Byggryn: produktdefinisjon og beskrivelse, oppskrifter

Byggryn er en av de rimeligste i hyllene i butikkene våre. Det er nyttig for alle uten unntak og var kjent for folk for rundt 10 tusen år siden. Asia regnes som hennes hjemland, og når det gjelder modningshastighet og fravær av spesielle krav til vekstforhold, overgår det alle korn.

Byggryn er et kornprodukt, en av typene byggryn. Det ser ut som partikler av knust korn av forskjellige størrelser og former, fullstendig utvunnet fra blomsterfilmer og deler fra fruktmembraner. Fargen på kornene er hvit med en gulaktig, og noen ganger grønnaktig fargetone. Smaken av rå frokostblanding bør ikke være sur eller bitter. Lukten av byggryn skal ikke inneholde fremmede aromaer og mugg. Kornstørrelsen overstiger ikke 0,3-0,4 mm.

Byggryn lages ved å knuse hele byggkorn fri for fruktskall og blomsterfilmer. Avhengig av størrelsen på kornene deles bygggryn med tall: fra den første til den tredje. På salg kan du se frokostblandinger av alle tre numrene eller en blanding av dem.

Vi kan si at bygg og byggryn er ett og det samme. Bygg er en av variantene av byggryn. En annen variant av byggryn kalles perlebygg og skiller seg fra bygg i form og størrelse, det vil si at forskjellen er at det er produsert med konservering av korn. Men byggryn skiller seg radikalt fra hvetegryn.

• For det første brukes forskjellige råvarer til produksjonen. Byggryn lages av bygg, og hvetegryn av hvete.
• For det andre blir hvetegryn utsatt for henholdsvis sliping, det er færre grove fibre i den.
• For det tredje er det mer stivelse i hvetegryn. Bygg er på sin side foran det når det gjelder mengden av visse mineraler.
• For det fjerde er byggrynprotein mer verdifullt og lettere å fordøye sammenlignet med hveteprotein.

Blant hovedstoffene som finnes i byggryn, er det: proteiner (opptil 12%), fett (opptil 2,5%) og karbohydrater (opptil 67%). Cellen er rik på fiber - opptil 7,1%. Karbohydrater i sammensetningen er representert av stivelse, sukrose, fruktose, maltose, raffinose. Også gluten finnes i byggryn. Dette er et protein som kan forårsake individuell intoleranse. Men i rettferdighet bør det bemerkes at her er det mye mindre enn i hvete. Samtidig, takket være gluten, forbedres absorpsjonen av vitaminer og mineraler i kroppen.

Vitaminsamfunnet i bygggruppen er representert av gruppe B: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 ​​(pyridoksin), B9 (folsyre). I tillegg inneholder byggryn vitamin A (retinol) og vitamin E (tokoferol). Mineralgruppen av byggryn inneholder forbindelser fra noen elementer i det periodiske systemet, slik som: svovel, fosfor, jern, kalium, kalsium, mangan, sink, magnesium, kobberholdige og fluorholdige komponenter.

Energiverdien til byggryn i tørr form er 315 kcal. Næringsverdien, preget av BJU-forholdet, er også høy.Hovedbidraget til kaloriinnholdet i dette produktet ble laget av karbohydrater, etterfulgt av fett og proteiner. Det skal bemerkes at, som med alle frokostblandinger, etter matlaging, reduseres kaloriinnholdet i cellen. I ferdig form, uten tilsetning av fett, er energiverdien omtrent 80 kcal.

Den glykemiske indeksen (GI) er et mål på hvordan karbohydrater påvirker blodsukkernivået. Den glykemiske indeksen er delt inn i tre typer: lav - opptil 39, middels - opp til 69 og høy - over 70. Jo høyere GI, jo lenger forblir en person mett. Byggryn har en GI på 60. Dette betyr at ved å konsumere 100 gram av en celle, som inneholder 67 gram karbohydrater, med en GI på 60, ​​mottar kroppen vår 67x0,60 \u003d 40,2 gram sukker i form av glukose.

Gitt den rike vitamin- og mineralkomponenten i bygggryn, samt tilstedeværelsen av grove fibrøse formasjoner i den, Fordelene med å spise det er åpenbare.

• På grunn av fiberinnholdet i de øvre lagene er korn til stor nytte for fordøyelsessystemet, og er også nødvendig for normal funksjon av mage-tarmkanalen.
• På grunn av tilstedeværelsen av kostfiber i byggryn i imponerende mengder, hjelper det å eliminere skadelige stoffer fra kroppen.
• Å spise en celle i maten har en gunstig effekt på hjerneaktiviteten, bidrar til å styrke nervene og hjelper til med å bekjempe nervøse tilstander.
• Byggryn er inkludert i den hypoallergene tabellen, med unntak av glutenallergi og cøliaki (glutenintoleranse) og gluten enteropati.
• Når det gjelder proteininnhold, er cellen overlegen mange andre kornsorter.
• Den glykemiske indeksen til byggryn gjør det mulig å tilskrive den til produkter som skaper en langvarig metthetsfølelse.
• Retter fra byggryn anbefales på menyen for overvektige.
• Et avkok av bygg har en omsluttende, anti-inflammatorisk, krampeløsende og styrkende effekt.
• Bygggrøt anbefales å spise i restitusjonsperioden etter operasjonen.
• Regelmessig inntak av bygggrøt har en positiv effekt på hudens tilstand.

Til tross for at byggryn ofte inngår i barne- og diettmenyene, for deres bruk kan en rekke kontraindikasjoner uttrykkes.

• Det anbefales å konsumere byggryn ikke mer enn 2-3 ganger i uken, siden hyppigere inkludering av det i menyen kan føre til vektøkning.
• Individuell intoleranse mot gluten - et protein som er tilstede i sammensetningen av bygg.
• Forverring av visse sykdommer i mage og tarm kan bli et hinder for å spise celler.

Den enkleste og raskeste måten å koke en celle på er å koke grøt av den i vann. Ingredienser:

• celletørr - 1 del;
• vann - 2,5 deler;
• smør - 30-50 gram;
• salt eller sukker - valgfritt.

Vask byggryn grundig og legg på en sil for å renne av fuktighet. Om ønskelig kan kornene stekes i en panne - da vil smaken av den ferdige retten vise seg å være mer mettet. Hell vann i en kjele, og etter å ha kokt, hell den vaskede frokostblandingen i den. Etter koking igjen, må brannen reduseres. Ved å røre cellen med jevne mellomrom, vil det være nødvendig å koke i ytterligere 15-20 minutter til vannet koker bort.Etter koking anbefales det å tilsette smør, salt eller sukker i grøten, blande, lukke lokket og la stå i 10-15 minutter for å syte.

I en slowcooker kan du enkelt koke hvilken som helst grøt. Grøtene tilberedt med dens hjelp er smuldrende og deilige. Bygggrøt er intet unntak, og tilberedt med melk kan det med rette kalles et gastronomisk mirakel.

Ingredienser:

• byggryn - 1 kopp;
• melk - 700 ml;
• smør - 2-3 store skjeer;
• sukker - etter smak;
• salt - valgfritt.

Skyll byggryn godt, tøm av vannet og legg cellen i en multikokerkopp. Deretter kan frokostblandingen saltes og søtes etter smak, legg smør. En del av smøret kan lage en grenselinje rundt innsiden av multikokeren for å hindre at melken "renner av".

Hell deretter melk i multikokeren, lukk lokket og velg "grøt" -modus på enhetens display. Etter at koketiden er utløpt, starter timeren og multikokeren slår seg av. Tilsett smør i den ferdige bygggrøten og bland.

Bygggrøt med melk er et flott alternativ til frokost. Hvis du tilsetter honning i stedet for sukker, vil det bli enda mer nyttig. Bare husk at honning må tilsettes strengt etter koking til lett avkjølt grøt, siden ved høye temperaturer forsvinner fordelene med honning, det er fare for frigjøring av skadelige stoffer. Du kan også legge tørket frukt, nøtter, frisk frukt og bær til denne grøten.

Byggryn passer perfekt inn i oppskriften på supper. Den passer perfekt til kjøtt, poteter og andre ingredienser som er en del av de første rettene.

Ingredienser:

• byggryn - 3 ss;
• kjøtt - 300 gram;
• poteter - 3 stykker;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• olje - 2-3 ss til steking;
• persille - etter eget skjønn;
• salt - valgfritt.

Skyll byggrynene grundig, tøm av vannet, hell kokende vann over, dekk til med lokk og sett til side. På dette tidspunktet, hell vann til suppen i pannen og legg kjøttet i den, kuttet i små biter. Du kan ta hvilket som helst kjøtt du liker. Fjern det resulterende skummet gjennom hele kokeperioden. Etter koking lar du kjøttet koke av seg selv i ca 20 minutter og tilsett finhakkede poteter, samtidig kan buljongen saltes.

Hell olje i en varm stekepanne og fordel finhakket løk, blancher den i ca. 2 minutter til den er gjennomsiktig og tilsett revne gulrøtter. Steking bør tilberedes til den er gyldenbrun for å gi den ferdige retten en vakker nyanse. Etter at stekingen er klar, tilsett den i pannen med resten av ingrediensene.

De dampede byggrynene vaskes, vannet dreneres og sendes til pannen. Rettens beredskap kontrolleres etter 5 minutter. Sjekk beredskapen til poteter og frokostblandinger. Noen minutter før koking tilsettes finhakket persille i suppen.

Yachka går bra ikke bare med kjøtt, men også med fisk. Du kan bekrefte dette ved å tilberede fiskesuppe etter denne oppskriften. Retten ser veldig appetittvekkende og vakker ut. Ingredienser:

• fiskefilet - 300 gram;
• byggryn - 2 ss;
• poteter - 3 stykker;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• smør - 50 gram;
• grønn løk, persille, dill - etter smak;
• salt - valgfritt;
• malt pepper - etter smak.

Damp byggryn med kokende vann og la stå en stund under lukket lokk. På dette tidspunktet, kok opp vann, tilsett poteter og kok til det er halvt kokt. Ha så tilfeldig hakket løk og gulrøtter i en kjele med poteter og la grønnsakene koke sammen i ca 10 minutter En annen versjon av fiskesuppe med bygggryn går ut på å steke løk og gulrøtter. Hvis du liker stekte supper, la i dette tilfellet småkoke løk og gulrøtter i en varm stekepanne.

Tilberedt fisk (det er bedre hvis det er rød fisk, men enhver fisk uten steiner kan være) kuttet i små biter og nedsenket i grønnsaksbuljong. Etter henne, send de vaskede byggrynene til pannen. Hvis skum vises, må det fjernes forsiktig. Etter 20 minutter, tilsett smør, finhakket grønt, salt og pepper i suppen. Før du slår av, sørg for å sjekke potetene for beredskap og kok suppen om nødvendig i noen minutter til. Du kan også tilsette laurbærblad og selleri i suppen.

En uvanlig varm salat kan tilberedes med bygggryn, etter å ha kokt grøt fra den. I denne retten er fordelene med egget perfekt kombinert med fordelene med friske grønnsaker. Ingredienser:

• byggryn - 1 kopp;
• tomat - 1 stykke (stort);
• løk - 1 stk (helst blå eller rød);
• Bulgarsk pepper - 1 stk;
• hvitløk - 1 fedd;
• greener (koriander, persille, dill) - etter eget skjønn;
• salt - valgfritt;
• vegetabilsk olje - 2-3 store skjeer;
• malt pepper - etter smak.

Til denne salaten passer kun nykokt og ikke avkjølt bygggrøt. Derfor, hvis du ikke planlegger å begynne å tilberede salaten umiddelbart, må du koke den og pakke den inn for å holde den varm, eller brygge den i en termos. Denne salaten bruker friske grønnsaker. Løk, paprika og tomater rengjøres, vaskes og kuttes deretter i små firkanter. Før du skjærer i skiver, er det bedre å frigjøre tomater fra juice og frø slik at unødvendig væske ikke kommer inn i salaten. Ha hvitløken gjennom en presse eller finhakk den. Grønnsaker må også finhakkes, og fjerne tøffe stilker. Etter at alle grønnsakene er tilberedt, bland forsiktig den varme grøten med dem. Varm salat er saltet, pepret, helles med vegetabilsk olje og er klar til å spises.

Dette er en original måte å bake grøt i et ekte gresskar, som også spises.

Ingredienser:

• gresskar - 1 stk;
• byggryn - 1 kopp;
• rosiner - 2 store skjeer;
• tørkede aprikoser - et halvt glass;
• smør - 40 gram;
• sukker og salt - valgfritt.

Byggryn må tilberedes før de legges i et gresskar til tilstanden "al dente", det vil si litt underkokt. For å gjøre dette vaskes cellen, fylles med vann og kokes etter koking i omtrent 10 minutter. Omtrent 1,8 kopper vann tas for 1 kopp frokostblanding. Du må også forberede tørket frukt på forhånd - vask dem og kutt tørkede aprikoser i små biter.

Vask gresskaret godt og skjær av topplokket.Fjern alle innsidene med en skje, bring tykkelsen på veggene til 1-1,5 cm. Sett en kokt celle i den, og deretter rosiner med tørkede aprikoser, sukker og salt. Alt innholdet i gresskaret må blandes forsiktig, dekkes med en topp og sendes til ovnen i ca 1,5 time ved en temperatur på 210 grader.

Den nøyaktige tiden som kreves for beredskap avhenger av typen og størrelsen på gresskaret, så det er bedre å sjekke bakeprosessen med jevne mellomrom, og se inn i ovnen fra tid til annen. Gresskaret skal bli mykt, og det skal dannes en karakteristisk skorpe på utsiden. 5 minutter før klargjøring må topplokket åpnes, legg et stykke smør inni, lukk igjen og la det bake med smør inni.

For informasjon om hvordan du enkelt og raskt tilbereder deilig byggmelkgrøt i en langsom komfyr, se følgende video.