Kaloriinnhold og sammensetning av bygggrøt

Bygg er en av de første plantene som dyrkes av mennesker, så det er ikke overraskende at korn basert på den distribueres nesten over hele verden. Men for riktig planlegging av kostholdet ditt, må du vite så mye som mulig om selv de mest kjente rettene. Derfor er det verdt å vurdere kaloriinnholdet og sammensetningen av bygggrøt tilberedt på forskjellige måter.

Byggryn fås fra byggkorn ved å rense dem fra kli, sikte og etterfølgende knusing. Dette skiller det fra et annet populært bygggryn - perlebygg, som vanligvis lages av hele korn ved å male dem. Og hvis perlebygg har blitt ansett som en typisk soldatmat fra uminnelige tider til vår tid (referanser til det finnes i hærdokumentene i det gamle Roma), var bygggrøt kun tilgjengelig for privilegerte deler av befolkningen for noen hundre år siden og ble ansett som nesten en delikatesse.

Byggryn deles etter størrelsesklasser i stor (det er merket med nummer 1), middels fraksjon (nr. 2) og liten (nr. 3). Vanligvis kokes en større celle mye lenger enn en liten, men inneholder samtidig litt mer nyttige stoffer. På salg kan du også finne blandinger av korn i alle tre størrelsene - de er vanligvis ikke nummerert.

Sammensetning i henhold til BJU-formelen for hundre gram tørre byggryn:

• proteiner - opptil 11 g;
• fett - opptil 1,5 g;
• karbohydrater - opptil 70 g.

Men i sin rå form brukes korn praktisk talt ikke, så det er verdt å vurdere sammensetningen av de mest populære rettene basert på cellen. Bygggrøt tilberedt med vann har vanligvis følgende sammensetning:

• proteiner - opptil 2,5 g;
• fett - opptil 0,5 g;
• karbohydrater - opptil 16 g.

Og hvis du koker det samme frokostblandingen i melk, får vi en rett med følgende sammensetning:

• proteiner - opptil 3,8 g;
• fett - opptil 2 g;
• karbohydrater - opptil 20 g.

Fra vitaminsammensetningens synspunkt inneholder bygggryn og retter fra den i merkbare mengder:

• vitaminer fra gruppe B - B1, B6 og B9;
• Vitamin d;
• vitamin E;
• vitamin P.P.

Av mikro- og makroelementene som er viktige for kroppen, inneholder cellen:

• fosfor;
• magnesium;
• kalsium;
• jern;
• silisium;
• natrium;
• kalium;
• kobber;
• bor;
• kobolt;
• mangan;
• krom;
• fluor;
• sink;
• svovel;
• jod;
• selen;
• molybden.

Dette byggrynet inneholder en stor mengde essensielle aminosyrer (for eksempel tryptofan, arginin og valin), som lysin inneholder mest. Dette stoffet er involvert i veksten av menneskelige bein og hud, og hjelper også immunsystemet med å bekjempe virus.

Den er rik på celler og verdifulle kostfibre for kroppen, samt fiber. På grunn av fraværet av en maleprosedyre i produksjonsprosessen av denne frokostblandingen, når det gjelder fiberinnhold, overgår byggryn betydelig bygg.

Av de andre stoffene som finnes i denne frokostblandingen, er det verdt å merke seg separat gordecin, som er et naturlig antibiotikum som kombinerer bakteriedrepende og soppdrepende egenskaper. På grunn av sin tilstedeværelse er cellen svært godt lagret og bidrar til behandling av infeksjonssykdommer.

Dessverre, blant rikdommen av stoffene som finnes i cellen, så vel som i retter fra den, er det også gluten, også kjent som gluten.Derfor, til tross for alle fordelene, er bygggrøt kategorisk kontraindisert for personer som lider av glutenintoleranse.

Av samme grunn ikke bruk bygggrøt til barn med alder under to år.

Rå byggryn inneholder ca 300 kilokalorier per 100 gram. Antall kalorier i bygggrøt avhenger i stor grad av tilberedningsmetoden. Samtidig er næringsverdien til cellen mye høyere enn for de fleste andre vanlige kornsorter, inkludert perlebygg.

Grøt tilberedt på vann fra en celle i en standard andel korn og vann 1 til 3 inneholder omtrent 76 kcal per 100 g av det ferdige produktet. En mer flytende grøt vil være mindre kalori og omvendt, ved å redusere vannmengden, kan du øke kaloriinnholdet i denne retten. Energiverdien til grøt tilberedt med smør kan nå 100 kilokalorier per 100 gram.

En celle kokt i melk har en energiverdi på 111 tusen kcal per 100 g.

Til tross for det relativt høye kaloriinnholdet i bygggryn og retter basert på det, mange ernæringsfysiologer anbefaler på det sterkeste å inkludere det i ulike terapeutiske dietter, inkludert de som tar sikte på å gå ned i vekt. Grunnen til dette er det faktum at cellen har en av de laveste glykemiske indeksverdiene for korn. Denne verdien karakteriserer effekten av å spise 100 gram av produktet på blodsukkernivået.

Jo høyere glykemisk indeks, jo mer vil glukosenivået hoppe etter å ha spist maten, og jo raskere vil sultfølelsen komme etter det. Derfor er bruk av matvarer med høy glykemisk indeks forbudt for personer med diabetes, og uønsket for de som ønsker å gå ned i vekt.

Verdien av den glykemiske indeksen uttrykkes i hele tall og betyr egentlig massen av ren glukose i gram som må tas i maten slik at mengden glukose i blodet blir den samme som etter inntak av 100 gram av det aktuelle produktet. For en rå celle er dette tallet 35, og for grøt fra det overstiger det sjelden 50.

Brudd på lagringsforholdene fører til harskning av korn, noe som ødelegger smaken av retter hentet fra det. Derfor må cellen oppbevares på et mørkt og tørt sted, og emballasjen må være forseglet. Det er best å umiddelbart helle frokostblandingen i en glass-, plast- eller metallbeholder med lokk umiddelbart etter kjøpet.

For å tilberede smuldrete grøt kan du steke kornene i 5 minutter før tilberedning.

Om sammensetningen av bygggrøt, se følgende video.