Hva er perlebygg og hva spises det med?

I dag er perlebygg sterkt forbundet med sovjetisk catering og kantiner for soldater. I mellomtiden kommer selve navnet på denne kulturen fra det gamle russiske ordet "perler", som betyr "perler" i oversettelse. Og dette navnet passer perfekt til denne enkle og rimelige frokostblandingen, som samtidig har en uvanlig smak og inneholder mange nyttige stoffer.

Bygg kan finnes i hver butikk sammen med andre frokostblandinger. Samtidig vet alle at hirse er laget av hirse, bokhvete er laget av bokhvete, og havregryn er laget av havre. Men her er det paradoksale, det finnes ingen frokostblandinger som perlebygg, så mange lurer på hva disse lysebrune kornene er laget av. Det er enkelt: Bygg er laget av bygg. Kornene i denne kulturen blir tresket, deretter sendt til rengjøring, deretter poleres de og topplaget fjernes, og slipeprosessen foregår 6 ganger for å fjerne all kli fullstendig. Etter det blir kornet utsatt for varmebehandling, som et resultat får det en liten nøtteaktig smak.

Oftest i hyllene kan du finne frokostblandinger, hvis korn har en litt avlang form.

Byggproduksjon og prosessering er underlagt GOST 5784-60. I den mest generelle formen kan flere typer perlebygg skilles ut, avhengig av kornenes form og dimensjoner.

• nr. 1 - korn har en oval langstrakt form. For tilberedning av slike frokostblandinger er en lang varmebehandling nødvendig.
• nr. 2 - visuelt er dette en frokostblanding som ligner den første, men koketiden er noe redusert.
• nr. 3-5 - forskjellig i den sfæriske formen på kornene.

Forresten, maler du perlebygg, får du bygg. I hverdagen er det vanlig å betrakte disse to frokostblandingene som helt forskjellige, selv om originalproduktet deres er det samme. Bygg kostet ganske mye tidligere år, fordi foredlingen av bygg var for dyr. I det tsaristiske Russland dukket denne frokostblandingen bare opp på bordet til de mest velstående menneskene, men med utviklingen av teknologien har produksjonsprosessen blitt kraftig forenklet, og i dag er perlebygg en av de billigste frokostblandingene.

Det skal også bemerkes at i dag har omfanget av perlebygg utvidet seg betydelig.Hvis det tidligere år bare ble kokt grøt og lagt til supper, er det i dag mye brukt til salater og gryteretter, gelé tilberedes fra det, og noen husmødre mener at klassiske kjøttboller bør inneholde bygg, og ikke ris i det hele tatt.

Retter laget av tradisjonelle frokostblandinger har en behagelig kremet fargetone og en liten smak av bukkehornkløver, men hvis du koker grøt fra "nederlandske", vil den komme ut snøhvit og mer luftig i strukturen, og den koker mye raskere.

Nå som vi har funnet ut at bygg er hentet fra bygg, er spørsmålet om hvor det vokser ikke verdt det - selvfølgelig på åkrene. Samtidig bør det bemerkes at bygg er mye mindre krevende for naturlige og klimatiske forhold enn alle andre typer kornvekster, det tolererer overflødig fuktighet og tørke lettere, kan vokse på alle typer jord og trenger ikke spesiell dyrking. forhold.

Blant alle kornsorter regnes bygg som den mest tidligmodne avlingen, mens den vokser nesten overalt - fra ekvator til selve polarsirkelen. Den kan mate en person både høyt oppe på fjellet og i ørkenen. Den berømte reisende Przhevalsky ble på en gang oppriktig overrasket over å finne byggfelt i Himalaya i en høyde på mer enn 5 tusen kilometer. Planting i Alaska, hvor klimaet er ganske hardt, er ikke mindre slående - dette skyldes den eksepsjonelle upretensiøsiteten til planten, som skiller den fra alle andre korn.

Bygg er forresten en av de eldste avlingene.Selv under arkeologiske utgravninger i Palestina ble det oppdaget byggkorn som var rundt 17 tusen år gamle, og arkeologer i Jordan fant korn som dateres tilbake 11 århundrer. Derfor kan vi trygt si. at denne frokostblandingen med rette regnes som en av de aller første tamme planteavlingene.

I kjernen er byggryn og perlebygg ett og det samme, men likevel er det forskjell på dem, og først og fremst er det knyttet til kornforedlingsteknologien.

Så bygg er et skrelt og polert byggkorn, hvorfra blomsterskallet fjernes fullstendig under behandlingen og en del av aleuronlaget fjernes, som inneholder fiber, samt hovedkonsentrasjonen av vitaminer og mineraler.

En celle oppnås ved å knuse bygg. Ved mottak av denne frokostblandingen lagres alle nyttige stoffer i sin helhet, så dette produktet er mer nyttig og blir følgelig oftere brukt til å lage frokostblandinger og tilbehør.

Forskere fra Japan som studerte egenskapene til bygg fant at denne kornblandingen har et eksepsjonelt høyt innhold av næringsstoffer som er nødvendige for å opprettholde normalt menneskeliv.

Gryn inneholder en stor mengde aminosyrer, takket være hvilke hovedbyggematerialet til alle vev og celler syntetiseres i kroppen vår - protein.Det er bemerkelsesverdig at her er konsentrasjonen av lysin spesielt høy, som har en uttalt antioksidanteffekt og reduserer alvorlighetsgraden av aldersrelaterte hudforandringer betydelig.

Bygg er rik på mineraler, spesielt kalsium, fosfor, brom, strontium og kalium. Ganske mye i frokostblandinger og kobber med mangan og jod nødvendig for alle innbyggere i metropolen. En slik mineralsammensetning er supplert med tilstedeværelsen av vitamin A, E, B, samt D og nikotinsyre.

Alt dette gjør byggkorn ekstremt nyttige for barn og voksne. Under behandlingen av korn går en del av næringsstoffene tapt, noe som reduserer den helbredende verdien av det ferdige produktet betydelig, men innholdet av mikro- og makroelementer er fortsatt betydelig, og derfor anbefales bygg å inkludere i et sunt kosthold.

Når det gjelder fiber, er det mye mer av det i perlebygg enn i samme hvete, og proteinene i denne avlingen er mye mer verdifulle enn hvete. I tillegg inneholder bygg antibakterielle komponenter av naturlig opprinnelse, som er naturlige analoger av antibiotika.

Den eksepsjonelle vitamin- og mineralsammensetningen til perlebygg bestemmer næringsverdien. Inkludering av perlebygg i kostholdet ditt er veldig nyttig og har den mest fordelaktige effekten på alle vitale organer og kroppssystemer.

Lysin, som er en del av produktet, fremmer produksjonen av kollagen, bremser aldringsprosessen, forynger celler og vev, og forbedrer i tillegg utseendet betydelig, gjør huden friskere og mer elastisk.

Bygg inneholder alle B-vitaminer i store mengder, derfor er det et uunnværlig produkt for å opprettholde normal funksjon av nervesystemet. Bruken av perlebygg øker stressmotstanden, forbedrer den emosjonelle bakgrunnen, reduserer de negative effektene av tungt mentalt stress, lindrer søvnløshet og nervøse tics. I tillegg bidrar disse komponentene til normalisering av hematopoiesis og forbedrer kvaliteten på blodet.

Vitamin A i perlebygg anbefales for å forbedre synsstyrken, og i kombinasjon med vitamin E forbedrer det hudtilstanden, reduserer ytre manifestasjoner av beriberi og reduserer tannkjøttblødninger.

På grunn av tilstedeværelsen av kalsium, fosfor og vitamin D, som letter absorpsjonen av disse mineralene i kroppen, bidrar produktet til å styrke muskel- og skjelettvevet. Bygg anbefales for personer etter alvorlige brudd, da det stimulerer rask sammensmelting av beinvev, og i tillegg styrker det immunforsvaret og normaliserer stoffskiftet i kroppen til barn og voksne.

Blant alle frokostblandinger har bygg den kraftigste anti-inflammatoriske effekten, så inkludering i menyen er indikert for smittsomme og forkjølelser, så vel som for tarmsykdommer.

Croup inneholder mye jern, som er uunnværlig for å opprettholde et høyt nivå av hemoglobin, så bygg er rett og slett nødvendig for svekkede mennesker, så vel som for pasienter med anemi og anemi.

Tilstedeværelsen av fiber og kostfiber bidrar til skånsom fjerning av giftstoffer og giftstoffer fra kroppen, samt normalisering av prosessen med fordøyelse av mat generelt.

Perlebygg er uunnværlig for de som lider av endokrine lidelser og spesielt diabetes.

I folkemedisin brukes også vann, hvor bygg ble vasket før koking - det hjelper mot soppsykdommer, siden det har et høyt innhold av horcedin, som har en soppdrepende effekt.

Men når du hoster, er byggavkok ganske effektivt. Det fremmer oversettelsen av en uproduktiv hoste til en produktiv hoste, stimulerer oppspytt og sputumutskillelse, noe som i stor grad lindrer tilstanden til pasienter med tørr hoste.

En liten vanndrivende effekt av et slikt avkok ble notert, så vel som en liten antitumoreffekt, på grunn av hvilken bygg anbefales å inkluderes i kostholdet til kreftpasienter - det bidrar til å bremse utviklingen av sykdommen og skaper betingelser for effektiv medikamentell behandling av denne alvorlige sykdommen.

Kvinner under amming anbefales også ofte å ta byggavkok, fordi det stimulerer produksjonen av morsmelk.

Bygg vil heller ikke skade kvinner i overgangsalderen, siden det er rikt på elementer som har en tendens til å jevne ut alle de ubehagelige symptomene i denne perioden - irritabilitet, hetetokter og overdreven svette.

Bygg anbefales å bli introdusert i kostholdet til kvinner som venter barn. Produktet er rikt på kalium, kalsium og fosfor, som påvirker fosterets vekst og utvikling.

Bygg kan gis til barn fra 3 års alder. I en tidligere alder er den for tung for den uformede magen til barnet og blir praktisk talt ikke fordøyd.

Bygg er spesielt viktig i barnas kosthold om vinteren, fordi det er med på å styrke immunforsvaret og aktivere alle kroppens forsvar.

Det bør imidlertid huskes at dette produktet har kontraindikasjoner. Det skal bemerkes at det er få negative aspekter ved bruken, men likevel fortjener de spesiell omtale.

Produktet anbefales ikke for personer med økt sekresjon av magen, så vel som de som er utsatt for forstoppelse - krupp har en festende effekt og kan bare forverre situasjonen.

Det er tilfeller av intoleranse mot byggkomponenter, i så fall bør du begrense bruken av produktet eller helt fjerne det fra ditt vanlige kosthold. Husk at korn inneholder mye gluten, så bygg anbefales heller ikke for små barn og personer som er utsatt for allergiske sykdommer.

Mål er bra i alt, og denne regelen bør huskes når det kommer til perlebygg. Du bør ikke la deg rive med, fordi det kan forårsake økt gassdannelse og oppblåsthet, men bare ved overdreven bruk.

Perlebygg er ganske høy i kalorier - 100 g av et tørt produkt inneholder omtrent 320 kilokalorier, men samtidig er det klassifisert som et kostholdsmåltid. Forklaringen er enkel - i sin rå form brukes korn kun til fôring av husdyr: griser og kyr, og folk bruker et kokt produkt, og dets ernæringsmessige verdi er mye lavere - 100 g av produktet inneholder allerede 110 kcal.

Avhengig av metoden for å tilberede frokostblandinger, kan kaloriinnholdet variere sterkt, for eksempel øker sukker det med 2-3 ganger.

Hvis du koker frokostblandinger i melk, vil 100 g av den ferdige retten inneholde 156 kcal, og kaloriinnholdet i frokostblandinger tilberedt i vann er veldig lavt - omtrent 105 kcal.

En litt høyere indikator for retter tilberedt i kjøttbuljong er omtrent 135 kilokalorier, men sylteagurk med bygg inneholder bare 45 kcal.

Produktet med sopp har en parameter lik 106 kcal, og verdien av kyllingretten er litt høyere og er omtrent 150 kcal.

Bygg på vannet brukes til kosthold, siden energiverdien i dette tilfellet er ganske lav. Det er til og med en diett som innebærer bruk av bygggrøt på vannet og grønnsaker. Som regel varer det 5-7 dager og er svært effektivt.

Bygg anses som en god siderett fordi den passer godt til enhver kjøttrett. Prinsippene for riktig ernæring tilsvarer bruken av produktet sammen med kylling bakt i en pose i sin egen juice, så vel som med innmat stuet i leirpotter.

Det bør huskes at til tross for nytten av bygg, i kombinasjon med individuelle produkter, blir det ikke så nyttig, og i tillegg reduseres dets fordøyelighet betydelig. En enkelt bruk av en slik rett vil ikke føre til slike ubehagelige konsekvenser for kroppen, men med regelmessig inntak av frokostblandinger i feil kombinasjon kan det svekke fordøyelsen alvorlig.

Ernæringseksperter bemerker at perlebygg kan spises med stuede grønnsaker, så vel som sopp. Når du bruker produktet, er det bedre å foretrekke smør. Men med andre meieriprodukter skaper frokostblandinger en fantastisk tandem.Fordelene med frokostblandinger øker mange ganger når de brukes sammen med urter og krydder.

Du kan kjøpe perlebygg i enhver butikk, mens utseendet bør være hovedutvalgskriteriet. Kornene skal være lange, deres nyanse er gyllenbrun. Ingen mørke inneslutninger er tillatt.

Når du lager mat, bør ikke perlebygg feste seg sammen, så vær oppmerksom på tilstanden til kornene i pakken - hvis du legger merke til at de holder seg sammen og fester seg, er det bedre å nekte å kjøpe og kjøpe frokostblandinger fra en annen produsent og i en annen plass. Mest sannsynlig ble normene for lagring og behandling av produktet, så vel som temperaturregimet, brutt. Det er sannsynlig at nødvendig fuktighetsnivå også er overvurdert.

For å legge merke til alle disse nyansene, er det nødvendig å kjøpe frokostblandinger i en gjennomsiktig pakke, og den bør ristes litt og moses i hendene. Hvis det er mugg inni, så vil du mest sannsynlig se det. Men det er bedre å ikke ta grøt i poser, det selges i bokser, og det er ingen måte å visuelt vurdere tilstanden til kornene.

Hvis du kjøper frokostblandinger etter vekt, så for all del sjekk det for lukt - det skal være behagelige frokostblandinger uten harskning, ellers har du utgåtte frokostblandinger som kan skade kroppen.

Holdbarheten til perlebygg er 1 år, du må lagre frokostblandinger på et tørt sted.

For de fordelaktige egenskapene til perlebygg, se følgende video.