Lagring av epler: hvordan og hvor holde frisk frukt hjemme?

Epler er anerkjent som en av de mest fordelaktige matvarene for menneskers helse. Det ville vært flott om vi kunne bruke dem ikke bare på sensommeren og høsten, men også gjennom hele kalenderåret. Nyttige produkter får spesiell betydning under beriberi om vinteren og våren. Men for å bevare frukt i en så lang periode, må visse krav overholdes.

Mange faktorer påvirker friskheten til epler:

• vær under modning;
• alder av frukttrær;
• karakter;
• vekstforhold;
• Innhøstningstid;
• lagringsforhold.

Det er veldig viktig å velge riktige varianter av epler, og ikke stole på at ethvert eple kan bevares godt. I henhold til reglene beholder fruktene sine kvalitetsegenskaper fra tre til ni måneder. I dette har Antonovka ordinær, Melba, Autumn striped, Welsey, Chosen One, Penin, Mayak, Aurora Crimean, Orange, Bogatyr, Olympic vist seg godt.

Et av de viktigste kravene er valg av det optimale tidspunktet for høsting. Rettidig høstede epler er ikke bare ferdigformede, men også mer motstandsdyktige mot sykdommer og kan lagres i lang tid. Beredskap for innsamling bestemmes visuelt.

Avtakbar modenhet bestemmes av en tydelig uttrykt fargekarakteristikk for hver sort og oppnåelse av maksimale fruktstørrelser.I løpet av denne perioden blir huden på frukten og fruktkjøttet mindre tett, aromaen og smaken forbedres. Epler fjernes fra grenene uten problemer. De første falne eplene er et signal om full modning av avlingen.

Samle, start fra de nedre grenene, og flytt gradvis til de øvre. Frukt må høstes i stabilt, tørt vær. Samtidig fjernes ikke stilken, det naturlige voksbelegget slettes ikke. Plukkede frukter kastes ikke, men legges forsiktig ut i en beholder forberedt for dette. Fjernede epler kan ikke oppbevares i åpen sol, de er installert på et kjølig sted.

For å bevare frukt hjemme, brukes kalde vaskerom, kjellere, loft eller kjellere.

Rommet der det er planlagt å lagre fruktene, bør forberedes. Det er viktig at rommet er helt rent: det anbefales å desinfisere og kalke veggene i kjelleren eller kjelleren. Hyller, bokser, containere, paller må vaskes grundig og tørkes før du legger frukt i dem. Det skal ikke være fremmedlukt i oppbevaringen, da epler absorberer andres lukt. Opp til det punktet at lagring av epler og pærer ideelt sett bør være isolert fra hverandre.

På forhånd, i flere dager, er rommet ventilert. I følge GOST skal det være en optimal temperatur i området fra -1 til +4 grader med en relativ fuktighet på opptil 95%. Det høye fuktighetsnivået i lagrene forhindrer intens fordampning av fuktighet fra frukten.

Hvis det er veldig få epler, kan de oppbevares hjemme i kjøleskapet. Der vil de holde seg friske lenge. Før du sender til kjøleskapet, bør fruktene ikke vaskes, dette vil beskytte dem mot utseendet av mugg. For å beskytte epler mot for tidlig ødeleggelse, bør sunne frukter ikke lagres sammen med skadede. Frukt bør plasseres vekk fra andre produkter slik at de ikke absorberer lukt.

Det er best å pakke dem i 1-5 kg ​​poser i matfilm, sørg for å lage hull i hver resulterende pakke slik at eplene kan puste. Hvis det er nødvendig å modne umodne epler så snart som mulig, legges de i en papirpose. En pakke skal inneholde epler av kun én sort og modningsdatoer.

For gårder som spesialiserer seg på dyrking av fruktvekster, eller for store dattergårder, er det ideelt å bruke kjølecontainere (kjølecontainere) for oppbevaring av frukt. I slikt utstyr opprettholdes ikke bare den nødvendige temperaturen og fuktigheten. Slike beholdere sikrer skånsom transport selv over svært lange avstander.

For langtidslagring velges mellomstore, rene, feilfrie frukter med en rik farge. Det skal bemerkes at frukter av større størrelser modnes raskere: de kan lagres i ikke mer enn en til to måneder. Når du legger ut i en beholder, bør dette tas i betraktning og fruktene skal pakkes, fordele dem i størrelse.

Som forberedelse til legging er det nødvendig å utføre en behandling som forhindrer forekomsten av råte og mugg. For dette formål brukes vandige løsninger av jodinol eller salisylsyre, som holder epler i dem i noen tid. En beskyttende film for frukt kan lages ved hjelp av glyserin.Et tøyserviett er impregnert med dette middelet og gnidd med epler.

Effektiv behandling av frukt med en sammensetning som inkluderer følgende ingredienser:

• vann (35%);
• krystallinsk jod (2,5%);
• kaliumjodid (7%);
• stivelse (53%);
• natron (2%).

Epler senkes i en slik sammensetning i ett til to minutter og tørkes deretter. Denne sammensetningen danner den tynneste beskyttende filmen som dekker frukten fullstendig.

Behandlingen av frukt med en alkoholløsning av propolis har vist seg godt: 0,5 liter alkohol er nødvendig for 100 g propolis. Epler holdes i denne sammensetningen i 10-15 sekunder og tørkes deretter.

For at fruktene skal bevares til våren, kan de også behandles med kjemikalier. Den mest populære i vår tid er natriumpyrosulfat, som, takket være det avgitte svoveldioksidet, beskytter frukt mot ødeleggelse.

Om vinteren er det lurt å oppbevare frukt i mellomstore trekasser eller pappesker. Avstandene mellom lamellene til trekasser er ønskelig å være minimale. Det vil være riktig å flytte fruktene med forskjellige materialer. Til dette formål brukes tørrspon av løvtrær, eikeblader eller tørket mose. Moderne teknologier for dette tilbyr klamfilm eller en spesiell innpakning for produkter. Frukter med et spesielt tynt og delikat skall kan pakkes inn i papirservietter, som på forhånd er dynket i vaselin.

Det er mulig å legge epler på hyller eller stativer i 2 lag. Samtidig er lagene dekket med matter, tørr torvflis, sagflis eller treblader.

For langtidslagring brukes også gravde groper. Deres omtrentlige dybde er 50 cm.I et hardt kaldt klima bør gropen gjøres dypere. Epler legges i plastposer og knyttes forsiktig, og legges deretter i en grop. For å beskytte fruktene mot gnagere, forskyves gropen og posene med granpoter eller einergrener, hvoretter gropen begraves.

De første 10-20 dagene bør lageret ventileres slik at karbondioksid frigjort av fruktene ikke samler seg. Med jevne mellomrom blir epler gjennomgått, og sorterer bort bortskjemte prøver.

Før spising bringes epler til et varmere sted og omgivelsestemperaturen økes sakte. Dette vil beholde det vakre utseendet til eplene.

Oftest skjer følgende:

• fruktene av mange varianter av epletrær under langtidslagring er utsatt for forskjellige sykdommer;
• hvis temperaturregimet ikke blir observert og lagret ved høye temperaturer, utvikles bitter pitting i epler;
• høy luftfuktighet i lagring, for sen høsting kan forårsake metabolske forstyrrelser og føre til bruning av fruktkjøttet;
• under lang lagring skjer internt forfall, intercellulære bindinger brytes, og epler blir sløve og løse.

En av de vanlige årsakene til disse og andre sykdommer er mangel på kalsium i frukt. Dette kan forhindres ved å behandle frukttrær på forhånd med en vandig løsning av kalsiumklorid.

Før du legger for lagring, er det mulig å behandle fruktene selv med en løsning. For å gjøre dette senkes frukt i en løsning (10 liter vann og 400 g kalsiumklorid) i 1 minutt og tørkes grundig.

Hvordan lagre epler for vinteren, se videoen nedenfor.