Sammensetning, næringsverdi og kaloriinnhold i perlebygg

Perlebygg eller, som det populært kalles, bygg, er et polert byggkorn. Bygg renses fra harde skall på en spesiell måte og små kjerner oppnås, hvite eller lysegrå i fargen med en tynn langsgående linje. Kokeprosessen gir perlebygg en delikat nøtteaktig smak. Fordelen med frokostblanding i matlaging er evnen til å forbli elastisk selv etter langvarig matlaging og ikke miste sine fordelaktige egenskaper. Dessverre er bygggrøt lite populært i disse dager, spesielt blant menn.

Faktum er at perlebygg har en lav pris. Derfor serveres det ofte som hovedrett i hæren, noe som skaper vedvarende assosiasjoner. Små barn liker heller ikke perlebygggrøt på grunn av dens spesielle konsistens: grøt koker ikke myk, korn krever forsiktig tygging selv etter lang koking. Likevel kan fordelene med bygg neppe overvurderes. I Russland ble hun til og med ansett som "dronningen av alle korn".

Bygggrøt inneholder vitamin A og B, som er nødvendige for harmonisk vekst, opprettholdelse av synsskarphet, hudens elastisitet og metabolske prosesser. Denne frokostblandingen inneholder de fleste elementene i det kjemiske bordet, så nødvendig for det moderne mennesket:

• kaliumansvarlig for arbeidet til det kardiovaskulære og nervesystemet;
• kalsium, som sikrer vekst og utvikling av muskel- og skjelettsystemet;
• fluor, danner tannemalje;
• fosfor, ansvarlig for dannelsen av muskelvev;
• jern, nødvendig for kroppen som helhet, siden dette elementet er involvert i metningen av celler med oksygen;
• kobber, som tar del i dannelsen av blodceller (erytrocytter);
• jod, hvis mangel fører til funksjonsfeil i skjoldbruskkjertelen;
• mangannødvendig for hjernens funksjon og harmonisk funksjon av nervesystemet;
• krom, ansvarlig for blodsukkernivået;
• selenøke immuniteten;
• sink, hvis mangel fører til sykdommer forårsaket av ulike infeksjoner.

BJU perlebygg per 100 gram ferdig produkt:

• proteiner - 3,2 g;
• fett - 0,4 g;
• karbohydrater - 23 g.

Som du kan se, er bygg rik på komplekse karbohydrater. Dette betyr at en frokost med slik grøt med biter av frukt vil gi kroppen energi for hele dagen.

Kaloriinnholdet i bygggrøt er vanskelig å beregne, fordi det er mange måter å tilberede den på. Estimert energiverdi er som følger: hundre gram tørr frokostblanding inneholder mer enn 320 kilokalorier. Grøt kokt med vann inneholder omtrent 110 kcal per 100 gram tallerken, med melk - 150 kcal, og med tilsetning av smør - 180 kcal. Fra dette kan vi konkludere med at perlebygg ikke er så kaloririkt, noe som betyr at det kan inkluderes i dietter for vekttap.Retter fra denne frokostblandingen er ganske tilfredsstillende, tilfredsstiller følelsen av sult i lang tid.

Vordende mødre lurer ofte på om det er gluten i perlebygg. Svaret på dette spørsmålet er positivt. Gluten er et vegetabilsk protein som gir frokostblandinger deres klissete, klissete tekstur når de tilberedes. Bygg inneholder store mengder gluten. Den inneholder mange viktige aminosyrer for kroppen, som lysin, treonin, metionin. Imidlertid kan dette proteinet påvirke utviklingen av babyen negativt. Derfor anbefales ikke gravide kvinner å misbruke retter fra denne frokostblandingen. Blant ulempene ved å spise slike retter bør økt gassdannelse også fremheves.

Den glykemiske indeksen (GI) er en indikator som personer med diabetes må ta hensyn til. Mengden karbohydrater som finnes i frokostblandinger påvirker blodsukkernivået. Som nevnt tidligere er bygg rik på karbohydrater. Derfor, jo høyere nivå de har i den ferdige retten, desto høyere er sukkernivået.

Dessverre er diabetes uhelbredelig, så personer med denne diagnosen må alltid følge en streng diett. Men dette betyr ikke at bruken av bygggrøt bør utelukkes fra kostholdet. Dens nyttige sporelementer og næringsstoffer er nødvendige for hver person, bare mengden deres for en diabetiker må normaliseres. Blant alle frokostblandinger er bygg det sikreste og mest nyttige. Forutsatt at den er tilberedt med vann, uten olje og frukt, er dens GI 25.

Fiber, inneholdt i perlebygg, stimulerer metabolske prosesser i kroppen, på grunn av dette oppnås et systematisk vekttap. Byggbaserte dietter klassifiseres som monodietter, men dietten kan være svært variert.

Tilhengere av et sunt kosthold inkluderer ofte perlebygg og dets "søster" bygggryn i listen over produkter. En utmerket løsning for frokost vil være byggmelkgrøt med smør og biter av grønne epler, bær eller tørket frukt (tørkede aprikoser, svisker).

I tillegg til grøt kokt i vann eller melk, kan bygg brukes til å lage velduftende grønnsakssuppe, sylteagurk, lage byggrisotto, pilaf, salat med kylling og mais. Forsteking gir kornene en spesielt fyldig smak. Denne frokostblandingen passer godt til sopp, kjøtt, og er også perfekt tilberedt i en langsom komfyr.

Effekten av å gå ned i vekt oppnås med visse oppskrifter.

• Før koking må kornet først bløtlegges over natten i 1 liter vann.
• For 200 g tørt produkt er det omtrent tre glass væske (gryn sveller kraftig under koking).
• Kok grøten på lav varme i minst 40 minutter.
• Etter klargjøring bør grøten infunderes med lokket lukket i varmen i minst 30 minutter.
• Tilsetning av ulike ingredienser og krydder gjør smaken av retten enda rikere og rikere, så ikke vær redd for å eksperimentere.

Nyt måltidet!

For informasjon om sammensetningen, næringsverdien og kaloriinnholdet til perlebygg, se følgende video.