funksjon i god stand. Den systematiske bruken av tørket frukt bidrar til jevn fjerning av fuktighet fra kroppen og er forebygging av fedme. Takket være dem styrkes immunforsvaret og minnet, nivået av hemoglobin reguleres, og aldringsprosessen bremses.

Pasienter med diabetes før de spiser eple "tørking" er det tilrådelig å snakke med legen din. Det er uønsket for dem å bruke tørket frukt, det er mer hensiktsmessig for dem å tilberede kompotter fra dem.

Inkludering av eple "tørking" i kostholdet fører til vekttap. For å gjøre dette, anbefales det å erstatte dem med middag. For å redusere kaloriinnholdet dynkes tørket frukt i vann. For å mette kroppen er 100 gram av produktet nok. En slik diett garanterer vekttap på tre kilo per måned.

Epletørket frukt er veldig nyttig for små barn. De kan introduseres i kostholdet i form av kompotter, fra spedbarnsalderen, men ikke tidligere enn 6 måneder. Denne drikken hjelper mot tarmsykdommer. Det må huskes at for babyer blir eplekompott introdusert i kostholdet forsiktig, i små doser, uten å blandes med andre frukter. Drikken oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 48 timer.

Tørkede epler er tillatt for gravide og amming. Når du bruker dem, må du være ekstremt forsiktig og forsiktig. Det anbefales å bruke tørkede hjemmelagde epler. Under graviditet anbefales det å konsumere opptil 25 gram av produktet, du kan også brygge dem med nyper. Den tillatte dosen av et slikt avkok er opptil 3 glass per dag. Tørket frukt har en positiv effekt på kvaliteten på morsmelk. Men innføringen av kostholdet deres mens de ammer krever oppmerksomhet. Det må huskes at de kan provosere forekomsten av gastrisk kolikk hos et barn.

En beskrivelse av fordelene med tørkede epler ville være ufullstendig uten en beskrivelse av de negative aspektene ved bruken, det vil si skaden. Det er visse begrensninger det er viktig å være klar over. Hovedsaken er at alt skal være med måte. Personer med diabetes mellitus, tarmsår, fedme, akutt pankreatitt bør svært nøye konsumere tørkede epler rike på kalorier, sukker og fiber. Pasienter med gastritt må huske at syrene i deres sammensetning kan provosere betennelse i mageveggene. Bruken av produktet er kontraindisert for personer som lider av tannsykdommer. Det er tilrådelig for pasienter med karies å drikke tørket fruktdrikk.Overdreven inntak av dette produktet kan være skadelig for ammende og gravide kvinner, da det kan føre til fedme og provosere toksisose. Det er tilrådelig å ikke spise eplegroper. De inneholder stoffet HCN (blåsyre), som er giftig for menneskekroppen.

Når du introduserer tørkede epler i kostholdet, er det nødvendig å konsultere legen din. Overspising av tørket frukt er skadelig selv for en sunn kropp og kan forårsake ulike mageproblemer eller provosere kramper, forstoppelse. Det er nødvendig å være veldig forsiktig med tørket frukt kjøpt i et detaljhandelsnettverk. I den industrielle produksjonen av produktet brukes ulike fargestoffer og konserveringsmidler for å gi det et salgbart utseende og forlenge holdbarheten. Ved bruk av slike produkter kan det oppstå ubehagelige symptomer i form av hodepine, hoste, etc.

Det er viktig å huske at det er ønskelig å behandle epler i små partier for å forhindre oksidasjon.

Før du starter tørkeprosessen, må følgende gjøres.

• Lag et utvalg av epler. Det anbefales å bruke varianter med tynne skinn og små frø, litt umodne med elastisk fruktkjøtt, søt og sur på smak.
• Vask fruktene i rennende vann, tørk, fjern alle ødelagte steder og forskjellige ytre feil fra overflaten. Skjær epler i 5-7 millimeter tykke skiver.
• Beskytt epleskiver mot suring. Dette oppnås på forskjellige måter: skyll med kokt vann, dypp i en løsning av salt eller eddik i flere minutter.Når du planlegger å bruke eple "tørking" for å lage en dessert, kan de dyppes kort i søt sirup. Før du starter prosessen, legges de skivede delene i kjøleskapet for natten.

Det finnes ulike måter å tørke epler på.

Før du starter prosessen, må bakeplaten som er tildelt epler varmes opp. For å gjøre dette, installeres en bakeplate dekket med matpapir i 30 minutter i en ovn oppvarmet til 80 grader. Etter denne tiden synker temperaturen i ovnen til 70 grader. Epleskiver legges ut på en bakeplate, settes i ovnen i 5 timer til fuktigheten fordamper. Så snart fuktigheten fordamper, senkes ovnstemperaturen til 50 grader. Vend epleskivene på bakepapiret og legg dem inn igjen. Denne teknologiske prosessen opprettholdes i fire timer under konstant omrøring.

For å utføre tørking av epler på denne måten, er det nødvendig å legge epleskiver lagt i ett lag på en pall eller et spesielt rutenett i en elektrisk tørketrommel. Bring temperaturen i tørkekammeret til 60 grader. Tørkeprosessen vil ta omtrent åtte timer.

Denne metoden er god ved at det under implementeringen utføres konstant luftventilasjon. Samtidig mister frukt jevnt fuktighet, og steker ikke under påvirkning av høy temperatur. Mengden og kvaliteten på medisinske stoffer i en slik tørket frukt forblir praktisk talt uendret.

Teknologien er enkel. Prosessen tar opptil fem minutter. I dette tilfellet er ovnseffekten satt til 200 watt. Hvert 30. sekund vendes epleskivene på tallerkenen.Dette alternativet er mulig når det ikke er mulig å bruke de tidligere metodene. Ulempen er noe tap av nyttige stoffer fra produktet under påvirkning av varmebehandling.

Med alle teknologier for tilberedning av tørket frukt, ender prosessen med 100% fjerning av fuktighet fra frukten. I tørkede prøver blir skallet mørkere. Ovnstørkede epler får en lys brunaktig fargetone, mens mikrobølgetørkede epler får en gulaktig-beige farge.

Høsting er viktig, men det er ikke mindre et problem å sørge for lagring over lengre tid. Riktig lagring vil sikre bruk av tørket frukt i en lang periode, før utbruddet av en ny avling. Det er viktig å organisere denne prosessen på en slik måte at produktet ikke forringes, beholder sine helbredende og smaksmessige egenskaper.

Ofte oppbevares slike tørkede frukter i plastposer, men dette er ikke helt riktig, fordi det praktisk talt ikke slipper luft igjennom. Epler i den blir fuktig og dekket med mugg.

Den beste gjenstanden for å lagre disse tørkede fruktene er en pose sydd av naturlig bomullsstoff. Stoffet passerer perfekt luft, noe som sikrer deres konstante ventilasjon, noe som bidrar til langsiktige besparelser. Tørkede epler kan også lagres i glasskrukker, tre- eller pappesker, flettede kurver. Rommene og møblene som velges for oppbevaring skal være godt ventilerte, tørre, med lave temperaturer og ikke gjennomskinnelige.Slike steder kan være pantry, skap, kommoder, etc. Det må huskes at tørket frukt må holdes unna krydder. Om sommeren og i de første høstmånedene får tørre epler oppbevares på balkongen.

Lagret eple "tørking" må kontrolleres med jevne mellomrom, fordi over tid kan luftfuktigheten i rommet reservert for matlagring endres, eller andre prosesser uavhengig av en person kan oppstå. Hvis det under inspeksjon viser seg at produktene er mugne, er det bedre å kaste dem.

Vi må ikke glemme at ikke bare mennesket eksisterer i naturen, du må også spise insekter som kan tilbringe vinteren i en bolig og som gjerne vil prøve tørr frukt. Et tegn på tilstedeværelsen av disse parasittene kan være de identifiserte spindelvevene, kokongene eller små ormer på produktet. Når slike fakta avsløres, er det nødvendig å ta nødstiltak for å eliminere insekter med alle tilgjengelige midler. Berørte tørkede frukter må fjernes, og de som er igjen uten ytre skader, bør gjentas varmebehandling.

For å beskytte tørket frukt mot insekter kan du bruke sitronskall, appelsin, mandarin, laurbærblad eller lavendel. Disse elementene er plassert ved siden av lagringsplassen for eple "tørker". Eteriske oljer fra sitrus- og krydderplanter frastøter insekter pålitelig.

Hvilke metoder å bruke for å tørke epler, velger hver gartner selv. Det viktigste er å utføre denne prosessen riktig, og bevare nyttige stoffer. Å tørke frukt er enklere og billigere enn å lage syltetøy av dem. Helbredende stoffer i tørket frukt forblir mye mer enn i produkter som har gjennomgått varmebehandling.

Anmeldelser av tørkede epler tilberedt hjemme er bare positive. Det er ønskelig å lagre dem i flere små beholdere. I dette tilfellet, når tørket frukt i en boks er infisert, er det fortsatt håp om å redde resten av den tørkede frukten som er lagret for vinteren.

Hvordan tørke epler i ovnen, se neste video.