Byggmel: egenskaper og oppskrifter

Inntil nylig okkuperte velkjent hvitt hvetemel butikkhyllene. I dag har utvalget av råvarer til baking utvidet seg betydelig. Byggmel er ikke det siste stedet på kjøkkenet til bakere og husmødre. Et slikt sunt og næringsrikt produkt brukes i oppskriften på brød, pannekaker og mange desserter.

Byggmel kan neppe kalles et populært produkt på kjøkkenet, i motsetning til hvetemel. Tilhengere av en sunn livsstil, så vel som de som overvåker vekten deres, trakk oppmerksomhet til det. Valget forklares av det faktum at en slik ernæringskomponent er til stor fordel for kroppen.

Ikke alle vet hva et så nyttig pulver er laget av. Hovedelementet er byggkorn, som gjennomgår finknusing, som et resultat av at det bokstavelig talt blir til støv. I gamle tider ble denne typen råvarer utelukkende brukt av de fattige. I mange år klarte han ikke å komme inn på kjøkkenet på eliterestauranter. En dag la kokkene merke til maten til de fattige og begynte å bruke den til å tilberede gourmetretter. Kjennere av sunn mat stod heller ikke til side etter at de lærte om dens verdifulle egenskaper.

Selvfølgelig bidro uttalelsene fra leger og forskere innen medisin til inkluderingen av bygg i kostholdet. De har bevist fordelene med retter tilberedt på grunnlag av det. I dag er byggmel et budsjettprodukt som er tilgjengelig for alle.På grunn av sin naturlige smak brukes den ikke bare i de enkleste oppskriftene, men også for å lage ekte bakemesterverk.

Moderne mennesker har vært i stand til å oppnå virkelige oppdagelser innen matlaging, ved å bruke byggpulver som hovedingrediens. For eksempel er oppskrifter på en lett kjeks allerede kjent, som tilberedes i luksuriøse konditorier. Vel, enkle bakeprodukter kan lages hjemme. Det viktigste er å velge mel av høy kvalitet.

De skiller seg også i smak fra hverandre. Bakverk tilberedt i ovn eller brødmaskin er utstyrt med en behagelig syrlig ettersmak. Denne karakteristiske egenskapen skyldes fiberen i kornet.

Det er to typer mel: siktet og fullkorn.

Tapetbehandlingsmetoden beholder all nytten av produktet. Den presenteres i fullkornskonsistens med tilstedeværelse av kli. Og den andre varianten brukes til å lage varianter av luftig dessert som krever en enhetlig struktur. Ved å ty til bruk av rengjort tapet oppnår bakere samme konsistens uten å få kornskall.

Energiverdien til 100 gram pulver er 280 kilokalorier, hvorav 10 g protein, 1,6 g fett og 56 g karbohydrater. I tillegg inneholder sammensetningen 14 g vann og 1,5 g kostfiber. Ett glass mel (200 ml) inneholder 360 kcal, og næringsverdien til en skje er 70 kcal.

Kjemisk oppbygning:

• betakaroten;
• kolin;
• vitamingruppe B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• vitamin E;
• vitamin A;
• kalium;
• Vitamin d;
• vitamin H;
• kalsium;
• vitamin C;
• sink;
• vitamin K;
• vitamin PP;
• silisium;
• svovel;
• magnesium;
• fosfor;
• natrium;
• jern;
• jod;
• klor;
• mangan;
• stivelse.

Fordelen med råvarer ligger i dens mest verdifulle sammensetning, hvor hovedstedet er okkupert av fiber. Denne komponenten har en gunstig effekt på helsen til personer som ofte tilbringer tid i sittende stilling. En daglig dose fiber kan forbedre tarmfunksjonen og normalisere avføringen.

Andre nyttige egenskaper:

• Fjerner avfall, giftstoffer og overflødig væske fra kroppen.
• Gjenoppretter huden, justerer fargen.
• Den indre virkningen av antioksidanter renser blodet for partikler kalt frie radikaler.
• Avbryter aldringsprosessen. Lindrer ansiktet for fine rynker.

• Hudbeskyttelse mot UV-stråler.
• Opprettholder tilstanden til bein og tenner.
• Forhindrer eksterne negative effekter på blodet.
• Styrker sentralnervesystemet.
• Reduserer stress og irritabilitet.
• Det brukes til fremstilling av legemidler rettet mot behandling av nyresykdommer. For å tilberede en melaktig buljong, må du blande 2 ss byggpulver med 1 glass vann. Ta om morgenen før måltider.

• Det brukes som et kosmetisk produkt som har en synlig effekt på ansiktets hud.
• Nivået av dårlig kolesterol reduseres.
• Restaurering av fordøyelseskanalen.
• Vedlikehold av endokrin funksjon.
• Gjør hjertet og blodårene sterke.

Skadelige egenskaper:

• ved å bruke byggmel til baking reduserer du dermed holdbarheten;
• Det er forbudt for personer med mage-tarmproblemer, magesår og gastritt.

Vurder noen få oppskrifter med byggmel.

For å lage klassisk brunt brød trenger du følgende ingredienser:

• 1 kopp byggmel;
• 5 glass hvetemel;
• 6 stykker svart brød;
• 2 ts tørr gjær;
• 3 ts Sahara;
• 1,5 ts salt.

Følgende er en beskrivelse av oppskriften.

• Først må du forberede surdeigen: hell brødstykkene med varmt vann. Når de er hovne, heller du ut gjæren, en skje salt og sukker. På grunnlag av en slik forrett kan du elte deigen.
• Etter at gjæren har reagert tilsetter du byggmelet. Elt nå ikke for tett deig.
• Dekk til med et klede og la stå over natten.
• I løpet av denne tiden vil den svelle litt og få ønsket konsistens for den videre kokeprosessen.
• Med våte hender fordeler du melmassen i en rund ildfast form. Vi varmer ovnen til 190 grader og sender en bakeplate dit. Koketid - 40 minutter.
• Så snart du tar brødet ut av ovnen, legg det på et vått håndkle. Så den avkjøles raskere og mister ikke sin sanne form.

Komponenter:

• 400 g fullkorn byggmel;
• 200 ml koket melk;
• 1 egg;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 1 teskje salt.

Steg for steg oppskrift:

• elt deigen, insister den i ca 45 minutter;
• del massen i 10 deler, rull hver av dem til tynne kaker;
• på hver kake lager vi kutt og smører toppen med pisket eggeplomme;
• i en forvarmet ovn til 180 grader, bak produktet i 20 minutter.

Ingredienser:

• melk - 1 liter;
• byggmel - 1 kopp;
• kyllingegg - 2 stykker;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• sukker og salt.

Matlaging:

• bland egg med sukker og salt, pisk det hele,
• hell melk og bland til en luftmasse er oppnådd;
• hell mel i det, tilsett vegetabilsk olje, slå godt;
• la deigen stå i 20 minutter til den er helt hoven;
• varm opp pannen; stek pannekakene til hver side er brunet;
• Smør den kokte pannekaken med smør og legg den på en tallerken.

Se videoer om emnet.

I dag er byggmel av høy kvalitet en av de mest populære blant tilhengere av et sunt kosthold. Verdifulle råvarer brukes ikke bare av husmødre til å bake pannekaker og tradisjonelt brød, men også av erfarne bakere og konditorer, som legger gourmetdesserter og bakeprodukter til oppskrifter. Det er ikke vanskelig å tilberede ferske bakverk hjemme, det viktigste er å kjøpe høykvalitets og ferske råvarer i butikken.