Høste epler til vinteren: hvordan holde frukt frisk og hva kan gjøres fra dem?

Etter en travel høstsesong er det høsttid. Og hvis vi likte friske saftige epler hele sommeren, blir fruktene aktivt bearbeidet om høsten til potetmos, syltetøy og tørket frukt. Takket være ulike teknikker og oppskrifter klarer hele familien å innta nok vitaminer selv i de kalde månedene.

Epleemner for vinteren utmerker seg ved sitt mangfold.For det første kan du lage tørkede snacks eller til og med chips. I fremtiden kan de brukes til matlaging av kompotter, tilberedning av bakverk eller forskjellige søte retter.

For det andre kan epler alltid bløtlegges. Dette gjøres som følger: krukker er foret med blader av rips, bringebær og kirsebær, epler legges ut på toppen. Det skal også være blader mellom hvert lag. Alt helles med saltlake, nakken strammes med gasbind, og krukken forblir i et varmt rom til frukten gjærer. Det vil være nødvendig å vente til skummet vises, så avtar det, hvoretter boksene kan forsegles og rengjøres i et kaldt rom. Etter omtrent et par måneder kan preparatene smakes.

For det tredje er eplemos en tradisjonell forberedelse til vinteren. Det er veldig enkelt å tilberede og er tillatt å spises selv av små barn.Fruktene skrelles og midtdelene, hvoretter de fylles med vann. Det er viktig at toppen av frukten er på overflaten. Løsningen kokes opp, hvoretter den forblir på komfyren i omtrent ti minutter. Det er nødvendig at frukten er helt kokt, og deretter kan de tas ut i et dørslag slik at alt vannet er glass.

Deretter settes eplemassen, allerede med sukker, igjen i brann - puréen må kokes i omtrent fem minutter under konstant omrøring. For å gjøre retten mindre tykk, må du legge den gjenværende buljongen til den. Til slutt, uten avkjøling, legges pureen i glass og rulles sammen. Beholderne snus på halsen og avkjøles. Vanligvis forvandles to kilo frukt til tre halvliters krukker.

Vanligvis, fra samme volum av epler, oppnås halvparten av syltetøyet. Hvis denne typen arbeidsstykke er forberedt på riktig måte, trenger den ikke å forsegles. Dette er imidlertid bare mulig når sukkerkonsentrasjonen varierer fra 60 til 65 %.

Som regel er det omtrent 500 til 700 gram sand per kilo skrelt frukt. Epler kokt til syltetøy males i en blender, hvoretter de blandes med sukker. Den resulterende massen legges på komfyren, hvor den holder seg fra et kvarter til en time - denne gangen avhenger av hvilken konsistens som kreves. Det er viktig å ikke glemme å røre i alt fra tid til annen. Det ferdige arbeidsstykket legges i oppvarmede krukker og lukkes.

Omtrent det samme er tilberedt og eplemarmelade. Et kilo frukt og 500 til 700 gram perlesukker behandles på samme måte som ved koking av syltetøy.Men i vannet der eplene er termisk behandlet, vil det være nødvendig å plassere en stoffpose med de resterende eplefrøene og skallet. Pektinet i dem vil hjelpe marmeladen til å oppnå ønsket konsistens.

Når eplene er kokt, tas posen ut, og eplene knuses og blandes med sukker. Deretter må fruktene holdes i brann til konsistensen når ønsket tetthet. I finalen legges marmelade ut i former eller på en pall og sendes til tørk: i frisk luft eller i en ovn oppvarmet til 50 grader.

For det fjerde er slike preparater som syltetøy og syltetøy tradisjonelle. En uvanlig og veldig velsmakende løsning vil være en blank med krydder og nøtter. I tillegg til et kilo frukt og 150 gram bearbeidede valnøtter, vil det være nødvendig å tilberede en mellomstor sitron, 180 gram granulert sukker og krydder: tre sorte pepperkorn og to laurbærblader. Epler deles i små skiver og fylles med vann, som allerede inneholder sitronskiver, sitronsaft, perlesukker og laurbærblad.

Kjelen settes på brann, hvor den står i ti minutter. Det er ikke nødvendig å blande stoffet. Deretter fjernes sitronen og bladene fra beholderen, men nøtter tilsettes, og pannen forblir i brann i ytterligere et kvarter. På slutten kan du legge til krydder med syltetøy med pepper.

For det femte har epler alltid blitt brukt til å lage kompott. Den enkleste måten å lage en drink på er å legge eplebiter til kokende sukkersirup.Etter å ha gjennomgått varmebehandling i et par minutter, legges fruktene i steriliserte krukker. Alt fylles med sirup og rulles sammen.

En annen lignende drikk er eplejuice. Ved hjelp av en juicer behandles fruktene, sukker tilsettes dem, og væsken bringes nesten til å koke. Ferdig juice rulles inn i krukker og pakkes inn i et varmt teppe.

For det sjette vil det være mulig å spare epler til vinteren i form av eddik, rik på kalium, natrium og andre sporstoffer. Epler gnis på et rivjern, blandes med gjær eller granulert sukker, og får deretter stå i ti dager. Krukken skal være åpen, ha en temperatur på 20 til 30 grader Celsius og rør av og til.

Deretter siles stoffet, søtes ytterligere med sukker eller honning og lar den gjære i en periode på førti til seksti dager. Denne gangen skal nakken dekkes med gasbind, og rommet skal også forbli varmt. Den ferdige drikken filtreres og settes i kjøleskapet.

For det syvende er en interessant løsning behandlingen av frukt til hjemmelagde marshmallows. Søte og sure epler vaskes, skrelles og skjæres i fire. Etter det legges skivene i en kjele med tykke vegger og helles med den nødvendige mengden vann. I tretti minutter må de stå på middels varme til konsistensen blir myk.

Det resulterende stoffet behandles med en potetmoser og settes i brann igjen - det er nødvendig å oppnå forsvinningen av all væske som finnes. Den ferdige puréen legges ut på en pall, tidligere dekket med en silikonmatte eller bakepapir. Ovnen varmes opp til 100 grader, og marshmallowen settes inne i fire timer.Det er viktig at døren er litt åpen. Beredskap bestemmes av tilstanden til stoffet - det skal ikke feste seg til fingrene. Delikatessen kuttes i praktiske biter og settes i kjøleskapet.

Selvfølgelig, i alle tilfeller, er det første du trenger epler. Hvis vi snakker om tørkede skiver, er det ingen spesielle krav til variasjon, størrelse eller tilstand. Selv de fruktene som ble skadet av insekter eller skadet ved å falle fra epletreet, kan renses for defekten og tørkes. For vannlating er bare noen varianter av epler relatert til høsten eller tidlig vinter egnet. For eksempel kan det være "Antonovka", "Babushkino" eller "Autumn Striped".

Ofte tilsettes nye toner til retten ved å tilsette honning, urter, tørr sennep eller til og med rugmel. I sovjettiden var det vanlig å koke frukt med tyttebær og kål. Eplemos krever bare selve frukten og granulert sukker. Det samme kan sies om syltetøy.

Den grunnleggende kompottoppskriften krever ingen andre ingredienser enn selve frukten, vann og sukker. Vanligvis krever en tre-liters krukke med kompott fra ett til ett og et halvt glass sukker. Imidlertid vil det være mye mer interessant å legge til forskjellige bær til dem, for eksempel jordbær, rips, kaprifol eller kirsebær. Det anbefales også å eksperimentere med krydder, dette vil gi raffinement til drinken.

Hvis det tilberedes juice, kreves det enten skrellede eller uskrellede epler og sukker - og det er bare to spiseskjeer sand per liter av den ferdige drikken. Eddik tilberedes av frisk frukt, vann, sukker eller honning og gjær.

Det anbefales å lagre tørkede epler hjemme i glasskrukker. Papirposer er et alternativ. Det er vanlig å la bløtlagte epler stå til oppbevaring i kjelleren. Resten av maten oppbevares best i kjøleskapet. Fruktene kan selvfølgelig også fryses og oppbevares i fryseren.

Til operasjonen trengs vann, salt og selve fruktene. Først løses en spiseskje salt i fire glass væske, og frukt faller der. Hvis eplene ikke er helt skjult, må vann tilsettes. Det bør nevnes at du kan kun fryse skiver av frukt, skrelt og frø, og ikke hele frukter. Etter en halv time i en saltløsning tørkes eplene og legges i separate poser laget av polyetylen. Innfrysing avsluttes med signaturen til datoene på pakkene.

For at tørkede epler skal vise seg å være en behagelig nyanse, må de først holdes i saltvann i tre eller fire minutter. Vanligvis brukes en teskje salt uten lysbilde per liter vann. I dette tilfellet vil skivene forbli lette og vil ikke få en ubehagelig nyanse av rust.

Eplemos kan tilberedes uten sukker, retten vil i alle fall være veldig velsmakende, spesielt hvis de beste søte variantene først er valgt. Men i dette tilfellet vil det være greit å sterilisere parabolen. Det samme gjelder syltetøy - moste emner uten sukker skal steriliseres.

Svært velsmakende syltetøy og syltetøy oppnås hvis epler kokes i sirup, kuttes i veldig tynne skiver. Vi kan si at det til og med gjør emnene møre. Forresten, det er alltid verdt å huske at hvis syltetøyet på en eller annen måte ble tilberedt uten hell, er det ganske enkelt å lage syltetøy.

Det bør huskes at konservering også kan utføres med umodne epler, som høstes hele, så vel som overmodne, hvis de behandles i stykker. For eventuelle emner er ekstra ingredienser som kanel og kardemomme, sitronmelisse og mynte, samt vaniljesukker alltid egnet. Kok alt riktig på lav varme, rør av og til for å unngå å brenne seg.

Hermetikkglass som må rulles sammen må steriliseres. Vanligvis plasseres de i en ovn forvarmet til en temperatur på 150 grader Celsius i omtrent tjue minutter. Lokk kokes separat. Det er viktig å nevne at hermetisk juice ikke kokes opp. Så snart selv de minste boblene begynner å dukke opp, kan pannen allerede fjernes fra varmen.

Se neste video for en annen interessant oppskrift for å lage epler til vinteren.