Byggryn: typer, egenskaper og kokeregler

Korn regnes som en viktig del av et sunt menneskelig kosthold. Avhengig av sammensetningen har de forskjellig kaloriinnhold, glykemisk indeks, og kan være gunstige og skadelige når de konsumeres. I hyllene til butikkene kan du ofte finne bokhvete, semulegryn, havregryn, mais, hvetegryn, ris, hirse. Bygggrøt er billig, men kan gi betydelige gunstige effekter på menneskekroppen.

Bygg er en av de avlingene som har blitt dyrket siden antikken. For tiden rangerer det dyrkede området med bygg på fjerde plass i verden når det gjelder dyrkingspopularitet. Denne planten tilhører slekten korn og kan være enten ettårig, toårig eller flerårig gress.

Vanlig bygg er en populær landbruksvekst. Dens korn brukes til mat, teknisk, fôr, brygging. Og det brukes også til fremstilling av korn, som kalles bygg og bygg. I dag kan du finne mange retter, ikke bare av europeisk mat, men også fra mange andre land i verden, som er grunnlaget for denne kulturen.

Planten i høyden kan nå fra tretti til seksti centimeter. Stengelen er rett og bar. Bladverket er langt og kan nå 0,3 meter. Bygg danner enfargede spikelets, som hver kan bestå av fire eller seks ansikter.Kulturen er klassifisert som en selvbestøvende art, dens blomstringsperiode faller på juni. Høsting regnes som perioden fra slutten av juli til begynnelsen av august.

Byggkorn inneholder en stor mengde stoffer som er nødvendige for kroppen:

• fiber;
• selen;
• vitaminer;
• kobber;
• krom;
• fosfor.

1 kg matkorn bygg inneholder 290 kcal. De mest nyttige kornene anses i spiret form. Det er et viktig matprodukt ikke bare for mennesker, men også for dyr.

Flere typer korn er laget av bygg, forskjellen mellom disse er betydelig. Hvert av produktene har sine egne egenskaper, så det har fått stor popularitet på kjøkkenet. Byggryn er forskjellige i bearbeidingstyper og størrelsen på kornene.

• Bygg. Det regnes som en tradisjonell og uunnværlig type grøt på ethvert bord. Den har utseendet til byggkorn, som er frigjort fra kli. Funksjonene til dette produktet er enkel tilberedning, god smak, rask metning av kroppen når den konsumeres. Denne typen grøt kan være i form av en liten og stor fraksjon, mens den første absorberes bedre.

• bygg. Denne typen frokostblanding er malt, hakket bygg. Kornet er ikke polert, derfor beholder det alle de nyttige egenskapene til frokostblandingen. Grøt fra det viser seg homogen og myk. Og også kornene kan behandles som "nederlandske gryn", som et resultat av at de ruller til en sfærisk form. Denne typen frokostblandinger tilberedes raskere enn bygg, men beholder samtidig utmerket smak. Bygggrøt kan tilberedes i tide i omtrent 45 minutter, men samtidig øker volumet med 5 ganger.

Kaloriinnholdet i 100 gram byggryn er 32,4 kcal, mens perlebygg er 32,0. Innholdet av vitaminer i cellen overstiger bygg, samme konklusjon kan trekkes om mineralsammensetningen.

Hvis en person stabilt spiser byggryn, kan dette ha en gunstig effekt på kroppen. Kokt bygg og bygggrøt inneholder en stor mengde fiber. I tillegg er den rike vitamin- og mineralsammensetningen til frokostblandinger en fin måte å etablere mange prosesser i kroppen på. Fordelene ved å spise byggryn er preget av et bredt spekter.

• Forbedret fordøyelse. På grunn av tilstedeværelsen av fiber i dette produktet, kan forstoppelse og diaré unngås. For mennesker av forskjellige kjønn fører den månedlige bruken av perlebygg og egg til normalisering av tarmmotilitet og fettmetabolisme.
• Vektregulering. Siden fiberen som finnes i disse matvarene ikke fordøyes, er det ingen økning i kroppsvekt. Med konstant bruk av byggkorn observeres vekttap, fordøyeligheten av karbohydrater forbedres.
• Reduserte kolesterolnivåer. På grunn av tilstedeværelsen av komponenter som er en del av byggryn, bremses prosessen med absorpsjon av kolesterol i sin skadelige form. Denne rekkefølgen bidrar til at risikoen for hjertesykdom og blodårer reduseres. Tilstedeværelsen av fiber danner propionsyre, som er i stand til å undertrykke proteinet som syntetiserer kolesterol i leveren. Beta-glukan fungerer som et bindemiddel av kolesterol med galle, som deretter lett skilles ut fra kroppen.
• Normalisering av blodsukkeret. Siden denne frokostblandingen bidrar til å kontrollere sukkernivået, blir produktet ideelt for personer som lider av diabetes eller metabolsk syndrom. Essensielle byggsyrer er grunnlaget for å bygge proteiner, og beta-glukan bidrar til å bremse opptaket av sukker.
• Forebygging av sykdommer i hjerte og blodårer. Ved regelmessig bruk av byggryn kan du redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer betraktelig. Tilstedeværelsen av niacin, tymin, kobber og magnesium i frokostblandingen kan ikke bare senke kolesterolet, men også normalisere blodtrykket. På grunn av den rike mineralsammensetningen reduserer bygg- og bygggrøt risikoen for hjertesykdom, normaliserer kolesterolmetabolismen, forbedrer tilstanden til arteriene og regnes som et middel for å forebygge åreforkalkning.

• Fyller kroppen med antioksidanter. Siden byggryn inneholder en stor mengde lignaner, som er klassifisert som viktige antioksidanter, reduserer bruken risikoen for kreft og hjertesykdom. Takket være lignaner normaliseres bakteriefloraen i tarmen, mulige betennelser reduseres og kroppens generelle tilstand forbedres. Bygg antioksidanter bidrar til å øke nivåene av de stoffene som kontrollerer hormoner og bidrar til den forebyggende funksjonen til kreft.
• Metning av kroppen med mineraler og vitaminer. En stor mengde kobber i sammensetningen av frokostblandingen bidrar til bevaring av kognitive funksjoner, opprettholdelse av metabolisme, produksjon av røde blodlegemer og normalisering av nervesystemet. Selen er nødvendig for å forbedre utseendet til en person, det opprettholder tilstanden til håret og huden og forhindrer stress.

Byggryn inneholder gluten, så bruken av dette produktet er kontraindisert og kan skade noen mennesker. På grunn av det høye innholdet av gluten, er byggkorn kontraindisert for de som er følsomme for dette elementet.

Byggkorn er gunstig for menneskers helse. De kan brukes ikke bare til frokost, men også servert til lunsj eller middag, det viktigste er å tilberede en frokostblanding riktig.

For tilberedning av perlebygg kreves en spesiell tilnærming, og den avhenger av dens videre bruk. For at retten skal bli mør og tyktflytende, bør grynene bløtlegges på forhånd med kaldt vann i en periode på ca. tolv timer. Før bløtlegging, ikke glem å vaske frokostblandingen grundig.

Hvis du vil at grøten skal vende ut i en smuldrete form, som senere kan brukes til suppe, salat eller tilbehør, så kan du bruke en av følgende metoder.

• "Brygging" perlebygg. For dette formål helles frokostblandingen med kaldt vann i forholdet 1: 2, kokes deretter og kokes i omtrent 4 minutter. Etter det vaskes frokostblandingen i et dørslag under rennende vann. Den vaskede bygg legges i en kjele, helles med kaldt vann i forholdet 1: 3 og saltes etter smak. Grynene kokes opp, reduser varmen og kok opp. Steketiden er i gjennomsnitt 50 minutter.Når all væsken har kokt bort, dekk kjelen med et lokk, etter å ha tatt den av varmen og la den stå i ca tjue minutter.

• "Dampende". Det er først nødvendig å skylle byggen, legg den i et jernslag, dekk til med lokk og bløt i omtrent en halv time. Deretter overføres grynene til en kasserolle med saltet vann (1: 2) og kokes til de er ferdig kokt over middels varme.

• "Languor". Gryn helles med saltet kokende vann, kokes opp og kokes over middels varme i omtrent et kvarter. Etter det må vannet tømmes, legg byggen i en kjele, tilsett kokende vann eller buljong, dekk til og la det småkoke i ovnen, som er oppvarmet til 140 grader i tre eller til og med fire timer. Etter å ha fullført denne prosessen, pakkes gryten med frokostblandinger inn i et håndkle, dekkes med noe veldig varmt og lar stå i 8 timer.

For å lykkes med å tilberede byggryn, verdt noen tips.

• Før matlaging bør frokostblandingen sorteres og vaskes grundig.
• Leggingen av cellen bør utføres når vannet er godt oppvarmet.
• Etter at grøten er kokt, skal den stå i en lukket innpakket panne i 30 minutter.
• Prosessen med å tilsette olje er best å la stå en stund før servering til bordet i hver tallerken.

Hver person, i henhold til hans preferanser, kan lage en deilig og veldig sunn rett med bygggryn. Samtidig er et slikt produkt billig, men det kan mette kroppen med energi, vitaminer og nyttige elementer.

For å tilberede retten, er det nødvendig å helle frokostblandingen i kokende vann allerede. Tilsett så salt etter smak og kok i ca 20 minutter på lav varme, rør av og til.Etter det skal beholderen, sammen med grøten, sendes til en ovn forvarmet til 180 grader og serveres til bordet etter 30 minutter.

Stadier av tilberedning av sprø bygggrøt på vann:

• Sett saltet vann i en kjele på brann.
• Grynene stekes i tørr varm stekepanne til vannet koker.
• Kornproduktet helles i en kjele og røres.

• Brann er satt til minimum.
• Grøten kokes til væsken har kokt helt bort.
• Smør tilsettes retten etter smak.
• Beholderen pakkes inn og får stå i 20 minutter, hvoretter den kan serveres.

Se neste video for en deilig byggrøtoppskrift.